کوکی دو رنگ، یک شیرینی بسیار ساده و خوشمزه است که با مواد در دسترس و تقریبا ارزان هم درست می‌شود. کوکی دو رنگ گزینه بسیار خوبی برای میان وعده مدرسه یا عصرانه است که می‌توانید به همراه چای یا قهوه یا برای بچه‌ها با آبمیوه سرو کنید. درست کردن کوکی دو رنگ بسیار راحت است و وقت زیادی هم از شما نمی‌گیرد، همچنین می‌توانید این کوکی خوشمزه کافی شاپی را در شکل‌های مختلف تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوکی دو رنگ شکلاتی و ساده را به ۲ روش و نکات خوشمزه شدن کوکی دو رنگ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوکی دو رنگ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکی دو رنگ: ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکی دو رنگ مارپیچی
کوکی دو رنگ مارپیچی، یک روش آسان برای درست کردن این شیرینی خوشمزه است. در ادامه طرز تهیه کوکی دو رنگ ساده و شکلاتی را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا لطیف شده و ناخالصی‌های آن گرفته شود. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ را بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی، به مدت ۵ دقیقه تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا مخلوط، رنگ کرمی بگیرد و پوک شود.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، تخم مرغ، آرد و بیکینگ پودر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: روغن و شیر را اضافه کنید
سپس وانیل را اضافه کنید و با لیسک، هم بزنید. روغن و شیر را هم به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یک مخلوط رقیق داشته باشید. به این مخلوط، ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. طی ۳ تا ۴ مرحله، آرد را اضافه کنید و هر بار مواد را با لیسک هم بزنید تا مایه کوکی، غلیظ شود ولی خیلی خشک نباشد.
برای خرید روغن مایع و شیر از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله سوم: خمیر دو رنگ را آماده کنید
بعد از درست کردن خمیر کوکی، خمیر را چانه کرده و چانه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی از چانه‌ها، ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا رنگ کل خمیر، شکلاتی شود.
یک سینی کنار دستتان بگذارید و از خمیر سفید، به اندازه یک کشک بردارید و بین دست‌هایتان گلوله کنید. خمیر را در سینی بگذارید. همه خمیر سفید و همه خمیر قهوه‌ای را به صورت گلوله‌های کوچک در آورید.
مرحله چهارم: کوکی‌های دو رنگ را فرم دهید
قبل از فرم دادن کوکی‌ها، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و سینی را کنار بگذارید.
سپس یکی از گلوله‌های سفید را بردارید و بین دست‌هایتان آن را به شکل نواری درآورید. همین کار را با یک گلوله قهوه‌ای هم انجام دهید تا ۲ نوار خمیری، یکی سفید و یکی قهوه‌ای داشته باشید.
قسمت ابتدای نوارها را روی هم بگذارید و فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس نوارها را به هم بپیچید تا یک نوار دو رنگ، به دست بیاید. این نوار را به صورت گرد دور هم بپیچید تا شکل یک توپ دایره‌ای شود.
مرحله آخر: کوکی‌های دو رنگ را بپزید
همه کوکی‌ها را مانند مرحله بالا، درست کنید. کوکی‌های دو رنگ را در سینی فر بگذارید و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت ۲۵ دقیقه صبر کنید تا کوکی‌ها بپزند.
سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شوند. بعد کوکی‌های دو رنگ را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بگذارید. کوکی دو رنگ را با چای (طرز تهیه چای) یا قهوه (طرز تهیه قهوه ترک) سرو کنید.
در ضمن شما می‌توانید انواع کوکی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
طرز تهیه کوکی دو رنگ رولی (روش دوم)
در این روش، نیازی به درست کردن نوارهای خمیری و پیچیدن آنها نیست. در این روش درست کردن کوکی دو رنگ کافی است مانند روش بالا خمیر کوکی را درست کنید. یک قسمت خمیر را با پودر کاکائو ترکیب کنید و قسمت دیگر خمیر را سفید بگذارید.
سپس هر دو خمیر را با وردنه صاف کنید تا دو خمیر با ضخامت ۱ سانتی‌متر داشته باشید. خمیرها را روی هم بگذارید و آنها را رول کنید. رول خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و کیسه را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
سپس خمیر را بیرون بیاورید و با چاقو، خمیر را در اندازه‌های ۱ تا ۱/۵ سانتی‌متر برش بزنید. خمیرها را در سینی فر بگذارید و کوکی‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی قرابیه (کورابیه)
نکات مهم در طرز تهیه کوکی دو رنگ
- میزان غلظت و سفتی خمیر کوکی دو رنگ باید در حدی باشد که وقتی آن را ورز می‌دهید، به دست نچسبد.
- اگر خمیر کوکی، خیلی سفت و خشک بود، کمی شیر یا آب به مخلوط اضافه کنید. خمیر باید نرم باشد و به خوبی فرم بگیرد.
- اگر خمیر کوکی شل بود، کمی آرد به صورت کنترل شده، به خمیر کوکی اضافه کنید تا به اندازه کافی، غلیظ شود.
- ضخامت کوکی‌های دو رنگ نباید زیاد باشد، چون در این صورت، قسمت بیرونی کوکی خشک و شکننده می‌شود و قسمت داخل کوکی‌ها، نپخته و خیس می‌ماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پاپیونی
فوت و فن‌های خوشمزه شده کوکی دو رنگ
چرا کوکی دو رنگ ترک می‌خورد؟
- علت ترک خوردن کوکی دو رنگ، استفاده زیاد از آرد است. در صورتی که خمیر کوکی، به اندازه کافی نرم نباشد، بعد از فرم دادن و پخت، ترک می‌خورد و می‌شکند.
- خمیر کوکی را نباید زیاد ورز دهید. اگر خمیر به روغن بیفتد، کوکی بعد از پختن، شکننده می‌شود و ترک می‌خورد.
چرا داخل کوکی خمیری می‌شود؟
اگر نوارهایی که با خمیر کوکی درست می‌کنید، ضخیم باشد، بعد از اینکه کوکی را فرم دادید و پختید، قسمت داخل کوکی نمی‌پزد و خام و خمیری می‌ماند.