بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو خانگی با جوانه گندم | مجله کوروش
خانه » آشپزی » بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو خانگی با جوانه گندم

بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو خانگی با جوانه گندم

  • منتشر شده در ۲۲-۱۲-۹۷
  • 261 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو خانگی با جوانه گندم

 

سمنو یکی از هفت سین سفره هفت سین و نماد قدرت و سمبل خیر و برکت است. پخت سمنو قدمتی به اندازه تاریخ دارد و در اعیاد و مراسم مذهبی و ملی کشورهای مختلف از جمله جمهوری آذربایجان، قرقیزستان، ازبکستان، تاجیکستان و افغانستان پخته می‌شود. تاجیک‌ها و افغانستانی‌ها به سمنو «سمنک» می‌گویند. شاید برای‌تان جالب باشد که فنلاندی‌ها هم سمنو می‌پزند و به آن «ممی» می‌گویند. اهالی دَرَق در خراسان شمالی در ماه اسفند مراسم مفصل سمنو پزان دارند و این سمنو عمدتا به کشورهای اروپایی، عربی و شرق آسیا صادر می‌شود. سمنو را می‌توانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید اما درست کردن آن در منزل هم کار سختی نیست. بهترین روش پخت سمنو عید را در مجله کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای پخت سمنو

 

مواد لازم برای پخت سمنو

 

گندم: ۱ لیوان

آرد گندم یا آرد نان سنگک : ۲ لیوان

آب: ۵ لیوان

 

بهترین روش پخت سمنو در منزل

 

بهترین روش پخت سمنو در منزل

 

خب شاید تعجب کنید که سمنوهایی که از بیرون تهیه می‌کنید طعم شیرینی دارند اما ما برای تهیه سمنو حرفی از شکر د رمواد لازم نزدیم. سمنوهایی که از بیرون تهیه می‌کنید معمولا شکر دارند اما در تهیه سمنو خانگی نیاز به شکر نیست. در حقیقت وقتی که گندم‌ها جوانه می‌زنند شیرین می‌شوند. علت این امر تبدیل نشاسته به قند مالتوز در فرایند جوانه زدن گندم‌هاست. برای امتحان کردن بهترین روش پخت سمنو در منزل ابتدا گندم‌ها را با دقت تمیز کنید و با آب سرد بشورید. بهتر است دانه‌های شکسته گندم را جدا کنید و تمام دانه‌ها درسته باشند.

گندم‌های شسته شده را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و روی گندم ها مقداری آب بریزید. مقدار آب روی گندم باید دو بند انگشت باشد. قرار است گندم‌ها را سبز کنیم  پس‌ به مدت ۲ روز ظرف گندم‌ها را در جای خنک و کم نور قرار دهید. در این مدت بهتر است ۴ الی ۵ مرتبه آب گندم‌ها را عوض کنید. در این مدت گندم‌ها جوانه سفید می‌زنند. حالا زمان آن است که گندم‌های جوانه زده را به مدت ۲۴ ساعت در یک پارچه تنظیف مرطوب تمیز بریزید و پارچه را در یک آبکش قرار دهید تا دانه‌های گندم کمی ریشه بزنند. در تمام این ۲۴ ساعت باید پارچه تنظیف نمناک ( خیس نباشد) باشد.

حتما بخوانید  طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

بعد از یک روز گندم‌ها را در یک آبکش بریزید. گندم‌ها نباید روی هم تلنبار و انباشته شوند. بهتر است ارتفاع گندم‌ها در آبکش ۲ سانتی‌متر باشد.

گندم‌ها را با فشار ملایم آب بشورید. فشار آب نباید زیاد باشد چون جوانه‌ها آسیب می‌بینند. حالا گندم‌ها را در همان آبکش نگهدارید و روی آن‌ها یک پارچه تنظیف مرطوب بکشید. این پارچه باید همیشه مرطوب باشد. گندم‌های جوانه زده باید ۲ الی سه روز در این حالت باقی بمانند. در این مدت چند بار روی پارچه تنظیف آب بگیرید تا پارچه بوی نامطبوع نگیرد. زمانی جوانه‌ها که قد کشیده ولی هنوز از پارچه تنظیف بیرون نیامد آماده هستند. یادتان باشد اگر گندم‌ها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند سمنو تلخ و شیرینیش کم می‌شود. همین‌که گندم‌ها شکفته شوند و جوانه بزنند کافی است.

 

 

در این مرحله جوانه‌ها را زیر شیر آب بگیرید، خوب بشورید و سپس گندم‌های سبز شده را تکه تکه کنید. در مرحله بعد کم کم گندم‌های جوانه زده را همراه با مقدار کمی آب گرم در مخلوط کن بریزید تا خوب میکس شوند.

گندم‌های میکس شده را در صافی پارچه‌ای بریزید و خوب فشار دهید تا شیره‌اش به طور کامل خارج شود.  شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید. ممکن آرد گوله شود، اگر گوله شد از الک یا صافی ردش کنید. حالا مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب در ظرف روحی یا مسی روی حرارت متوسط بگذارید و‌مدام هم بزنید.  وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و غلیظ شود.

حتما بخوانید  دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

 

 

وقتی غلظت سمنو مثل فرنی شد زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید. اجازه بدهید برای یک ساعت سمنو دم بکشد. در این فاصله دو یا سه بار سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد. در نیم ساعت پایانی پخت بادام یا گردو را با پوست داخل سمنو بریزید.

بهترین روش پخت سمنو که هم شیرینی متعادلی دارد و هم بدون اضافه کردن شکر یک میان وعده مقوی و سالم به خصوص برای کودکان و زنان باردار است را امتحان کنید و از دستپخت خود لذت ببرید. اگر شما هم فکر می‌کنید نسخه بهترین روش پخت سمنو را در اختیار دارید آن را در بخش کامنت‌های این مطلب حتما با ما در میان بگذارید.

 

نکات طلایی بهترین روش پخت سمنو

*در برخی مناطق ایران برای تهیه آرد سمنو، گندم‌ها را در پارچه یا کیسه‌ای نخی می‌ریزند و  روی آن‌ها آب می‌پاشند. این کار را  هر چند ساعت یکبار تکرار می‌کنند تا گندم‌ها خیس بماند و بتواند ریشه بزند. این کار را تا وقتی انجام می‌دهند که ساقه سبز رنگ گندم مشخص شود. همان‌طور که گفتیم این ساقه نباید زیاد رشد کند چون سمنو را تلخ می‌کند. بسپس گندم ‌های جوانه زده را از کیسه نخی خارج کرده و در یک جای گرم و خشک پهن می‌کنند تا خشک شود. وقتی گندم‌ها خشک شد آن‌ها را آسیاب می‌کنند.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 3 میانگین: 1.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

2 طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی گیلانی دیگی یا سیخی+نکات ترد شدن جوجه

۲ طرز تهیه جوجه ترش فسنجونی گیلانی دیگی یا سیخی+نکات ترد شدن جوجه

  محال است گذرتان به شهرهای استان‌های شمالی بیفتد و برای خوردن جوجه ترش شمالی (گیلانی یا مازندرانی‌اش به ...
  • انتشار: ۱۰-۱۱-۹۷
این 10 اشتباه رنگ موی جدید شب عید شما را به سرعت کدر و بد رنگ می‌‌کند

این ۱۰ اشتباه رنگ موی جدید شب عید شما را به سرعت کدر و بد رنگ می‌‌کند

    حتما برای شما هم پیش آمده که بعد از صرف وقت و البته هزینه‌های زیاد، بعد از یکی ...
  • انتشار: ۱۲-۰۸-۹۷

دیدگاه‌ها

پنج × دو =

در بلاگ افق کوروش

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

«بال مرغ» دوست دارید؟ اصلا می‌دانستید هر سال در تمام دنیا روز جهانی «بال مرغ» یا همان «چیکن وینگز» را جشن می‌گیرند؟ 29 جولای هر سال روز جهانی خوراک «بال مرغ» است و عاشقان این غذای خوشمزه و چرب و چیلی در این روز با خوردن یک عالمه بال مرغ سوخاری و کبابی دلی از عزا در‌می‌آورند. در این نوشتار با ما باشید تا در مورد تاریخچه خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو و طرز تهیه این پیش‌غذا و غذای خوشمزه آشنا شوید.  
  • 25481 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۵-۹۷
برنج و مرغ

تهیه برنج و مرغ – طرز پخت مرغ – طرز پخت زرشک پلو با مرغ

  به راحتی تهیه برنج و مرغ را یاد بگیرید   برنج با مرغ ساده ترین نوع غذایی است که می توان پخت. خیلی از ما زندگی کارمندی داریم یا بیشتر زمان روز را بیرون از منزل در حال کار کردن هستیم؛ وقتی هم که از سرکار وارد منزل می شویم، باید به فکر پخت غذا برای فردا ناهار باشیم. هیچ غذایی مخصوصا برای مادران شاغل، ساده تر از تهیه برنج با مرغ نیست. برای اینکه غذای خود را شیک تر و عبارتی دیگر مجلسی تر کنید، می توانید به آن زرشک اضافه کنید که به آن زرشک پلو با مرغ خواهیم گفت. در ادامه ...
  • 23753 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۷
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 2290 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷

کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

«کاسترد وانیلی» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن‌قدر محبوب است که روز 17 آگوست (26 مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. در مجله کوروش ابتدا طرز تهیه آسان و کلاسیک کاسترد وانیلی و سپس طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی که از سایت آشپزی معتبر  epicurious ترجمه شده است را بخوانید.  
  • 3943 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۵-۹۷
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2894 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۸-۹۷