سس اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس غذا است که معمولا با استفاده از رب انار ترش درست می‌شود و برای طعم دادن به یکی از مشهورترین غذاهای شمالی به کار می‌رود. اکبر جوجه که یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای شهرستان گلوگاه در استان مازندران است، طعم دلپذیر و خوشایندش را تا اندازه بسیار زیادی مدیون همین سس اکبر جوجه است. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه سس اکبر جوجه گلوگاه به چند روش را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سس اکبر جوجه ساده و بدون گردو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| دانه انار ترش | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رب انار ترش | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| نبات چوبی | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سس اکبر جوجه: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس اکبر جوجه رستورانی
طرز تهیه سس اکبر جوجه هم با گردو، هم با آلو جنگلی و پیاز داغ، هم با انواع ادویه‌ها و هم به صورت ساده قابل انجام است. این سس را برای سرو کنار اکبر جوجه گلوگاه و روش پخت اکبر جوجه با شیر می‌توانید سرو کنید.
مرحله اول: مایه اولیه سس اکبر جوجه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس اکبر جوجه، دانه انار ترش، سرکه بالزامیک (طرز تهیه سرکه بالزامیک) و نبات را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا مایع شروع به قل زدن کند. در این مرحله، باید نبات کاملا در سرکه حل شود و دانه‌های انار آب بیندازند.
برای خرید نبات و سرکه بالزامیک می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: کف ایجاد شده روی سس را بگیرید
با جوشیدن مایه اولیه سس اکبر جوجه، یک لایه کف روی قابلمه ایجاد می‌شود. شما حتما باید با کمک کفگیر یا قاشق تمامی این کف را بگیرید و دور بریزید. انجام این کار به خوشرنگ‌تر شدن و شفاف شدن سس اکبر جوجه کمک می‌کند.
مرحله سوم: رب انار را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس اکبر جوجه اصلی، وقت آن است که رب انار (طرز تهیه رب انار) را به محتویات قابلمه اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی ایجاد شود.
برای خرید رب انار می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: نشاسته ذرت را اضافه کنید
حالا، نوبت به افزودن نشاسته ذرت می‌رسد. باید نشاسته ذرت را در مقدار کمی آب سرد (چند قاشق) بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب سرد حل شود.
توجه داشته باشید، این مایع را باید به اندازه‌ای هم بزنید که هیچ نشاسته گلوله شده‌ای باقی نماند و ترکیب یکدستی ایجاد شود. سپس، ترکیب آب و نشاسته یکدست را همراه با مقداری نمک در قابلمه حاوی سس بریزید.
این مواد را به طور مرتب هم بزنید تا سس اکبر جوجه بدون ته گرفتن به تدریج غلیظ شود. پس از آن‌که سس به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سس اکبر جوجه خنک شود.
برای خرید نشاسته ذرت و نمک می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: سس اکبر جوجه را در شیشه بریزید
پس از دنبال کردن مراحل طرز تهیه سس انار برای اکبر جوجه، حالا دیگر می‌توانید سس اکبر جوجه خوشمزه را در یک شیشه استریل و خشک بریزید. بطری حاوی سس را در یخچال بگذارید و از این سس برای طعم بخشیدن به اکبر جوجه و مرغ شکم پر استفاده کنید.
طرز تهیه سس اکبر جوجه به روش‌های دیگر
روش تهیه سس اکبر جوجه با رب انار و گردو
در طرز تهیه سس اکبر جوجه خوشمزه با رب انار و گردو شما به مغز گردوی آسیاب شده، سیر رنده شده، رب انار، روغن زیتون، زعفران دم کرده غلیظ و مقداری پودر گلپر نیاز دارید.
کافی است همه مواد اولیه یاد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، قابلمه را برای ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا طعم این مواد کاملا به خورد یکدیگر برود.
برای خرید مغز گردو، روغن زیتون، زعفران و گلپر می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
دستور تهیه سس اکبر جوجه با آلو جنگلی
در طرز تهیه سس اکبر جوجه با رب انار و آلو جنگلی، شما به چند عدد آلو جنگلی، مقداری کره، رب انار، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید.
برای تهیه این سس، ابتدا آلو جنگلی‌ها را بشویید و به مدت یک ساعت در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس، آلوها را با مقداری کره در تابه مناسبی بریزید و تفت دهید. رب انار را هم در تابه بریزید و پس از افزودن نمک و فلفل حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا این سس جا افتاده و غلیظ شود.
در صورت تمایل، می‌توانید مقداری پیاز داغ هم به سس اکبر جوجه با آلو جنگلی اضافه کنید.
برای خرید انواع آلو، کره و فلفل سیاه و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه سس اکبر جوجه با ادویه
برای تهیه سس اکبر جوجه با ادویه شما به مقداری رب انار، کره، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، زعفران دم کرده غلیظ و نمک نیاز دارید. کافی است کره را در تابه مناسبی بریزید و رب انار را به آن اضافه کنید. این ترکیب را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
سپس، همه ادویه‌ها، زعفران و نمک را نیز به سس اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. در ادامه، حرارت را کاملا ملایم کرده و صبر کنید تا سس اکبر جوجه با ادویه بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
برای خرید زردچوبه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس اکبر جوجه اصلی
- در طرز تهیه سس اکبر جوجه به دلخواه می‌توانید از رب انار ملس با ترش استفاده کنید.
- میزان نبات و شکر سس اکبر جوجه را بسته به ذائقه می‌توانید کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سیر، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) یا دیگر ادویه‌های دلخواه را به سس اکبر جوجه اصلی اضافه کنید.
- سس اکبر جوجه را می‌توانید با فرچه مخصوص آشپزی روی انواع مرغ شکم پر مثل مرغ شکم پر شمالی بمالید و آن را مزه‌دار کنید.
- اضافه کردن گلپر به دانه‌های انار و همه فرآورده‌های انار ترکیب بی‌نظیر و خوش عطر و بویی را ایجاد می‌کند. این موضوع درباره سس اکبر جوجه نیز مصداق دارد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سس اکبر جوجه در خانه
سس اکبر جوجه کلبادی چجوری درست میشه؟
سس اکبر جوجه به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که در این مطلب، همه روش‌ها را به شما معرفی کردیم.
ساده‌ترین روش تهیه سس اکبر جوجه کلبادی چیست؟
مقداری کره را در تابه مناسبی بریزید و رب انار را به آن اضافه کنید. رب انار را چند دقیقه در کره تفت دهید. سپس، مقداری آب، زعفران و نمک و فلفل را به این ترکیب اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا روی حرارت ملایم به غلظت مناسب برسند. در ادامه، حرارت را خاموش کرده و از سس اکبر جوجه ساده استفاده کنید.
محصولات مرتبط
