سوفله برنج یک غذای اصالتا فرانسوی است. سوفله در زبان فرانسه به معنی «پف کردن» است. سوفله انواع مختلفی دارد، مثل سوفله شکلاتی، سوفله مرغ، سوفله کالباس، سوفله سیب زمینی و … که همگی در فر درست می‌شوند. اما سوفله برنج، یک دسر محبوب و شبیه شیر برنج ایرانی‌ها است که برای پخت آن نیاز به فر ندارید. این دسر یخچالی و خوشمزه، به صورت ساده یا با پنیر و بیسکویت درست می‌شود و برای دسر ماه رمضان یا افطاری سریع و فوری یک گزینه مقوی و سیرکننده است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سوفله برنج یخچالی و نکات پخت و خوشمزه شدن سوفله برنج به عنوان یک دسر بدون فر می‌پردازیم.
طرز تهیه سوفله برنج یخچالی در یک نگاه
برای طرز تهیه سوفله برنج فرانسوی، برنج را بشویید و بخیسانید. برنج را با ۲ برابر میزان برنج، روی حرارت بگذارید تا برنج بپزد. سپس شیر را اضافه کنید. شیر که به خورد برنج رفت، شعله را خاموش کنید تا از دما بیفتد. در یک کاسه، زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا کشدار شود. ژلاتین را هم با کمی آب، حل کنید. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، خامه فرم گرفته و ژلاتین را به مایه سوفله برنج اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و در کاسه یا لیوان مناسب به عنوان قالب بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس سوفله برنجی یخچالی را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه سوفله برنج ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج (ترجیحا نیم دانه یا ایرانی) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر (ترجیحا پرچرب) | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| خامه صبحانه (فرم گرفته) | ۳۰۰ گرم |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکلات (ذوب شده) یا شیره انگور | به مقدار کافی |
| مغز پسته (خلال یا پودر)، پرک بادام و … | برای تزیین سوفله برنج |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت سوفله برنج: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای آماده شدن سوفله در یخچال: ۵ تا ۸ ساعت
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه سوفله برنج برای ماه رمضان
سوفله برنج، ظاهر و بافتی مشابه شیر برنج خامه ای دارد، با این تفاوت که در آن از تخم مرغ هم استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه سوفله برنج یخچالی مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: برنج را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه سوفله برنج فرانسوی، برنج‌ها را پاک کنید، بشویید و روی آنها مقداری آب بریزید در حدی که برنج‌ها را بپوشاند. بهتر است برنج‌ها به مدت ۱ ساعت خیس بخورند. سپس برنج‌ها را آبکش کنید و در یک قابلمه با ۲ لیوان آب روی حرارت بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع برنج ایرانی را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
سپس شعله گاز را زیاد کنید تا آب، شروع به جوشیدن کند. بعد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج‌ها، با آب بپزند و کاملا نرم شوند. در این مدت، چند بار به برنج‌های در حال پخت، سر بزنید و آنها را هم بزنید تا ته نگیرند. وقتی آب داخل قابلمه کم شد، شیر را اضافه کنید.
برای خرید شیر می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: ژلاتین و بقیه مواد سوفله را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوفله برنج یخچالی، ژلاتین را با ۲ قاشق آب ولرم حل کنید و برای ۵ تا ۷ دقیقه کنار بگذارید تا شفاف شود. در یک کاسه، زرده‌های تخم مرغ را با دقت جدا کنید و شکر و وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید. با همزن تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل، هم بزنید تا کاملا کشدار شده و رنگ آنها روش شود.
برای خرید تخم مرغ، وانیل، شکر و ژلاتین به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد سوفله برنج را با هم مخلوط کنید
بعد از اینکه مخلوط برنج و شیر، کاملا پخت و نرم شد، شعله زیر آن را خاموش کنید تا مایه شیر و برنج از دما بیفتد و سرد شود. پس از سرد شدن شیر و برنج، مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند. بعد نوبت به اضافه کردن، خامه فرم گرفته (طرز تهیه خامه فرم گرفته) است. خامه را هم به ترکیب سوفله اضافه کنید و هم بزنید.
خامه را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله پنجم: سوفله برنج را در یخچال بگذارید
در آخرین مرحله از درست کردن سوفله برنج فرانسوی، ژلاتین را هم اضافه کنید. همه مواد را کاملا هم بزنید تا همه طعم‌ها به خورد هم بروند. کف کاسه‌‌ها یا لیوان‌های کوچک (به عنوان قالب)، مقداری سس شکلات یا شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) بریزید.
سپس سوفله را روی آن بریزید تا قالب شما پر شود. قالب‌ها را در یخچال بگذارید. حدود ۵ ساعت صبر کنید و بعد روی سوفله را با پودر یا مغز پسته، پرک یا خلال بادام (طرز تهیه خلال بادام) یا خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) و … تزیین و آن را میل کنید.
سس شکلات، شیره انگور و انواع مغزهای آجیل را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوفله ماکارونی
نکات مهم در طرز تهیه سوفله برنج
- سوفله برنج را بهتر است با برنجی درست کنید که لعاب زیادی بدهد. برنج ایرانی یا برنج نیم دانه، بهترین گزینه برای استفاده در سوفله است.
- استفاده از ژلاتین به فرم گرفتن بهتر سوفله برنج، کمک زیادی می‌کند. اما اگر میزان آن را زیاد در نظر بگیرید، سوفله، خیلی خشک و سفت می‌شود.
- قبل از اینکه مایه تخم مرغی را به مواد سوفله برنج اضافه کنید، حتما از سرد شدن مواد سوفله (شیر و برنج)، مطمئن شوید. اگر مواد سوفله گرم باشند، تخم مرغ می‌بندد و بافت آن خراب می‌شود.
- سوفله برنج مثل شیربرنج معمولا به صورت سرد سرو می‌شود و برای بافت منسجم‌تر باید آن را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوفله برنج
سوفله برنج رو با چی بخوریم؟
سوفله برنج یک دسر خوشمزه و مجلسی در کنار غذاهای مجلسی است. بنابراین بعد از سرو غذای مهمانی، می‌توانید سوفله برنج را هم سرو کنید. همچنین سوفله برنج یخچالی را می‌توانید به عنوان افطار ماه رمضان میل کنید.
چرا سوفله برنج سفت می‌شود؟
دلیل سفت شدن بیش از حد سوفله برنج، زیاد جوشیدن برنج با شیر است. استفاده زیاد از ژلاتین باعث سفت شدن بیش از حد آن می‌شود. همچنین سوفله برنج بعد از سرد شدن، کمی سفت‌تر می‌شود.