شنیسل ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه با ماهی است. شنیسل ماهی به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه بینالمللی که زمان کوتاهی برای پخت نیاز دارد، یک گزینه عالی برای ناهار و شام است که میتوانید با انواع ماهیهای بدون تیغ و استخوان تهیه کنید. شنیسل ماهی را هم در تابه و به صورت سرخ شده و هم در فر، میتوانید درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه شنیسل ماهی کریسپی و برشته و نکات تهیه و خوشمزه شدن این غذای نونی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه شنیسل ماهی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماهی تیلا پیا یا قزل آلا | ۲ عدد |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده) | ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
| نان و سس | برای سرو شنیسل ماهی |
مدت زمان آمادهسازی و استراحت مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت شنیسل ماهی: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه شنیسل ماهی
شنیسل ماهی را مثل شنیسل مرغ میتوانید به عنوان یک وعده غذایی جذاب برای کودکان و بزرگسالان، تهیه و سرو کنید. در ادامه طرز تهیه شنیسل ماهی مرحله به مرحله را دنبال کنید.
مرحله اول: فیله ماهی را آماده کنید
ابتدا برای درست کردن شنیسل ماهی قزل آلا یا تیلا پیا، استخوان وسط ماهی را جدا کنید و ماهی را فیله کنید. تیغها و استخوانهای ریز ماهی را با کمک موچین جدا کنید. ماهی نباید هیچ تیغی داشته باشد، پس استخوان و تیغها را به خوبی جدا کنید.
سپس روی فیلههای ماهی به اندازه ۲ قاشق غذاخوری نمک بپاشید و ماساژ دهید تا همه سطح آن را بپوشاند. ماهی را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا بوی زهم آن گرفته شود. سایر روشهای گرفتن بوی زهم ماهی را بلد هستید؟
اگر فیله ماهی تازه ندارید از فیله ماهی منجمد استفاده کنید. در این صورت صبر کنید تا فیله ماهی در دمای یخچال یخزدایی شود.
در صورت تمایل میتوانید انواع ماهی تازه و منجمد و نمک را به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: فیلههای ماهی را مزهدار کنید
بعد از استراحت کردن فیلههای ماهی با نمک، ماهیها را با آب سرد بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس ماهیها را در یک ظرف مسطح بگذارید و روی آنها، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زعفران دم کرده، آبلیمو و آب نارنج بریزید.
ماهیها باید کاملا با مواد مرینیت آغشته شود. دوباره ماهیها را به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا مزهدار شوند.
برای خرید زعفران، آبلیمو، آب نارنج و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی میتوانید اقدام کنید.
مرحله سوم: مواد سوخاری را آماده کنید
در ۳ ظرف جدا، آرد سفید، پودر سوخاری و تخم مرغ را بریزید. تخم مرغها را با قاشق هم بزنید تا سفیده آنها از لختگی خارج شود و زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط شود.
سپس ماهیها را از مواد مرینیت بیرون بیاورید و هر دو طرف ماهیها را در آرد بزنید. سپس ماهیها را در تخم مرغ بزنید تا همه قسمتهای ماهی، به تخم مرغ آغشته شود. در آخر، ماهیها را در پودر سوخاری بزنید و کنار بگذارید.
آرد گندم، پودر سوخاری و تخم مرغ را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
مرحله آخر: شنیسل ماهی را سرخ کنید
در یک تابه مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید روغن داغ شود. سپس ماهیها را در روغن بگذارید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا یک سمت ماهیها سرخ شود. بعد ماهیها را برگردانید و سمت دیگر آنها را سرخ کنید. هر دو طرف شنیسل ماهی که طلایی شد، آنها را از تابه بیرون بیاورید و با نان و سس دلخواه سرو کنید.
شما میتوانید روغن سرخ کردنی، انواع سس و شنیسل ماهی آماده را به صورت اینترنتی یا حضوری از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین روش های مرینیت کردن ماهی
روش تهیه شنیسل ماهی در فر
اگر میخواهید شنیسل ماهی در فر درست کنید، ماهیها را مشابه روش بالا، آماده و مزهدار کنید. سپس فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا برای ۱۰ دقیقه گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید. فیلههای ماهی مزهدار شده را در سینی فر بگذارید.
سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. در اواخر پخت، گریل را روشن کنید تا روی شنیسل ماهی، طلایی شود. سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و شنیسل ماهی سوخاری را سرو کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن شنیسل ماهی
ادویه شنیسل ماهی چیست؟
برای تهیه شنیسل ماهی خوشمزه، میتوانید از ادویههای معطر مثل پودر فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر فلفل پاپریکا، پودر آویشن و … استفاده کنید.
شنیسل ماهی را با چی سوخاری کنیم؟
برای سوخاری کردن شنیسل ماهی میتوانید از پودر سوخاری یا نان ترتیلا آسیاب شده یا خمیر خشک شده داخل نان باگت استفاده کنید.
محصولات مرتبط
