سالاد میگو و ذرت یک سالاد مقوی و خوشمزه و از انواع پیش غذا با میگو محسوب می‌شود. این سالاد مقوی را به عنوان پیش غذا در وعده‌های غذایی مختلف می‌توانید سرو کنید یا به عنوان یک شام و ناهار سبک رژیمی آن را تهیه و میل کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سالاد میگو و ذرت به همراه سس مخصوص آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد میگو ذرت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ذرت دان یا کنسرو ذرت | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| میگو پاک شده | نیم کیلوگرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| آووکادو (اختیاری) | ۱ عدد |
| گشنیز تازه | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد میگو و ذرت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سالاد با ذرت و میگو: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد میگو و ذرت در خانه
سالاد ذرت و میگو به دلیل استفاده از میگو، ذرت و آووکادو در تهیه آن دارای خواص بی‌شماری برای سلامت بدن است. برای تهیه این سالاد مقوی مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: میگو را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد میگو و ذرت، به سراغ میگوها بروید. اگر از میگو پاک نشده استفاده می‌کنید باید آن را تمیز کنید. در ابتدا میگوها را بشویید، سپس پوست آن را جدا کنید.
با استفاده از یک چاقوی تیز و باریک رگ سیاه پشت میگوها را جدا کنید. این رگ علاوه بر ظاهر ناخوشایندی که دارد، طعم بدی هم به غذا می‌دهد. بعد از آنکه میگو را پاک کردید مجددا با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. سایر روش‌های پاک کردن میگو را بلد هستید؟
همچنین شما می‌توانید به جای ۱ کیلوگرم میگوی تازه از نیم کیلوگرم میگوی پاک شده یا منجمد استفاده کنید. اگر میگوها منجمد هستند صبر کنید یخ میگو در فضای یخچال آب شود.
شما می‌توانید برای تهیه میگو به صورت آماده و بسته‌بندی شده به روش حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: میگو را مرینیت کنید
میگوها را در یک ظرف گود مناسب بریزید. مقداری روغن زیتون به ظرف اضافه کنید. در ادامه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را به میگوها اضافه کنید. ادویه و روغن زیتون را با دست به میگو بمالید به نحوی کل میگو به مواد آغشته و مزه‌دار شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن زیتون و انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا به روش حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: میگو را سرخ کنید
یک تابه بردارید و مقدار مناسبی از روغن سرخ کردنی در آن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. سپس میگوهای مرینیت شده را به آن اضافه کنید.
حرارت را روی حالت متوسط بگذارید تا میگوها کاملا مغزپخت شوند. میگوها را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. بعد از آنکه به خوبی سرخ شدند آنها را از روی حرارت بردارید و روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها جذب دستمال شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به روش حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: ذرت را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه سالاد میگو و ذرت، بعد از آماده کردن میگو به سراغ ذرت بروید. دانه‌های ذرت را جدا و آن را دون کنید. سپس آن را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود.
اگر تابه مخصوص گریل دارید ذرت را به راحتی می‌توانید گریل کنید. کافی است داخل تابه را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ذرت را با نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید. تابه گریل را به طور مداوم روی حرارت بچرخانید تا همه طرف ذرت طلایی و گریل شود.
اگر ذرت تازه ندارید از ذرت منجمد یا ذرت کنسرو استفاده کنید. برای استفاده از کنسرو ذرت آن را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید، بعد کنسرو را در یک آبکش بریزید تا آب نداشته باشد. اگر هم ذرت منجمد دارید صبر کنید یخ ذرت آب شود سپس آن را بخارپز کنید.
شما می‌توانید برای تهیه ذرت منجمد و کنسرو ذرت آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: بقیه مواد سالاد میگو و ذرت را آماده کنید
یک عدد گوجه فرنگی را بشویید و آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی خرد شده را برای تهیه سالاد ذرت با میگو کنار بگذارید.
یک عدد آووکادو را نیز با آب بشویید. آن را از وسط نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. آووکادو را نیز به شکل نگینی و در اندازه دلخواه خرد کنید.
یک دسته گشنیز تازه را پاک کنید و برگ‌های زرد و ساقه‌های ضخیم آن را جدا کنید. گشنیز را تازه برای چند دقیقه در محلول آب و نمک بخیسانید. سپس آن را آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. گشنیزها را به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله ششم: سالاد ذرت و میگو را آماده کنید
یک ظرف گود با ابعاد مناسب انتخاب کنید. میگوی سرخ شده و ذرت گریل شده را داخل ظرف بریزید. گوجه فرنگی، آووکادو و گشنیز خرد شده را نیز به ظرف اضافه کنید. همه مواد سالاد را به خوبی با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله هفتم: سس سالاد را آماده کنید
در ادامه تهیه سالاد مخصوص میگو و ذرت، یک ظرف دیگر برای آماده کردن سس بردارید. ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۲ قاشق چای‌خوری عسل و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ظرف بریزید.
۲ حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید. سیر را با رنده مخصوص رنده کنید یا آن را له کنید و به شکل پوره در آورید و به بقیه مواد اضافه کنید. تمام مواد سس را با یکدیگر هم بزنید تا یکدست و غلیظ شوند.
شما می‌توانید برای تهیه عسل و آبلیمو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: سس را به سالاد میگو و ذرت اضافه و سرو کنید
سالاد میگو و ذرت و سس مخصوص آن آماده است. سس را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و مزه‌ها کاملا به خورد یکدیگر بروند. می‌توانید سس را در ظرفی جداگانه بریزید و در کنار سالاد آن را سرو کنید. سالاد ذرت و میگو شما آماده است.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد میگو و ذرت مجلسی
- در تهیه این سالاد حتما از میگوی تازه (مشخصات میگوی سالم و تازه) استفاده کنید. میگوی کهنه بوی نامطبوعی دارد و روی طعم سالاد ذرت و میگو تاثیر بگذارد.
- اگر به آووکادو دسترسی ندارید آن را از مواد اولیه سالاد حذف کنید.
- آووکادو در مجاورت هوا رنگش تغییر می‌کند و قهوه‌ای می‌شود. به همین دلیل آووکادو را در مرحله آخر خرد کنید و به سالاد اضافه کنید.
- بهتر است سالاد میگو و ذرت را به صورت تازه مصرف کنید تا طعم بهتری داشته باشد و آووکادو اکسید نشود.
- اضافه کردن آبلیمو به آووکادو باعث می‌شود تا دیرتر رنگ آن تغییر کند.
- اگر به طعم تند علاقه دارید از پودر فلفل قرمز یا فلفل تازه تند نیز می‌توانید استفاده کنید.
- اگر زمان کافی برای آماده کردن ذرت ندارید از ذرت کنسروی استفاده کنید.
- میگو را می‌توانید به جای سرخ کردن، به صورت گریل آماده و به سالاد اضافه کنید.
- اگر از میگوی یخ‌زده استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را برای چند دقیقه در آب نمک قرار دهید تا یخ آن سریع باز و تازه شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد میگو ذرت به روش رستورانی
ذرت را به چه روش دیگری می‌توان در تهیه این سالاد به کار برد؟
ذرت را به صورت بخارپز شده نیز می‌توانید آماده کنید و در سالاد میگو به کار ببرید. برای این کار ذرت‌ها را در یک سبد فلزی کوچک قرار دهید. یک قابلمه متناسب با سایز سبد انتخاب کنید و حدود یک سوم آن را آب بریزید.
سبد را در قابلمه قرار دهید به نحوی که از کف قابلمه فاصله داشته باشد و همچنین مقدار آب روی سبد را نباید فرا گیرد. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید دانه‌های ذرت با بخار آب کاملا بپزند.
چرا میگو در سالاد سفت و لاستیکی می‌شود؟
میگوها را نباید بیش از اندازه بپزید. زیاد ماندن میگو روی حرارت باعث می‌شود هم سفت شود و هم طعم خود را از دست بدهد.
چرا طعم میگو تلخ می‌شود؟
پاک کردن میگو یک نکته مهم برای استفاده از آن در انواع غذاهاست. برای آنکه میگویی که در طرز تهیه سالاد میگو و ذرت به کار می‌برید تلخ نشود؛ حتما آن را به درستی تمیز کنید و حتما رگ میگو را بیرون بیاورید. این رگ درست در ناحیه پشت کمر میگو قرار دارد. اگر با چاقو یک برش عمودی نسبتاً سطحی روی این بخش بزنید، رگ میگو قابل مشاهده است. وجود این رگ موجب می‌شود که میگو طعم تلخ و بوی نامطبوعی پیدا کند
محصولات مرتبط
