فرنی توت فرنگی یکی از دسرهای خوش طعم و از انواع فرنی مجلسی است. تهیه این فرنی بسیار ساده، سریع و کم هزینه است. در فصل بهار و تابستان می‌توانید با استفاده از توت فرنگی‌های تازه از طعم عالی فرنی با توت فرنگی لذت ببرید. شما همچنین می‌توانید این دسر با توت فرنگی را به صورت قالبی در مجالس و مهمانی‌های خود سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش روش طرز تهیه فرنی توت فرنگی با بستنی و بافت خامه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه فرنی توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| توت فرنگی تازه و متوسط | ۱۴۰ گرم (حدود ۱۰ عدد توت فرنگی) |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| بستنی وانیلی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری سرخالی |
| نشاسته | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پودر یا خلال پسته | به مقدار دلخواه برای تزیین |
| پودر نارگیل | به مقدار دلخواه برای تزیین |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت فرنی توت فرنگی: ۱۵ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم فرنی توت فرنگی: حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه فرنی توت فرنگی
برای اینکه یک فرنی توت فرنگی عالی و خوش طعم داشته باشید، مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید:
مرحله اول: مواد را از یخچال خارج کنید
اولین قدم در طرز تهیه فرنی توت فرنگی خارج کردن مواد یخچالی مثل شیر از یخچال ۳۰ دقیقه قبل از شروع به پخت فرنی است. این کار باعث می‌شود تا مواد با محیط هم دما شده و هنگام پخت بهتر ترکیب شوند. همچنین حدود نیم ساعت قبل از پخت فرنی، باید بستنی را از فریزر خارج کنید تا بستنی نرم شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید بستنی لیتری به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: پودر ژلاتین را در آب ولرم حل کنید
حالا پودر ژلاتین را در آب ولرم حل کرده و سپس آن را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین به روش بن ماری آب شود. این روش باعث می‌شود تا محلول ژلاتین حالت شفاف پیدا کند.
اگر مایل باشید می‌توانید خرید پودر ژلاتین را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله سوم: توت فرنگی‌ها را پوره کنید
قبل از پوره کردن توت فرنگی‌ها، برگ اضافی آنها را گرفته، با یکی از روش‌های صحیح شستن توت فرنگی بشویید و خشک نمایید. سپس با استفاده از دستگاه میکسر یا غذاساز توت فرنگی‌ها را کاملا پوره کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
مرحله چهارم: شیر را به همراه شکر، آرد برنج و نشاسته روی حرارت قرار دهید
در ادامه در یک قابلمه مناسب شیر سرد را با شکر، آرد برنج و نشاسته خوب ترکیب کنید تا مواد کاملاً در شیر حل شوند. برای این منظور می‌توانید از همزن دستی استفاده کنید تا آرد گلوله نشود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
هنگام قرار دادن قابلمه روی گاز مرتب ترکیب شیر و آردها را هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و مواد غلظتی شبیه فرنی پیدا کنند.
برای تهیه شیر، آرد برنج، شکر و نشاسته می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله پنجم: پوره توت فرنگی‌ها را به قابلمه اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه فرنی توت فرنگی باید پوره توت فرنگی را به شیر اضافه کنید و به خوبی ترکیب نمایید تا مواد شما کاملاً یکدست شوند. توجه داشته باشید که موقع اضافه کردن پوره توت فرنگی همچنان قابلمه باید روی حرارت ملایم باشد. با استفاده از یک قاشق چوبی مرتب مواد را هم بزنید.
مرحله ششم: وانیل را اضافه کنید
پس از آنکه شیر به نقطه جوش رسید، وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و کمی بعد قابلمه فرنی را از روی حرارت بردارید.
در صورت تمایل برای خرید وانیل می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله هفتم: اجازه دهید فرنی توت فرنگی کاملاً خنک شود
پس از برداشتن ظرف فرنی از روی حرارت اجازه دهید تا فرنی شما کاملاً خنک شود. در طی این زمان گاهی مایه فرنی را هم بزنید تا کمی خودش را بگیرد و سفت‌تر شود.
مرحله هشتم: بستنی را اضافه کنید
بعد از اینکه فرنی کاملاً از دما افتاد و خنک شد، بستنی را به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
مرحله نهم: ژلاتین بن ماری شده را با مواد ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه فرنی توت فرنگی باید ژلاتین بن ماری شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزیند تا بافت مایه فرنی کاملاً یکنواخت و یکدست شود.
مرحله دهم: فرنی را داخل قالب سیلیکونی بریزید
شما می‌توانید از انواع قالب‌های سیلیکونی کوچک و بزرگ برای درست کردن فرنی قالبی مجلسی استفاده کنید. اگر تصمیم دارید، فرنی توت فرنگی را به عنوان یک دسر در مهمانی‌ها سرو کنید، بهتر است از قالب‌های سیلیکونی تک نفره استفاده نمایید؛ در غیر این صورت فرنی توت فرنگی را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید و مراحل بعدی را انجام ندهید.
مرحله آخر: قالب فرنی را داخل یخچال قرار دهید
فرنی را در قالب‌های سیلیکونی بریزید. صبر کنید فرنی در دمای محیط خنک شود سپس قالب‌های فرنی را داخل یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت بگذارید تا کاملاً فرنی‌ها سفت شوند. برای اینکه فرنی به راحتی از قالب جدا شود، می‌توانید بعد از نگهداری در یخچال به مدت نیم ساعت قالب‌ها را داخل فریزر قرار دهید.
در نهایت فرنی‌ها را از قالب خارج کرده و درون ظرف سرو قرار دهید. حالا با استفاده از پودر نارگیل، پودر یا خلال پسته، فرنی‌های آماده شده را تزیین کنید. نوش جان!
در صورت تمایل شما می‌توانید خرید خلال پسته و پودر نارگیل را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه افق کوروش انجام دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی برای نوزاد
طرز تهیه فرنی توت فرنگی به روش‌های دیگر
می‌توانید با برخی تغییرات جزئی فرنی توت فرنگی را به شکل‌های زیر نیز تهیه کنید:
روش تهیه فرنی توت فرنگی با کره و خامه
در این روش ابتدا نشاسته ذرت، شکر و شیر را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم می‌زنید تا غلظت پیدا کند. بعد از اینکه قابلمه را از روی حرارت برداشتید و مواد خنک شد، ۵۰ گرم کره و ۵۰ گرم خامه و پوره توت فرنگی را اضافه کنید. این فرنی نیازی به آرد برنج ندارد.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید کره و خامه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه فرنی توت فرنگی پروتئینی و رژیمی
در تهیه این فرنی از خامه، کره و بستنی استفاده نشده است. به همین دلیل افرادی که به دنبال تناسب اندام خود هستند، می‌توانند بدون نگرانی این نوع فرنی رژیمی را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
برای تهیه این فرنی رژیمی با توت فرنگی به یک فنجان شیر و نصف فنجان جو دو پرک نیاز دارید. در یک قابلمه شیر و جو پرک را کاملاً با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. پس از آن توت فرنگی‌های خرد شده یا پوره شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد کاملاً پخته شوند.
حالا ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق مرباخوری دارچین را به مایه فرنی اضافه کنید. فرنی شما آماده است.
در صورت تمایل می‌توانید جو پرک و دارچین را به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات اضافی در طرز تهیه فرنی توت فرنگی
رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا یک فرنی توت فرنگی عالی و بی‌نظیر داشته باشید:
- نشاسته ذرت و آرد برنج را ابتدا به شیر سرد اضافه کنید. به هیچ وجه نباید این مواد را به شیر در حال جوش اضافه کرد، زیرا به صورت گلوله گلوله شده و در شیر حل نمی‌شوند.
- تا زمانی که مواد روی حرارت گاز قرار دارند مرتب آن را هم بزنید تا فرنی ته نگیرد.
- برای تزیین فرنی توت فرنگی می‌توانید از اسلایس‌های توت فرنگی نیز استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر از عسل نیز استفاده کنید. شما می‌توانید خرید عسل را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
- وانیل برای ایجاد عطر بهتر فرنی توت فرنگی در دستور تهیه آن قرار داده شده است، اما اگر می‌خواهید فرنی توت فرنگی شما عطر بیشتری داشته باشد می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب در انتهای پخت فرنی به آن اضافه کنید. در صورت تمایل شما می‌توانید خرید گلاب را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
- اگر می‌خواهید فرنی را به صورت ساده در کاسه بریزید و نمی‌خواهید فرنی قالبی درست کنید پودر ژلاتین را از طرز تهیه فرنی حذف کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فرنی توت فرنگی
چرا فرنی توت فرنگی شل می‌شود؟
رعایت نکردن میزان مواد مورد استفاده در دستور اصلی از دلایل شل شدن فرنی توت فرنگی است. همچنین اگر مواد به خوبی با هم ترکیب نشوند، احتمال شل شدن فرنی وجود خواهد داشت.
برای بهتر شدن رنگ فرنی توت فرنگی چه باید کرد؟
شما می‌توانید کمی رنگ خوراکی صورتی به مایه فرنی اضافه کنید یا یک قاشق غذاخوری مارمالاد توت فرنگی را با مواد فرنی خود ترکیب نمایید.
برای خوش عطر شدن فرنی توت فرنگی از چه چیزی می‌توان استفاده کرد؟
وانیل برای ایجاد عطر بهتر فرنی توت فرنگی در دستور تهیه آن قرار داده شده است، اما اگر می‌خواهید فرنی توت فرنگی شما عطر بیشتری داشته باشد می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب در انتهای پخت فرنی به آن اضافه کنید.
محصولات مرتبط
