می‌دانستید مربای پوست پسته طبع گرمی دارد و یک وعده مقوی برای صبحانه به خصوص برای کسانی است که معده سردی دارند؟ مربای پوست پسته از انواع مربای مجلسی و یک دسر لذیذ با پسته است. طرز تهیه مربای پوست پسته مجلسی زعفرانی و نکاتی در مورد خواص پسته تازه و خام و البته نکات مهم درباره کپک و شکرک نزدن مربای پوست پسته را در سرویس آشپزی از مجله کوروش بخوانید.
مواد لازم برای تهیه مربای پوست پسته تازه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پوست پسته تازه | ۵۰۰ گرم |
| شکر سفید | ۵۰۰ گرم |
| خلال پسته | نصف استکان |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار دلخواه |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۵ دقیقه
مدت زمان پخت مربای پوست پسته تازه: ۲ الی ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه مربای پوست پسته خام به روش مجلسی
مربای پوست پسته یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین انواع مربای خانگی است که می‌توانید با مقداری پوست پسته و مقداری خلال پسته و زعفران دم کرده درست کنید. برای درست کردن مربای پوست پسته خام و تازه باید از پوست پسته‌های سالم و بدون لک استفاده کنید. در ادامه مراحل درست کردن مربای پوست پسته مجلسی را دنبال کنید.
مرحله اول: پوست پسته را بشویید و آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای پوست پسته خانگی باید وقتی پسته تازه و خام می‌خرید تا پیش از این‌که پوست پسته‌ها سیاه و لک‌دار شود، پوست‌های سالم و بدون لک را جدا کنید. پسته‌ها را خوب بشویید و پوست پسته‌ها را جدا کنید و هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.
مرحله دوم: تلخی پوست پسته را بگیرید
در این مرحله از طرز پخت مربای پوست پسته تازه باید تلخی پوست پسته‌ها را بگیرید. برای رفع تلخی مربای پوست باید ۳ بار پوست پسته‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و هر بار با آب سرد آبکش کنید. به این ترتیب تلخی پوست پسته به طور کامل گرفته شده و رنگ آن‌ها شفاف می‌شود. در مرحله آخر آبکش کردن پوست پسته‌ها را به مدت ۱ ساعت در آب سرد بگذارید.
مرحله سوم: شهد مربا را درست کنید
در این فاصله شهد مربای پوست پسته خام را درست کنید. شکر را با یک و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار آب حل کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید. وقتی آب به جوش آمد زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند و سپس شعله گاز را خاموش کنید.
می‌توانید برای تهیه شکر و زعفران به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مربای پوست پسته را بپزید
حالا باید پوست پسته‌ها را با آب سرد آبکشی کنید و وقتی آب آن‌ها گرفته شد داخل شهدی که درست کردید بریزید. مربای پوست پسته را به مدت ۲ الی سه ساعت روی شعله ملایم گاز بپزید تا حسابی جا بیفتد و شهد مربا غلیظ شود.
۵ دقیقه مانده به پایان پخت، خلال پسته و آبلیمو را اضافه کنید و بعد از این‌که مربا ۴ یا ۵ جوش زد شعله گاز را خاموش کنید.
می‌توانید برای تهیه خلال پسته و آبلیمو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: مربای پوست پسته تازه را سرو کنید
بعد از حدود دو تا سه ساعت و زمانی که مربای درست شده با پوست پسته به غلظت مناسب رسید و شهد آن بین دو انگشت تا حدود یک سانتی‌متر کشیده شد، می‌توانید آن را سرو کنید. اجازه دهید مربا کاملا سرد شود و سپس در شیشه‌های درب‌دار خشک، تمیز و بدون بو بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
شما می‌توانید انواع مربا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه مربای پوست پسته با شیره انگور
اگر به دلیل پرهیز غذایی و یا هر عامل دیگری مجاز به استفاده از شکر نیستید، می‌توانید این مربای پوست پسته لذیذ را با شیره انگور نیز تهیه کنید. برای این کار کافی است شکر را از مواد اولیه این مربا حذف و به میزان یک و نیم لیوان دسته‌دار فرانسوی شیره انگور جایگزین آن کنید.
طرز تهیه مربای پوست پسته با شیره انگور مشابه با تهیه این مربا با شکر است. در فاصله‌ای که تلخی پوست پسته در آب گرفته می‌شود، شیره انگور را با کمی آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی به جوش آمد کمی زعفران به آن اضافه کنید و بعد از آنکه به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
بعد از خنک شدن شیره انگور، پوست پسته را به آن شهد سرد شده اضافه کنید و هم بزنید. پوست پسته و شهد را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود یک تا دو ساعت فرصت دهید تا مربای پوست پسته کاملا جا بیفتد و غلیظ شود.
می‌توانید برای تهیه شیره انگور به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
خواص مربای پوست پسته تازه برای بدن
همه ما کم و بیش با خواص پسته تازه آشنایی داریم، شاید برایتان جالب باشید اگر بدانید پوست پسته نیز دارای خواص متعددی برای سلامت بدن است. برخی از این خواص عبارتند از:
- پوست پسته بوی بد دهان را از بین می‌برد پس پوست پسته تازه و شسته شده را با دندان بجوید.
- دم کرده و جوشانده پوست پسته عارضه اسهال را درمان می‌کند.
- دم کرده پوست پسته «سکسکه» را بند می‌آورد.
- اگر داخل دهان‌تان زخم شده، پوست پسته تازه را بجوید.
- مالیدن پوست پسته تازه روی لثه‌ها باعث محکم شدن آن‌ها می‌شود.
- اگر حالت تهوع و استفراغ دارید پوست پسته خام را با مقداری آب دم کنید و به صورت دمنوش بنوشید.
همچنین از آنجایی که پوست پسته خواص متعدد و بی‌نظیری دارد، به طبع آن نیز مربای پوست پسته پرخاصیت و مقوی است. در ادامه به چند خاصیت مربای پوست پسته هم اشاره می‌کنیم:
- تسکین درد معده
- استحکام لثه
- قطع سکسکه‌های طولانی
- بهبود زخم داخل دهان یا دور دهان
- رفع بوی بد دهان
- رفع سردی معده
- تقویت مغز و کبد
بیشتر بخوانید: روش های جلوگیری از کپک و شکرک زدن مربا
نکات مهم در طرز تهیه مربای پوست پسته تازه
- برای خوش طعم شدن مربای پوست پسته خام می‌توانید از چند دانه هل به همراه نصف فنجان گلاب و زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
- در طرز تهیه مربای پوست پسته تازه و مجلسی بهتر است که با کمک چاقو پوست پسته‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید تا ظاهر مربای شما شکیل‌تر شود.
- استفاده از پوست پسته‌های صورتی رنگ موجب خوشرنگ‌تر شدن مربای شما می‌شود.
- برای درست کردن مربای پوست پسته بهتر است از قابلمه لعابی یا قابلمه روحی استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن مربای پوست پسته تازه اجازه دهید مربا کاملاً سرد شود و سپس آن را در شیشه بریزید.
- اگر دوست دارید مربای پوست پسته شما شفاف‌تر شود، می‌توانید در انتهای پخت مربا مقداری کره به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن خلال پسته به مربای پوست پسته اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- خواص مربای پوست پسته در طب سنتی بسیار زیاد است و از همین رو بهتر است به جای دور ریختن پوست پسته از آن استفاده کنید.
- برای درست کردن مربای پوست پسته می‌توانید از پسته کوهی یا پسته نارس نیز استفاده کنید.
- طرز تهیه مربای پوست پسته خشک شده نیز کاملاً شبیه به مربای پوست پسته خام است و به همان شکل درست می‌شود.
- در صورت تمایل می‌توانید برای خوش عطر شدن مربا از مقداری عصاره وانیل به جای هل و گلاب استفاده کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود از شیره خرما و یا هر نوع شیره دیگری به جای شیره انگور نیز در روش تهیه مربای پوست پسته بدون شکر استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن مربای پوست پسته مجلسی
برای درست کردن مربای پوست پسته از چه طعم دهنده‌هایی استفاده می‌شود؟
برای خوش طعم شدن مربای پوست پسته می‌توانید از چند دانه هل به همراه نصف فنجان گلاب و زعفران استفاده کنید.
آیا می‌توان در طرز تهیه مربای پوست پسته، خلال پسته را حذف کرد؟
اضافه کردن خلال پسته به مربای پوست پسته اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
با چه ترفندی می‌توان از کپک زدن مربای پوست پسته جلوگیری کرد و ماندگاری آن را افزایش داد؟
اضافه کردن آبلیمو به مربای پوست پسته از کپک زدن مربا جلوگیری می‌کند و ماندگاری مربا را افزایش می‌دهد.
اگر بعد از خنک شدن، مربای پوست پسته شل و رقیق شد چه کار باید کرد؟
بعد از خنک شدن مربا و وقتی که از داغی بیفتد احتمال شل شدن و رقیق شدن آن وجود دارد. در این صورت مربا را بار دیگر روی حرارت قرار دهید تا چند جوش بزند و شهد مربا غلیظ شود.
محصولات مرتبط
