آش کدو حلوایی جزو خوشمزهترین غذاها با کدو حلوایی است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی برای درمان سرماخوردگی را به شما آموزش خواهیم داد. شما هم میتوانید به راحتی این مدل آش کدو حلوایی را تهیه و از خواص و فواید کدو حلوایی برای سلامت بدن بهره ببرید.
طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان موردنیاز برای پخت آش کدو حلوایی: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه آش کدو گیلانی
• کدو حلوایی: ۵۰۰ گرم
• برنج نیمدانه: ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
• گردوی پودر شده: ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
• شکر: ۱/۴ لیوان دستهدار فرانسوی
• پودر زنجبیل: نوک قاشق چایخوری
• فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• نمک: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه آش کدو حلوایی برای سرماخوردگی
شمالیها معمولا آش کدو حلوایی را با طعم ملس درست میکنند. افزودن شکر و کمی نمک به آش کدو، مزه متفاوتی به آن میدهد. البته اگر طعم ملس با ذائقه شما همخوانی ندارد، میتوانید آن را حذف کرده و به جای آن فقط از نمک و چاشنیهایی مثل آبلیمو استفاده کنید. روش تهیه آش کدو حلوایی گیلانی را میتوانید در ادامه بخوانید.
مرحله اول: کدو حلوایی را آبپز کنید
در اولین قدم از طرز تهیه آش کدو حلوایی، کدو را بشویید و آن را خرد کنید. هسته کدو حلوایی را جدا کنید و با پوست در یک قابلمه بریزید. داخل قابلمه را تا حدی که روی کدوها را بپوشاند، آب بریزید. اجازه دهید کدوها روی حرارت بپزند تا کاملا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
مرحله دوم: برنج را بپزید
در حین پخت کدوها، در یک قابلمه دیگر، برنج نیمدانه شمالی را با نمک بریزید و به قدری که روی آن را به اندازه ۲ بند انگشت آب بپوشاند، آب سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید برنج مانند شله زرد و با همان غلظت بپزد و دانهها نرم شوند.
مرحله سوم: کدوها را پوره کنید
بعد از پختن و نرم شدن کدو حلوایی، اجازه دهید کدوهای پخته شده از دما بیفتند و سرد شوند. سپس با یک قاشق، کدوها را از پوست جدا کرده و در یک کاسه بریزید. با گوشتکوب کدوها را له و پوره کنید. برنج شفته و نرم شده را به همراه پورههای کدو حلوایی در یک قابلمه بریزید.
مرحله چهارم: همه مواد آش کدو حلوایی را با هم بپزید
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر، گردوی پوره شده و زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و صبر کنید ۵ دقیقه بماند تا طعم آن یکدست شود. بعد آن را بچشید و به اندازه دلخواه چاشنی و نمک و شکر را اندازه کنید. سپس آن را سرو کنید.
فوت و فنهای طرز تهیه آش کدو حلوایی
*برای درست کردن آش کدو حلوایی، حبوبات را از قبل بخیسانید و آبکش کنید. این کار هم باعث گرفتن نفخ حبوبات میشود و هم زودتر میپزند.
*در صورتی که در هنگام پخت بلغور، کف روی آن را بگیرید، طعم خامی بلغور از بین میرود.
*اگر کدو حلواییها را قبل از اضافه کردن به آش با کمی روغن سرخ کنید، شکل و شمایل خود را در آش حفظ میکند. در غیر این صورت، میتوانید کدوها را آبپز و پوره کنید.
*برای طرز تهیه آش کدو حلوایی با کشک، بعد از آماده شدن آش، روی آن را با کشک تزیین کنید. یا داخل آش را کمی کشک بریزید. در این صورت بهتر است به آش کدو، شکر اضافه نکنید. کشک، پیاز داغ و سیر داغ، موادی هستند که برای تزیین روی آش کدو حلوایی میتوانید از آنها استفاده کنید.
*برای اینکه آش کدو حلوایی مقویتر شود، میتوانید به آن عصاره مغز قلم اضافه کنید.
* افزودن انواع گوشت به دستور پخت آش کدو حلوایی چندان متداول نیست ولی شما میتوانید از سینه مرغ یا بوقلمون پخته و ریش ریش شده در این آش استفاده کنید.
*طعم این آش، اگر به آن شکر یا شیرین کننده خاصی اضافه نکنید، شبیه آش شله قلمکار است و شیرینی ندارد. ولی اگر میخواهید طعم آن به ملسی بزند، میتوانید به اندازه دلخواه، به آن شکر بیفزایید.
*برای اضافه کردن حبوبات به آش کدو حلوایی، دستتان باز است که از انواع حبوبات مختلف در آن استفاده کنید. لپه، ماش، لوبیا سفید، لوبیا قرمز، عدس و … را میتوانید قبل از اضافه کردن به آش به صورت پخته یا نیمپز به آش بیفزایید. حتی در برخی دستورالعملها از باقالی هم استفاده میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با فیلم
سوالات متداول
چه کار کنیم که کدو حلوایی در آش له نشود؟
برای جلوگیری از وا رفتن کدوها در آش، قبل از اضافه کردن کدو حلوایی به آش، آنها را کمی با روغن یا کره تفت دهید. لازم نیست حتما کدوها سرخ و طلایی شوند. همین که کمی تغییر رنگ بدهند کافی است. سپس آنها را به آش اضافه کنید.
آش کدو حلوایی برای چی خوبه؟
آش کدو حلوایی یکی از پیش غذاها یا غذاهای سبک برای شام است. این آش به خاطر خواص زیادی که دارد، برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا نیز استفاده میشود.