حریره سیر یا پوره سیر یکی از بهترین روشهای نگهداری سیر برای مدت زمان طولانی است. شما میتوانید با خرید سیر درست در زمانی که فراوانتر و ارزانتر است، آن را به حریره تبدیل کنید و از آن برای بیشتر از ۱ سال در یخچال نگهداری کنید. از حریره سیر میتوانید درست مثل سیر رنده شده در انواع غذاهای مختلف استفاده کنید. در این مقاله میتوانید طرز تهیه حریره سیر و فوت و فنهای تهیه حریره سیر را بخوانید. همچنین موارد کاربرد حریره سیر و ترفندهای نگهداری طولانی مدت آن و خواص حریره سیر را در مجله کوروش یاد بگیرید.
طرز تهیه حریره سیر
مواد لازم
سیر: ۳ کیلوگرم
روغن مایع یا روغن زیتون: ۳ لیوان فرانسوی دستهدار
نمک: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول طرز تهیه حریره سیر
حریره سیر مثل سس زنجبیل یا همان حریره زنجبیل یک ماده غذایی کاربردی در آشپزی است. در ابتدا برای طرز تهیه حریره سیر باید سیرها را بوتههای سیر را به صورت بوته درآورید و خوب بشویید. سپس پوست سیر را جدا کنید. سیرها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. سپس همه سیرها را داخل میکسر یا غذاساز بریزی و کاملاً له کنید تا پوره سیر به دست بیاورید.
برای درست کردن حریره سیر حتماً باید از سیر خشک استفاده کنید. سیر تازه مناسب این کار نیست. بعد از اینکه سیرها را به صورت پوره سیر درآوردید، ۳ لیوان روغن مایع یا روغن زیتون بدون بو به آن اضافه کنید. ۴ قاشق غذا خوری نمک به آن بزنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. مقدار روغن حریره سیر باید به اندازهای باشد که حریره سیر کاملاً روان و نرم شود و بافت آن نه خیلی غلیظ و نه خیلی غلیظ باشد.
مرحله دوم طرز تهیه حریره سیر
حریره سیر را داخل ظرفهای مناسب بریزید و تقریباً ۱ سانتیمتر از بالای ظرف را خالی بگذارید. بعد از اینکه همه ظرفها را پر کردید، همه ظرفها را به وسیله روغن مایع پر کنید و درب آن را محکم ببندید. توجه داشته باشید که نمک حریره سیر شما باید به اندازهای باشد که طعم حریره کمی خوش نمک باشد. استفاده کم از نمک موجب میشود که حریره سیر شما زودتر خراب شود. از آنجایی که این حریره سیر در غذا مورد استفاده قرار میگیرد، پس مطمئن باشید که وجود نمک هیچ مشکلی به وجود نخواهد آورد.
نکات و فوت و فنهای طرز تهیه حریره سیر
*قبل از میکس کردن سیر حتماً اجازه دهید خوب خشک شوند، زیرا استفاده از سیری که دارای کمی رطوبت است میتواند موجب کپک زدن حریره سیر شود. روشهای خشک کردن سیر تازه را بلد هستید؟
*در صورتی که دوست دارید میتوانید مقداری فلفل نیز به حریره سیر اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد و مثل یک چاشنی طعمدهنده شود.
*برای نگهداری حریره سیر میتوانید یک شیشه را در یخچال و بقیه شیشهها را در فریزر قرار دهید.
*برای برداشتن حریره سیر حتماً از یک قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا حریره سیر شما کپک نزند.
*حریره سیر ممکن است بعد از ۳ ماه کمی تغییر رنگ دهد و رنگ آن تیرهتر شود که این امر کاملاً طبیعی است.
*برای نگهداری حریره سیر هیچ گاه از یک ظرف بزرگ استفاده نکنید و آن را در چند ظرف کوچکتر حداکثر ۱ کیلویی ذخیره کنید.
*از آنجایی که ممکن است از حریره سیر برای سرخ کردن استفاده کنید، بهتر است از روغنی که تحمل دمای بالا و سرخ کردن را دارد، استفاده نمایید.
*اگر برای خرد کردن سیر به میکسر یا غذاساز دسترسی ندارید، میتوانید سیرها را رنده کنید.
*طعم و خواص حریره سیر مانند سیر خشک است و تا یک سال تا یک سال و نیم نیز در یخچال قابل نگهداری است.
*کاربرد حریره سیر چیست و در چه غذاهایی استفاده میشود؟ از حریره سیر میتوانید برای تهیه انواع غذاهای گوشتی، مرغ، انواع سس، فست فودها و سیر داغ استفاده کنید.
برای نگهداری حریره سیر حتماً از ظرفی استفاده کنید که درب آن محکم بسته میشود.
