طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

  • منتشر شده در ۱۵-۰۲-۹۹
  • 4132 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی گوش فیل یا گوشفیل (احتمالا به خاطر شباهت ظاهری‌اش به گوش فیل) در ماه مبارک رمضان بسیار مرسوم است. در این روزها که به خاطر اپیدمی و شیوع جهانی بیماری کرونا کمتر از خانه بیرون می‌رویم و اغلب در منزل آشپزی می‌کنیم بد نیست طرز پخت گوش فیل یا گوشفیل خانگی را هم بلد باشیم. گوشفیل یک شیرینی ایرانی و اصالتا اصفهانی است و مثل غذای بریان و خورشت ماست در تمام فصول سال در گوشه و کنار این شهر طبخ و سرو می‌شود. طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان را در مجله کوروش بخوانید.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

مواد لازم

 

زرده تخم مرغ: ۱ عدد درشت

آرد سفید: ۱۵۰ گرم یا بیشتر

ماست: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۱/۳ لیوان

کره نرم شده در دمای محیط: ۵۰ گرم

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: ½ قاشق چایخوری

روغن مایع: برای سرخ کردن به مقدار لازم

 

مواد لازم برای شربت بار گوشفیل

آب: ۲۰۰ سی سی (۴/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

شکر: ۳۵۰ گرم

گلوکز: ۱۰۰ گرم

نمک میوه: ½ قاشق چایخوری (از لوازم فروش لوازم قنادی بخرید)

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

مرحله اول

 

واقعیت این است که دستور پخت زولبیا و بامیه و گوش فیل تقریبا یکی و بسیار شبیه یکدیگر است. ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده با دقت جدا کنید و در یک کاسه بزرگ ترجیحا استیل با وانیل، شیر و کره نرم شده مخلوط کنید. ترکیب فوق را با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا یک حالت کرمی رنگ پیدا کند. سپس ماست را اضافه کنید و باز با همزن دستی هم بزنید. بعد از آن روغن و بیکینگ پودر را اضافه کنید و باز هم با همزن دستی خوب هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ هات‌ داگ خانگی + تاریخچه جالب ساندویچ محبوب سیاستمداران

 

مرحله دوم

 

در این مرحله آرد را اضافه کنید و این بار با دست خوب هم بزنید و ورز بدهید. اگر مقدار بیشتری آرد نیاز بود آن را اضافه کنید. وقتی که خمیر یکدستی درست شد آن را یکجا جمع کنید و روی همان ظرف را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید و به مدت دو ساعت در دمای محیط استراحت بدهید.

 

مرحله سوم

 

بعد از دو ساعت خمیر را روی سطح کارتان با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر باید نازک و به اندازه ۱ میلی‌متر باشد. سپس خمیر را به صورت لوزی با یک چاقوی تیز یا رول‌بر برش بزنید. می‌توانید با قالب گرد یا ماه و ستاره گوش‌ فیل‌ها را قالب بزنید یا دو طرف لوزی را کمی لای دو انگشت فشار دهید تا جمع شود.

استخدام سفیر در افق کوروش

 

مرحله چهارم

 

در یک ماهیتابه گود مقداری روغن بریزید (مقدار روغن کم نباشد چون در این صورت گوشفیل روغن بیشتری به خودش جذب می‌کند). وقتی روغن داغ شد روی شعله متوسط گاز گوش فیل‌های برش زده به صورت لوزی را سرخ کنید. گوشفیل‌ها سرخ شده را در یک آبکش بریزید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

 

طرز تهیه شربت بار گوشفیل

 

شکر، آب و گلوکز را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز گرم کنید. وقتی شکر شروع به حل شدن کرد، نمک میوه را هم اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر و گلوکز نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب است. شعله گاز را زیاد کنید تا شربت به مدت ۱۵ دقیقه قل بخورد و با حرارت ملایم کاملا بپزد و قوام بیاید. وقتی شربت آماده شد اجازه دهید دمای آن ولرم شود و سپس گوشفیل‌ها را در آن غوطه‌ور کنید. ۲ الی سه دقیقه صبر کنید و بعد از آغشته شدن گوشفیل به شربت بار، آن‌ها را در آبکش بگذارید تا شهد اضافی گرفته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی برشتوک نخودچی ساده و شکلاتی بدون فر

 

اصفهانی‌ها گوشفیل را با دوغ میل می‌کنند. ترکیبی که شاید در نگاه اول عجیب به نظر برسد چون ما معمولا عادت داریم شیرینی‌جات را با چای و قهوه یا ترکیباتی مثل بستنی و خامه و … سرو کنیم. اگر شما هم تجربه طرز پخت گوش فیل و یا خوردن گوشفیل با دوغ را دارید از این تجربه با ما بگویید و اینکه طعمش را می‌پسندید یا خیر.

 

 

۱ ۱ vote
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

کرونا و آسیب دیدن پوست دست‌ها به خاطر الکل و ماده ضدعفونی+4 ماسک خانگی

کرونا و آسیب دیدن پوست دست‌ها به خاطر الکل و ماده ضدعفونی+۴ ماسک خانگی

  این روزها به خاطر شیوع بیماری کرونا به دلیل اپیدمی شدن کروناویروس کووید 19 در ایران و سایر ...
  • انتشار: ۱۲-۱۶-۹۸
6 روش عالی برای بزرگ‌تر کردن فضای آپارتمان‌ کوچک و نقلی

۶ روش عالی برای بزرگ‌تر کردن فضای آپارتمان‌ کوچک و نقلی

    تا شروع سال 1398 چیز زیادی باقی نمانده است. به همین مناسبت و به رسم هر سال فصل ...
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۷
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

طرز تهیه ۱۰ نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

  املت گوجه فرنگی و املت اسفناج و نهایتا املت ایتالیایی و فرانسوی احتمالا نام تنها املت‌هایی است که به گوش شما خورده و حتما امتحان‌شان کرده‌اید. در حالی که املت فرانسوی با سه تخم مرغ و خامه در وسط و املت آمریکایی که معمولا برای شام سرو می‌شود بسیار مشهور هستند، اما می‌دانستید ما 10 دستور پخت املت فوق‌العاده خوشمزه و حرفه‌ای در ایران داریم که در شهرهای مختلف ایران طبخ می‌شوند? البته اگر املت شیرازی و املت تبریزی را کنار بگذاریم طرز تهیه 10 املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که اتفاقا از جمله بهترین غذاهای نونی برای وعده‌های سحری ...
  • 938 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۹۹
طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه

طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

    «جگر» یکی از بهترین منابع تامین آهن و ویتامین A بدن است. اگر چه ایرانی‌ها عادت دارند جگر را به صورت کبابی میل کنند که اتفاقا بسیار هم لذیذ است و البته زنجانی‌ها با جگر «جغور پغور» درست می‌کنند اما خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. نام کامل این غذا هم «فگاتو آلا ونیزیا» است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا ...
  • 5509 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۱۰-۹۷
طرز تهیه 3 میان وعده سالم و خوشمزه برای مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان

طرز تهیه ۳ میان وعده سالم و خوشمزه برای مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان

  تهیه روزانه میان وعده سالم و مقوی و خوشمزه برای ساعات مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان یک مسئله مهم و جدی است. در واقع با شروع سال تحصیلی آماده کردن غذاهای خوشمزه و در عین حال مقوی و سبک که هم نیازهای تغذیه‌ای بچه‌ها را تامین کند و هم به خاطر ارزش غذایی بالا سبب تقویت هوش و حافظه دانش‌آموزان شود اهمیت فراوانی پیدا می‌کند. طرز تهیه 5 میان وعده سالم و خوشمزه برای مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان را از سایت در مجله کوروش بخوانید.
  • 4954 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۶-۹۸

WhatsApp chat