شیرینی چوروس یا بامیه اسپانیایی یک دسر خوشمزه بین المللی است که به خصوص در کشورهایی مثل اسپانیا و ترکیه بسیار محبوب و مرسوم است. «چروز»، «چروس»، «جوروس» یا «چوروز» تلفظ‌های مختلف بامیه اسپانیایی هستند. چوروس یا چوریوز که تا حد زیادی شبیه شیرینی بامیه عربی است دستور پختی بسیار شبیه شیرینی بامیه ایرانی دارد و با سس شکلات سرو می‌شود. طرز تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی با سس شکلات به همراه تمام فوت و فن‌های پخت چوروس در فر، بدون فر و چوروس بدون قیف را به عنوان یک شیرینی ماه رمضانی در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی خوشمزه با بافت نرم
مدت زمان آماده سازی مواد: ۴۰ دقیقه
مدت زمان پخت چوروس: ۱۰ دقیقه
کالری هر عدد چوروس: ۱۳۹ کالری
مواد لازم برای تهیه چوروس یا بامیه اسپانیایی
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کره: ۸۰ گرم
- آرد قنادی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- تخم مرغ: دو عدد
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر کاستور: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای سس شکلاتی شیرینی چوریوز
- شکلات شیرین یا تلخ خرد شده: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ میلی لیتر
- عصاره وانیل: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی بدون فر
شیرینی چوروس از معروف‌ترین شیرینی‌های اسپانیایی است که در واقع همان بامیه خودمان است و فقط نحوه سرو آن متفاوت است. مراحل درست کردن چوروس را دنبال کنید.
مرحله اول: کره، شکر و آب را با هم مخلوط کنید
در قابلمه مناسبی یک لیوان فرانسوی دسته‌دار آب بریزید. کره و شکر را به آب اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را روی حالت ملایم تنظیم کنید. اجازه دهید تا مواد داخل قابلمه به مرحله قل زدن برسند. می‌توانید کره و شکر را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: آرد را به مواد قابلمه اضافه کنید
در این مرحله قابلمه را از روی شعله گاز بردارید و آرد را به یک باره و سریع به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برای تهیه آرد به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید همین حالا خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله سوم: نمک و وانیل را اضافه کنید
نمک و وانیل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و با لیسک مواد مایه شیرینی چروس را به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا خمیر لطیف و یکدستی درست شود. می‌توانید نمک و وانیل را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله چهارم: خمیر چوروس را به ظرف دیگری منتقل کنید
خمیر چوروس را به ظرف دیگری منتقل کنید و اجازه دهید خمیر سرد شود. با لیسک خمیر را باز و پهن کنید که زودتر سرد شود. همین که از داغی بیفتد کافی است.
مرحله پنجم: تخم مرغ‌ها را به خمیر چوروس اضافه کنید
تخم مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر چوروس اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خمیر را به مدت یک تا دو دقیقه با همزن برقی هم بزنید. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و باز هم بزنید تا خمیر چسبناکی درست شود. برای تهیه تخم مرغ به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی می‌توانید همین حالا خرید خود را از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم: خمیر بامیه اسپانیایی را در قیف بریزید و برش بزنید
خمیر بامیه اسپانیایی را در قیف بریزید و روی قیف «ماسوره رزت» بگذارید. در یک ماهیتابه گود تا نیمه روغن مایع بریزید. روغن را داغ کنید. سپس خمیر چوروس را در خمیر پایپ کنید. یادتان باشد برای بریدن خمیر جهت درست کردن هر عدد بامیه با قیچی که لبه‌های آن را چرب کرده‌اید به اندازه دلخواه (حدود ده سانتی‌متر) هر عدد بامیه چوروس را برش بزنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع روغن سرخ کردنی با بهترین کیفیت را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله ششم: شیرینی بامیه اسپانیایی را سرخ کنید
بامیه چوروس را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی چوروس به رنگ طلایی درآمد و تمام قسمت‌های آن سرخ شد روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن شیرینی اسپانیایی چوروس گرفته شود.
مرحله هفتم: سس شکلات بامیه جوروس را آماده کنید
در این فاصله تمام مواد سس شکلات بامیه چوروس را داخل قابلمه بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید. برای اینکه سس براقی داشته باشید، مدام این ترکیب را هم بزنید. مراقبت باشید که حرارت زیر قابلمه‌ای که سس را در آن آماده می‌کنید، ملایم باشد.
برای تهیه سس شکلات به موادی مثل شکلات تخته‌ای، وانیل و شیر نیاز دارید که می‌توانید این مواد را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله هشتم: سرو کردن بامیه اسپانیایی
بعد از سرخ شدن churros، آن را با دارچین و شکر کاستر به خوبی ترکیب کنید. وقتی تمام این مراحل را به درستی انجام دادید، حالا نوبت به سرو شیرینی چوروس اسپانیایی کنار سس شکلاتی خوشمزه و لذیذ است.
طرز تهیه چوروس بدون قیف
برای درست کردن چوروس بدون قیف باید خمیر چوروس را داخل کیسه ساندویچی یا کیسه زیپ کیپ بریزید و به یک سمت جمع کنید. سپس یک گوشه پلاستیک را سوراخ کنید و خمیر را به آرامی از آن خارج نموده و درون روغن بریزید. فراموش نکنید برای بریدن خمیر حتماً از قیچی استفاده کنید تا شیرینی‌های شما یک اندازه شوند و ظاهر خوبی داشته باشند.
طرز تهیه چوروس در فر
اگر دوست دارید شیرینی چوروس شما بدون روغن آماده شود، بهتر است چوروس را در فر درست کنید. برای این کار باید کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر چوروس را داخل قیف بریزید و آن را به شکل دلخواه روی سینی بریزید.
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سپس سینی را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از این که بامیه‌ها پف کردند، چند دقیقه کوتاه گریل فر را روشن کنید تا روی شیرینی چوروس طلایی و برشته شود. سپس شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و در ترکیب شکر و دارچین قرار دهید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی
* زمانی که مشغول سرخ کردن شیرینی بامیه اسپانیایی در روغن هستید، بسیار مراقبت باشید. روغن برای سرخ کردن چوروس باید بسیار داغ شده باشد.
* اجازه ندهید که حباب‌های هوا در خمیر churros ایجاد شوند.
* از آرد کهنه برای درست کردن خمیر شیرینی چوروس استفاده نکنید.
* برای ترد شدن شیرینی چوروس آن را زیاد سرخ نکنید.
* اگر سس توت فرنگی یا هر نوع سس دیگری باب میل شما است، آن را برای سرو در کنار شیرینی چوروس اسپانیایی امتحان کنید.
* در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن خمیر شیرینی چوروس اسپانیایی از تخم مرغ هم استفاده کنید.
*به جای سس شکلات از شکلات نوتلا خانگی هم می‌توانید برای سرو کنار بامیه چوروس استفاده کنید.
*شیرینی چوروس در فر هم می‌توانید درست کنید.
*در طرز تهیه شیرینی چوروس ابتدا باید روغن را کاملا داغ کنید و بعد خمیر را اضافه کنید تا شیرینی شما پف کند و ترد شود.
*یکی از نکات تهیه چوروس این است که قبل از درست کردن خمیر آرد را چندین بار الک کنید. این کار موجب می‌شود تا در انتها خمیر لطیف‌تری داشته باشید.
*برای درست کردن چوروس به صورت شکلی باید خمیر را روی سینی به شکل مورد نظر تهیه کنید. سپس آن را در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود. در نهایت می‌توانید خمیر را در روغن سرخ کنید.
*در طرز تهیه چوروس خانگی به هیچ عنوان شعله گاز را بیش از حد زیاد نکنید، در این شرایط سطح شیرینی‌ها می‌سوزند و داخل آن‌ها خام و خمیری باقی می‌ماند.
*اگر می‌خواهید شیرینی اسپانیایی چوروس را در مقدار کمتر درست کنید، می‌توانید مواد شیرینی را نصف کنید.
سوالات متداول
شیرینی چوروس متعلق به کدام کشور است؟
چوروس یک شیرینی اصالتا اسپانیایی است که طرز تهیه آن به بامیه شبیه بوده و به آن «بامیه اسپانیایی» هم گفته می‌شود.
برای روی شکلات یا شیرینی چوروس از چه موادی استفاده می‌شود؟
از شکلات ذوب شده، نوتلا، شکر و … می‌توانید برای تزیین و خوشمزه‌تر کردن طعم چوروس استفاده کرد.
