معمولا توصیه میشود که ورزشکاران، اسکالوپ مرغ و قارچ و اسفناج را را به دلیل میزان بالای پروتین آن، در وعدههای غذایی خود قرار دهند. پروتئین نقش زیادی در عضله سازی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. اسکالوپ یکی از غذاهای با مرغ پرکالری و در عین حال سرشار از پروتئین است که هم به صورت مرغ و قارچ و هم مرغ و اسفناج، پخته میشود. طرز تهیه اسکالوپ مرغ قارچ اسفناج را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج
مواد لازم
سینه مرغ: یک عدد
تخممرغ: ۲ عدد
اسفناج: ۵۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
آرد سوخاری: ۵ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
مراحل تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج
مرحله اول
در مرحله اول از طرز تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج، ابتدا سینه مرغ را به صورت شنسیل در میآوریم.
برای این کار سینه مرغ را از وسط با چاقو به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس به صورت تکههایی نسبتا بزرگ برش میدهیم.
در این مرحله لازم است تا سینه مرغ را کمی با بیفتک بکوبید تا صاف و یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار خوشمزه
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج، تخممرغها را در یک ظرف ریخته، نمک و فلفل را به آنها اضافه میکنیم و هم میزنیم.
مرحله سوم
در مرحله سوم نوبت به سرخ کردن سینه مرغ میرسد. تکههای سینه مرغ را ابتدا در آرد سوخاری غلتانده، بعد وارد ظرف حاوی تخممرغ کنید. پس از آن را داخل ماهیتابه انداخته و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید.
مرحله سوم
در این مرحله از تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج، اسفناج ها را درون یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. اسفناج ها را با آب خوب پخته میشوند.
پس از آنکه اسفناج ها نرم شدند، آنها را روی تکههای مرغ سوخاری شده قرار دهید. کمی پنیر پیتزا به آنها اضافه کنید.
تکههای مرغ به همراه اسفناج و پنیر پیتزا را درون سینی فر قرار دهید.حرارت فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار خانگی حرفهای
مرحله آخر
در این مرحله از طرز تهیه اسکالوپ مرغ و اسفناج، سینی اسکالوپ مرغ و اسفناج را درون فر گذاشته و ۱۰ دقیقه در طبقه متوسط فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حالا اسکالوپ مرغ و اسفناج ما آماده سرو است.
طرز تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ
مواد لازم
سس گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آویشن: به میزان دلخواه
نمک و فلفل و روغن: به میزان دلخواه
سینه مرغ: یک عدد
قارچ: سه عدد
آب: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری: ۵ ساقه
گوجهفرنگی بدون پوست: یک عدد
آرد سفید: سه قاشق غذاخوری
پودر سیر: به میزان دلخواه
پنیر موزارلا: ۱۰۰ گرم
مراحل تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ
مرحله اول
در مرحله اول طرز تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ، ابتدا سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و استخوانها را از فیله جدا میکنیم. سپس سینه را برشهای کوچک زده و با گوشکوب و یا استیک کوب آنها را کمی پهن میکنیم.
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ مقداری از ادویهها را با روغن مخلوط میکنیم و سینه مرغ را در داخل مخلوط میاندازیم.
مرحله سوم
در مرحله سوم تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ، گوجهفرنگی خرد شده را با کمی روغن تفت میدهیم. سپس سس گوجهفرنگی، پودر سیر، نمک و فلفل و آویشن را به گوجه فرنگی تفت داده شده، اضافه میکنیم.
جعفریها را خورد کرده و آنها را هم به مخلوط سس گوجهفرنگی اضافه میکنیم. کمی جعفریها را با مخلوط تفت دهید، تا آب آنها گرفته شود. سس گوجه فرنگی آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکمپر مجلسی
مرحله آخر
در مرحله آخر از طرز تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ، کمی قارچ خرد شده و پنیر را به همراه کمی از سسی که آماده کردهایم را روی سینههای مرغ آماده شده میریزیم.
سعی می کنیم تکه های مرغ را از لبه ها به هم بچسبانیم تا مواد داخل آن کاملا پوشیده شوند. مرغها را در آرد میغلتانیم .
ماهیتابه کمی روغن ریخته و مرغهای آماده شده را به مدت ۱۰ دقیقه سرخ میکنیم.
بقیه سس گوجه را برای زمان سرو اسکالوپ مرغ و قارچ نگه میداریم. پس از سرخ شدن مرغها اسکالوپ مرغ و قارچ ما آماده سرو است. شما میتوانید سس گوجه را در کنار آن ریخته و از کمی جعفری برای تزئین استفاده کنید.
محصولات مرتبط
