طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه | فوت و فن های مرغ نمکی | مجله کوروش

طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های آن

طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های آن


29 دی 1400 . زمان مطالعه: 6 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه | فوت و فن های پخت مرغ نمکی

طرز تهیه مرغ نمکی به روش رستورانی کار سختی نیست. شاید پختن یک مرغ در میان یا روی نمک، برای شما هم عجیب باشد، اما این غذا با مرغ، یک غذای سنتی و غیر معمول چینی است که به آن «ییم گوک گای» گفته می‌شود. در این روش، کل رطوبت مرغ حفظ می‌شود در حالی‌ که اصلا شور نخواهد بود و مرغ آبدار و مرطوب با طعم ادویه‌جاتی که در آن به کار برده‌اید خواهید داشت. البته اگر پوست آن را جدا نکنید. در ادامه آموزش مرغ نمکی در قابلمه را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

طرز تهیه مرغ نمکی با فویل

 

مرغ نمکی در فویل به راحتی در منزل درست خواهد شد. با طرز تهیه مرغ نمکی خوشمزه همراه ما باشید.

 

طرز تهیه مرغ نمکی با فویل

 

مواد لازم مرغ نمکی مجلسی رستورانی

 

  • مرغ کامل: ۱ عدد
  • نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
  • پودر زنجبیل: ۲ قاشق چای‌خوری
  • پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  • پیازچه ساطوری شده: ۳ ساقه
  • سیر: ۱ حبه
  • سس سویا، روغن زیتون، آبلیمو: به میزان لازم
  • نمک درشت: حدود ۸۰۰ گرم

 

 

مراحل طرز تهیه مرغ نمکی مجلسی در قابلمه

 

با مراحل مرغ نمکی ساده در قابلمه همراه ما باشید.

 

مراحل طرز تهیه مرغ نمکی ساده

 

مرحله اول؛ مزه دار کردن مرغ در مرغ نمکی

 

نمک، پودر زنجبیل، پودر زردچوبه را با سس سویا، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. این رب را روی مرغ و داخل مرغ، بمالید تا مرغ مزه‌دار شود. می‌توانید آن را زیر پوست مرغ هم بمالید. پوست مرغ را جدا نکنید.

 

مرغ را به مدت ۲ ساعت در یخچال بدون پوشش بگذارید یا اینکه مرغ را از شب قبل با این مواد مرینیت کنید.

حتما بخوانید  12 روش طلایی پاکسازی و آبرسانی پوست خشک به توصیه انجمن پوست آمریکا

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی

 

 

مرحله دوم؛ قرار دادن مرغ در فویل یا ورق آلومینیومی

 

مرغ‌ را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

 

ساقه پیازچه را خرد کنید. سیر را له کنید و درون حفره مرغ قرار دهید. مرغ را در دو لایه کاغذ روغنی یا ورق آلومینیومی بپیچید. آن را در یک بسته تا کنید و با نخ آشپزخانه ببندید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

مرحله سوم؛ سرخ کردن نمک در قابلمه و قرار دادن مرغ در آن

 

در یک قابلمه عمیق، نمک درشت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. با گرم شدن نمک، خشک شدن آن بیشتر می‌شود و بوی دودی و نمکی به مشام می‌رسد.

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه

 

در این مرحله از طرز تهیه مرغ نمکی، حرارت را خاموش کنید. حدود ۱/۳ نمک داغ را به یک قابلمه بزرگ و عمیق منتقل کنید. مطمئن شوید که آن را به صورت یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید. (مراقب باشید، نمک واقعا داغ است!)

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ و ران بریان

 

 

مرحله چهارم؛ پختن مرغ نمکی در قابلمه یا فر

 

مرغ بسته‌بندی شده را داخل قابلمه قرار دهید. آن را روی بستر نمک بگذارید و روی آن را با بقیه نمک کاملا بپوشانید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط ​​و کم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آن را بپزید. سپس، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر در حالی‌که نمک روی مرغ است بماند.

 

در این گرمای باقیمانده نمک، مرغ به پختن ادامه می‌دهد. اگر می‌خواهید مرغ نمکی خود را در فر تهیه کنید، قابلمه درب بسته را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش شله قلمکار مجلسی + فیلم آموزش تهیه

 

 

مرحله پنجم؛ طریقه سرو کردن مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در فویل و در قابلمه

 

وقتی نمک گرمای خود را از دست داد، سطح بالای نمک را خراش دهید و مرغ را با دقت بیرون بیاورید. (بیشتر نمک‌ها، به شرط اینکه به آب مرغ آلوده نشده باشند‌، می‌توانند دفعه بعد برای پخت مرغ نمکی دوباره مورد استفاده قرار بگیرند)

 

مرغ را از فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی خارج کرده و آن را خرد کنید. مرغ نمکی شما آماده سرو است.

 

نکته: در داخل فویل آب مرغ جمع خواهد شد که در فرهنگ چینی به این مایع، «جی جینگ یا جوجه مرغ» می‌گویند و در حین سرو این شهد را روی مرغ می‌ریزند.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه مرغ نمکی

 

فوت و فن های طرز تهیه مرغ نمکی

 

  • می‌توانید مرغ را در فویل یا کاغذ روغنی قرار ندهید. در این صورت بال مرغ را با نخ آشپزی به بدن مرغ بچسبانید و محکم کنید و پاهای مرغ را با نخ ببندید تا باز نشود.

 

  •  تا زمانی که مرغ شما کاملا نپخته است، درب قابلمه را برندارید، این یعنی مرغ را به مدت ۲ ساعت روی حرارت نمک قرار دهید.

 

  • سعی کنید حتما از دم‌کنی استفاده کنید.

 

  • بهتر است برای پخت مرغ نمکی جنس قابلمه چدنی یا روحی باشد.

 

  • می‌توانید روی نمک و کنار مرغ، سیب‌زمینی هم بگذارید تا سیب زمینی بخارپز شده هم داشته باشید.

 

  • طرز تهیه مرغ نمکی برای ماهی نمکی هم به همین ترتیب و یکسان است. برای داشتن ماهی نمکی، همه این مراحل را برای ماهی تکرار کنید.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...