طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی

طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی

  • منتشر شده در ۲۴-۰۹-۹۹
  • 3475 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

شاید پختن یک مرغ در میان یا روی نمک، برای شما هم عجیب باشد، اما این غذا، یک غذای سنتی و غیر معمول چینی است که به آن «ییم گوک گای» گفته می‌شود. در این روش، کل رطوبت مرغ حفظ می‌شود در حالی‌که اصلا شور نخواهد بود و مرغ آبدار و مرطوب با طعم ادویه‌جاتی که در آن به کار برده‌اید خواهید داشت. البته اگر پوست آن را جدا نکنید. در ادامه طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه را از سایت فود۵۲ در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

مرغ کامل: ۱ عدد

نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل: ۲ قاشق چای‌خوری

پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

پیازچه ساطوری شده: ۳ ساقه

سیر: ۱ حبه

سس سویا، روغن زیتون، آبلیمو: به میزان لازم

نمک درشت: حدود ۸۰۰ گرم

 

 

طرز تهیه مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

مرحله اول

 

نمک، پودر زنجبیل، پودر زردچوبه را با سس سویا، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. این رب را روی مرغ و داخل مرغ، مالش دهید تا چاشنی شود. می‌توانید آن را زیر پوست مرغ هم بمالید.

پوست مرغ را جدا نکنید.

مرغ را به مدت ۲ ساعت در یخچال بدون پوشش بگذارید یا اینکه مرغ را از شب قبل با این مواد مرینیت کنید.

 

مرحله دوم

 

مرغ‌ را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

ساقه پیازچه را خرد کنید. سیر را له کنید و درون حفره مرغ قرار دهید. مرغ را در دو لایه کاغذ روغنی یا ورق آلومینیومی بپیچید.

جشنواره 100% افق کوروش
حتما بخوانید  روز جهانی پیتزا پپرونی؛ طرز تهیه پیتزا خانگی با سوسیس پپرونی و سس مخصوص

آن را در یک بسته تا کنید و با نخ آشپزخانه ببندید.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

در یک قابلمه عمیق، نمک درشت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.با گرم شدن نمک، خشک شدن آن بیشتر می‌شود و بوی دودی و نمکی به مشام می‌رسد.

در این مرحله از طرز تهیه مرغ نمکی، حرارت را متوقف کنید.حدود ۱/۳ نمک داغ را به قابلمه بزرگ و عمیق منتقل کنید.

مطمئن شوید که آن را به صورت یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید. (مراقب باشید، نمک واقعا داغ است!)

 

مرحله چهارم

 

مرغ بسته‌بندی شده را داخل ظرف پخت قرار دهید. آن را روی بستر نمک بگذارید و روی آن را با بقیه نمک کاملا بپوشانید.

در قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط ​​و کم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آن را بپزید. سپس، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر در حالی‌که نمک روی مرغ است بماند.

در این گرمای باقیمانده نمک، مرغ به پختن ادامه می‌دهد.

اگر می‌خواهید مرغ نمکی خود را در فر تهیه کنید، قابلمه در بسته را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

 

مرحله پنجم

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

وقتی نمک گرمای خود را از دست داد، سطح بالای نمک را خراش دهید و مرغ را با دقت بیرون بیاورید. (بیشتر نمک‌ها، به شرط اینکه به آب مرغ آلوده نشده باشند‌، می‌توانند دفعه بعد برای پخت مرغ نمکی دوباره مورد استفاده قرار بگیرند)

مرغ را از فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی خارج کرده و آن را خرد کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ؛ گوشت چرخ کرده یا میگو

مرغ نمکی شما آماده سرو است.

 

نکته: در داخل فویل آب مرغ جمع خواهد شد که در فرهنگ چینی به این مایع، «جی جینگ یا جوجه مرغ» می‌گویند و در حین سرو این شهد را روی مرغ می‌ریزند.

 

فوت و فن های طرز تهیه مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

*می‌توانید مرغ را در فویل یا کاغذ روغنی قرار ندهید. در این صورت بال مرغ را با نخ دندان به بدن مرغ بچسبانید و محکم کنید و پاهای مرغ را با بند ببندید تا باز نشود.

*تا زمانی که مرغ شما کاملا نپخته است، در قابلمه را برندارید، این یعنی مرغ را به مدت ۲ ساعت روی حرارت نمک قرار دهید.

*سعی کنید حتی از دم‌کنی استفاده کنید.

*بهتر است جنس قابلمه چدنی یا روحی باشد.

*می‌توانید روی نمک و کنار مرغ سیب‌زمینی هم بگذارید تا سیب زمینی بخارپز شده هم داشته باشید.

*طرز تهیه مرغ نمکی برای ماهی نمکی هم یکسان است. برای داشتن ماهی نمکی، همه مراحل را برای ماهی تکرار کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۶ میانگین: ۳.۸]

دیدگاه‌ها

هجده + 7 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

بهترین طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی+نکات انواع خورش مرغ و آلو

بهترین طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی+نکات انواع خورش مرغ و آلو

  خورش مرغ و آلو یا همان مسمای مرغ و آلو یکی از پرطرفدارترین خورش‌های ایرانی است که در اغلب مناطق ایران با یک دستور واحد درست می‌شود. خورش مرغ و آلو ساده، خورش مرغ و آلو با لپه یا خورش آلو با مرغ و هویج در کنار خورش آلو و رب انار که نسخه مازندرانی این خورش سریع و ساده است همگی دستور پخت یکسانی دارند و بسیار هم لذیذ و خوشمزه‌اند. طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی به علاوه نکات انواع خورش مرغ و آلو را در مجله کوروش بخوانید.
  • 21346 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۱۱-۹۸
3 طرز تهیه خیارشور نمکی، خیارشور سرکه‌ای و خیارشور یک روزه و فوری

۳ طرز تهیه خیارشور نمکی، خیارشور سرکه‌ای و خیارشور یک روزه و فوری

می‌دانستید روز ۱۴ نوامبر به عنوان «روز ملی خیارشور و ترشی» در ایالات متحده آمریکا تعطیل رسمی است؟ آمریکایی‌ها معمولا خیارشور را بدون سرکه و با نمک درست می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم برای اطلاعات بیشتر در روز جهانی خیارشور مقاله تاریخچه جالب ترشی و شوری انداختن و خیارشور در سرتاسر دنیا را بخوانید. شاید برایتان جالب باشد که می‌توانید خیارشور را به روش سریع و یک‌روزه در منزل درست کنید و از آن در ساندویچ‌ها و کنار غذاهای دیگر لذت ببرید. می‌توانید خیارشور را به روش‌های مختلفی تهیه کنید؛ به روش سنتی و با سرکه، به روش یک‌روزه و فوری اگر ...
  • 7578 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۸-۹۹
سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

تره ‌فرنگی سرشار از ويتامين‌ های B و C و دارای مقادير قابل توجهی املاح معدنی نظير: آهن(عامل اکسيژ‌ن‌ رسانی به خون)‌، منيزيم(ضد سرطان)‌، گوگرد(ضدعفونی کننده قوی)‌، پتاسيم(کاهش ‌دهنده فشار خون)‌ و فسفر(تقويت کننده حافظه)‌ است، با توجه به فواید زیاد این سبزی بر آن شدیم تا طرز تهیه سوپ تره فرنگی را برای شما همراهان عزیز در این قسمت قرار دهیم. مواد لازم جهت تهیه سوپ تره فرنگی نان خشک سرخ شده ریز 1/2 پیمانه آب گوشت یا مرغ 6 پيمانه زرده تخم مرغ 2 عدد تره فرنگی یک دسته پيمانه روغن 1/4 پیمانه نمک و فلفل به مقدار کافی آرد 1/2 پیمانه خامه ترش 2 قاشق سوپ ...
  • 5423 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷