سوت شیرینی سی یا همان بستنی خشک تبریز یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی تبریز و مراغه است که در تبریز به عنوان چوروتمه نیز شناخته می‌شود. پختن این شیرینی خشک سنتی تبریزی نیاز به فر یا دستگاه خاصی ندارد و بسیار سریع و با مواد اولیه راحت در خانه درست می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه سوت شیرینی سی به ۳ روش ساده آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی سی (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر پرچرب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران یا پودر کاکائو | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی و پخت سوت شیرینی سی: ۶۰ دقیقه
میزان کالری ۱۰۰ گرم شیرینی سوت شیرینی سی: ۵۰۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه سوت شیرینی سی
سوت شیرینی سی یک شیرینی سنتی اصالتا مراغه‌ای است که طعم آن شباهت زیادی به بستنی دارد و به همین دلیل به آن بستنی خشک نیز می‌گویند. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه سوت شیرینی سی آشنا شوید.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر و شکر
در اولین مرحله از طرز تهیه سوت شیرینی سی باید شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید. سپس شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. صبر کنید تا شیر شروع به جوشیدن کند. مدام شیر را هم بزنید تا سر نرود. آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا شیر غلیظ شود و رنگ آن کمی کرم رنگ شود.
برای تهیه شیر و شکر به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن روغن و وانیل
بعد از این که شیر غلیظ شد، باید غلظت آن را تست کنید. برای این کار می‌توانید یک کاسه آب یخ کنار خود قرار دهید و مقداری از مواد را داخل آن بریزید. اگر ترکیب شیر و شکر مثل مروارید در ته ظرف ته‌نشین شد، یعنی مواد آماده است، اما اگر مواد به راحتی در آب حل شد، یعنی هنوز باید بجوشد. زمانی که مطمئن شدید، شیر به غلظت مناسب رسیده است، باید وانیل و روغن را اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید.
در صورت تمایل می‌توانید وانیل و روغن مایع را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن زعفران یا پودر کاکائو به مواد شیرینی
بعد از اضافه کردن وانیل و روغن باید مواد را به طور مداوم هم بزنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله مواد باید به سختی هم بخورند و رد قاشق روی مایه شیرینی باقی بماند. در ادامه باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید سوت شیرینی سی شما زعفرانی باشد یا کاکائویی. سپس مقداری زعفران دم کرده یا پودر کاکائو به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم، ریختن مواد بستنی خشک در قالب
در این مرحله از طرز تهیه طرز تهیه سوت شیرینی سی مراغه باید مواد شیرینی را در قالب سیلیکونی بریزید. سپس قالب را در یخچال قرار دهید. اگر به قالب سیلیکونی دسترسی ندارید، می‌توانید مواد شیرینی را در یک ظرف پیرکس بریزید و صبر کنید تا مواد خودش را بگیرد.
مرحله آخر؛ سرو کردن سوت شیرینی سی
بعد از اینکه شیرینی آماده شد، آن را با چاقو برش دهید و با پودر پسته تزیین کنید و در ظرف دلخواه قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید این شیرینی را در قالب‌های کوچک و به صورت تکی نیز درست کنید که نیاز به برش زدن نداشته باشد.
مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی با نشاسته (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیتر |
| گلاب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نشاسته ذرت | ۱۵۰ گرم |
| پودر پسته (برای تزیین شیرینی) | به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه سوت شیرینی سی با نشاسته ذرت
برخی افراد در دستور پخت بستنی خشک تبریز از نشاسته ذرت نیز استفاده می‌کنند. در ادامه مراحل طرز تهیه سوت شیرینی سی اصل تبریز با نشاسته را دنبال کنید.
مرحله اول؛ حرارت دادن نشاسته و آرد برنج
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی خشک تبریز باید نشاسته را در یک لیتر آب حل کنید. سپس در یک ظرف دیگر آرد برنج را در یک لیتر شیر حل کنید. حالا نشاسته و آرد برنج حل شده را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به طور مرتب هم بزنید تا غلظت آن شبیه به دسر فرنی شود.
در صورت تمایل می‌توانید نشاسته و آرد برنج را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شکر و گلاب به سایر مواد شیرینی
در این مرحله از طرز تهیه سوت شیرینی سی اصل تبریز باید صبر کنید تا ترکیب نشاسته و آرد برنج خوب بجوشد و غلیظ شود سپس شکر و گلاب را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که در تمام این مراحل باید مواد را مرتب هم بزنید تا نشاسته و آرد گلوله گلوله نشوند.
در صورت تمایل می‌توانید گلاب را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر؛ ریختن بستنی خشک در قالب
بعد از این که مایه بستنی خشک شما غلیظ شد و رد خط قاشق روی آن باقی ماند، می‌توانید مایه شیرینی را در ظرف یا قالب مورد نظرتان بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه شیرینی سفت شد، آن را به شکل دلخواه برش دهید و با پودر پسته تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اریس تبریز
مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی سی با خامه (روش سوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر پرچرب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوت شیرینی سی خامه‌ای
در طرز تهیه بستنی خشک خوشمزه و خانگی به روش تبریزی می‌توانید به جای روغن یا کره از خامه صبحانه نیز استفاده کنید. برای این کار باید ابتدا شیر و شکر را در قابلمه بجوشانید تا غلیظ شوند. زمانی که شیر به غلظت مناسب رسید، خامه را همراه با زعفران و وانیل اضافه کنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد شیرینی بجوشد. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه با همزن دستی مخلوط کنید. این کار را تا زمانی که مایه شیرینی شما غلیظ شود، ادامه دهید.
در انتها مواد شیرینی را در قالب مورد نظرتان بریزید و زمانی که خنک شد برای ۵ دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس شیرینی را از فریزر خارج کرده و تزیین کنید. می‌توانید به جای فریزر شیرینی‌ها را ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید خامه را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سوت شیرینی سی
- در طرز تهیه سوت شیرینی سی اصل تبریز باید از شیر پرچرب یا شیر محلی استفاده کنید تا طعم شیرینی شما لذیذتر شود.
- در طرز تهیه سوت شیرینی سی اصل تبریز می‌توانید به جای روغن از کره نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید شیرینی شما کم شیرین شود، می‌توانید از مقدار شکر کمتری در این شیرینی استفاده کنید.
- مهم‌ترین فوت و فن سوت شیرینی سی این است که در زمان جوشاندن شیر و شکر حرارت گاز باید نسبتا زیاد باشد و مدام شیر را هم بزنید. زمانی که شیر در حال سر رفتن است، شعله گاز را کم کنید و سپس دوباره زیاد کنید.
- برای تزیین سوت شیرینی سی می‌توانید به جای پسته از پودر نارگیل، گل محمدی و پودر گردو نیز استفاده کنید.
- برای هم زدن مواد سوت شیرینی سی حتما از قاشق چوبی استفاده کنید.
- می‌توانید بستنی خشک تبریز را برای مدت ۱ تا ۲ ماه در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- استفاده از خامه در طرز تهیه سوت شیرینی سی موجب می‌شود بافت شیرینی شما نرم و لطیف شود.
سوالات متداول
در طرز تهیه سوت شیرینی سی از چه نوع شیری استفاده کنم؟
برای تهیه سوت شیرینی سی باید از شیر پرچرب یا محلی استفاده کنید تا شیرینی شما خوشمزه‌تر شود.
چرا به سوت شیرینی سی، بستنی خشک هم گفته می‌شود؟
از آنجایی که در طرز تهیه سوت شیرینی سی از شیر استفاده می‌شود، طعم این شیرینی شباهت زیادی به بستنی دارد و به همین دلیل به آن بستنی خشک می‌گویند.
بستنی خشک چیست؟
بستنی خشک یا شیرینی شیر یکی از شیرینی‌های سنتی و سوغات تبریز است که به خاطر وجود شیر، مزه‌ای شبیه به بستنی دارد.
محصولات مرتبط
مهسا . 7 دی 1402
اول فکر کردم روش درست کردن این بستنی خشک های پفکی هستش
ولی دیدم متفاوت هستش
اینم جالب بود مرسی