فرنی با نشاسته یکی از دسرهای ساده ایرانی است که به خاطر خواص بی‌نظیری که برای گلودرد و سرماخوردگی دارد، بسیار محبوب است. همچنین از فرنی برای افطار ماه رمضان هم تهیه می‌شود. فرنی ساده با نشاسته به روش‌های مختلف درست می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش چند روش طرز تهیه فرنی با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه فرنی ساده با نشاسته و شیر (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نشاسته (گندم یا ذرت) | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر (سرد باشد) | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل (پودر شده یا عرق آن) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| مغز آجیل، پودر دارچین یا گل محمدی | برای تزیین |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فرنی با نشاسته: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه فرنی ساده با شیر و نشاسته
فرنی نشاسته ساده همان طور که از اسم آن مشخص است، رنگ سفید دارد و می‌توانید به عنوان صبحانه یا پیش غذا و حتی برای ماه رمضان یا برای درمان گلودرد و سرماخوردگی، آن را سرو کنید. در ادامه مراحل طرز تهیه فرنی نشاسته با شیر را دنبال کنید.
مرحله اول: نشاسته را آماده کنید
در ابتدا، نشاسته را در یک کاسه بریزید و شیر سرد را به آن اضافه کنید. شیر و نشاسته را با قاشق هم بزنید تا نشاسته‌ها باز شده و در شیر، کاملا حل شوند. برای اینکه از گلوله نشدن مایه نشاسته مطمئن شوید، مخلوط شیر و نشاسته را از یک صافی یا الک رد کنید.
شما می‌توانید انواع شیر و نشاسته را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله دوم: بقیه مواد را اضافه کنید
مخلوط نشاسته و شیر را روی حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی شروع به حباب زدن کند. مدام مایه فرنی را هم بزنید تا به کف ظرف نچسبد. سپس شکر، گلاب و هل را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد نشاسته ترکیب شوند.
برای خرید گلاب، هل و شکر می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: فرنی نشاسته را سرو کنید
در آخر، بعد از اینکه فرنی خودش را گرفت و غلظت آن به اندازه یک ماست همزده و یکدست رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید. چون فرنی بعد از سرد شدن کمی سفت‌تر می‌شود. فرنی داغ را در ظرف سرو بریزید و اگر می‌خواهید ببندد، صبر کنید در دمای اتاق سرد شود و سپس آن را در یخچال بگذارید. روی فرنی سرد را با پودر دارچین، پودر گل محمدی یا انواع مغزها می‌توانید تزیین و آن را سرو کنید.
برای خرید پودر دارچین و مغز آجیل می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
طرز تهیه فرنی با نشاسته و آرد برنج (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر سرد | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| نشاسته | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فرنی: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نشاسته شیر با آرد برنج
فرنی با ترکیب نشاسته و آرد برنج و شیر، غلظت بیشتری نسبت به فرنی ساده با نشاسته دارد و می‌توانید با پودر کاکائو یا زعفران هم رنگ‌های دلخواه به آن بدهید. در ادامه مراحل طرز تهیه فرنی نشاسته با شیر و آرد برنج را به روش ساده دنبال کنید.
مرحله اول: آرد برنج و شیر را مخلوط کنید
در ابتدا، در یک کاسه، شیر سرد را بریزید. آرد برنج را الک کرده و به شیر اضافه کنید. شیر و آرد را کاملا با هم مخلوط کنید تا آرد در شیر حل شود. بهتر است به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه مایه آرد و شیر را استراحت دهید تا آرد کاملا نرم و خمیری شود. در این صورت، فرنی هم زودتر می‌پزد.
آرد برنج را می‌توانید به روش‌های تلفنی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: نشاسته و شکر را اضافه کنید
بعد از نرم شدن آرد برنج، نشاسته را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا دانه‌های نشاسته هم در شیر حل شود. می‌توانید مایه فرنی را از صافی رد کنید. سپس محلول به دست آمده را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا کمی غلیظ شود. وقتی فرنی کمی خودش را گرفت، شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر در مایه فرنی حل شوند.
مرحله سوم: فرنی را سرو کنید
اگر می‌خواهید زعفران یا پودر کاکائو اضافه کنید، در این مرحله به مایه فرنی بیفزایید. فرنی که قوام گرفت ظرف را از روی حرارت بردارید. فرنی را در ظرف مناسب سرو بریزید و با مواد دلخواه تزیین و آن را به صورت گرم یا سرد، میل کنید.
مواد لازم طرز تهیه فرنی با نشاسته و خامه (روش سوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر کم چرب سرد | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران (دم کرده) | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه (ساده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فرنی: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه فرنی با نشاسته و خامه
فرنی نشاسته با خامه، بافت لطیفی دارد و به خاطر چربی خامه، طعم آن بسیار خوشمزه است ولی کالری آن بالاست. برای درست کردن این مدل فرنی نشاسته، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: شیر، نشاسته و خامه را با هم ترکیب کنید
در ابتدا، شیر سرد را در یک قابلمه بریزید و به آن نشاسته و خامه را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا نشاسته‌ها باز شوند و خامه‌ها در شیر، حل شوند. قابلمه را روی حرارت بگذارید و مواد فرنی را هم بزنید تا غلیظ شود.
خامه صبحانه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله دوم: شکر، وانیل، زعفران و گل را اضافه کنید
بعد از اینکه مواد فرنی نشاسته کمی سفت شدند، شکر، گلاب، زعفران دم کرده و وانیل را به مواد فرنی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حالت سفت و غلیظ به خود بگیرند. بعد از اینکه فرنی، به قوام کافی رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب سرو بریزید. صبر کنید فرنی خنک شود سپس روی آن را با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید.
زعفران و گلاب را می‌توانید به صورت خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
دستور تهیه فرنی با نشاسته سه رنگ (روش چهارم)
برای اینکه فرنی نشاسته سه رنگ داشته باشید، باید نشاسته، شیر سرد، شکر و گلاب را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به ۳ قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت، به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری یا غذاخوری (بسته به حجم مایه فرنی) زعفران دم کرده و به یک قسمت (به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری یا غذاخوری) پودر کاکائو یا شکلات تخته‌ای رنده شده اضافه کنید. در نهایت قسمت سوم را بدون افزودنی بگذارید تا سفید بماند.
سپس هر قسمت را جداگانه روی حرارت بپزید. هر یک از مایه‌های فرنی را که پختید، در ظرف سرو بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و خنک. سپس قسمت بعدی را بپزید و به فرنی سرد شده اضافه کنید. همه لایه‌های فرنی را به همین صورت آماده کنید و بعد از اینکه لایه زیری خودش را گرفت، به لایه قبل بیفزایید. در آخر، فرنی را با مواد دلخواه خود تزیین و آن را سرو کنید.
برای خرید پودر کاکائو و شکلات می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
دستور تهیه فرنی با نشاسته و آب (روش پنجم)
برای طرز تهیه فرنی نشاسته با آب، کافی است هر یک از روش‌های بالا را انجام دهید و فقط جای شیر را با آب عوض کنید. در این صورت، رنگ نشاسته شما از حالت شیری، به شفاف تغییر می‌کند. می‌توانید آرد برنج هم به مایه فرنی اضافه کنید. یا برای رنگ دادن به فرنی، از زعفران یا پودر کاکائو، به مقدار دلخواه استفاده کنید.
روش تهیه فرنی نشاسته قالبی
برای درست کردن فرنی نشاسته مجلسی می‌توانید آن را به صورت فرنی قالبی تهیه کنید. برای این کار لازم است از قالب‌های دسر استفاده کنید. برای درست کردن فرنی قالبی باید فرنی نشاسته را بعد از آماده کردن داخل قالب مورد نظرتان بریزید.
سپس اجازه دهید فرنی کاملاً در دمای اتاق سرد شود و بعد آن را چند ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید. بعد از این که فرنی کاملاً خودش را گرفت، آن را بر روی یک ظرف برگردانید و روی فرنی را با خلال پسته، خلال بادام و … تزیین کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فرنی با نشاسته
برای غلیظ شدن فرنی با نشاسته چه کنیم؟
اگر می‌خواهید فرنی شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید میزان نشاسته را بیشتر در نظر بگیرید.
برای لطیف شدن بافت فرنی نشاسته چه کنیم؟
می‌توانید از شیر پرچرب استفاده کنید. همچنین افزودن خامه به مواد نشاسته می‌تواند طعم آن را خامه‌ای و لطیف کند.
چرا فرنی با نشاسته سفت نمیشه؟
غلظت فرنی باید مثل ماست یکدست باشد؛ نه خیلی شل و نه خیلی سفت. مواد لازم فرنی را کم و زیاد نکنید و طبق دستور فرنی را تهیه کنید تا فرنی شل و آبکی نشود.
