سس مایونز را شما میتوانید با کالری کمتر و به صورت رژیمی درست کنید. سس مایونز از خوشمزهترین و پرکاربردترین انواع سس سالاد و غذا است که طرفداران بسیاری دارد. از آنجایی که کالری این سس بسیار بالاست، بسیاری از مصرف آن امتناع میکنند اما شما سس مایونز رژیمی را در خانه با ماست، با روغن زیتون، با تخم مرغ و بدون تخم مرغ میتوانید تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سس مایونز رژیمی و کم کالری 1 دقیقهای و ۵ دقیقهای و نکات مهم در تهیه آن میپردازیم.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی ۵ دقیقه ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
مدت زمان لازم جهت تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی با سفیده تخم مرغ
اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی میکنید یا به دنبال مصرف غذاهای کم کالری و سالم هستید سس مایونز رژیمی و کم کالری یک سس مایونز فوری است که میتوانید آن را به شیوههای زیر در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: سفید تخم مرغ را با آبلیمو، خردل و نمک هم بزنید
در اولین مرحله از درست کردن سس مایونز رژیمی، یک عدد تخم مرغ را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. بعد از آنکه تخم مرغ با محیط هم دما شد آن را بشکنید و زرده و سفید آن را جدا کنید. برای تهیه سس مایونز رژیمی به سفیده تخم مرغ احتیاج دارید.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف گود و بلند بریزید و به آن مقدار لازم از آبلیمو، نمک و سس خردل را اضافه کنید. همه مواد را با مخلوط کن، همزن برقی یا گوشتکوب برقی هم بزنید تا به حالت کشدار و به رنگ کرمی برسند.
شما میتوانید برای تهیه تخم مرغ، آبلیمو، نمک و سس خردل به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: روغن زیتون را اضافه کنید
در ادامه فرایند تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ، روغن زیتون را به تدریج و به صورت قطره قطره به ترکیب به دست آمده اضافه کنید و در همان حین ترکیب به دست آمده را هم بزنید. زمانی که مایه سس مایونز به غلظت مناسب رسید هم زدن را متوقف کنید تا سس به روغن نیفتد.
مرحله آخر: سس رژیمی مایونز را نگهداری و مصرف کنید
به همین راحتی و به همین سرعت سس مایونز رژیمی شما آماده است. آن را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید و درب آن را کیپ کنید. سس مایونز رژیمی را حتما در یخچال نگه دارید.
شما میتوانید انواع سس مایونز را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش هم تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی در یک دقیقه بدون تخم مرغ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مدت زمان لازم جهت تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: ۱ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی با ماست و روغن زیتون
مرحله اول: آب، خردل، نمک و آبلیمو را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس مایونز رژیمی بدون تخم مرغ، آب، نمک، آبلیمو و سس خردل (طرز تهیه سس خردل) را در یک ظرف بریزید و با همدیگر هم بزنید تا به یک ترکیب یکدست برسید.
مرحله دوم: ماست را اضافه کنید
در این مرحله باید ماست را اضافه کنید. ماست را در دمای محیط قرار دهید و سپس به اندازه دو قاشق غذاخوری به ترکیب آب، نمک، آبلیمو و سس خردل اضافه کنید. ماست را به تدریج به مایه سس اضافه کنید و همزمان با همزن برقی یا گوشتکوب برقی همه مواد را با هم مخلوط کنید.
شما میتوانید برای تهیه ماست به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن زیتون را اضافه کنید
در ادامه تهیه این مدل سس مایونز رژیمی با روغن زیتون و تخم مرغ شما باید روغن زیتون را به تدریج و به صورت قطره قطره به ترکیب به دست آمده اضافه کنید.
اضافه کردن روغن باید به تدریج صورت بگیرد و همزمان آن را با دیگر مواد هم بزنید تا جایی که ترکیب به دست آمده به غلظت سس برسد. در این زمان اضافه کردن روغن و هم زدن سس را متوقف کنید.
مرحله آخر: مایونز خانگی رژیمی را نگهداری و استفاده کنید
این سس مایونز رژیمی در یک دقیقه بدون تخم مرغ آماده است. سس را در یک ظرف تمیز خشک و تمیز و دربدار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ کامل | ۱ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| سس خردل | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای تهیه سس مایونز رژیمی با تخم مرغ: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس مایونز رژیمی به شیوه بازاری
مرحله اول: تخم مرغ را هم بزنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس مایونز کم کالری، سه عدد تخم مرغ را بیرون از یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. سپس یک تخم مرغ کامل و دو عدد زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. هم زدن تخم مرغ را تا جایی ادامه دهید که تا یک بافت کرمی و کشدار پیدا کند.
مرحله دوم: آبلیمو، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید
در ادامه آبلیمو، نمک، شکر و فلفل سیاه را به تخم مرغ حجیم شده اضافه کنید و مجددا همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شوند.
شما میتوانید برای تهیه فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: روغن زیتون را اضافه کنید
روغن زیتون را به تدریج به دیگر مواد سس مایونز رژیمی اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا جایی که سس به غلظت مناسب برسد. بعد از آن هم زدن و اضافه کردن روغن را متوقف کنید.
مرحله آخر: سس رژیمی بازاری را نگهداری و مصرف کنید
سس مایونز سفت و بازاری رژیمی شما آماده است. سس را در یک ظرف شیشهای دربدار خشک و تمیز بریزید و حتما در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس مایونز خانگی رژیمی
- آبلیمو به دلیل اسیدی بودن طعم سس مایونز را متعادل میکند. به دلخواه خود میتوانید از آبلیمو، سرکه سفید یا سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) در تهیه سس خانگی مایونز رژیمی استفاده کنید.
- بهتر است از سرکه قرمز در تهیه سس مایونز رژیمی و غیر رژیمی استفاده نشود. سرکه قرمز، رنگ سس مایونز را تغییر میدهد.
- به جای ماست معمولی میتوانید از ماست یونانی در طرز تهیه سس مایونز رژیمی استفاده کنید. ماست یونانی غلظت بیشتری دارد و برای تهیه سس مناسبتر است.
- از هر روغن گیاهی دیگری به جای روغن زیتون نیز میتوانید برای تهیه سس مایونز استفاده کنید.
- برای آنکه یک سس مایونز رژیمی و گیاهی داشته باشید از شیر سویا در تهیه این سس هم میتوانید استفاده کنید.
- برای اینکه طعم سس مایونز رژیمی که درست میکنید شبیه سسهای مایونز کارخانه ای و بازاری شود میتوانید مقداری پودر نشاسته به مایه سس اضافه کنید.
- برای هرچه بیشتر رژیمی شدن سس مایونز خانگی، نمک و شکر را از ترکیب آن حذف کنید.
- ترجیحا سس رژیمی مایونز را در یک ظرف شیشهای نگهداری کنید و اطمینان حاصل کنید که ظرف تمیز و خشک است و درب آن کاملا کیپ میشود.
- سس مایونز رژیمی خانگی را تا یک هفته میتوانید نگهداری کنید؛ به شرط آنکه حتما در یخچال باشد.
- از آنجایی که سسهای خانگی بر خلاف نوع بازاری آن ماندگاری زیادی ندارند، در مقدار کم آن را تهیه و زود مصرف کنید.
- قبل از شروع به تهیه سس رژیمی مایونز مواد یخچالی را در دمای محیط قرار دهید. سرد بودن مواد باعث میشود تا سس به غلظت مناسب نرسد.
- هم زدن مایه سس مایونز را تا جایی ادامه دهید که مواد به غلظت سس برسند. بیشتر از آن هم نزنید چون به روغن میافتد. این مرحله از هم زدن بیشتر از یک یا دو دقیقه زمان نمیبرد.
- برای ترکیب مواد از مخلوطکن، همزن برقی یا گوشتکوب برقی میتوانید استفاده کنید. هم زدن دستی مواد سس مایونز را به غلظت مورد نظر نمیرساند.
- برای هم زدن مواد حتما از یک ظرف عمیق با دیوارههای بلند استفاده کنید که وقت هم زدن به بیرون از ظرف نپاشد.
فوت و فنهای خوشمزه شدن سس مایونز رژیمی و سه سوته
چرا از سس خردل در تهیه سس مایونز خانگی استفاده میشود؟
استفاده از سس خردل به ماندگاری بیشتر سس مایونز کمک میکند. شما میتوانید آن را حذف یا پودر خردل را جایگزین آن کنید.
چرا سس مایونز رژیمی که در خانه درست میکنم به روغن میافتد؟
زیاد هم زدن مواد سس باعث میشود روغن از اجزای دیگر آن جدا شود در نتیجه اصطلاحا سس به روغن بیفتد. برای جلوگیری از این مشکل به محض اینکه سس به غلظت رسید هم زدن را متوقف کنید.
چرا سس مایونز تهیه شده در خانه شل میشود؟
اضافه کردن بیشتر از اندازه روغن یا آبلیمو و سرکه باعث شل شدن سس مایونز رژیمی میشود. برای آنکه یک سس سفت و مشابه سسهای کارخانهای داشته باشید حتما مقدار دقیق مواد اولیه را رعایت کنید.
محصولات مرتبط
