2 طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

۲ طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

  • منتشر شده در ۲۳-۰۵-۹۸
  • 10613 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
2 طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

 

 

حتما در رستوران یا مهمانی و برنامه‌های آشپزی اسم غذای حمص را زیاد شنیده‌اید. اما حمص چیست؟ حمص یا هوموس یک پیش غذای عربی و در اصل لبنانی با نخود و ارده است که اتفاقا به خاطر خواص حمص و ارزش غذایی بالایی که دارید می‌توان به عنوان یک وعده غذای کامل و سیر کننده هم روی آن حساب کرد. طرز تهیه حمص لبو هم مشهور است ما لبنانی‌ها حمص را با بادمجان هم درست می‌کنند که به نظر می‌رسد از آشپزی یونانی و کشورهای حوزه دریای مدیترانه به آشپزخانه لبنانی راه پیدا کرده است. ۲ طرز تهیه حمص یا هوموس معروف لبنانی با نخود و ارده و طرز تهیه حمص بادمجان به عنوان یک غذای نونی برای ناهار و شام را از سایت آشپزی vanilla and bean در مجله کوروش بخوانید.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده

طرز تهیه حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

مواد لازم برای ۸ نفر

نخود گرد پخته شده: ۱ و ½ پیمانه یا یک قوطی کنسروی

آب لیموترش: ¼ پیمانه

سیر: ۱ بوته متوسط

نمک: ½ قاشق چایخوری

سس تهینی: ½ پیمانه

آب سرد: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری

ارده: ۱ قاشق غذاخوری یا بیشتر

روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری (یا بیشتر در صورت تمایل)

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

 

برای درست کردن هوموس لبنانی با نخود و ارده ابتدا از شب قبل نخودها را بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس پوست نخودها را آن‌ها بپزید. نخودها حسابی باید بپزند تا بافت حمص کرمی و یکدست شود. بعد از پخت نخودها به مدت ۳۰ ثانیه آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای این دستور پخت حمص لازم نیست پوست نخودها را بگیرید.

نخودها را در غذاساز بریزید و حسابی آن‌ها را پوره کنید. آب لیمو ترش ،نمک و سیرهای پوست گرفته را اضافه کنید و یکبار دیگر غذاساز را روشن کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. اجازه دهید مایه به دست آمده حدود یک دقیقه یا بیشتر استراحت کنید. سپس سس تهینی را هم به مواد اضافه کنید و باز هم با غذاساز مایه را میکس کنید تا یک بافت کرمی و یکدست به دست بیاورید. طرز تهیه سس تهینی را در اینجا بخوانید.

حتما بخوانید  3 طرز تهیه شیر بلال کبابی خوشمزه و لذیذ با انواع سس و چاشنی

۲ قاشق آب یخ به مایه حمص اضافه کنید و هم بزنید تا سطح مایه کرمی و یکدست‌تر شود. زردچوبه و روغن زیتون را هم اضافه کنید و خوب با تمام مواد مخلوط کنید. طعم حمص را بچشید و اگر لازم بود نمک، ترشی آن با آب لیمو ترش و روغن زیتون آن را بیشتر بریزید. حمص را در ظرف مورد نظر بریزید و با ته قاشق روی آن را صاف و یکدست کنید. روی حمص را با پودر فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا و جعفری ساطوری خرد شده و مقداری روغن زیتون فرابکر تزیین کنید. حمص را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. اما حمص را با چی بخوریم؟ با نان پیتا یا هر نان دیگری که می‌پسندید و یا خالی بدون نان با سبزیجاتی مثل هویج و کرفس خرد شده.

 

طرز تهیه غذای هوموس یا حمص با بادمجان

طرز تهیه حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

مواد لازم برای ۵ نفر

بادمجان: ۷۰۰ گرم یا دو عدد بزرگ

سیر: ۳ یا ۴ حبه درشت

روغن زیتون فرابکر: ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری

نخود پخته: ۴۲۵ گرم به صورت خیس خورده یا کنسروی

سس تهینی: ۱/۳ پیمانه

نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر

ارده: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل پاپریکا دودی یا معمولی: ۱ و ¼ قاشق چایخوری

لیمو تازه: ۱ عدد یا ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده + طرز تهیه حمص بادمجان

 

برای درست کردن هوموس بادمجان ابتدا فر را در دمای ۲۳۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید و یک بوته سیر رنده شده یا ریز و ساطوری خرد شده را روی کاغذ روغنی بریزید و پخش کنید. ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون هم روی سیرها بمالید. بادمجان‌ها را بشورید و با پوست از طول به دو قسمت تقسیم کنید. با برس روی قسمت بدون پوست روغن زیتون بمالید و از قسمت بدون پوست روی کاغذ روغنی بچینید. به مدت ۳۰ دقیقه سینی فر را در قسمت وسط فر بگذارید تا بادمجان‌ها تنوری شوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه برنج قهوه ای به ۴ روش خوشمزه + خواص برنج قهوه ای

بعد از ۳۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید و کمی که سرد شد پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. نخودها را بپزید و بعد از این‌که کاملا پخت آن‌ها را به همراه روغن زیتون، سیر و بادمجان، ارده، نمک، پاپریکا، سس تهینی و آب لیموترش در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک مایه کرمی و یکدست درست شود.

هوموس بادمجان مثل هوموس نخود و ارده معمولا با نان پیتا سرو می‌شود. هوموس را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با جعفری ساطوری خرد شده، روغن زیتون فرابکر و پودر فلفل قرمز تزیین و با نان پیتا میل کنید. این مدل هوموس به مدت ۴ روز در یخچال و یک ماه در فریزر قابل استفاده است. طرز تهیه هوموس ترکیه‌ای هم مثل هوموس لبنانی است. اگر هوموس را می‌خواهید رژیمی درست کنید می‌توانید مقدار ارده و روغن زیتون را کمتر کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

هفده − 10 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه باقلوا پرچمی قزوین و روش‌های نگهداری آن در منزل

طرز تهیه باقلوا پرچمی قزوین و روش‌های نگهداری آن در منزل

احتمالا می‌دانید که باقلوا سوغات برخی شهر‌های کشور مثل یزد، تبریز و قزوین است و شاید آن را با نام باقلوا ترکی می‌شناسید. این شیرینی پر طرفدار در کشور ایران، ترکیه و بعضی از کشورهای عربی هم تهیه می‌شود. البته انواع باقلوا با طرز تهیه مشابه در شهرهای مختلف ایران تولید می‌شود مثل باقلوا یزدی، باقلوا تبریزی، باقلوا شیرازی و ... . در قزوین هم سه نوع باقلوا با نام‌های باقلوا سه رنگ یا پرچمی، باقلوا لوزی و باقلوا پیچ درست می‌شود که معروف‌ترین آن، همان باقلوا پرچمی و مهم‌ترین سوغات این استان به شمار می‌رود. در مجله کورش قصد ...
  • 995 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۹
کباب-چوبی-مرغ-سوخاری

طرز تهیه کباب چوبی مرغ سوخاری؛ یک فینگرفود شیک برای تولد و مهمانی

کباب چوبی مرغ سوخاری یک فینگر فود بسیار خوشمزه باطرز تهیه ساده، بسیار مناسب میهمانی و دورهمی‌های کوچک است‌. مرغ سوخاری یک فینگر فود سالم است که ظرف مدت زمان کوتاهی پخته می‌شود. طرز تهیه مرغ چوبی سوخاری بسیار شبیه طرز تهیه مرغ چوبی است. با این تفاوت که در این روش از پودر سوخاری پیش از سرخ کردن مرغ‌ها استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله کوروش دستور پخت و روش تهیه کباب چوبی مرغ سوخاری خانگی را آموزش می‌دهیم.
  • 286 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۱-۹۹
طرز تهیه کیک براونی ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن های آن

طرز تهیه کیک براونی ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن های آن

کیک براونی ساده، شکلاتی، خیس، مغزذار، دبل چاکلت و البته کیک براونی ردولوت از جمله محبوب‌ترین انواع کیک و شیرینی در سرتاسر دنیاست. کیک براونی ردولوت یکی از خوش‌رنگ‌ترین کیک‌های عصرانه است و به‌خاطر رنگ و مزه خوشایندش، همیشه محبوبیت دارد. طرز تهیه براونی ردولوت قرمز، مثل طرز تهیه براونی قهوه، طرز تهیه براونی شکلاتی و طرز تهیه براونی شکلاتی خیس زیاد سخت نیست و می‌توان آن را به راحتی در خانه و برای مناسبت‌هایی مثل شب یلدا یا ولنتاین تهیه کرد. طرز تهیه براونی ساده و یا خامه‌ای ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن‌های آن را در ...
  • 328 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹