2 طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ

۲ طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ

  • منتشر شده در ۰۸-۰۳-۰۰
  • 683 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه کشک خانگی

اگر برایتان این سوال به وجود می‌آید که آیا کشک‌ هایی که در فروشگاه‌ها و مغازه‌ها تهیه می‌شوند، مثل کشک‌های دست‌ساز سالم و پر از مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین و چربی هستند یا نه، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که خودتان دست به کار شوید و این ماده مغذی و پرکاربرد را خودتان در منزل تهیه کنید. ما این بار می‌خواهیم طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ و نکات مهم در این زمینه را به شما آموزش دهیم. با ما در مجله کوروش همراه باشید.

 

درست کردن کشک کار نه وقت زیادی ازتان می‌گیرد و نه زحمت زیادی دارد. اگر اهل آشپزی هستید علاوه بر سرگرم شدن، می‌توانید آن را به هر طعمی که خواستید هم دربیاورید. مثلا با سبزی‌ها یا پودرهایی که دوست دارید آغشته کنید تا متفاوت‌تر هم باشد. پیش از هر چیز بهتر است بدانید که کشک از ماست و دوغ تهیه می‌شود و اگر هم ماست دارید، بهتر است یک ماست محلی باشد و آن را به شکل دوغ درآورید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

طرز تهیه کشک خانگی با ماست

طرز تهیه کشک با آرد و بدون آرد

 

مواد لازم

 

ماست: ۱ کیلوگرم (ترجیحا ترش)

آب: ۱ لیتر (۴ و ۱/۲  لیوان دسته دار فرانسوی)

نمک: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

روش تهیه کشک خانگی با ماست

 

مرحله اول

 

اگر ماست ترش ندارید، بهتر است دو یا سه روز آن را خارج یخچال قرار دهید تا ترش شود. بهتر است از ماست‌های محلی استفاده کنید. ماست را با آب مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید. در این مرحله زیاد نمک اضافه نکنید چون احتمال شور شدن آن وجود دارد. مخلوط را در بطری بریزد و در آن را ببندید. بطری را تکان دهید و هم بزنید. بعد از اینکه کاملا یکدست شدند، یک قابلمه با اندازه مناسب را روی حرارت قرار دهید. مخلوط را در قابلمه بریزید و بجوشانید. ۱۰ دقیقه برای جوشیدن کافی‌ست.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست خانگی

 

 

مرحله دوم

 

وقتی دوغ به دست آمده جوش آمد، بریده خواهد شد. یک دستمال تمیز نخی بردارید و دوغ بریده شده را در آن بریزید و آن را به جایی آویزان کنید. زیر کیسه پارچه‌ای را یک ظرف قرار دهید تا آب آن هدر نرود.  حدود ۸ یا ۹ ساعت طول می‌کشد که دوغ، آب خود را از دست بدهد. بعد از اینکه آب دوغ خارج شد، کشک را از کیسه بیرون بیاورید. نمک آن را بچشید. اگر نمک آن کم بود، در این مرحله اضافه کنید.

 

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه کشک خانگی سالم

 

به اندازه یک گردو از مایه به دست آمده را بردارید و به شکل گلوله در آورید. می‌توانید کشک‌ها را به شکل استوانه‌ای و لوله‌ای هم درست کنید. کشک‌ها را در جایی قرار دهید که از همه طرف، هوا در جریان باشد، مثلا داخل یک سبد بگذارید و از سطح زمین کمی فاصله دهید. هر از گاهی، آنها را بچرخانید تا زودتر خشک شوند. بعد از خشک شدن، آنها را در ظرف در دار بگذارید. اگر کمی مرطوب‌تر برمی‌دارید، بهتر است آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا کپک نزنند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دوغ کفیر در خانه

 

 

طرز تهیه کشک خانگی مایع

 

مایه کشک را بعد از اینکه آب آن خارج شد، با کمی آب تصفیه شده و نمک در مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. مدت زمان ماندگاری کشک مایع در یخچال ۳ روز و در فریزر ۳ ماه است. می‌توانید کشک‌ها را در قالب یخ بریزید و تا به شکل دلخواهتان دربیاید.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه کشک خانگی

 

فوت و فن های طرز تهیه کشک در خانه

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

 

 

*هنگامی که کیسه را آویزان کرده‌اید، برای خالی شدن آب، به آن فشار نیاورید. اجازه دهید به آرامی آب اضافی آن بدون دخالت شما خارج شود.

 

*می‌توانید سبزی خشک معطر دلخواه مثل آویشن، مرزه یا پودر موسیر را هم در این مرحله به کشک اضافه کنید.

 

*اگر کشکتان زیادی خشک شده بود، ۲ یا ۳ قاشق از آبی که از ماست خارج شده است، به کشک اضافه کنید.

 

*اگر بعد از ریختن دوغ در ظرف متوجه شدید که ماستتان کره زیادی دارد، یک قالب کوچک یخ را در آن بیندازید. کره‌ها دور یخ جمع می‌شوند. کره‌ها را جدا کنید و سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

 

*یکی دیگر از راه‌های جدا کردن کره از دوغ، این است که مخلوط ماست و آب (دوغ) را در بطری بریزید و به هم بزنید. در این حالت کره در قسمت ابتدایی بطری جمع می‌شود. بهتر است همه کره را جدا نکنید چون باعث از هم پاشیدن کشک می‌شود.

 

*اگر کره دوغتان کم بود، از کمی آرد استفاده کنید تا کشک‌ها خودشان را بگیرند. بد نیست بدانید که هر چقدر دوغتان چرب‌تر باشد، کشکتان پس از خشک شدن، تیره‌تر خواهد شد.

 

*اگر از همان ابتدا ماست‌تان ترش نیست و می‌خواهید ماست را در جایی قرار دهید که تخمیر و ترش شود، در ظرف را کاملا نبندید تا نترکد.

 

*آبی را که از  کیسه خارج شده است، می‌توانید به قره ‌قروت تبدیل کنید.

 

چگونه در خانه کشک درست کنیم

 

*اگر ماست ترش نتوانستید تهیه کنید، به مقدار لازم از ماست معمولی برداشته و داخل آن یک قاشق فلزی قرار دهید. این قاشق فلزی باعث می‌‌شود ماست شما بسیار سریع تر از حالت عادی ترش شود. ترش بودن ماست تاثیر بسیار زیادی در کیفیت و خوشمزگی و بافت کشک بدست آمده دارد.

 

*نکته دیگری که باید در اینجا یادآوری شود این است که وقتی دوغ را روی گاز گذاشتید بعد از داغ شدن کف کرده و اصطلاحا کف به سر می شود. در این هنگام دقت کنید که دوغ نباید بجوشد. این اتفاق باعث می شود که کیفیت کشک به دست آمده بالا نباشد.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قره قروت

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

پانزده + چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو ...
  • 1293 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل+ترکیب سبزی آش دوغ در شهرهای مختلف

طرز تهیه آش دوغ آذری اردبیل اصیل+ترکیب سبزی آش دوغ در شهرهای مختلف

  تدارک غذاهای مقوی، خوشمزه و البته سبک برای افطاری دغدغه این روزهای روزه‌داران ایرانی است. از سوی دیگر با توجه به تنوع غذایی و البته تنوع فرهنگ غذایی که در کشورمان وجود دارد در اغلب شهرهای ایران غذاهای سنتی و بومی برای سحر و افطارهای ماه مبارک رمضان طبخ می‌شود که در نوع خود جالب و بی‌نظیر است. این تنوع غذایی آن‌قدر رنگارنگ و بی‌نظیر است که شما می‌توانید با یادداشت کردن دستور آشپزی هر کدام از این غذاها تمام 30 روز ماه رمضان را بدون دغدغه برای پر کردن سفره افطار سپری کنید. اغلب این غذاها ساده، سبک و ...
  • 22629 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۸-۹۸
طرز تهیه کاپ کیک یا کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در 30 دقیقه

طرز تهیه کاپ کیک یا کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در ۳۰ دقیقه

درست کردن یک کاپ کیک شکلاتی بدون استفاده از فر و تنها در عرض چند دقیقه، ایده فوق‌العاده‌ای برای عصرانه است. زمانی که دوست دارید به سریع‌ترین حالت ممکن یک کیک فنجانی بدون فر درست کنید و درست چند دقیقه بعد آن را میل کنید و لذت ببرید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کیک شکلاتی فنجانی بدون فر در 30 دقیقه را از وب‌سایت sweetandsavorymeals در مجله کوروش بخوانید.
  • 2068 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹