روش درست کردن لواشک و برگه زردآلو یا قیسی از قدیم‌الایام یکی از سنت‌های خانه‌های مادربزرگ‌ها بود. برگه زردآلو و مغز هسته زردآلو خواص زیادی هم برای سلامتی بدن داشت و همیشه در بساط مادربزرگ‌ها موجود بود. حالا که فصل تابستان است و زردآلو هم فراوان است بد نیست طرز تهیه میوه خشک زردآلو یا همان قیسی و همچنین لواشک زردآلو خانگی را بلد باشید. طرز تهیه لواشک و برگه زردآلو خانگی بدون فر و در فر را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه لواشک و برگه زردآلو
مواد لازم
زردآلو به مقدار دلخواه
کمی نمک
کمی آب
طرز تهیه لواشک زردآلو
برای درست کردن لواشک زردآلو به این ترتیب عمل کنید. ابتدا زردآلوهای نرم و رسیده را بشورید و در یک قابلمه بریزید. لازم نیست برای درست کردن لواشک به زردآلوها آب اضافه کنید. صبر کنید تا زردآلوها روی شعله ملایم گاز خوب بپزند و له شوند. وقتی که میوه‌ها خوب پختند شعله گاز را خاموش کنید.
صبر کنید زردآلوهای له و پخته شده در قابلمه سرد شوند. صبر کنید مایه لواشک خنک شود و سپس از صافی رد کنید. باید هسته و پوست‌ها در آبکش باقی بمانند و شیره میوه داخل یک ظرف ریخته شوند. به این مایه لواشک کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر احساس کردید مایه لواشک شل است کمی دیگر روی حرارت بگذارید تا غلیظ‌تر شود.
کف سینی مورد نظرتان را با روغن مایع کمی چرب کنید و اگر سلفون مخصوص لواشک دارید کف سینی پهن کنید. مایه لواشک را در سینی بریزید و سینی را به سطح کار بکوبید تا مایه کاملا در سینی یکدست پخش شود. ۳ روز الی یک هفته زمان لازم است که لواشک در آفتاب خشک شود. برای اینکه گرد و خاک نگیرد یک توری نازک و لطیف روی آن پهن کنید. طرز تهیه لواشک با تمام میوه‌های تابستانی به همین ترتیب است.
اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار
طرز تهیه برگه زردآلو یا قیسی
برای درست کردن میوه خشک یا همان برگه زردآلو آفتابی یا قیسی در آفتاب و بدون اضافه کردن دود گوگرد و تیزاب به این ترتیب عمل کنید: به مقدار لازم زردآلوی با کیفیت که نرم هم نباشند انتخاب کنید. زردآلوها را بشورید و صبر کنید کاملا خشک شوند. سپس زردآلوها را از وسط نصف و هسته آن‌ها را جدا کنید. کف یک سینی پارچه تمیز توری پهن کنید و زردآلوهای بدون هسته را با فاصله داخل سینی بچینید. یک توری هم روی زردآلوها بگذارید.
برگه زردآلو باید یک ساعت آفتاب بگیرد و بقیه زمان روز در سایه باشد تا شفاف و روشن خشک شوند. آفتاب زیاد و حتی باد پنکه و کولر رنگ قیسی را تیره می‌کند در واقع علت سیاه شدن برگه زردآلو همین است. روزی یک بار برگه‌ها را زیر و روز کنید تا همه قسمت‌ها کاملا خشک شوند. قیسی باید نرم و آبدار باشد پس اجازه ندهید برگه‌ها زیاد خشک شوند. در طرز تهیه مربا و شربت زردآلو هم به شما گفته‌ایم که چطور مربای زردآلو شفاف و براق و بدون شکرک و کپک درست کنید.
خواص زردآلو، برگه زردآلو و قیسی یا قیصی برای سلامت بدن
*طبع قیسی یا برگه زردآلو مثل طبع زردآلو سرد و تر است و برای کسانی که به اصطلاح گرمایی هستند یک خوراکی مفید است.
*خواص برگه زردآلو برای لاغری بی‌نظیر است. مقدار کالری قیسی یا قیصی در هر ۱۰۰ گرم فقط ۲۴۷ کالری است. این به معنی یک ماده غذایی سیر کننده، سرشار از فیبر، کم کالری و مفید برای بدن در دوران رژیم لاغری است.
*خوردن زردآلو و برگه زردآلو یا قیسی در دوران بارداری بسیار مفید است. اما برخی مضرات زردآلو و برگه آن در دوره بارداری سردرد در صورت زیاده‌روی در خوردن آن، ناراحتی یا مشکلات دستگاه گوارش و واکنش‌های آلرژیک است. در غیر این صورت زردآلو سرشار از اسید فولیک، آهن و فیبر است و برای رفع یبوست در دوران بارداری بسیار مفید است.
*زردآلو و برگه زردآلو یا همان قیسی برای کودکان بسیار مفید و مغذی و مقوی است. زردآلو سرشار از ویتامین A است و برای تقویت اعصاب بینایی و رشد جسمی اطفال بسیار مفید است. قیسی به دلیل آنتی اکسیدان و ویتامین‌های گروه B برای رفع ناآرامی و بی‌خوابی کودک مفید است و یک میان وعده مفید و مقوی برای کودکان است.
*برگه زردآلو و قیسی را در فر هم می‌توانید درست کنید. برای این کار مقاله طرز تهیه آلبالو و آلوزرد در فر و بدون فر را بخوانید و به همین ترتیب عمل کنید.
نظرسنجی‌های افق کوروش
Loading ...