کیک خرمالو از انواع کیک خوشمزه پاییزی است. کیک خرمالو با مغز گردو و بافت خیس و اسفنجی از دسرهای محبوب شب یلدا هم هست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه کیک خرمالو و گردو با بافت اسفنجی و خیس را بخوانید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه کیک خرمالو به روش قنادی پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه کیک خیس خرمالو و گردو خوشمزه با بافت نرم و اسفنجی
مدت زمان آماده سازی: ۳۵ دقیقه
مدت زمان پخت کیک خرمالو: ۴۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو ساده
- آرد همه منظوره: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد در دمای اتاق
- وانیل: ۱/۳ قاشق چایخوری
- شکر: ۳۰۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ¼ قاشق چایخوری
- پوره خرمالو: ۱ پیمانه یا یک لیوان فرانسوی
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- گردو ریز خرد شده: ۶۰ گرم یا بیشتر
- روغن مایع: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل طرز تهیه کیک خرمالو در فر
کیک خرمالو از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی با بافت خیس و اسفنجی است که با استفاده از پوره خرمالوی تازه، گردو و دارچین تهیه می‌شود. در ادامه می‌توانید با روش تهیه کیک خرمالو در فر آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن خرمالوها
این طرز تهیه کیک خیس خرمالو خوشمزه بدون شیر وانیلی است. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. ابتدا ۳ یا ۴ عدد خرمالوی درشت و گوشتی را بشورید و پوست آن‌ها را بگیرید. خرمالوها را پوره کنید. برای پوره کردن خرمالو می‌توانید از گوشتکوب برقی یا اگر ندارید از گوشتکوب دستی استفاده کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد کیک خرمالو
در این مرحله از طرز تهیه کیک خرمالو مجلسی در فر باید آرد، بیکینگ پودر، نمک، و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و همه را با هم الک کنید. سپس دارچین را اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه تخم مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید و سپس شکر و وانیل را اضافه کنید. این مخلوط را هم بزنید تا در نهایت یک مایه با بافت کرمی درست شود. به این مایه کرمی پوره خرمالو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد به مایه کیک خرمالو
حالا آرد را در سه مرحله و به تدریج به این مخلوط اضافه کنید و با لیسک مرتب هم بزنید. گردو را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله چهارم؛ پخت کیک خرمالو در فر
قالب کیک را چرب کنید و داخل آن را آردپاشی کنید. قالب را دو یا سه بار کنار سطح کار بکوبید تا آرد اضافه خارج شود و فقط یک لایه بسیار نازک آرد باقی بماند. ذکر این نکته ضروری است که بهترین قالب برای پخت کیک‌های میوه‌ای «قالب‌های میان تهی» هستند. مایه کیک را داخل قالب کیک میان تهی بریزید و به مدت ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پخته شود.
مرحله پنجم؛ آماده شدن کیک خرمالو
درب فر را باز و بسته نکنید تا پف کیک خرمالو نخوابد. بعد از ۵۰ دقیقه با نوک چنگال یا خلال دندان میزان پخت کیک را بررسی کنید. اگر مایه کیک به نوک چنگال یا خلال دندان چسبید ۱۰ دقیقه دیگر به کیک فرصت دهید تا کاملا بپزد. بافت کیک خرمالو که یکی از انواع کیک با پوره میوه است باید نرم باشد.
طرز تهیه کیک خرمالو بدون فر
برای درست کردن کیک خرمالو بدون فر باید مایه کیک را همانند روش قبل آماده کنید. سپس کف یک قابلمه نچسب را با مقداری روغن چرب کنید. مایه کیک را در قابلمه بریزید. یک شعله پخش کن روی گاز قرار دهید و اجازه دهید داغ شود.
سپس حرارت را تا حد امکان کم کنید و قابلمه را برای حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله پخش‌کن بگذارید. حتماً برای درب قابلمه از دمکنی استفاده کنید تا در قابلمه بخار ایجاد شود و داخل کیک بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی ساده وانیلی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کیک خرمالو
این طرز تهیه کیک خیس خرمالو و گردو خوشمزه ترکیه‌ای بدون شیر است. طرز تهیه کیک خرمالو با شیر یا ماست هم مرسوم است. برای این مقدار مواد می‌توانید از ۱ لیوان شیر یا ۳ قاشق غذاخوری ماست چکیده استفاده کنید.
*پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بی بی را هم بخوانید.
*برای طرز تهیه کیک خرمالو خانگی حتماً آرد تا ۳ بار الک کنید تا کاملاً سبک شود و کیک شما بافت نرم‌تری پیدا کند.
*قبل از ترکیب کردن مواد کیک خرمالو حتماً مواد را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار موجب می‌شود تا کیک شما بهتر پف کند.
*برای تهیه کیک خرمالو خانگی می‌توانید در صورت تمایل گردو را حذف کنید و از هر مغز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
*می‌توانید روی کیک خرمالو را با خامه فرم گرفته قنادی خامه‌کشی کنید.
سوالات متداول
در طرز تهیه کیک خرمالو به روش قنادی از چه طعم‌دهنده‌هایی در کیک استفاده می‌شود؟
برای خوش طعم شدن کیک خرمالو می‌توانید از مقداری پودر دارچین، مغز گردو به همراه پوره خرمالو استفاده کنید.
طرز تهیه کیک خرمالو بدون فر چگونه است؟
برای درست کردن کیک خرمالو بدون فر باید کف یک قابلمه نچسب را با مقداری روغن چرب کنید. مایه کیک را در قابلمه بریزید. یک شعله پخش‌کن روی گاز قرار دهید و اجازه دهید داغ شود. سپس حرارت را تا حد امکان کم کنید و قابلمه را برای حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله پخش کن بگذارید.
