شیرینی شکری از آن دست شیرینیهای عید با ماندگاری بالا است که خیلیها با آن نوستالژی دارند. این شیرینی پرفروش عید در شکلهای مختلفی تهیه میشود که البته اصالت آن به کرمانشاه برمیگردد. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه شیرینی شکری ساده به روش قنادی و بازاری را برای شما آماده کردهایم.
طرز تهیه شیرینی شکری ساده به روش قنادی در یک نگاه
برای درست کردن شیرینی شکری ساده شما ابتدا باید خمیر شیرینی را درست کنید. خمیر این شیرینی باید حدود 3 ساعت استراحت کند. بعد خمیر را خوب ورز دهید و سپس شیرینیها را در سینی فر بچینید و در فر بپزید.
مواد لازم برای درست کردن شیرینی شکری ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| آرد قنادی | 2 لیوان فرانسوی دستهدار |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | برای تزیین شیرینی |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 3 ساعت
مدت زمان پخت شیرینی شکری در فر: 4 الی 5 دقیقه
مراحل طرز تهیه شیرینی شکری به روش قنادی
مرحله اول؛ مایه خمیری شیرینی شکری را درست کنید
شما ابتدا باید خمیر شیرینی شکری را درست کنید. برای این کار فر را روشن و روی دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کره را به روش بن ماری ذوب کنید. در یک ظرف مناسب، کره را با شکر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود.
تخم مرغها را به همراه وانیل به شکر و کره اضافه کنید و دوباره برای ۵ دقیقه با همزن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را دو بار از الک ریز بگذرانید و در ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار به مدت ۲ دقیقه با همزن بزنید.
شما میتوانید آرد، کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ خمیر شیرینی شکری را قالب بزنید
خمیر شیرینی شکری را ورز دهید تا به حدی برسد که به دست نچسبد. خمیر را در یک نایلون بگذارید یا اینکه روی ظرف را سلفون بکشید. حدود ۳ ساعت خمیر را استراحت دهید. بعد از این مدت، وقتی خمیر را بیرون آوردید، آن را ۵ دقیقه با دست ورز دهید تا حبابها گرفته شود.
روی یک سطح آردپاشی کنید و خمیر را باز کنید در حدی که قطر خمیر به کمتر از نیم سانتیمتر برسد (۲ تا ۳ میلیمتر). شیرینیها را با قالب دلخواه فرم دهید. اگر قالب ندارید میتوانید از سر گرد لیوان استفاده کنید.
مرحله آخر؛ شیرینی شکری را در فر به مدت 4 دقیقه بپزید
قالب مخصوص را با کمی روغن چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. شیرینیهای شکری را با فاصله ۵ سانتیمتری از هم در سینی بچینید و روی آن مقداری پودر قند یا شکر بریزید.
سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید. اگر میخواهید روی شیرینی طلاییتر شود، مدت بیشتری بگذارید اما مراقب باشید زیادی سفت و خشک نشود. (در حد ۳ تا ۴ دقیقه کافی است).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی در فر و بدون فر
نکات مهم در طرز تهیه شیرینی شکری
- به جای شکر روی شیرینیهای شکری، میتوانید یک زرده تخم مرغ را با ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل و ۱ قاشق غذا خوری شکر مخلوط کنید و با برس روی شیرینی شکری بمالید و سپس در فر قرار دهید.
- از پودر بادام یا پسته میتوانید برای روی شیرینیها استفاده کنید.
- میتوانید از ۱ قاشق مرباخوری یا ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو در طرز تهیه شیرینی شکری استفاده کنید ولی همین میزان را باید از آرد کم کنید. میتوانید خمیر را دو قسمت کنید. یک قسمت را ساده و قسمت دیگر را کاکائویی درست کنید.
- در طرز تهیه شیرینی شکری، میتوان از کمی پودر هل یا دو قاشق گلاب یا ۲ تا ۳ قاشق زعفران دم کرده استفاده کرد که به سلیقه شما بستگی دارد.
- این شیرینی بافت خشکی دارد و میتوان برای مدت طولانی در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کرد.
- میتوانید به اندازه دو تا ۳ قاشق شیر به مایه شیرینی شکری اضافه کنید.
- شیرینی شکری متعلق به شهر کرمانشاه است و در آن از روغن کرمانشاهی استفاده میشود.
