اگه دنبال یه سالاد متفاوت و خوش‌طعم هستین که هم سیرتون کنه، هم به رژیم غذایی‌‌تون تنوع بده، سالاد کارتوفل انتخاب خوبیه. این سالاد آلمانی با پایه سیب زمینی، سوسیس و خیارشور، ترکیبی از بافت نرم و طعم‌های تند و خامه‌ایه. می‌تونین این سالاد رستورانی رو به‌عنوان پیش‌غذا، وعده سبک یا حتی کنار غذاهای گوشتی سرو کنین. سالاد کارتوفل هم سردش خوشمزه‌ست، هم گرمش. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه سالاد کارتوفل به روش‌های مختلف، انواع سس کارتوفل، جایگزین‌های مواد اولیه سالاد و نکات خوشمزه شدن سالاد کارتوفل رو به شما یاد می‌دیم.
طرز تهیه سالاد کارتوفل در یک نگاه
برای تهیه سالاد کارتوفل، اول سیب زمینی‌ها رو با پوست داخل آب و کمی نمک بپزین تا نرم بشن ولی له نشن. بعد از پخت، پوستشون رو بگیرین و بذارین کمی خنک بشن تا راحت خرد بشن. سوسیس‌ها رو هم جداگانه بپزین یا توی روغن تفت بدین و بعد خرد کنین. اگه دوست دارین، می‌تونین کمی گریل کنین. خیارشور و پیازچه رو نگینی خرد کنین و شوید تازه یا خشک رو هم آماده کنین. حالا همه مواد رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و آروم هم بزنین تا ترکیب بشن.
برای سس سالاد کارتوفل، سس مایونز، ماست، آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا رو خوب هم بزنین تا یکدست بشه و بعد بریزین روی سالاد. اگه وقت دارین، بذارین سالاد نیم‌ساعت توی یخچال بمونه تا طعم‌ها به خورد هم برن و موقع سرو با جعفری یا تخم‌مرغ آبپز تزیینش کنین.
شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه سالاد کارتوفل رو توی این مطلب بخونین.
مواد اولیه برای تهیه سالاد کارتوفل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| سوسیس (آلمانی یا هات داگ) | ۲ تا ۳ عدد |
| خیارشور | ۲ عدد بزرگ |
| ذرت پخته | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیازچه یا تره | ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده) |
| شوید تازه یا شوید خشک (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کارتوفل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست چکیده یا خامه ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| پاپریکا یا فلفل دلمه ای خشک شده | نصف قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی سالاد کارتوفل: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کارتوفل
کارتوفل در اصل یه مدل سالاد سیب زمینی هستش که به عنوان ناهار یا شام می‌تونین حتی توی مهمونی‌ها و دورهمی‌هاتون درست کنین. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد کارتوفل رو دنبال کنین.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها رو آبپز کنین
اول از همه برای درست کردن سالاد کارتوفل، سیب زمینی‌ها رو با پوست داخل یه قابلمه پر از آب سرد بذارین و کمی نمک اضافه کنین. حرارت رو متوسط تنظیم کنین تا سیب زمینی‌ها به‌آرومی بپزن ولی له نشن. وقتی چاقو راحت داخلشون فرو رفت، یعنی آماده‌ان. بعد از پخت، پوست سیب زمینی‌ها رو بگیرین و بذارین کمی خنک بشن تا موقع خرد کردن وا نرن.
مرحله دوم: سوسیس‌ها رو آماده کنین
در همین حین، سوسیس‌ها رو آماده کنین. اگه از نوع آلمانی یا هات‌داگ استفاده می‌کنین، می‌تونین اون‌ها رو داخل آب بجوشونین یا اونا رو با کمی روغن، تفت بدین تا طعم و بافت بهتری پیدا کنن. بعد از پخت، سوسیس‌ها رو به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کنین.
در صورت تمایل می‌تونین انواع روغن سرخ کردنی و سوسیس و کوکتل رو به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله سوم: سبزیجات رو آماده کنین
توی این مرحله از طرز تهیه سالاد کارتوفل، خیارشور (طرز تهیه خیارشور) رو نگینی خرد کنین؛ نه خیلی ریز که توی سالاد گم بشه، نه خیلی درشت که توی هر قاشق فقط خیارشور بیاد. پیازچه‌ها رو هم بشورین و خشک کنین. پیازچه‌ها رو ریز کنین تا طعمشون توی کل سالاد پخش بشه. اگه از شوید تازه یا خشک استفاده می‌کنین، همین‌جا آماده‌ش کنین. شوید عطر خاصی به سالاد می‌ده و کمک می‌کنه طعم‌ها متعادل بشن.
برای خرید خیارشور و انواع سبزی معطر خشک از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله چهارم: مواد سالا کارتوفل رو ترکیب کنین
توی یه کاسه بزرگ، سیب زمینی‌های خردشده، سوسیس، خیارشور، پیازچه و شوید رو بریزین. با قاشق به آرومی هم بزنین تا مواد له نشن. اگه بخواین تخم‌مرغ آبپز یا ذرت پخته و کنسروی هم اضافه کنین، همین‌جا زمان خوبیه.
تخم مرغ و انواع کنسرو سبزیجات رو به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین تهیه کنین.
مرحله پنجم: سس سالاد کارتوفل رو درست کنین
برای طرز تهیه سس سالاد کارتوفل، توی یه ظرف جداگانه، سس مایونز، ماست چکیده یا خامه ترش، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو بریزین. مواد سس سالاد کارتوفل رو خوب هم بزنین تا کاملاً یکدست بشه. اگه دوست دارین سس سبک‌تر باشه، می‌تونین کمی ماست بیشتر یا حتی یه قاشق شیر اضافه کنین.
سس مایونز، انواع ماست و انواع ادویه معطر غذا رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین تهیه کنین.
مرحله ششم: سس رو به سالاد کارتوفل اضافه کنین
سس آماده‌شده رو بریزین روی مواد سالاد و با دقت مخلوطش کنین. حواستون باشه که سیب زمینی‌ها له نشن و همه مواد به سس آغشته بشن. اگه احساس کردین سس کمه، می‌تونین کمی دیگه اضافه کنین یا با ماست رقیقش کنین.
مرحله هفتم: سالاد کارتوفل رو توی یخچال بذارین
اگه وقت دارین، سالاد رو حداقل نیم‌ساعت داخل یخچال بذارین تا طعم‌ها به خورد هم برن. این مرحله اختیاریه ولی باعث می‌شه سالاد خوش‌طعم‌تر، منسجم‌تر و خنک‌تر بشه. برای مهمونی‌ها یا وعده‌های تابستونی، استراحت دادن سالاد، حسابی جواب می‌ده.
مرحله هشتم: سالاد کارتوفل رو سرو کنین
موقع سرو، سالاد کارتوفل رو داخل ظرف مناسب بریزین و با برگ جعفری، شوید تازه، تخم‌مرغ آبپز یا حتی فلفل دلمه‌ای رنگی تزیین کنین. اگه بخواین سالاد گرم سرو بشه، فقط کافیه مواد رو بعد از پخت و ترکیب، بدون استراحت یخچالی سرو کنین. نوش جان!
طرز تهیه سالاد کارتوفل گیاهی بدون سوسیس
برای تهیه سالاد کارتوفل گیاهی، اول ۳ عدد سیب زمینی متوسط رو با پوست و کمی نمک آبپز کنین تا نرم بشن. بعد از پخت، پوست بگیرین و نگینی خردشون کنین. ۲ عدد خیارشور، ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خردشده، ۱ قاشق شوید خشک و نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار نخود پخته یا لوبیا سفید رو آماده کنین. همه مواد رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و آروم هم بزنین تا له نشن.
برای تهیه سس، نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار سس مایونز گیاهی بدون تخم مرغ، ۱ قاشق ماست چکیده، ۱ قاشق آبلیمو، کمی نمک، فلفل و پاپریکا رو خوب مخلوط کنین. سس رو اضافه کنین، هم بزنین و اگه وقت دارین، بذارین سالاد نیم‌ساعت توی یخچال بمونه تا طعم‌ها به خورد هم برن. موقع سرو می‌تونین شالاد کارتوفل گیاهی رو با جعفری یا فلفل دلمه‌ای رنگی تزیینش کنین.
شما می‌تونین انواع حبوبات رو به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
انواع سالاد کارتوفل و تفاوت‌های آنها
تفاوت اصلی سالاد کارتوفل آلمانی، آمریکایی و روسی در نوع سس، دمای سرو و مواد اولیه‌ایه که توی این سالاد به کار می‌ره. کارتوفل آلمانی گرم و ترشه، کارتوفل آمریکایی سرد و کرمیه و کارتوفل روسی شبیه سالاد الویه هستش ولی با مواد بیشتر.
سالاد کارتوفل آلمانی
دمای سرو: معمولاً گرم یا ولرم
مواد اصلی: سیب زمینی پخته، پیاز، جعفری، گاهی بیکن یا سوسیس
سس: بدون مایونز؛ ترکیب سرکه، خردل، آب گوشت یا عصاره و گاهی روغن گیاهی
سالاد کارتوفل آمریکایی
دمای سرو: سرد
مواد اصلی: سیب‌زمینی، خیارشور، کرفس، پیاز، تخم‌مرغ آبپز
سس: مایونز، گاهی با ماست یا خامه ترش
سالاد کارتوفل روسی (مشابه سالاد الویه)
دمای سرو: سرد
مواد اصلی: سیب زمینی، تخم‌مرغ، نخودفرنگی، هویج، خیارشور، گاهی مرغ یا ژامبون
سس: مایونز
نکات مهم در طرز تهیه سالاد کارتوفل
- اگه وقت دارین، سیب زمینی‌ها رو بعد از پخت حداقل ۱ ساعت توی یخچال بذارین. این کار باعث می‌شه نشاسته‌ش تثبیت بشه و موقع ترکیب با سس، بافتش حفظ بشه و له نشه.
- سیب زمینی‌ها رو با پوست بپزین تا طعمش حفظ بشه و موقع خرد کردن له نشن. بعد از پخت، بذارین سیب زمینی‌ها کمی خنک بشن تا راحت‌تر خرد بشن و بافتشون حفظ بشه.
- اگه از سوسیس استفاده می‌کنین، بهتره کمی تفتش بدین تا طعمش قوی‌تر بشه و بافتش توی سالاد مشخص بمونه. سوسیس گریل شده هم طعم دودی‌تری به سالاد می‌ده.
- ترکیب سس مایونز، ماست، آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا رو بچشین و با ذائقه‌تون تنظیم کنین. اگه دوست دارین سس‌تون سبک‌تر باشه، ماست رو بیشتر کنین یا کمی روغن زیتون اضافه کنین.
- یه قاشق چای‌خوری سس خردل ملایم می‌تونه عمق طعم سس سالاد کارتوفل رو بیشتر کنه و حالت آلمانی‌تر به سالاد بده. مخصوصاً اگه توی طرز تهیه سالاد کارتوفل سوسیس حذف شده باشه.
- حداقل ۳۰ دقیقه استراحتدادن سالاد کارتوفل در یخچال باعث می‌شه طعم‌ها به خورد هم برن و سالاد منسجم‌تر بشه. این مرحله به‌خصوص برای مهمونی‌ها خیلی مهمه.
- برای ظاهر بهتر سالاد کارتوفل، از برگ جعفری، شوید تازه یا حتی تخم‌مرغ آبپز حلقه‌ای استفاده کنین. این مواد هم سالاد رو خوش‌رنگ‌تر می‌کنن، هم اشتهابرانگیزتر.
- اگه بخواین سالاد کارتوفل خاص‌تر، رنگی‌تر یا مقوی‌تر بشه، می‌تونین از مواد دیگه‌ای مثل ذرت پخته، نخود یا لوبیا سفید، تخم مرغ آبپز، فلفل دلمه‌ای رنگی، زیتون، خیار تازه، قارچ تفت‌داده‌شده یا حتی پنیر خامه‌ای مکعبی استفاده کنین.
- سالاد کارتوفل رو می‌تونین تا ۲ روز داخل ظرف دربسته در یخچال نگه دارین. قبل از سرو، حتماً همش بزنین تا سس و مواد دوباره ترکیب بشن.
سس های مناسب برای سالاد کارتوفل
سس‌های مناسب برای سالاد کارتوفل شامل ترکیبات خامه‌ای، ترش ملایم و حتی گیاهی هستن که بسته به سبک آلمانی، آمریکایی، روسی، رژیمی یا گیاه‌خواری قابل تغییر هستن. رایج‌ترین سس‌های سالاد کارتوفل شامل موارد زیر می‌شن:
سس کلاسیک آلمانی
طرز تهیه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار سس مایونز + ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید + ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک + نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه + نصف قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا.
سس گیاهی سبک
طرز تهیه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار ماست گیاهی یا کم‌چرب + ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو + ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک + نوک قاشق چای‌خوری فلفل سفید + نصف قاشق چای‌خوری شوید خشک.
سس خردل و عسل
طرز تهیه: ۱ قاشق مرباخوری خردل دانه‌دار یا ملایم + ۱ قاشق مرباخوری عسل + ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سفید + ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون + نمک و فلفل به مقدار لازم.
سس خامه ترش و موسیر
طرز تهیه: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار خامه ترش کم‌چرب + ۱ قاشق غذاخوری موسیر خردشده + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه قرمز + ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک + نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه.
سس ماست و سیر
طرز تهیه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار ماست چکیده + ۱ حبه سیر رنده‌شده + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو + ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک + نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه.
سس مایونز و خردل
طرز تهیه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار مایونز + ۱ قاشق مرباخوری خردل ملایم + ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو + ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک + نوک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه + نصف قاشق مرباخوری عسل (اختیاری).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع سس غذا و سالاد
جایگزین‌های مناسب در طرز تهیه سالاد کارتوفل
جایگزین‌های سیب زمینی
- کدو حلوایی بخارپز
- گل‌کلم بخارپز خردشده
جایگزین‌های سوسیس
- نخود یا لوبیا سفید پخته
- قارچ برشته‌شده
- توفو یا تمپه مزه‌دارشده
- مرغ آبپز یا گریل‌شده
جایگزین‌های خیارشور
- خیار تازه با کمی آبلیمو و نمک
- زیتون خردشده
- ترشی فلفل یا ترشی لیته
جایگزین‌های پیازچه
- تره یا جعفری ریزشده
- پیاز قرمز خلالی نازک
- موسیر تازه یا خشک
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد کارتوفل
۱- بهترین سیب زمینی برای طرز تهیه سالاد کارتوفل چیه؟
سیب زمینی آگریا ایرانی، سیب زمینی زرد همدانی، سیب زمینی سانتا یا بامبا؛ چون بافت سفت دارن، بعد از پخت له نمی‌شن و برای سالاد مناسب‌ترن.
۲- آیا می‌تونیم سالاد کارتوفل رو فریز کنیم؟
نه. بهتره سالاد کارتوفل رو فریز نکنین، چون سیب زمینی بعد از یخ‌زدایی بافتش آب‌دار و شل می‌شه، سس جدا می‌شه و طعم کلی سالاد کم می‌شه.
۳- مدت نگهداری سالاد کارتوفل چند روزه؟
سالاد کارتوفل رو می‌تونین تا ۲ روز داخل یخچال نگه دارین. فقط حتماً داخل ظرف دربسته باشه تا سس جدا نشه و طعم‌ها حفظ بشن. قبل از سرو دوباره سالاد، یه‌بار همش بزنین تا بافتش به حالت اول برگرده.
محصولات مرتبط
