با کدو حلوایی چی درست کنم؟ اصلا می‌دانید چطور یک غذای خوشمزه با کدو حلوایی درست کنید؟ کدو حلوایی یکی از مقوی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع سبزیجات است که می‌توانید با استفاده از آن غذاهای متنوعی آماده کنید. برای تهیه غذا و دسر با کدو حلوایی روش‌های متنوعی وجود دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز درست کردن غذا و دسرهای مختلف با کدو حلوایی آشنا شوید.
انواع غذا با کدو حلوایی
با کدو حلوایی چی درست کنیم؟ سوالی که خیلی از ما با شنیدن نام این کدوی نارنجی جذاب به ذهنمان خطور می‌کند. درواقع درست کردن غذا با کدو حلوایی برای خیلی از ما یک چالش بزرگ محسوب میشود. کدو حلوایی به دلیل خاصیت فوق‌العاده زیادی که دارد، یک ماده غذایی بی‌نظیر برای تهیه غذا محسوب میشود. اما خیلی از افراد حتی با طرز درست کردن کدو حلوایی نیز آشنایی ندارند. اما باید بدانید که درست کردن انواع خورش، دسر، پلو و کوکوهای خوش طعم با این کدو بسیار ساده است.
اگر دوست دارید از خواص کدو حلوایی بهره‌مند شوید و غذاهای متنوعی با کدو حلوایی آماده کنید، بهتر است در ادامه با ما همراه باشید، چون پیشنهادات جذابی برای غذا با کدو حلوایی داریم. ما در این مطلب، به شما یاد می‌دهیم که «با کدو حلوایی چی درست کنیم». برای هر غذا، دسر، پیش غذا، نوشیدنی و خوراکی و تنقلات با کدو حلوایی، ابتدا یک توضیح مختصر آورده شده است و چند مرحله از تهیه هر غذا به شما توضیح داده شده، برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات مربوط به هر کدام از خوراکی‌ها، کافیست روی لینکی که در انتهای هر پاراگراف قرار داده شده، کلیک کنید و به مقاله اصلی مراجعه کنید تا فوت و فن‌ها و هر آنچه باید برای درست کردن غذا با کدو حلوایی بدانید، یاد بگیرید.
در ضمن برای تهیه انواع غذا با کدو تنبل ممکن است به مواد اولیه‌ای مثل روغن، آرد، برنج، رب گوجه فرنگی، شیر، انواع ادویه معطر غذا، خامه، ماست، انواع چاشنی‌های غذا، پیاز داغ و سیر داغ آماده، کشک و … نیاز پیدا کنید این مواد را به روش حضوری از فروشگاه‌‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
املت کدو حلوایی
املت کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه با کدو حلوایی است. این املت خوشمزه را با مواد اولیه در دسترسی می‌توانید تهیه کنید و به عنوان وعده غذایی برای صبحانه، ناهار و شام سرو کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه املت کدو حلوایی، یک کدو حلوایی رسیده را انتخاب کنید. کدو را بشویید، پوست بگیرید و آن را به قطعات مکعبی کوچک خرد کنید. کوچک بودن قطعات کمک می‌کند تا کدو حلوایی بهتر و سریع‌تر بپزد.
یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و قطعات کدو حلوایی را در آن بریزید. به اندازه ته لیوان آب به آن اضافه کنید و قابلمه حاوی کدو را روی حرارت قرار دهید. برای خوش‌طعم شدن کدو مقداری پودر دارچین و زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کدو حلوایی روی حرارت ملایم کاملا بپزد.
بعد از گذشت حدود 15 تا 20 دقیقه کدو حلوایی باید کاملا پخته شده باشد. آن را از روی حرارت بردارید. کدو حلوایی پخته شده را به وسیله میکسر، غذاساز، گوشتکوب برقی یا حتی گوشتکوب معمولی کاملا له کنید تا به شکل یک پوره یکدست در بیاورید.
در ادامه یک عدد پیاز را پوست گرفته و بشویید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی از روغن در آن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و آن را تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که سبک و شیشه‌ای شوند.
سپس یک حبه سیر را پوست گرفته و بعد از شستن آن را با رنده به صورت ریز رنده کنید. سیر را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه املت کدو حلوایی به روش‌های مختلف، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.
پاستا کدو حلوایی
«پاستا کدو حلوایی» یا «پاستا کدو تنبل» یکی از انواع پاستا پائیزی خوشمزه‌ست. شما به دلخواه می‌توانید نسخه وگان پاستا کدو حلوایی را بدون گوشت و لبنیات یا فقط با شیر و خامه و پنیر درست کنید. همچنین، می‌توانید نسخه پروتئینی این غذا را همراه با مرغ گریل شده، بیکن، گوشت چرخ‌کرده یا میگو آماده کنیدو
برای تهیه پاستا با کدو حلوایی بدون گوشت، اول باید کدو حلوایی را پوست بگیرید و به تکه‌های کوچک حدود 2 تا 3 سانتی‌متری تقسیم کنید. تکه‌های کدو حلوایی هر چی ریزتر باشند سریع‌تر می‌پزند. پیاز را هم بعد از شست‌وشو و پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد کنید. حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را هم ریز ریز کنید یا اصلا له کنید.
برای اینکه سریع‌تر به نتیجه برسید، تکه‌های کدو حلوایی را با مقدار کمی آب داخل قابلمه مناسبی بریزید. درب قابلمه را نیمه‌بسته بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه صبر کنید تا کدو حلوایی کاملا بپزد و نرم شود. اگر دوست دارید طعم کدو حلوایی عمیق‌تر و کاراملی‌تر شود، می‌توانید تکه‌ها را به کمی روغن و نمک آغشته کنید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر ۲۰۰ درجه بگذارید. به این ترتیب، تکه‌های کدو حلوایی کبابی و کاراملی می‌شوند.
در این مرحله کدو حلوایی نرم و پخته شده را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را برای 30 تا 40 ثانیه روشن کنید و تکه‌های کدو حلوایی را بزنید تا یه پوره کاملا صاف و یکدست ایجاد شود. اگر دوست دارید سس پاستا کدو حلوایی خیلی نرم و لطیف شود، می‌توانید این پوره را از صافی رد کنید. اگر احساس می‌کنید پوره بیش از حد رقیق شده، بعدا با اضافه کردن خامه غلظتش درست میشود؛ پس نگران نباشید.
در ادامه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. تکه‌های پیاز را که قبلا نگینی کردید به این تابه اضافه کنید. پیاز را برای 5 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا سبک و شفاف شود. بعد سیر خرد شده یا له شده را اضافه کنید و حدود 30 تا 60 ثانیه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. اگر سیر بیشتر از این تفت ببیند می‌سوزد و طعم غذا را تلخ می‌کند.
بعد پوره کدو را به تابه حاوی پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید. این مواد را برای یکی، دو دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و طعم‌ها به خورد هم بروند. حالا شیر یا خامه را کم‌کم به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس پاستا کدو حلوایی قوام بگیرد.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه پاستا کدو حلوایی به روش‌های مختلف، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.
خورش قلیه کدو حلوایی
قلیه کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی با کدو حلوایی است که در شهرهای مختلف با مواد متنوعی، تهیه و با چاشنی‌هایی مثل رب انار، رب آلوچه و … طعم‌دار میشود. این غذا با رب انار را همچنین به صورت گیاهی و بدون گوشت یا با گوشت تکه‌ای و مرغ هم می‌توان درست کرد. از میان انواع قلیه کدو حلوایی، قلیه کدو حلوایی یزدی، قلیه کدو حلوایی قزوینی، قلیه کدو حلوایی گیلانی و مازندرانی و قلیه کدو حلوایی با عدس، از همه مشهورترند.
برای تهیه این غذا با کدو حلوایی و حبوبات، ابتدا از شب قبل، ماش و لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز را پاک کنید و بشویید. سپس آنها را در دو ظرف جداگانه با مقداری آب بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود. در شروع آشپزی، برنج را هم خیس کنید. ماش و لوبیا را آبکش کنید و در ۲ قابلمه جدا، با مقداری آب بپزید. ماش زودتر می‌پزد و لوبیا برای پخت، حداقل به ۱/۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارد. بعد از پختن لوبیا و ماش، هر دو را آبکش کنید و کنار بگذارید.
کدو حلوایی را بشویید و از وسط نصف کنید. تخمه‌های کدو را بیرون بیاورید و پوست آن را بگیرید. کدو را به قطعات مکعبی دلخواه خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری آب بپزید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کدو حلوایی را بپزید تا نرم شده و آب آن کشیده شود. بعد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود.
در ادامه، کدو حلوایی آبپز شده، لوبیا و ماش پخته شده را در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا پوره و یکدست شوند. این پوره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
در این مرحله، برنجی را که خیسانده بودید، آبکش کنید و در قابلمه مواد پوره شده بریزید. اجازه دهید برنج کاملا بپزد و نرم شود. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پختن برنج‌ها لازم است. در صورت لزوم می‌توانید ۱ استکان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
در حین پختن برنج‌ها، پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. پیاز را در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. بعد مواد پوره شده با برنج پخته شده را به پیازها و ادویه‌ها بیفزایید و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه قلیه کدو حلوایی به روش‌های مختلف، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.
کوکو کدو حلوایی
«کوکو کدو حلوایی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با کدو حلوایی و بدون گوشت است که با مواد اولیه ساده و در مدت زمانی کوتاه آماده میشود. برای تهیه کوکو کدو حلوایی باید ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و سپس کدوی خام را با رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب کرده غلیظ اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید.
حالا سیب زمینی را آبپز کنید و رنده کنید و به این مخلوط اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را هم بزنید و روی بقیه مواد بریزید. ادویه و نمک و فلفل را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید تا مایه کوکو یکدستی درست شود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. کوکو کدو حلوایی را مثل بقیه کوکوها در ماهیتابه یکی بچینید و روی شعله ملایم گاز سرخ کنید.
کوکوی کدو حلوایی را می‌توانید با یک سس خوشمزه سرو کنید. برای درست کردن این سس خوشمزه 1 لیوان ماست چکیده، 100 گرم شوید تازه و ساطوری خرد شده، 2 قاشق غذاخوری لیموترش، 4 قاشق غذاخوری پیازچه ساطوری خرد شده و نمک و فلفل را به مقدار لازم با هم ترکیب کنید و یک سس لذیذ برای سرو در کنار کوکو کدو حلوایی خوشمزه با سیب زمینی درست کنید.
برای مطالعه ادامه طرز تهیه کوکو کدو حلوایی با سیب زمینی و آشنایی با فوت و فن‌های درست کردن این کوکوی خوش طعم می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کوکو کدو حلوایی کلیک کنید.
کویی تره
«کویی تره» یا «کدو فسنجان» یکی از غذاهای محلی و سنتی گیلانی و شهر رشت است. این غذا با رب انار شباهت‌هایی به میرزا قاسمی یا حتی خورش فسنجان دارد، ولی در اصل با آنها تفاوت‌های کلی هم دارد. این غذا با کدو حلوایی و گردو بیشتر مناسب فصل پاییز و زمستان است که کدو حلوایی در بازار به وفور یافت میشود. مواد اصلی کویی تره شامل کدو حلوایی و گردو است و از چاشنی‌های دیگری هم در آن استفاده میشود. این غذا با کدو حلوایی بدون گوشت را هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو می‌کنند.
برای تهیه این غذا با کدو حلوایی و گردو باید از ترکیب گردو، کدو، سیر، رب انار، شکر و نمک و فلفل استفاده کنید. برای درست کردن این غذای گیاهی با کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی را بشویید، از وسط نصف کنید و تخمه‌های آن را جدا کنید. کدو را در قابلمه قرار دهید و روی آن را آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب بجوشد، سپس در ظرف را بگذارید تا کدوها به خوبی بپزند و نرم شوند.
می‌توانید به جای پخت کدو حلوایی، آن را بخارپز کنید. بعد از پختن یا بخارپز شدن کدوها، پوست کدوها را جدا کنید و کدو حلوایی را پوره کنید. برای این کار کدو حلوایی را بکوبید، در غذاساز پوره کنید یا با پشت قاشق آن را نرم و له کنید.
پوست سیرها را بگیرید و آنها را له کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سیرهای له شده را در روغن تفت دهید تا عطر آن ها خارج شود. پوره کدو حلوایی را که در مرحله قبل آماده کرده بودید، به سیر اضافه کنید. شروع به تفت دادن مواد روی حرارت ملایم کنید و در ظرف را بگذارید.
در یک ظرف یا قابلمه دیگر، رب انار، رب گوجه فرنگی، شکر، مغز گردوی پودر شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را بریزید و به آنها به اندازه ۱/۵ تا ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد و بعد شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید تا مواد به خورد هم بروند و بجوشند.
سیر و کدوی تفت داده شده را به سس کویی تره اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با یکدیگر هم بزنید تا به یک ترکیب یکدست برسید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کویی تره شمالی روی حرارت ملایم جا بیفتد و آب آن کاملا غلیظ شود.
برای خواندن طریقه درست کردن کویی تره یا کدو فسنجان به 2 روش اصیل و سنتی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کویی تره کلیک کنید.
دلمه کدو حلوایی
اگر به دنبال طرز تهیه یک غذا با کدو حلوایی و گوشت چرخ کرده هستید، پیشنهاد ما دلمه کدو حلوایی است. این غذا را هم در قابلمه و هم با استفاده از فر می‌توانید تهیه کنید. این غذا با کدو حلوایی را هم در قابلمه و هم با استفاده از فر می‌توانید تهیه کنید. همچنین دلمه کدو حلوایی را می‌توانید به‌عنوان وعده غذایی شب یلدا نیز درست کنید.
برای تهیه دلمه کدو حلوایی باید مواد آن را آماده کنید. پیش از هر چیز لپه را از قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. برنج را در مقداری آب نمک خیس کنید. لپه را در یک ظرف مناسب با مقداری آب بپزید. برنج را در مقداری آب بجوشانید. لپه و برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
قسمت بالای کدو حلوایی یا کدو تنبل را برش دهید و تخم کدو را خارج کنید. داخل کدو تنبل را دارچین، زنجبیل، آبلیمو و کره بمالید و مزه‌دار کنید. روی کدو حلوایی را کره بمالید. کدو را در فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
یک پیاز را رنده یا نگینی ریز خرد کنید. سیر را له کنید. سیر و پیاز را سرخ کنید، در حدی که رنگ آنها طلایی یا کاراملی شود. گوشت یا فیله مرغ را تفت کنید. به آن نمک، زردچوبه و فلفل اضافه کنید. می‌توانید کمی جوز هندی هم اضافه کنید.
سبزی معطر شامل ترخون، پیازچه، جعفری، نعنا، گشنیز) را به همراه زرشک و زعفران دم کشیده به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. مواد را به مدت ۵ دقیقه بپزید. کدو را با موادی که تهیه کردید، پر کنید و فشار دهید تا مواد کاملا در کدو جای بگیرند. قسمت بالای کدو را به عنوان در(ب) کدو، روی آن قرار دهید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه دلمه کدو حلوایی یا کدو تنبل شکم پر در فر یا قابلمه می‌توانید به مقاله طرز تهیه دلمه کدو حلوایی مراجعه کنید.
کدو پلو
«کدو پلو»، «کئی پلا» یا «کهی پلا» یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با کدو حلوایی و برنج است که بسیار سریع و ساده آماده میشود. پس اگر از خوردن غذاهای تکراری و یکنواخت خسته شده‌اید، بهتر است این غذای جدید و پر از خاصیت مازندرانی را امتحان کنید.
برای درست کردن این پلو مجلسی خوشمزه ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و مقداری روغن زیتون یا روغن مایع داخل ماهیتابه بریزید و پیازها را با شعله ملایم تفت دهید. بعد از اینکه رنگ پیازها شروع به تغییر کرد، کدو حلوایی‌ها را به صورت مربعی برش دهید و به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. سیر و ادویه به مواد اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه خوب سرخ شوند.
در این فرصت مرغ‌ها را به صورت مربعی خرد کنید و نمک، پودر آویشن و زنجبیل و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مزه‌دار شوند. مرغ‌ها را در یک ماهیتابه جدا تفت دهید و خوب سرخ کنید تا پخته شوند. سپس مرغ‌ها را به ترکیب پیاز و کدو اضافه کنید.
زعفران دم‌کرده را هم اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها چند دقیقه با حرارت ملایم مزه‌دار شوند. وقتی پختشان کامل شد، کنار بگذارید.
سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را هم له یا رنده کنید. در یک تابه جدا، پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. بعد سیر را اضافه کنید و یکی، دو دقیقه هم بزنید تا عطرش بلند شود. حالا کدوهای خردشده را اضافه کنید. کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نیم‌پز شوند. در آخر، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر جا بیفتد.
در یک قابلمه جدا، آب را بجوشانید و برنج خیس‌خورده را اضافه کنید. وقتی لایه رویی دانه‌های برنج نرم شدند ولی داخلشان کمی سفت بود، آبکش‌شان کنین. کف قابلمه‌تان کمی روغن یا کره حیوانی بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان، مثل نون، سیب‌زمینی یا برگ کاهو بچینید.
مخلوط کدو، مرغ تفت‌خورده و در صورت تمایل زرشک یا کشمش را به ترتیب و به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه کدو پلو مازندرانی به روش محلی می‌توانید به مقاله طرز تهیه کدو پلو مراجعه کنید.
خورش کدو حلوایی
«خورش کدو حلوایی» با مرغ و رب انار یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع غذا با کدو حلوایی و مرغ یا گوشت است که هم شمال و هم جنوب کشور طبخ میشود. برای طعم دادن به این خورش می‌توانید هم از آبلیمو و هم رب انار استفاده کنید. برای گوشت خورش هم یا از گوشت قرمز استفاده کنید یا از گوشت مرغ.
در اولین مرحله از تهیه خورش کدو حلوایی باید پوست و هسته کدو را جدا کنید و آن را به صورت نگینی یا هلالی خرد نمایید. سپس کدوها را با مقداری روغن سرخ کنید تا موقع پخت، شکل خود را حفظ کنند. بعد از سرخ کردن کدوها پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت بدهید.
فیله مرغ را خرد کنید و با پیاز حدود دو دقیقه تفت بدهید. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید تا سرخ و طعم خام آن گرفته شود. نمک، فلفل، زردچوبه و آلو را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. به مواد داخل قابلمه، ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید تا مرغ به خوبی بپزد.
بعد از ۳۰ دقیقه، کدوها را به سایر مواد خورش اضافه کنید. ۱۰ دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز، آبلیمو و زعفران دم‌کرده را هم به خورش کدو حلوایی اضافه کنید. خورش کدو حلوایی یک خورشت کم آب و غلیظ است. این خورش خوشمزه را با برنج چلو میل کنید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه خورش کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش کدو حلوایی کلیک کنید.
ریزوتو ایتالیایی با کدو حلوایی
اگر شما هم سردرگم هستید که با کدو حلوایی چی بپزم؟ ریزوتو رسوتو یا ریسوتو یک غذای ایتالیایی و اصالتا تاریخچه آن به مناطق شمالی کشور ایتالیا برمی‌گردد، یک غذایی ایتالیایی با برنج. پایه‌ی ریزوتو ایتالیایی پخت برنج در عصاره گوشت قرمز، مرغ، ماهی یا سبزیجات است که برنج در آن حالتی نرم به خودش می‌گیرد اما شفته نمی‌شود. «ریزوتو» را می‌توانید به صورت گیاهی و با کدو حلوایی هم درست کنید.
برای درست کردن این غذا با کدو حلوایی ابتدا باید فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کدو حلوایی را در مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. تکه‌های کدو حلوایی را روی سینی فر قرار دهید، روی آن کمی آب بپاشید، سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
در حالی که کدو حلوایی در حال رست شدن است، می‌توانید ریزوتو را درست کنید. ابتدا باید سیر را له کنید و مقداری پیازچه خرد کنید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن را با کره در تابه و با حرارت متوسط گرم کنید. پیازچه و سیر را اضافه کنید. وقتی پیازچه‌ها نرم شدند اما قهوه‌ای نشدند، برنج و زیره را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و حدود ۱ دقیقه در مخلوط کره قرار دهید.
حالا نصف فنجان از عصاره را اضافه کنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا همه آن جذب برنج و تبخیر شود. این کار را تکرار کنید تا باقیمانده‌ی عصاره تمام شود و به خوبی به خورد برنج برود. این کار حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید.
چک کنید که برنج پخته شده است. اگر هنوز پخته نشده است، مقدار آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید فرآیند پخت ادامه پیدا کند تا برنج‌ها به خوبی نرم شوند و برای خوردن مناسب باشند. حالا پنیر رنده شده، گشنیز خرد شده و کدو حلوایی رشد شده را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ریزوتو با کدو حلوایی می‌توانید به لینک مقاله طرز تهیه ریزوتو مراجعه کنید.
پیش غذا و میان وعده با کدو حلوایی
آش کدو حلوایی
در میان غذاهایی که با کدو حلوایی درست می‌شه، شمالی‌ها معمولا آش کدو حلوایی را با طعم ملس درست می‌کنند. افزودن شکر و کمی نمک به آش کدو، مزه متفاوتی به آن میدهد. البته اگر طعم ملس با ذائقه شما همخوانی ندارد، می‌توانید آن را حذف کرده و به جای آن فقط از نمک و چاشنی‌هایی مثل آبلیمو استفاده کنید.
برای درست کردن این آش با کدو حلوایی، کدو را بشویید و آن را خرد کنید. هسته کدو حلوایی را جدا کنید و با پوست در یک قابلمه بریزید. داخل قابلمه را تا حدی که روی کدوها را بپوشاند، آب بریزید. اجازه دهید کدوها روی حرارت بپزند تا کاملا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
در حین پخت کدوها، در یک قابلمه دیگر، برنج نیم‌دانه شمالی را با نمک بریزید و به قدری که روی آن را به اندازه ۲ بند انگشت آب بپوشاند، آب سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید برنج مانند شله زرد و با همان غلظت بپزد و دانه‌ها نرم شوند.
بعد از پختن و نرم شدن کدو حلوایی، اجازه دهید کدوهای پخته شده از دما بیفتند و سرد شوند. سپس با یک قاشق، کدوها را از پوست جدا کرده و در یک کاسه بریزید. با گوشتکوب کدوها را له و پوره کنید. برنج شفته و نرم شده را به همراه پوره‌های کدو حلوایی در یک قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر، گردوی پوره شده و زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و صبر کنید ۵ دقیقه بماند تا طعم آن یکدست شود. بعد آن را بچشید و به اندازه دلخواه چاشنی و نمک و شکر را اندازه کنید.
برای مطالعه طرز تهیه آش کدو حلوایی به 2 روش گیلانی روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوپ کدو حلوایی
«سوپ کدو حلوایی» با شیر و تزیین خامه با آن بافت نرم و مخملی یک گزینه عالی برای روزهای سرد، دورهمی‌ها و حتی به عنوان پیش غذاهای مهمانی‌های مجلسی و رسمی در اغلب کشورهای دنیاست.
درست کردن سوپ مقوی و بسیار خوشمزه کدو حلوایی مجلسی با شیر اصلاً کار سختی نیست. این طرز تهیه سوپ کدو حلوایی کانادایی است. برای شروع باید کدو حلوایی را بشورید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی تکه تکه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و با کره و چند قطره روغن مایع تفت دهید تا نرم شود.
سپس کدو حلوایی و سیب زمینی مکعبی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
بعد آب مرغ را به سوپ اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا سبزیجات به خوبی بپزند. طرز تهیه انواع استاک گوشت و مرغ و سبزیجات را بلد هستید؟ برای تهیه آب مرغ می‌توانید چند تکه گوشت مرغ را با پیاز و ادویه‌جات مختلف بپزید سپس آب مرغ را از صافی رد کنید و به سوپ کدو حلوایی اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه باید ادویه‌ها را به سوپ کدو حلوایی اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر زنجبیل به سوپ اضافه کنید. سپس دوباره درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا سوپ جا بیفتد. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، باید کدو حلوایی خرد شده را به سوپ اضافه کنید. دوباره درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا کدو و سبزیجات کاملا بپزند و نرم شوند.
زمانی که همه سبزیجات کاملا پختند و نرم شدند، باید با استفاده از پوره‌کن یا گوشتکوب برقی همه مواد سوپ را با هم میکس کنید تا سوپ کاملا یکدست شود.
برای خواندن ادامه طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و همچنین مشاهده فیلم آموزشی این سوپ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سوپ کدو حلوایی کلیک کنید.
بورانی کدو حلوایی
«بورانی کدو حلوایی» یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع غذا با کدو حلوایی و بدون گوشت است که بیشتر در شمال کشور به ویژه مازندران تهیه میشود. این بورانی خوش طعم با استفاده از پوره کدو حلوایی، ماست و طعم‌دهنده‌های مختلف آماده میشود.
برای تهیه بورانی کدو حلوایی با ماست ابتدا کدو حلوایی را خوب بشویید و بعد آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن در قابلمه‌ای همراه با آب بریزید و اجازه دهید خوب بپزد.
حال کدو حلوایی‌های پخته شده را با قاشق از پوست جدا کنید و آنها را در دستگاه غذاساز بریزید یا با استفاده از چنگال آن را له کنید تا تبدیل به پوره شود. در ظرف بزرگی ماست را بریزید و پوره‌ی کدو حلوایی را به آن اضافه کنید.
روغن را یک در تابه بریزید. بعد از داغ شدن روغن روی حرارت، دانه‌های خردل را هم آن اضافه کنید و حدود 4 تا پنج دقیقه تفت دهید.
دانه‌ی خردل را به همراه پودر زیر و نمک و فلفل به ظرف ماست و کدو حلوایی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه بورانی کدو حلوایی به دو روش مازندرانی و تبریزی می‌توانید به مقاله طرز تهیه بورانی کدو حلوایی به روش های مختلف مراجعه کنید.
کدو حلوایی سرخ شده
کدوی حلوایی سرخ شده یکی از انواع دسرهای پاییزی ساده و خوش‌طعم است که با برش‌های کدو حلوایی و مقداری روغن تهیه میشود. این دسر را می‌توان هم به عنوان میان‌وعده و هم به عنوان پیش‌غذا میل کرد. همچنین بسته به سلیقه، می‌توان با استفاده از ادویه یا سس‌های مختلف، طعم آن را خاص‌تر کرد.
برای تهیه کدوی حلوایی سرخ شده، باید یک کدوی حلوایی متوسط انتخاب کنید. پوست آن را با چاقویی تیز بگیرید و تخم‌های آن را با قاشق جدا کنید. سپس برش‌های کدو را به اندازه‌های یکسان خرد کنید. ضخامت حدود یک و نیم سانتی‌متر، بهترین اندازه است، چون هم به‌خوبی می‌پزد و هم ظاهر آن حفظ میشود. اگر برش‌ها بیش از حد نازک باشند، زود له می‌شوند و اگر خیلی ضخیم باشند، مغز کدو دیر نرم میشود.
در ادامه، مقداری کره را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم ذوب شود. زمانی که کره آب شد و کمی کف کرد، برش‌های کدو را در آن بچینید. می‌توان از روغن‌های مایع مانند روغن کنجد یا زیتون نیز استفاده کرد. هر طرف کدو را حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآمده و بافت برشته‌ای پیدا کند.
پس از آنکه تمام برش‌ها طلایی شدند، مقدار کمی آب روی آنها بریزید. سپس درِ ماهیتابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بمانند.
در مدتی که کدوها در حال پختن هستند، چند بار آنها را بررسی کنید تا آب تابه تمام نشود و کدوها به تابه نچسبن، در عین حال آب اضافی آنها نیز تبخیر شود. پس از تبخیر آب، درِ ماهیتابه را بردارید. عسل، شکر قهوه‌ای، دارچین و چند قطره وانیل را به کدوها بیفزایید. آبلیمو را اضافه کنید تا شیرینی آن متعادل شده و طعم تازه‌تری پیدا کند.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده به روش های مختلف، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سالاد کدو حلوایی
اگر به دنبال یک سالاد متفاوت و جذاب رستورانی هستید، ما به شما سالاد کدو حلوایی و انار را پیشنهاد می‌دهیم. ترکیب طعم ترش و ملس انار با طعم متمایل به شیرین کدو حلوایی و سبزیجات دیگر، بسیار دلنشین و اشتهابرانگیز است. با شروع فصل پاییز و راه پیدا کردن انار و کدو تنبل به بازار، فرصت خوبی برای درست کردن این سالاد رستورانی است که جزو غذاهای رژیمی برای شام و ناهار یا پیش غذای مهمانی هم محسوب میشود.
برای تهیه سالاد کدو حلوایی و انار، فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کدوها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. هسته‌ها یا تخمه‌های کدو را جدا کنید. کدوها را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید. هر چه قطعات کدوها کوچک‌تر باشد، بهتر است. چون هم ظاهر سالاد بهتر میشود و هم کدوها زودتر می‌پزند.
کف یک سینی فر را ورق آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیندازید و کدوها را روی آنها بریزید. سعی کنید کدوها روی هم قرار نگیرند. روی کدوها کمی روغن زیتون اسپری کنید یا با فرچه آشپزی، روغن زیتون بمالید. سپس سینی را در فر گرم شده بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کدوها نرم شوند و بپزند. وقتی روی کدوها طلایی شد، سینی را بیرون بیاورید. (می‌توانید کدوها را بدون فر و در قابلمه با مقداری آب بپزید و بعد از نرم شدن، آبکش کنید.)
در حین پختن کدو حلوایی‌ها، انارها را بشویید و پوست بگیرید. انار را دانه کنید و در ظرف مناسب بریزید. سپس اسفناج‌ها را بشویید و ساقه‌های ضخیم آنها را جدا کنید. اگر برگ‌های اسفناج بزرگ هستند، آنها را خرد کنید. اسفناج‌ها را هم به ظرف انار اضافه کنید. سپس کدو حلوایی‌ها را اضافه کنید.
در آخر، برای تهیه سالاد کدو حلوایی و انار، روغن زیتون، رنده پوست پرتقال، به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه و پنیر خرد شده اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند. سپس سالاد را سرو کنید.
برای آموزش جزئیات و روش‌های مختلف طرز تهیه سالاد کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پتاژ کدو حلوایی
پتاژ کدو حلوایی در واقع نوعی سوپ و از جمله سوپ‌های راحت، خوشرنگ و فوق‌العاده پاییزی است که با مقداری ادویه ملایم و بافت کرمی خیلی زود یه غذای کامل و گرم‌کننده یا پیش غذای مهمانی تبدیل میشود. این غذای ساده گیاهی و سبک با کدو حلوایی معمولاً با کدو حلوایی پخته یا کدو تنوری، پیاز، هویج و کمی شیر یا خامه درست میشود و حتی کسانی که خیلی سوپ نمی‌خورند هم دوستش دارند. اگه یک غذای سبک، سریع و مقوی برای شام با کدو حلوایی می‌خواهید، این پتاژ یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
برای تهیه این سوپ با کدو حلوایی، کدوها را پوست بگیرید. تخم‌های آن را خارج کنید و به تکه‌های نسبتاً ریز و هم‌اندازه تقسیم کنید تا موقع پخت، به طور یکنواخت نرم شود.
پیاز را نگینی ریز کنید تا موقع تفت دادن راحت‌تر طلایی شده و طعمش بهتر آزاد شود. هویج و سیب زمینی را هم بشورید و بعد پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید تا زمان پخت طولانی نشود. سیر را هم ریز رنده کنید تا کامل با مواد مخلوط شود.
در قابلمه مناسب، کره و روغن را گرم کنید. وقتی روغن کمی داغ شد، پیاز را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدهید تا سبک و براق شود. بعد سیر را اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت دهید چون زود می‌سوزد.
هویج و سیب زمینی را داخل قابلمه بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه همراه پیاز تفت دهید. هدف از تفت دادن این است که قبل از پخت با آب، مزه اولیه‌شان شروع به آزاد شدن کند و بعد هم داخل پتاژ، حالت صاف و بی‌بو پیدا کنند.
کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید. کدو سریع نرم میشود و نیازی نیست زیاد تفت بخورد، فقط باید به روغن آغشته شود تا بافت نهایی پتاژ یکدست‌تر و خامه‌ای‌تر شود. همین مقدار تفت باعث میشود رنگ پتاژ هم گرم‌تر و زیباتر دربیاید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه پتاژ کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
نان کدو حلوایی
نان کدو حلوایی یکی از خاص‌ترین انواع نان خانگی است که برای تهیه آن از روش‌های مختلفی استفاده میشود. این غذا با کدو حلوایی یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت نان کدو حلوایی «نان خرفه گیلانی» است که برای تهیه آن علاوه بر کدو حلوایی از آرد برنج و گندم همراه با تخم شنبلیله استفاده میشود.
برای درست کردن نان با کدو حلوایی باید در یک ظرف آرد، دارچین، شکر، نمک و خمیر مایه را ترکیب کنید و سپس شیر را اضافه کنید. مواد را با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
زمانی که مواد با هم مخلوط شدند، پوره کدو حلوایی را همراه با کره آب شده اضافه کنید و مواد را برای ۱۰ دقیقه هم بزنید تا خمیری لطیف درست شود. در این مرحله خمیر نان نباید به دست شما بچسبد.
میزان چسبندگی خمیر را بررسی کنید. اگر بعد از آماده شدن خمیر، خمیر هنوز به دست می‌چسبد، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید. یک کاسه نسبتا بزرگ را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر برای ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند و حجم خمیر ۲ برابر شود.
در این مرحله از آموزش پخت نان با کدو حلوایی باید یک قالب مناسب را چرب کنید یا سطح آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر را به هر شکلی که دوست دارید در قالب قرار دهید. کمی آرد روی خمیر بپاشید و یک پارچه روی آن بیندازید. ۴۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر استراحت کند.
بعد از حدود ۱ ساعت فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید تا برای ۱۰ دقیقه گرم شود. حالا قالب نان را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه نان کدو حلوایی یه روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
وافل کدو حلوایی
وافل کدو حلوایی یکی از صبحانه‌ها یا عصرانه‌های خوش‌عطر پاییزی است که ترکیب گرمای دارچین و نرمی کدو حلوایی، حال و هوای دلچسبی به خانه می‌بخشد. تهیه این خوراکی ساده است و با دستگاه وافل‌ساز آماده میشود. بافت این شیرینی کدو حلوایی لطیف و رنگ آن طلایی است و هنگام سرو با عسل، خامه یا کمی پودر قند، انرژی شیرین و دلچسبی برای کل روز فراهم می‌کند.
برای تهیه این میان‌وعده با کدو حلوایی، تخم‌مرغ‌ها، شیر و کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این نکته بسیار حائز اهمیت است، چون در صورت سرد بودن مواد، هنگام ترکیب با سایر اجزا، خمیر سفت شده یا کره بریده میشود. در همین حین، کدو حلوایی را بشویید تا گرد و غبار احتمالی آن پاک شود. سپس پوست کدو را گرفته و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید تا راحت‌تر بپزد.
تکه‌های کدو را داخل یک قابلمه ریخته و حدود نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را نیمه‌بسته بگذارید تا بخار خارج نشود. هر چند دقیقه یک‌بار با قاشق چوبی هم بزنید تا تکه‌های زیرین ته نگیرند. پس از حدود ۱۵ دقیقه، با چنگال تست کنید؛ اگر چنگال به‌راحتی در کدو فرو رفت و نرم شده بود، نشان‌دهنده پخت آن است. سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
وقتی کدوها ولرم شدند، آنها را در غذاساز ریخته یا با گوشتکوب برقی پوره کنید. هدف، دست‌یابی به پوره‌ای صاف و یکدست بدون هیچ‌گونه تکه سفت است. در صورتی که پوره بیش از حد آب‌دار بود، می‌توانید چند دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شده و غلیظ‌تر شود. این پوره نباید شل باشد، چون موجب خمیر و سنگین شدن وافل‌ها میشود.
در یک کاسه متوسط، آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید تا هوادهی شده و گلوله‌ای از آرد باقی نماند. الک کردن موجب سبک‌تر شدن خمیر شده و باعث میشود وافل‌ها هنگام پخت پف بهتری داشته باشند.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه وافل کدو حلوایی یه روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع دسر با کدو حلوایی
کدو حلوایی نه تنها یک گزینه فوق‌العاده برای تهیه غذاهای جدید و خوشمزه است، بلکه بافت و نرم و لطیف و رنگ نارنجی آن برای درست کردن دسرهای خوشمزه نیز محبوبیت زیادی دارد. پس به جای این که دائم با خودتان فکر کنید که با کدو حلوایی چی درست کنیم، می‌توانید یکی از انواع دسر با کدو حلوایی را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه انواع دسر با کدو حلوایی آشنا شوید.
کاباک تاتلیسی ترکیه ای
دسر کدو حلوایی ترکیه ای کاباک تاتلیسی یک دسر ترکی خوشمزه و پرطرفدار برای روزهای سرد سال است که می‌توانید به راحتی در خانه آن را درست کنید. این دسر هم به صورت ساده درست میشود و با مغزهای مختلف تزیین میشود و هم با ارده می‌توان آن را طعم‌دار کرد.
دسر کدو حلوایی با ارده، کدو حلوایی را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس کدو را به قطعات دلخواه (مکعبی یا حلقه‌ای) برش بزنید. در یک قابلمه کره بریزید و کدوها را به صورت مرتب، کف آن بچینید. در ادامه شکر، هل و دارچین را روی کدوها بپاشید. درب قابلمه را بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید. به مدت ۲ ساعت صبر کنید تا کدوها آب بیندازند.
فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس قابلمه حاوی کدوها را بعد از ۲ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد که عصاره کدوها شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. درب قابلمه را روی ظرف بگذارید و اجازه دهید کدوها نرم شده و کاملا بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
در یک سینی فر، فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیندازید و به آرامی، برش‌های کدوی پخته شده را در سینی فر بچینید و روی آنها زعفران دم کرده و گلاب بریزید. عصاره‌ای را که داخل قابلمه مانده است، کنار بگذارید. سینی را در فر بگذارید و صبر کنید کدوها در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ دقیقه طلایی شوند و بپزند.
در این مرحله و در حین پخت کدو حلوایی در فر، قابلمه‌ای را که عصاره کدو حلوایی در آن باقی مانده، روی حرارت بگذارید و ارده را در آن بریزید. ارده را با عصاره کدو حلوایی روی حرارت تفت دهید تا عصاره و ارده کاملا با هم ترکیب شده و به خورد هم بروند. حرارت را قطع کنید و اجازه دهید این سس ارده کمی سرد شود.
بعد از اینکه کدوها پختند و رویشان طلایی شد، سینی را از فر بیرون بیاورید. کمی که کدوها از دما افتادند، به آرامی برش‌های کدو حلوایی طعم‌دار شده و پخته را در ظرف سرو بگذارید، طوری که کدوها له نشوند. سپس از سس ارده که درست کرده‌اید، روی کدوها بریزید.
برای آموزش جزئیات و روش های مختلف طرز تهیه دسر ترکیه ای کاباک تاتلیسی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پای کدو تنبل
«پای کدو تنبل» یا «پای کدو حلوایی» یکی از لذیذترین انواع پای و از دلچسب‌ترین دسرها با کدو حلوایی محسوب میشود. این شیرینی لذیذ را می‌توان با خمیر پای خانگی، خمیر آماده و یا حتی با کراست بیسکویتی تهیه و به عنوان دسر شب یلدا سرو کرد.
برای تهیه پای کدو تنبل با خمیر خانگی، ابتدا آرد را یک‌بار الک کرده و با شکر و نمک مخلوط کنید. سپس کره سرد و خردشده را به آن بیفزایید و با نوک انگشتان یا کاتر خمیر، به شکل خرده‌نان درآورید. آب سرد را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر به شکل توده‌ای منسجم درآید؛ سپس خمیر را فرم داده و به شکل دیسک درآورید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
در این فاصله، کدو حلوایی را پوست بگیرید، خرد کنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. پوره کدو تنبل را با شکر و ادویه‌ها مخلوط کنید. تخم‌مرغ و خامه را نیز به آن بیفزایید و هم بزنید تا مایه‌ای صاف و غلیظ حاصل شود. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید، داخل قالب ۲۳ سانتی‌متری قرار دهید، لبه‌ها را مرتب کرده و کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
مایه کدو تنبل را داخل خمیر ریخته و سطح آن را صاف کنید. پای کدو تنبل را ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید. سپس دما را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و اجازه دهید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دیگر بپزد.
پس از پخت، پای کدو حلوایی را به همراه قالب حداقل ۲ ساعت روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود. در ادامه، پای را از قالب خارج کرده، با چاقوی گرم برش بزنید و همراه با خامه زده‌شده یا بستنی سرو کنید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه پای کدو تنبل یه روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
بستنی کدو حلوایی
«بستنی کدو حلوایی» یکی از انواع بستنی‌های بازاری و از دسرهای پاییزی با طعم ادویه‌ای محسوب میشود. این دسر خوشمزه و لطیف را می‌توان با ثعلب بدون تخم‌مرغ، بدون ثعلب با تخم‌مرغ یا حتی به صورت رژیمی تهیه کرد.
برای تهیه بستنی کدو حلوایی با ثعلب، ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و به تکه‌های متوسط خرد کنید. برای طعم و رنگ بهتر، می‌توان کدو حلوایی را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخت و اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید آن را بخارپز یا آبپز کنید که حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد.
هنگامی که کدو کاملاً نرم شد، تکه‌های آن را در کاسه‌ای مناسب قرار داده و با قاشق یا گوشتکوب کاملاً له کنید تا یکدست شود. پوره کدو حلوایی باید کاملاً لطیف و بدون آب اضافی باشد؛ اگر آب انداخت، آن را یکی دو دقیقه روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود. در نهایت، باید حدود یک لیوان پوره نرم و یکدست به دست بیاید.
در یک قابلمه متوسط، شیر و شکر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. از همان ابتدا، مواد را پیوسته هم بزنید تا شکر به‌آرامی در شیر حل شود. توجه داشته باشید که شیر نباید بجوشد، فقط باید گرم شده و بخار کند. این فرآیند معمولاً حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان می‌برد. پس از حل شدن کامل شکر در شیر، حرارت را کاملاً ملایم کنید.
ثعلب را به‌آرامی و به‌صورت پراکنده مثل بارش باران روی شیر گرم بپاشید و هم‌زمان با همزن دستی به‌سرعت و پیوسته هم بزنید. این مرحله اهمیت بسیاری دارد، چون ثعلب سریع می‌بندد و در صورت اضافه کردن یک‌باره، گلوله شده و کیفیت بستنی از بین می‌رود.
این ترکیب را حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا شیر کمی غلیظ و کش‌دار شود. در صورت عدم ایجاد حالت کشسانی، مقدار بسیار کمی ثعلب به آن اضافه کنید. اگر مایه بیش از حد سفت شد، مقدار کمی شیر به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که غلظت نهایی این مایه باید مشابه فرنی رقیق باشد.
این ترکیب را حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا شیر کمی غلیظ و کش‌دار شود. در صورت عدم ایجاد حالت کشسانی، مقدار بسیار کمی ثعلب به آن اضافه کنید. اگر مایه بیش از حد سفت شد، مقدار کمی شیر به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که غلظت نهایی این مایه باید مشابه فرنی رقیق باشد.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه بستنی کدو تنبل یه روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
مافین کدو حلوایی
مافین کدو حلوایی از شیرینی‌های لطیف و خوشرنگ پاییزی است که به دلیل عطر دل‌پذیر ادویه‌ها و بافت نرم خود شناخته میشود. ترکیب پوره کدو حلوایی با آرد، تخم‌مرغ و مقدار اندکی دارچین یا هل، موجب حفظ طعم شیرین طبیعی کدو در مافین شده و نیاز به افزودن شکرِ بیش از حد را کاهش میدهد.
این دسر برای وعده‌های صبحانه، عصرانه و یا پذیرایی در کنار چای و قهوه بسیار مناسب است و به دلیل وجود کدو حلوایی، بافتی مرطوب و سبک دارد. پخت آن ساده بوده و می‌توان با استفاده از مواد اولیه معمولِ آشپزخانه، در کمتر از یک ساعت آن را آماده کرد.
برای تهیه مافین کدو حلوایی، ابتدا کدو را به‌طور کامل بشویید تا هرگونه گرد و غبار یا آلودگی سطحی از بین برود. سپس پوست ضخیم و تخم‌های آن را جدا کنید. گوشت کدو را به قطعات یکسان و نسبتاً کوچک تقسیم کنید تا راحت‌تر پخته شده و طعم آن یکنواخت شود.
کدوهای خردشده را در قابلمه بریزید، حدود نصف استکان آب به آن اضافه کرده و درب ظرف را ببندید تا بخار درون آن گردش کرده و کدو با حرارت ملایم کاملاً پخته شود. پس از گذشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، هنگامی که کدو به‌راحتی با قاشق له شد، آن را از روی حرارت بردارید.
پس از برداشتن کدو از روی حرارت، صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن آن را له کنید تا پوره‌ای کاملاً نرم و یکدست حاصل شود. در صورتی که پوره بیش از حد آب‌دار بود، آن را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر گردد.
در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ پودر و جوش‌شیرین را با هم الک کنید. این عمل باعث هوادهی به آرد و افزایش حجم نهایی مافین میشود. دقت کنید که الک کردن چندباره، موجب سبک شدن بافت و جلوگیری از گلوله شدن آرد در خمیر میشود.
نمک، دارچین و پودر هل را به ترکیب آرد، بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین اضافه کرده و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند
در ظرفی بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته، شکر را به آن بیفزایید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا رنگ آن روشن‌تر شده و حجمش دو برابر شود. سپس وانیل را اضافه کرده و حدود سه تا چهار دقیقه دیگر هم بزنید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه مافین کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کیک کدو حلوایی یا شیره انگور
کیک کدو حلوایی با شیره، از جمله کیک‌های پاییزی سبک و خوش‌عطر است که طعم گرم شیره خرما یا انگور را با لطافت پوره کدو حلوایی تلفیق می‌کند. این دسر برخلاف کیک‌های کره‌ای یا شکری، بافتی مرطوب‌تر و نرم‌تر دارد و بدون نیاز به خامه یا تزئینات جانبی، یک دسر کامل و مقوی محسوب میشود. امکان استفاده از هر نوع شیره در دسترس وجود دارد، شیره خرما رنگی تیره و طعمی قوی‌تر به کیک میدهد، در حالی که شیره انگور طعمی ملایم‌تر و شیرینی ظریف‌تری ایجاد می‌کند.
برای تهیه این کیک، ابتدا کدو حلوایی را به‌طور کامل بشویید و با استفاده از چاقویی تیز، پوست آن را جدا کنید. دانه‌ها و بخش‌های رشته‌ای داخل کدو را خارج کنید تا پوره نهایی، بافتی یکدست و نرم داشته باشد. سپس کدو را به قطعاتی با ابعاد یکسان برش دهید تا در حین پخت، همه تکه‌ها به‌طور یکنواخت نرم شوند.
تکه‌های کدو را درون قابلمه قرار داده و مقدار اندکی آب اضافه کنید تا با ایجاد بخار، کدوها بدون سوختن نرم شوند. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت بیست دقیقه بپزید تا کدوها کاملاً پخته شوند. در حین پخت، هرچند وقت یک‌بار درب قابلمه را برداشته و کدوها را زیر و رو کنید تا از سوختن قسمت‌های زیرین جلوگیری شود. وقتی چنگال به‌راحتی در کدو فرو رفت، پخت کامل است.
اجازه دهید کدوهای پخته‌شده خنک شوند، سپس با استفاده از گوشتکوب یا مخلوط‌کن، آنها را به‌طور کامل له کنید تا پوره‌ای یکدست و بدون تکه‌های سفت حاصل شود. در صورتی که پوره آب‌دار به نظر می‌رسد، آن را مجدداً روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید. سپس ترکیب حاصل را سه مرتبه الک کنید تا هوادهی شده و بافتی سبک‌تر پیدا کند. این مرحله اهمیت زیادی دارد، چون الک کردن آرد مانع از ایجاد گلوله‌های خشک در خمیر شده و در نهایت به افزایش پف و لطافت بافت کیک کمک می‌کند.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه کیک کدو حلوایی یا شیره انگور روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پخت کدو حلوایی
وقتی پاییز و زمستون از راه می‌رسد، خوردن خوراکی‌های گرم و شیرین، هم حسابی دلچسب است و هم توی سفره و میز دورهمی‌ها و مهمونی‌ها، ظاهر جذاب و مجلسی‌تر میدهد. علاوه بر طعم شیرین و دلنشین، کدو حلوایی پر از خواصی‌ست که شما را سرحال‌تر می‌کند. پس اگه دنبال یه دسر ساده ولی شیک هستید، دست به کار شوید و کدو حلوایی پخته به روش مجلسی را امتحان کنید.
اول از همه برای پخت کدو حلوایی در قابلمه، کدو را خوب بشورید تا خاک و گرد و غبارش پاک شود. بعد با یه چاقوی تیز پوستش را بگیرید. پوست کدو کمی سفت است و سخت جدا میشود، پس بهتر است کدو را به چند تیکه بزرگ تقسیم کنید تا راحت‌تر پوست بکنید. وقتی پوست جدا شد، دانه‌ها و رشته‌های داخل آن را هم با یه قاشق بیرون بیاورید.
حالا کدو را به قطعه‌های متوسط خرد کنید. نه خیلی ریز باشد که له شود، نه خیلی درشت که دیر بپزد. اندازه مناسب باعث میشود هم ظاهر کدو حلوایی پخته، مجلسی‌تر باشد و هم موقع سرو، راحت‌تر خورده شود. بهتر است همه قطعه‌ها تقریباً هم‌اندازه باشند تا یکنواخت بپزند.
برای روش پخت کدو تنبل در قابلمه، قطعه‌های کدو را داخل قابلمه بچینید. نصف لیوان آب اضافه کنید. بعد شکر یا عسل را رویش بریزید. ادویه‌هایی مثل دارچین یا هل را هم اضافه کنید تا عطر آن در قابلمه پخش شود. حالا درِ قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید و اجازه بدهید کدوها با حرارت ملایم شروع به پختن کنند.
در ادامه، وقتی حدود نیم ساعت گذشت، کره را اضافه کنید تا کدوها نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شوند. کره باعث میشود کدو لعاب خوش‌رنگی پیدا کند و موقع سرو ظاهرش جذاب‌تر و براق‌تر شود. بعد از این مرحله، در قابلمه را بردارید و بگذارید آب اضافی داخل قابلمه به آرامی و کم‌کم کشیده شود.
وقتی کدوها نرم شدند و رنگشان خوشرنگ شد، شعله زیر کدوها را خاموش کنید. کدو حلوایی‌های پخته، آماده سرو هستند. آنها را در ظرف سرو بگذارید، می‌توانید برای تزئین از مغز گردو یا پسته استفاده کنید.
برای آموزش جزئیات و مراحل طرز تهیه کدو حلوایی پخته به روش‌های مختلف، روی لینک مورد نظر کلیک کنید.
براونی کدو حلوایی
«براونی کدو حلوایی» یا «براونی کدو تنبل» جزو آسان‌ترین انواع دسر با کدو حلوایی است.
برای تهیه براونی کدو حلوایی پوره کدو حلوایی را درست کنید. برای آماده کردن پوره، کدو تنبل را به قطعات بزرگ خرد کنید. هسته کدو را خارج کنید. کدوها را با پوست در یک قابلمه قرار دهید و روی آن را کمی آب بریزید. ظرف کدو حلوایی را روی حرارت بگذارید و در ظرف را روی آن قرار دهید تا زودتر بپزند.
بعد از این که کدوها نرم شدند آنها را آبکش کنید. بعد از سرد شدن، پوست کدوها را جدا کنید و داخل همزن بریزید و پوره کنید. می‌توانید با چنگال هم کدوها را پوره کنید. به پوره‌ای که در مخلوط کن ریخته‌‌اید، پنیر خامه‌ای، شکر و عصاره وانیل هم اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست و مخلوط شوند.
درست کردن پوره کدو حلوایی در فر بسیار آسان است. کافی است کدو تنبل را بشورید و برش بزنید. هسته‌ها را جدا کنید و برش‌ها را کف سینی بچینید. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. ۱ ساعت بعد کدوها کاملا پخته و نرم می‌شوند.
این کدوها را پوره و له کنید. بد نیست بدانید که بهترین روش برای پوره کردن کدو حلوایی، بخارپز یا پختن آن در فر است. در این دو روش، طعم کدو تنبل تغییر نمی‌کند. در یک ظرف مناسب، شکلات را خرد کنید. کره خرد شده را هم به آن اضافه کنید.
ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری، مواد حل و کاملا ذوب شوند. اجازه دهید که این مایه، از دما بیفتد، سپس شکر، وانیل و نمک را همراه با تخم مرغ‌ها، به مواد اضافه کنید.
آرد را از قبل دو بار الک کرده و به تدریج به این مایه اضافه کنید. همه این مواد را با هم ترکیب کنید تا حالت خمیری بگیرند. در نهایت باید یک خمیر یکدست داشته باشید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه براونی کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه براونی کدو حلوایی کلیک کنید.
چیز کیک با کدو حلوایی
اگر در فکر درست کردن خوشمزه‌ترین دسر با کدو حلوایی هستید، بهتر است دسر چیز کیک با کدو حلوایی را امتحان کنید. درست کردن چیز کیک کدو حلوایی خانگییکی از رایج‌ترین روش‌های پخت این چیز کیک است. برای درست کردن این چیز کیک شما می‌توانید از هر نوع بیسکویتی که دوست دارید استفاده کنید.
برای تهیه این دسر با کدو حلوایی و پنیر خامه ای، ابتدا باید فر را روشن کنید و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) کنید. کدو حلوایی را هم بشورید و پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید.
کدو حلوایی را بپزید و سپس با غذاساز یا میکسر پوره کنید. برای درست کردن دسر چیز کیک با کدو حلوایی ابتدا باید پایه چیز کیک را درست کنید. بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید.
بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید. در یک کاسه متوسط بیسکویت پودر شده را به همراه شکر، دارچین، پودر زنجبیل و کره آب شده در دمای اتاق یا روی شعله ملایم گاز، فقط در حد نرم و آب شدن را با هم مخلوط کنید.
از یک قالب کیک با قطر 30 سانتی‌متر و ارتفاع 7 سانتی‌متر استفاده کنید و مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید. با یک قاشق بزرگ بیسکویت‌ها را داخل قالب خوب پرس و صاف کنید. قالب کیک را به مدت 8 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. بعد از 8 دقیقه قالب را از فر خارج کنید تا در دمای اتاق خنک شود.
در یک کاسه بزرگ پنیر خامه‌ای و شکر قهوه‌ای را بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا یک مایه نرم و پفی و کرم مانند درست شود.
در یک کاسه جداگانه پوره کدو حلوایی پخته شده، تخم مرغ، خامه ترش، آرد همه منظوره و عصاره وانیل را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
برای خواندن ادامه طرز تهیه دسر چیز کیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی در یخچال و در فر می‌توانید به مقاله طرز تهیه دسر چیزکیک با کدو حلوایی مراجعه کنید.
مربای کدو حلوایی
برای درست کردن «مربای کدو حلوایی» می‌توانید آن را با آهک و یا بدون آهک تهیه کنید. استفاده از آهک موجب حفظ حالت کدو میشود و آن را ترد و خوشمزه می‌کند. برای درست کردن مربای کدو تنبل با آهک، باید آهک بهداشتی را از مغازه‌های لوازم قنادی فروشی تهیه کنید. ابتدا کدو حلوایی را بشورید و تخم کدو را جدا کنید و سپس کدو را پوست بگیرید.
کدو را برش بزنید. نحوه برش زدن کدو به سلیقه شما بستگی دارد، می‌توانید به صورت مکعبی برش بزنید یا با چاقوهای دالبر به صورت دالبری و یا به صورت رشته‌های نواری. آهک را در یک کاسه بریزید و حدود ۳ لیتر آب هم روی آهک بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که آهک در آن حل شود و زمانی که آب آهک را روی کدوها می‌ریزیم کاملاً روی کدوها را بپوشاند.
آب آهک را با قاشق هم بزنید. آهک باید ته نشین شود، پس بعد از حل کردن آهک اجازه دهید تا آهک کاملا ته‌نشین شود، سپس آب آهک زلال را در یک ظرف مناسب بریزید و آهک ته‌نشین شده را دور بریزید تا روی کدوها ریخته نشود.
کدوها را در یک قابلمه مناسب بریزید و آب آهک زلال را روی کدوها بریزید. به مدت 12 ساعت باید کدوها در آب آهک بمانند. در این فاصله هرازگاهی کدوها را در آب آهک هم بزنید تا تمام کدوها به آب آهک آغشته شوند. بعد از 12 ساعت کدوها را خوب با آب سرد بشویید.
در یک ظرف مناسب آب سرد بریزید و کدوهای شسته شده را به مدت 8 ساعت در آب سرد بگذارید. در این مدت چند بار آب سرد را عوض کنید و دور بریزید. بعد از 8 ساعت یک بار دیگر کدوها را بشویید و آبکشی کنید. کدوها را در یک آبکش بریزید تا خوب خشک شوند و اصلا نم و خیس نباشند.
در یک قابلمه مناسب شکر و 5 لیوان فرانسوی دسته‌دار آب را بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید تا شهد مربا غلیظ شود و قوام پیدا کند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مربای کدو حلوایی به 2 روش مختلف می‌توانید به مقاله طرز تهیه مربای کدو حلوایی مراجعه کنید.
کیک کدو حلوایی اسفنجی
«کیک کدو حلوایی» یکی دیگر از انواع دسر با کدو حلوایی است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد و بسیار مفید و پر از خاصیت است. برای درست کردن کیک کدو حلوایی باید ابتدا کره را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. اگر می‌خواهید کیک کدو حلوایی اسفنجی را در فر بپزید، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
بعد از شستن کدو، پوست آن را بگیرید و به صورت قطعات مربعی خرد کنید. کدوها را در قابلمه ریخته و ۱/۵ لیوان آب روی آنها بریزد تا آبپز شوند. می‌توانید کدوها را بخارپز کنید. به این صورت که یک قابلمه را تا ۱/۳ حجم آب بریزید و بگذارید بخار شود. کدوها را در صافی بریزید و بالای سطح آب قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا کدوها بخارپز شوند.
کدوها را بعد از اینکه از حرارت افتادند، با مخلوط‌کن یا گوشتکوب یا اگر هیچ‌کدام را در دسترس ندارید با چنگال به خوبی پوره کنید. پوره را در ظرف مناسب بریزید و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و به خوبی به هم بزنید تا مخلوط شوند.
کره را که به دمای محیط رسیده است، اضافه کنید. شکر، خامه و وانیل را به مخلوط بالا بیفزایید و خوب به هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. در یک ظرف جدا، بقیه مواد را، شامل آرد، بیکینگ پودر، دارچین، پودر هل و نمک را الک کنید.
این مواد را در چند مرحله به پوره اضافه کنید و هر بار به هم بزنید. گردو را اضافه کنید. قالب خود را چرب یا آردپاشی کنید. مواد کیک را در قالب بریزید و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه کیک کدو حلوایی اسفنجی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کیک کدو حلوایی کلیک کنید.
حلوا با کدو حلوایی
یکی از موارد استفاده از کدو تنبل یا کدو حلوایی، به کار بردن در تهیه حلوا است. «حلوا کدو تنبل» بسیار راحت و بی‌دردسر درست میشود و می‌توانید آن را به عنوان یک دسر خوشمزه نیز سرو کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا کدو تنبل، کدو حلوایی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. آنها در قطعات متوسط خرد کنید. آرد را دو مرتبه از الک ریز بگذرانید تا ناخالصی‌هایش گرفته و سبک‌تر شود.
کدو حلوایی‌ها را در یک قابلمه ریخته و روی آنها را آب بریزید، در حدی که سطح آن را بپوشاند. بهتر است آبی که استفاده می‌کنید، در دمای جوش باشد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا کدو حلوایی‌ها به خوبی نرم شوند.
بعد از این که کدو تنبل‌ها پختند، آنها را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. برای له کردن، از گوشتکوب هم می‌توانید استفاده کنید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه حلوا کدو تنبل می‌توانید به مقاله طرز تهیه حلوا کدو تنبل مراجعه کنید.
شیرینی کاکا با کدو حلوایی
یکی از انواع دسر ایرانی و شیرینی ساده خانگی با کدو حلوایی یا کدو تنبل، «کاکا کدو حلوایی» است. اگر تا حالا شیرینی کاکا نخورده‌اید یا نپخته‌اید، همین حالا دست به کار شوید. مواد اولیه شیرینی کاکا با کدو حلوایی و بدون کدو حلوایی که در واقع یک نوع شیرینی کوکی است، آنقدر ساده و دم دستی است که به راحتی می‌توانید برای پختن این شیرینی خوشمزه گیلانی اقدام کنید.
برای پختن این شیرینی به فر هم نیاز ندارید. این کیک تابه‌ای گیلانی، با طعم‌ها و مواد اولیه مختلفی تهیه میشود که از جمله آنها می‌توان به کاکا ساده با ماست، کاکا ساده با آرد گندم و کاکا ساده با آرد برنج اشاره کرد.
برای تهیه کاکا کدو حلوایی شمالی، ابتدا کدو حلوایی را به‌خوبی بشویید. پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید، سپس درون قابلمه‌ای با مقدار کمی آب قرار دهید تا پخته شود. توصیه میشود درب قابلمه را ببندید تا با بخار، کدوها به‌صورت یکنواخت بپزند.
پس از آنکه کدوها کاملاً نرم شدند، آنها را با استفاده از گوشتکوب یا غذاساز پوره کنید. در صورتی که پوره حاوی آب اضافی است، آن را مدتی روی حرارت قرار دهید تا رطوبت آن تبخیر شود؛ غلظت پوره باید به‌گونه‌ای باشد که مایه شیرینی کاکا بیش از حد شل نشود.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ را شکسته و به همراه شکر، گلاب، دارچین، هل و نمک به‌خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود و کمی کف کند.
سپس شیر یا ماست را به مخلوط افزوده و مجدداً هم بزنید تا مایه یکنواخت شود. پوره کدو حلواییِ خنک‌شده را به ظرف اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً با سایر مواد ترکیب شود.
آرد و بیکینگ‌پودر را دو تا سه مرتبه الک کنید تا ضمن پاک‌سازی ناخالصی‌ها، هوادهی شوند. سپس مواد خشک را به‌تدریج به مایه کاکا بیفزایید و هم بزنید تا مایه‌ای نیمه‌غلیظ و یکدست حاصل شود.
برای خواندن طریقه درست کردن شیرینی کاکا با کدو حلوایی می‌توانید به مقاله طرز تهیه شیرینی کاکا مراجعه کنید.
دسر کدو حلوایی با دارچین و بیسکویت
«دسر کدو حلوایی» با دارچین و بیسکویت یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که می‌توانید در پاییز و زمستان آماده کنید. طعم شیرین و ملایم کدو با گرمای دارچین و هل در این دسر ترکیب میشود. این دسر مخصوص فصل پاییزه و برای سرو گرم یا نیمه‌گرم خیلی دلچسب است.
برای درست کردن این دسر باید قبل از هر چیز، کدو حلوایی را بشویید و بعد از اینکه پوست و تخمه آن را جدا کردید، به شکل مکعبی خرد کنید. زعفران را دم کنید. مغز گردوها را هم خرد کنید تا اندازه متوسط داشته باشند، نه خیلی ریز که گم شوند و نه خیلی درشت که در بافت دسر زبری ایجاد کنند.
کدوهای خرد شده را در قابلمه‌ای بریزید و حدود نصف لیوان آب اضافه کنید تا ته ظرف نسوزد. حرارت را متوسط کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه آرام بپزد تا کاملاً نرم و با فشار قاشق به راحتی له شود.
بعد از اینکه کدو به اندازه کافی نرم شد، اجازه دهید کمی از داغی بیفتد. سپس با پشت قاشق یا دستگاه غذاساز شروع به له کردن کنید تا بافتی کاملاً نرم، یکدست و بدون تکه‌های درشت پیدا کند. کره را داخل قابلمه‌ای با دیواره ضخیم بریزید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید. صبر کنید تا کاملاً ذوب شده و بوی ملایم کره بلند شود. بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارین تا آماده ترکیب با کدو شود.
پوره کدو حلوایی را کم‌کم داخل قابلمه کره بریزید. حرارت را دوباره روشن کنید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. وقتی حس کردید بخار سبک از قابلمه بلند میشود، یعنی رطوبت اضافی کدو در حال خارج‌شدن و مایه دسر در حال غلیظ شدن است. این هم‌زدن باعث جلوگیری از ته گرفتن و حفظ لطافت مایه میشود.
می‌توانید دسر کدو حلوایی با ارده کنجد یا شیره انگور بپزید (هر کدام که خودتان دوست دارید). آب را به مواد داخل تابه اضافه کنید و درب آن را ببندید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه دسر کدو حلوایی با دارچین و بیسکویت می‌توانید به مقاله طرز تهیه دسر کدو حلوایی با دارچین و بیسکویت مراجعه کنید.
پنکیک کدو حلوایی
نحوه پخت «پنکیک کدو حلوایی» که هم به صورت رژیمی و هم با ماست و شیر و پوره کدو حلوایی درست میشود بسیار محبوب است و شهرت جهانی دارد. برای درست کردن پنکیک کدو حلوایی نیاز به پوره داریم. برای تهیه پوره کدو حلوایی ابتدا باید کدو حلوایی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
سپس در یک قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید. روی شعله ملایم گاز کدو حلوایی را بپزید. باید کدو حلوایی آنقدر نرم شود که با فشار قاشق له شود یا در غذاساز بریزید و پوره کنید. حالا شیر و خامه قنادی را در مخلوط‌کن بریزید، بعد از چند دور زدن شیر و خامه، پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و باز هم میکس کنید.
پوره کدو حلوایی خامه‌ای شما حاضر است.
برای خواندن ادامه طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی با شیر یا ماست می‌توانید به مقاله طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی مراجعه کنید.
پودینگ کدو حلوایی
«پودینگ کدو حلوایی» یکی از مجلسی‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که می‌توانید با این کدو درست کنید. برای تهیه این دسر باید ابتدا کدو را بشورید و پوست بگیرید و اجازه دهید بخارپز شود. سپس کدو حلوایی پخته شده را با غذاساز یا میکسر پوره کنید. بهتر است از کدو حلوایی‌هایی استفاده کنید که حسابی نارنجی شده‌اند تا پودینگ خوش‌رنگ‌تری داشته باشید.
سپس نشاسته و شکر را در شیر سرد حل کنید. مخلوط شکر، نشاسته و شیر را روی شعله ملایم گاز گرم کنید. حالا پودر هل، دارچین و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید.
آنقدر این مخلوط را هم بزنید تا مثل ماست سفت و غلیظ شود. وقتی مخلوط سفت شد از روی حرارت بردارید و بلافاصله پوره کدو حلوایی و خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید. حالا در ظرف‌های مورد نظر سرو ابتدا مقداری پودر بیسکوییت بریزید و روی بیسکویت‌ها پودینگ بریزید. برای اینکه پودینگ بیشتر خودش را بگیرد آن را 2 الی سه ساعت داخل یخچال بگذارید.
اگر دوست دارید یک دسر پودینگ با کدو حلوایی مجلسی‌تر داشته باشید خامه صبحانه سرد را با شکر و پودر وانیل با هم مخلوط کنید و به مقدار دلخواه روی پودینگ برای هر نفر سرو کنید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه پودینگ با کدو حلوایی کلیک کنید.
تارت کیک کدو حلوایی
«تارت کیک کدو حلوایی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر با کدو حلوایی است که برای پذیرایی از مهمان‌ها در پاییز و زمستان نیز گزینه فوق‌العاده‌ای محسوب میشود. برای تهیه تارت کیک کدو حلوایی بهتر است از خمیر پاستری استفاده کنید. خمیر پاستری برای تهیه انواع شیرینی خشک مجلسی و انواع تارت و شیرینی فانتزی جدید استفاده میشود.
خمیر پاستری یک خمیر ترد و لطیف برای درست کردن انواع تارت، پای و شیرینی محسوب میشود که شیرینی شما را ترد و لطیف‌تر می‌کند. برای تهیه خمیر پاستری ابتدا آرد را داخل یک سینی بریزید و آن را به صورت یک تپه دربیاورید.
با نوک انگشت یک فرورفتگی در این تپه آرد درست کنید و تکه‌های کره خرد شده و نمک را داخل آن بریزید. آرد، کره و نمک را با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
وقتی که این مواد مقداری با هم ترکیب شدند، آب یخ را اضافه کنید و آنقدر ورز بدهید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کند. یادتان باشد خمیر انواع پای را نباید زیاد ورز داد، همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافی است. خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال نگهدارید.
در خمیر پاستری، چون کره به صورت خرد شده اضافه میشود رگه‌های چربی دیده میشود و این نشانه بدی نیست. در مرحله بعد روی سینی مقداری آرد بپاشید و خمیری را که آماده کرده بودید روی سینی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. ظرفی را که می‌خواهید پای را در آن درست کنید را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید.
برای خواندن مراحل طرز تهیه تارت کیک کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه تارت کیک کدو حلوایی کلیک کنید.
ترشی کدو حلوایی
«ترشی کدو حلوایی»، یکی از انواع ترشی مجلسی است که طرز تهیه آن بسیار آسان بوده و نیازی به طی شدن مدت زمان طولانی نیز برای مصرف ندارد. ترشی کدو حلوایی را به دو صورت تهیه می‌کنند؛ ترشی کدو حلوایی هندی و ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی.
در طرز تهیه ترشی کدو حلوایی، اولین کار این است که کدو حلوایی‌ها را به خوبی بشویید، پوست آنها را بگیرید و تخمه‌ها را جدا کنید. کدوها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سپس سرکه را در ظرفی ریخته و روی شعله بگذارید.
پوست لیمو ترش و زنجبیل را به صورت خلالی خرد کنید. دانه فلفل سیاه و نمک را نیز به سرکه اضافه کنید.
شکر و دارچین را به قابلمه سرکه اضافه کنید و اجازه دهید شکر با حرارت سرکه، حل شود. سپس کدو حلوایی را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله بگذارید تا ترشی کدو حلوایی هندی بپزد.
بعد از خاموش کردن گاز صبر کنید ترشی کدو حلوایی در قابلمه خنک شود. سپس ترشی کدو حلوایی را در یک بطری شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه ترشی کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ترشی کدو حلوایی کلیک کنید.
کلوچه کدو حلوایی
کلوچه کدو حلوایی از انواع دسر با کدو حلوایی است. این کلوچه خوشمزه را هم با مغز و هم بدون مغز می‌توانید تهیه کنید. این خوراکی با کدو حلوایی را به عنوان عصرانه یا میان وعده با چای می‌توان سرو کرد. کلوچه کدو حلوایی برای دورهمی شب یلدا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در ابتدا برای تهیه کلوچه کدو حلوایی، کدو حلوایی را بشویید و بدون این که پوست آن را بگیرید، از وسط نصف کنید. سپس هسته‌های کدو را بیرون بیاورید و کدوها را با قطعات بزرگ خرد کنید. تکه‌های کدو تنبل را در یک قابلمه بریزید و به آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید.
کدوها را بپزید تا کاملا نرم شوند و پوست آنها به راحتی جدا شود. آب اضافی داخل قابلمه هم باید کشیده شود. بعد از پخت کدو، کدوهای پخته شده را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و آنها را بزنید تا کاملا پوره شوند. می‌توانید از گوشتکوب هم استفاده کنید ولی هر چه پوره‌ها نرم‌تر باشند، نتیجه کار بهتر خواهد شد. پوره‌ها را کنار بگذارید.
در یک کاسه آب ولرم را با ۱ قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه حل کنید. روی لیوان را بپوشانید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر مایه به عمل بیاید.
در فاصله به عمل آمدن خمیر مایه، کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید کره به آرامی ذوب شود. شیر را به کره آب شده اضافه کنید و بقیه شکر را هم به آن بیفزایید. صبر کنید تا دانه‌های شکر داخل شیر حل شوند.
حرارت را قطع کنید و مواد شیر را کنار بگذارید تا کاملا هم‌دما با محیط شود و به هیچ وجه داغ یا ولرم نباشد. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید.
برای مشاهده مراحل تهیه کلوچه کدو حلوایی روی لینک مطلب کلیک کنید.
باقلوا کدو حلوایی
«باقلوا کدو حلوایی» یکی از شیرینی‌ها و دسرهای محبوب با کدو حلوایی پاییزی و جزو انواع خوشمزه باقلوا است که با طعم‌های مختلفی درست میشود. این شیرینی، ترکیبی خوشمزه با چای یا قهوه می‌سازد.
برای تهیه باقلوا با کدو حلوایی پوره شده، همه مواد را از ۳۰ دقیقه قبل از شروع آشپزی از یخچال یا فریزر بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. فر را روشن و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. یک کدو حلوایی متوسط یا کوچک را انتخاب کنید و آن را بشویید. با چاقوی تیز کدو حلوایی را برش بزنید و تخمه‌های آن را جدا کنید.
در یک قابلمه کدو حلوایی‌های خرد شده را با پوست بریزید و به آن آب اضافه کنید. در حدی که روی آن را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بگذارید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید کدو حلوایی بپزد و نرم شود. سپس آنها را آبکش کرده و با قاشق گوشت کدو حلوایی را از پوست آن جدا کنید. با همزن یا مخلوط‌کن کدو حلوایی‌های پخته شده را پوره کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
در یک کاسه، پوره کدو حلوایی خنک شده را با شکر سفید، شکر قهوه‌ای، پودر دارچین، نمک، میخک، جوز هندی، پودر هل و تخم مرغ مخلوط کنید. تخم مرغ را می‌توانید جداگانه در یک کاسه بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد به کاسه بیفزایید. همه مواد باید با هم مخلوط و یکدست شوند و حالت خمیری پیدا کنند.
اگر خمیر فیلو را قبلا در فریزر قرار داده بودید، حتما باید از قبل بیرون گذاشته باشید تا یخ آن ذوب شده باشد. از آنجایی که این خمیر خیلی زود خشک میشود، باید هم سرعت عمل داشته باشید و هم با یک روش کارآمد از خشک شدن خمیرها جلوگیری کنید.
کره باید در این مرحله نرم شده باشد. بهتر است آن را با کمی دما دادن، به صورت غیر مستقیم (بن ماری) آب کنید. اولین ورق خمیر فیلو را با برس آشپزی، به کره ذوب شده آغشته کنید. کف ظرفی که می‌خواهید در آن باقلوا را بپزید هم با کمی کره چرب کنید. ورق فیلو را داخل ظرف قرار دهید.
برای مشاهده مراحل تهیه و فوت و فن‌های پخت و نگهداری آن روی لینک مقاله طرز تهیه باقلوا کدو حلوایی کلیک کنید.
فرنی کدو حلوایی
«فرنی با کدو تنبل» یا فرنی کدو حلوایی، یکی از دسرهای خوشمزه و خاص پاییزی و زمستانی با کدو حلوایی است که رنگ اشتهابرانگیزی دارد و طعم آن به بستنی شبیه است. اینفرنی مجلسی را می‌توانید برای کودکان هم درست کنید و حتی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شب یلدا، تولد و دورهمی عید نوروز هم گزینه مناسبی است.
شیر یکی از مواد اصلی این دسر است اما به جای شیر می‌توانید از آب برای درست کردن فرنی کدو تنبل استفاده کنید ولی استفاده از شیر، هم بافت فرنی را نرم‌تر و هم طعم آن را قوی‌تر می‌کند.
در ابتدا، کدو حلوایی را بشویید و با یک چاقوی تیز، از وسط نصف کنید. پوست نصف آن را بگیرید و تخمه‌ها را جدا کنید. کدو را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. به قابلمه یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و درب آن را ببندید تا کدوها کاملا بپزند و نرم شوند. وقتی آب کدوها گرفته شد، کره را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدهید کدوها سرد شوند و آنها را در مخلوط‌کن یا با گوشتکوب برقی کاملا پوره کنید.
در یک قابلمه شیر، شکر و آرد برنج الک شده را بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت بگذارید و دارچین و هل را اضافه کنید. مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرند ولی غلیظ شوند. دانه‌های هل و چوب دارچین را بیرون بیاورید و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و مخلوط شوند.
در آخر، وقتی پوره کدو حلوایی غلیظ شد، زعفران دم کرده را اضافه کنید. طعم فرنی را بچشید و در صورت لزوم، مقداری شکر اضافه کنید.
برای مطالعه طرز تهیه فرنی کدو حلوایی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع نوشیدنی با کدو حلوایی
شربت کدو حلوایی
شربت کدو حلوایی یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه با کدو حلوایی است که به سادگی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید. این شربت خوشمزه و مفید می‌تواند یک نوشیدنی عالی برای شب یلدا باشد. آب کدو حلوایی به عنوان یک نوشیدنی هم حسابی سیرکننده و هم برای لاغری هم موثر است.
برای درست کردن شربت کدو حلوایی، پیش از هر کاری باید کدو تنبل را به خوبی بشویید. بدون گرفتن پوست، کدو حلوایی را با استفاده از یک چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش بزنید. برای خرد کردن کدو حلوایی، ابتدا باید بخش بالایی کدو را جدا کرده و قطعه قطعه کنید.
سپس، در 2 طرف بدنه کدو حلوایی برش‌های عمودی عمیق ایجاد کنید تا کدو به 2 قسمت تقسیم شود. در ادامه، تخمه‌های کدو را خارج کرده و کنار بگذارید. بافت رشته مانند داخل کدو را هم با کمک قاشق بتراشید تا کاملا پاکیزه شود. پس از انجام این کار، بدنه کدوی پاک شده را نیز در ابعاد دلخواه برش بزنید.
حالا، قابلمه مناسبی را همراه با یک لیوان آب روی حرارت متوسط بگذارید و قطعات کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا کدو حلوایی برای یک ساعت به آرامی بپزد و کاملا نرم شود. در صورت تمایل، می‌توانید کدوها را بخارپز کنید.
پس از گذشت این مدت، درب قابلمه را باز کنید و از پخت کامل کدو حلوایی مطمئن شوید. سپس، چند دقیقه صبر کنید تا کدوها کمی خنک‌تر شوند. قطعات کدو حلوایی را از قابلمه خارج کرده و پوست آنها را جدا کنید. گوشت نرم و پخته شده کدو حلوایی را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا پوره کدو حلوایی بافت لطیف و یکدستی پیدا کند.
در این مرحله از طرز تهیه شربت کدو حلوایی، باید به اندازه 2 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری عسل را نیز در مخلوط‌کن بریزید. این مواد را نیز با پوره کدو حلوایی به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب و یکدست شوند.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه شربت کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کافه لاته کدو حلوایی
«لاته کدو حلوایی» یا کدو یک نوشیدنی متفاوت و خاص با کدو حلوایی است که در فصل پاییز به صورت گرم و سرد سرو میشود. این نوشیدنی خوش‌طعم، به خاطر وجود کدو حلوایی، پر از خاصیت است. برای تهیه این نوشیدنی با کدو حلوایی باید ابتدا شیر، شکر، پوره کدو حلوایی و زنجبیل را در ظرفی با هم ترکیب کنید و کمی هم بزنید.
اگر می‌خواهید لاته‌ای با طعم قالب قهوه داشته باشید؛ تنها ۱/۴ فنجان شیر بریزید و اگر می‌خواهید لاته‌تان بیشتر طعم شیر بدهد، از ۱ فنجان کامل شیر استفاده کنید. سپس ترکیب به دست آمده را مدتی در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس صبر کنید تا شیر گرم شود.
البته اگر مایکروفر دارید، می‌توانید این ترکیب را در کاسه بریزید؛ روی آن سلفون بکشید و یک سوراخ در سلفون ایجاد کنید. سپس کاسه را در مایکروفر بگذارید تا شیر گرم شود. ۱ یا ۲ دقیقه برای این کار کفایت می‌کند. سپس ترکیب شیر و کدو حلوایی گرم‌شده را بردارید و به مدت ۳۰ ثانیه، با سرعت زیاد هم بزنید. این مخلوط باید کف کند.
قهوه اسپرسو را در به هر روشی که بلد هستید دم کنید. در لیوانی دیگر، اسپرسو آماده شده را بریزید. سپس ترکیب آماده شده که با پوره کدو حلوایی درست کرده بودید را روی آن اضافه کنید.
برای خواندن ادامه طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی کلیک کنید.
تنقلات و خوراکی با کدو حلوایی
لواشک کدو حلوایی
لواشک کدو حلوایی برخلاف لواشک‌های ترش‌مزه رایج، طعمی شیرین، لطیف و جذاب دارد که می‌تواند شما را به‌کلی غافلگیر کند. این خوراکی هم از نظر طعم، متفاوت و لذیذ است و هم از نظر تغذیه‌ای مقوی می‌باشد؛ زیرا سرشار از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین‌های گروه B و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کنند و برای تنقلات شب یلدا نیز گزینه مناسبی است.
برای تهیه لواشک کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی را بشویید، پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. می‌توانید تکه‌های کدو حلوایی را در قابلمه با کمی آب روی حرارت بپزید، بخارپز کنید یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا کاملاً نرم شوند.
پس از پخت، اجازه دهید کدوها کمی از حرارت بیفتند؛ سپس آنها را با گوشتکوب یا غذاساز پوره کنید تا بافتی کاملاً یکدست و لطیف به دست آید.
پوره آماده‌شده را درون یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آبلیمو، نمک و در صورت تمایل، شکر یا عسل را اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم میوه‌ای یا ترش‌تری داشته باشد، پوره سیب یا آلو را نیز در همین مرحله اضافه کنید.
در ادامه، مایه لواشک را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود و آب اضافی آن تبخیر گردد. این مرحله کمک می‌کند تا لواشک سریع‌تر خشک شود و بافت نهایی آن منسجم‌تر باشد.
کف سینی‌ای را که قرار است لواشک را در آن خشک کنید، با نایلون فریزر یا سلفون ضخیم بپوشانید. پوره گرم را با قاشق روی سطح سینی پهن کنید و با پشت قاشق یا کاردک صاف کنید تا ضخامت آن به حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر برسد. ضخامت همه قسمت‌ها باید یکسان باشد تا به‌طور یکنواخت خشک شود.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه لواشک کدو حلوایی به روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
چیپس کدو حلوایی
چیپس کدو حلوایی یا چیپس کدو تنبل یکی از خوشمزه‌ترین انواع میوه خشک است که با طعم دلپذیرش می‌تواند جایگزین بسیار خوبی برای تنقلات ناسالم باشد. شما می‌توانید این چیپس میوه ای ترد و مفید را به سادگی در فر یا بدون فر تهیه کرده و از خواص کدو تنبل به بهترین شکل ممکن بهره‌مند شوید.
برای درست کردن چیپس کدو حلوایی ترد و خوشمزه، کدو تنبل را بشویید. سپس با کمک یک چاقوی تیز و بزرگ، ساقه کدو را جدا کرده و کدو حلوایی را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
با استفاده از قاشق، دانه‌های کدو را بردارید و بافت داخلی کدو را بتراشید تا بخش‌های اضافی و رشته مانند اطراف تخمه‌ها نیز خارج شوند. در ادامه، کدو حلوایی را به تکه‌های کوچک‌تر برش بزنید و با کمک پوست‌کن، پوست ضخیم و سخت کدو تنبل را جدا کنید.
قطعات کدو حلوایی را با کمک رنده ورقه‌کن یا پوست‌کن به صورت ورقه‌ای برش بزنید. توجه داشته باشید، ورقه‌های کدوحلوایی هر چقدر نازک‌تر باشند، چیپس کدو حلوایی شما تردتر و جذاب‌تر میشود. در صورت تمایل، می‌توانید این ورقه‌های نازک را با استفاده از کاتر یا قالب برش استیل به شکل دلخواه برش بزنید.
ابعاد ورقه‌های برش خورده کدو تنبل را تا 2 برابر بزرگ‌تر از اندازه دلخواه خود برای میوه خشک کدو حلوایی در نظر بگیرید. در همین مرحله فر را هم روشن کرده و روی دمای 105 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
در این مرحله کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، ورقه‌های نازک و برش خورده کدو حلوایی را با فاصله در سینی فر بچینید، مراقب باشید، قطعات کدو تنبل روی یکدیگر قرار نگیرند.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه چیپس کدو حلوایی به روش‌های مختلف روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
چاشنی با کدو حلوایی
پودر کدو حلوایی
پودر کدو حلوایی یا پودر کدو رشتی از کدو حلوایی رسیده تهیه میشود. این پودر خشک و آسیاب شده را به عنوان یک چاشنی با کدو حلوایی در تهیه انواع غذا، کیک و دسر می‌توان استفاده کرد. پودر کدو حلوایی یک چاشنی و اسانس طبیعی است که از آن می‌توان حتی به جای آرد گندم در پخت و پز نیز استفاده کرد.
برای درست کردن این چاشنی غذا با کدو حلوایی، یک عدد کدو حلوایی متوسط و رسیده را تمیز بشویید و برش بزنید. تخم‌های آن را از وسطش جدا کنید. با یک چاقوی تیز کدو حلوایی را پوست بگیرید. سپس آن را به قطعات نازک برش بدهید.
یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. بعد کدو حلوایی‌ها را که از قبل برش زدید، داخل آب جوش ریخته و دو دقیقه زمان دهید تا قطعات کدو حلوایی درون آب جوش بمانند. بعد از آن، آنها را آبکش کنید. این کار کمک می‌کند تا رنگ کدو حلوایی در طی فرآیند تهیه پودر آن خوشرنگ باقی بمانند.
به اندازه کافی زمان بدهید تا کدو حلوایی‌ها خشک شوند. برای این کار یک سینی آلومینیومی یا روحی با سایز مناسب انتخاب کنید. کف آن را کمی چرب کنید در حدی که ورقه‌های کدو حلوایی بعد از خشک شدن به آن نچسبند.
سپس کدو حلوایی را روی آن بچینید. سینی را روی بخاری با حرارت کم و یا روی شوفاژ قرار دهید تا آب میان بافتی آنها تبخیر و کاملا خشک شوند. این پروسه به حدود دو روز زمان نیاز دارد. در این مدت ورقه‌های کدو حلوایی را به طور مرتب زیر و رو کنید تا هر دو سمتش به خوبی خشک شود و به سینی نچسبد.
بعد از آنکه کدو حلوایی کاملا خشک شد، آن را از روی حرارت بردارید. کدو حلوایی خشک شده را با میکسر، مخلوط‌کن یا غذاساز آسیاب کنید. این مرحله را چند بار تکرار کنید تا کدو حلوایی کاملا آسیاب و پودر شود.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه پوره کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس کدو حلوایی
سس کدو حلوایی یکی از سس‌های خوش‌عطر و خاص پاییزی به شمار می‌رود که رنگ گرم و طعم شیرین-ملایم کدو حلوایی، آن را به گزینه‌ای دل‌پذیر برای کیک‌ها، دسرها و حتی غذاهای شورتر مانند سالاد و مرغ تنوری تبدیل می‌کند.
برای تهیه این سس، ابتدا کدو حلوایی را بشویید، پوست آن را کاملاً بگیرید و دانه‌ها را خارج کنید. سپس کدو را به اندازه‌های متوسط خرد کنید تا راحت‌تر پخته شود. تکه‌ها را داخل قابلمه بریزید و حدود نصف لیوان آب به آن اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه زمان دهید تا کدوها کاملاً نرم شوند. هر چند دقیقه نیز مواد را با قاشق هم بزنید تا از چسبیدن آنها به ته قابلمه جلوگیری شود. پس از اینکه کدوها کاملاً نرم شدند و آب آن کم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
اجازه دهید کدوها کمی از دما بیفتند، سپس با گوشتکوب دستی یا غذاساز آنها را پوره کنید تا کاملاً صاف و بدون تکه‌های درشت شوند. اگر می‌خواهید سس بافتی لطیف‌تر و کرمی‌تر داشته باشد، یک بار دیگر پوره را از صافی ریز عبور دهید تا کاملاً یکدست شود. پوره آماده‌شده را کنار بگذارید تا در مراحل بعد با کره ترکیب شود.
کره را داخل قابله‌ای کوچک بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا ذوب شود. دقت کنید که کره نسوزد، زیرا باعث تلخ شدن سس میشود. وقتی کره شفاف و براق شد، آماده ترکیب با پوره است.
پوره کدو حلوایی را به کره ذوب‌شده اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس عسل، شکر قهوه‌ای، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را به قابلمه اضافه کنید. هم زدن باید بدون توقف انجام شود تا مواد کاملاً با هم مخلوط شده و رنگ نارنجی تیره و براقی پیدا کنند. با این کار، رایحه ادویه‌ها کم‌کم آزاد شده و نشان‌دهنده ترکیب شدن صحیح مواد است.
در نهایت، وقتی مواد کاملاً یکدست شدند، حرارت را روی حالت متوسط رو به ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه دهید.
برای آموزش ادامه مراحل و جزئیات طرز تهیه سس کدو حلوایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
دیپ کدو حلوایی
دیپ کدو حلوایی یکی از خوراکی‌های لذیذ، بی‌دردسر و مخصوص فصل پاییز و زمستان است که با رسیدن هوای خنک، محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند. این چاشنی با کدو حلوایی معمولاً در مهمانی‌های دوستانه یا عصرانه‌های پاییزی و در کنار نان، چیپس یا سبزیجات خام قابل سرو است.
برای تهیه این دیپ، ابتدا کدو حلوایی را بشویید. پوست و دانه‌های آن را جدا کنید و به تکه‌های متوسط تقسیم کنید. تکه‌ها را درون سینی فر بچینید، کمی روغن زیتون روی آنها بریزید و تقریباً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. اگر فر در دسترس ندارید، می‌توانید کدو را با بخار یا مقدار کمی آب روی اجاق گاز بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود.
پس از پخت، اجازه دهید کدوها کمی خنک شوند؛ سپس آنها را با گوشتکوب یا غذاساز پوره کنید تا بافتی نرم، صاف و یکدست پیدا کند. اگر بافت پوره سفت بود، مقدار کمی آب به آن اضافه کنید تا حالت کرمی به خود بگیرد.
پوره کدو را درون یک ظرف عمیق بریزید و پنیر خامه‌ای یا ماست یونانی غلیظ را به آن اضافه کنید. با قاشق یا همزن دستی، مواد را به خوبی ترکیب کنید تا بافتی لطیف و کرمی ایجاد شود.
در مرحله بعد، دارچین، عسل، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید تا مزه‌ها به طور کامل با هم ترکیب شوند. برای لطافت بیشتر، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون یا کره ذوب‌شده را اضافه کنید و برای ایجاد تعادل در طعم، چند قطره آبلیمو به آن بیفزایید.
برای مشاهده آموزش کامل و جزئیات بیشتر طرز تهیه دیپ کدو حلوایی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کره کدو حلوایی
«کره کدو حلوایی» در واقع همان پوره کدو حلوایی است که با افزودن مقداری ادویه و میزان اندکی شیرینی ملایم، به شکل کرمی لطیف و خوش‌عطر در می‌آید. شما می‌توانید از این محصول، مشابه کره بادام‌زمینی یا شکلات، برای صبحانه روی نان تست و بیسکویت و یا حتی در ترکیب با اوتمیل استفاده کنید.
برای تهیه این خوراکی با کدو حلوایی مخصوص صبحانه و عصرانه، ابتدا کدو را کاملاً بشویید. بعد با یک کارد از وسط نصف کرده و با استفاده از قاشق، دانه‌ها و رشته‌های میانی را خارج کنید تا تنها بخش گوشتی و تمیز آن باقی بماند. پس از تخلیه کامل کدو، آن را به تکه‌های متوسط تقسیم کنید.
تکه‌های کدو را درون یک قابلمه پهن بریزید و مقدار بسیار کمی آب به ته آن اضافه کنید تا با ایجاد بخار ملایم، کدو بدون سوختن پخته شود. درب قابلمه را به صورت نیمه‌باز قرار داده و حرارت را کم کنید تا کدو به آرامی نرم شود. هر از گاهی با چنگال بافت کدو را امتحان کنید. زمانی که چنگال به راحتی در آن فرو برود، کدو آماده است. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کدو خنک شود.
پس از اینکه کدو کمی خنک شد، پوست آن را جدا کنید. سپس گوشت کدو را درون یک کاسه ریخته و با استفاده از گوشتکوب یا غذاساز، آن را کاملاً یکدست کنید تا هیچ توده‌ای در آن باقی نماند. هرچه پوره نرم‌تر باشد، بافت نهایی کره نیز زیباتر و صاف‌تر خواهد بود.
ادویه‌هایی مانند دارچین، جوز هندی یا مقدار کمی زنجبیل را به تدریج به پوره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عطر ادویه با کدو ترکیب شده و رایحه آن آزاد شود. سپس شکر یا عسل را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
برای مشاهده آموزش کامل و جزئیات بیشتر طرز تهیه سس کدو حلوایی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سوالات متداول درباره با کدو حلوایی چی درست کنم!
غذا با کدو حلوایی چی درست کنیم؟
اگر برایتان سوال پیش آمده که کدو حلوایی را چگونه بخوریم و چه غذاهایی می‌توان با آن درست کرد، باید بگوییم که کوکوی کدو حلوایی، سوپ کدو حلوایی، کدو پلو، دلمه کدو، خورش کدو حلوایی با مرغ و … تنها بخشی از غذاهایی است که می‌توانید با این کدوی مفید و خوش طعم آماده کنید.
دسر با کدو حلوایی چی درست کنیم؟
براونی کدو حلوایی، کیک کدو حلوایی، پنکیک کدو حلوایی، لاته کدو حلوایی، دسر کدو حلوایی با شیر و بیسکویت جزو خوشمزه‌ترین دسرها با کدو حلوایی است.
یا کدو حلوایی چی شیرینی درست کنم؟
با کدو حلوایی می‌توانید کلوچه کلدو حلوایی، یاقلوا کدو حلوایی، شیرینی کاما، کیک کدو حلوایی، براونی کدو حلوایی، چیز کیک کدو حلوایی و … می‌توانید تهیه کنید.
با کدو حلوایی چی درست کنم برای نوزاد؟
برای نوزاد با کدوحلوایی می‌توانید فرنی کدو حلوایی درست کنید تا فرزندتان از خواص کدو حلوایی نهایت بهره را ببرد.
محصولات مرتبط
