طرز تهیه کازان بادمجان خوشمزه و سنتی ترکیه‌ای با تمام فوت و فن های آن | مجله کوروش

طرز تهیه کازان بادمجان خوشمزه و سنتی ترکیه‌ ای

طرز تهیه کازان بادمجان خوشمزه و سنتی ترکیه‌ ای


12 آبان 1400 . زمان مطالعه: 6 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه کازان بادمجان

۱۲ آبان روز جهانی آشپزی مردها است. در دنیا مردی پیدا می‌شود که عاشق غذا و آشپزی نباشد؟ یک باور قدیمی هم ادعا دارد که بهترین آشپزهای دنیا مردها هستند، آیا این ادعا حقیقت دارد؟ اگر مرد هستید و عاشق آشپزی و غذا درست کردن هم هستید این گوی و این میدان. در روز جهانی آشپزی مردها غذای سنتی ترکیه کازان بادمجان درست کنید. یک غذای مشهور با بادنجان که در واقع کباب تابه‌ای ترکیه‌ای با بادمجان است. در ادامه طرز تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت را در سرویس آشپزی از مجله کوروش بخوانید.

 

 

چه کسی است که طعم بادمجان را دوست نداشته باشد؟ تنوع پخت غذا با بادمجان بسیار زیاد است، فقط کافی است کمی وقت و سلیقه به خرج دهید تا مجبور نباشید مدام طعم غذاهای تکراری را بچشید. کازان بادمجان همان کازان کباب ترکیه‌ای است که با کمی تغییر در طرز تهیه، با نام‌های بادمجان کباب گیلانی یا بادمجان کباب آذری هم شناخته می‌شود.

سرزمین بازی افق کوروش

 

یکی از کباب های محبوب ترکی که طعم و ظاهر متفاوتی دارد و با استفاده از گوشت و بادمجان تهیه می شود کازان کباب است. کازان کباب (kazan kebab) که به کباب بادمجان با گوشت هم مشهور است طرفداران خاص خودش را دارد و به عنوان یک وعده غذایی سالم و خوشمزه، می‌تواند هنر شما را به‌خصوص در مهمانی‌ها آشکار کند.

 

کازان کباب از انواع غذاهای ترکی خوشمزه و خوش طعم می باشد و اگر شما به پخت کباب علاقه مند هستید بهتر است از تهیه این نوع کباب خوش طعم در منزل غافل نشوید. در ادامه آموزش روش تهیه کازان کباب مجلسی و کازان کباب ترکیه ای و دستور تهیه کازان کباب با گوشت و بادمجان را با ما بیاموزید.

 

 

طرز تهیه کازان بادمجان

 

طرز تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت در روز جهانی آشپزی مردان

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

گوشت چرخ‌ کرده: ۵۰۰ گرم

بادمجان متوسط: ۵ عدد

گوجه بزرگ: ۴ عدد

پیاز بزرگ: ۱ عدد

سیر: ۴ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

حتما بخوانید  35 خواص و فواید هندوانه برای زنان و مردان، عوارض و طبع و مصلح آن

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن یا کره: به میزان لازم

آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان

 

 

طرز تهیه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مرحله اول تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت

 

برای پخت کازان کباب سنتی ترکیه‌ای یا همان کباب تابه‌ای با بادمجان ترکی و آذری، پیش از هر چیز، بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی آنها نمک بپاشید. لازم نیست پوست سیاه بادمجان گرفته شود. بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در ظرف نگه دارید تا آب قهوه‌ای آن‌ها خارج شود.

 

مرحله اول تهیه و تدارک کازان کباب بادمجان و گوشت

مرحله دوم تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت

 

برای تهیه کازان کبابی بادمجان نیاز به سسی دارید که درست کردن آن خیلی ساده و در عین حال طعم‌دهنده بسیار خوبی است. ابتدا سیرها را خرد کرده و با کمی روغن یا کره تفت دهید، نیازی به سرخ شدن کامل نیست، فقط با این کار طعم خام آن‌ها را بگیرید. پیاز، گوجه فرنگی‌‌ و فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای یا ریز، خرد کنید و به همراه نمک و زردچوبه و فلفل در ماهیتابه بریزید و رب گوجه را هم به آنها اضافه کنید تا طعم خام رب گوجه فرنگی گرفته شود و سس یکدستی به دست آید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بادمجان؛ فوت و فن پخت آش بادمجان در شهرهای مختلف ایران

 

 

مرحله سوم تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت

 

بادمجان‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن‌ها خشک شد، در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

 

کازان کباب خوشمزه بادمجان و گوشت در روز آشپز

 

مرحله چهارم تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت

 

گوشت چرخ‌کرده را با مقداری نمک، زردچوبه و فلفل به همراه مقداری آرد سوخاری ورز دهید تا خود را بگیرند و از هم باز نشوند. مخلوط به‌دست‌آمده را به صورت دایره‌‌هایی با قطر متوسط و پهن شکل دهید. (مانند کتلت)

حتما بخوانید  طرز تهیه تاس کباب با گوشت یا مرغ + فیلم آموزش تهیه

 

 

مرحله پنجم تهیه کازان کباب بادمجان و گوشت

 

در یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر، به ترتیب مایه گوشت چرخ‌ کرده و بادمجان را بچینید و روی آن را سس گو‌جه‌ای که از قبل درست کرده‌اید، بریزید. روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید و آن را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط بگذارید و اجازه دهید محتویات درون ظرف به مدت ۴۰ دقیقه بپزند.

 

مرحله پنجم تهیه کازان کباب منحصر به فرد گوشت و بادمجان

فوت و فن‌ های طرز تهیه کازان بادمجان

 

*در طرز تهیه کازان بادمجان یا گوشت، می‌توانید به جای فلفل دلمه‌ای از فلفل تند هم استفاده کنید. استفاده از نوع فلفل به سلیقه شما بستگی دارد.

 

*کازان بادمجان به عنوان یک غذای سنتی ترکیه‌ای با بادمجان به همراه برنج یا نان قابل سرو است.

 

*در طرز تهیه کباب کوبیده با بادمجان، می‌توانید ظرف را به جای اینکه در فر قرار دهید، روی شعله کمِ اجاق گاز بگذارید و روی ظرف را در(ب) قرار دهید تا به آرامی مواد داخل آن بخارپز شوند.

 

*طرز تهیه کازان بادمجان آذری هم به همین ترتیب است که به کباب تابه‌ای با بادمجان هم مشهور است.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی مرحله به مرحله به ۳ روش

 

 

برخی از خواص مفید بادمجان

 

*برخلاف تصور عامه که بادمجان یا بادنجان را یک سبزی بدون خاصیت مفید می‌دانند، بادمجان سرشار از فسفر، ناسونین، ویتامین‌های Bو A، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C است وخاصیت ضدویروسی دارد.

 

*همچنین بادنجان به کسانی که از مشکل بی‌خوابی رنج می‌برند کمک می‌کند. خوردن یک عدد بادمجان خام در هنگام غروب، خواب خوبی را به دنبال خواهد داشت، البته اگر در مصرف آن مداومت داشته باشید.

 

*بادمجان در افزایش رشد مو و سلامتی پوست سر موثر است و ویتامین و مواد معدنی موجود در آن،‌ نقش بسیاری در تغذیه پوست سر دارد.

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...