طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی به 2 روش کردی و مهابادی لذیذ و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی به ۲ روش

طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی به ۲ روش

  • منتشر شده در ۰۹-۰۶-۰۰
  • 297 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
طرز تهیه پلو سنگ سیر

پلو سنگ سیر یکی از غذا های سنتی و محلی شهر های غربی ایران است که در کردستان و مهاباد تهیه و طبخ می شود. این غذا با انواع گوشت مخصوصا گوشت بوقلمون و مرغ و سیب زمینی درست می شود و یکی از اجزای اصلی آن هم سیر است. در کنار این غذا، آش سنگ سیر هم یکی از آش های این مناطق است که با پلو سنگ سیر کاملا متفاوت است و گاهی اوقات ممکن است با هم اشتباه گرفته شوند. در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش به طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی و مهابادی می پردازیم.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی

 

طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی

 

مواد لازم

 

برنج: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

لوبیا سبز (خرد شده): ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

لوبیا چیتی (پخته): ½ لیوان دسته دار فرانسوی

سینه مرغ: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد متوسط

هویج: ۱ عدد متوسط

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم

پودر فلفل پاپریکا و روغن: به میزان لازم

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه زرشک پلو با مرغ «

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول: مواد اولیه برای طرز تهیه پلو سنگ سیر را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی، لوبیا چیتی را از قبل خیس کنید و بعد با مقداری آب بپزید. می توانید از کنسرو آماده آن هم استفاده کنید. لوبیا سبز را بشویید و سر و ته آن را جدا کنید. لوبیا ها را در قطعات ۱ تا ۲ سانتی متری برش بزنید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی و در ابعادی مساوی با لوبیا سبز خرد کنید تا در نهایت ظاهر غذا زیباتر شود. برنج را از ۱ ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید.

 

مرحله دوم: سینه مرغ را چرخ و پیاز را رنده کنید

 

سینه مرغ را بشویید و استخوان های آن را جدا کنید. سینه مرغ را به قطعات کوچک تر خرد و آن ها را چرخ کنید. سپس پوست پیاز را بگیرید و آن را جداگانه رنده یا چرخ کنید. اگر می خواهید پیاز را رنده کنید، قسمت ریشه یا انتهای آن را جدا نکنید تا هنگام رنده کردن، لایه های پیاز از هم باز نشوند. با دست آب پیاز را بگیرید و تفاله آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

 

 

مرحله سوم: ادویه ها را به مرغ و پیاز اضافه کنید

 

در یک کاسه مناسب، مرغ چرخ شده، پیاز آب گرفته شده و آرد سوخاری را با هم مخلوط کنید. سپس فلفل سیاه، پودر فلفل پاپریکا، زردچوبه  و فلفل را به همراه پودر سیر با هم مخلوط کنید و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید یا در ظرف را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث ایجاد انسجام مواد می شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع ماسک صورت با گوجه فرنگی

 

 

مرحله چهارم: کوفته قلقلی درست و آن ها را سرخ کنید

 

بعد از یک ساعت، ظرف را بیرون بیاورید. از مواد داخل ظرف به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گلوله در آورید. همه مواد را به همین صورت قلقلی کنید. بهتر است دوباره قلقلی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا موقع سرخ کردن از هم وا نرود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید به خوبی داغ شود. کوفته ها را در تابه سرخ کنید.

 

 

مرحله پنجم: لوبیا سبز، لوبیا چیتی و هویج را در آب بجوشانید

 

اجازه دهید کوفته قلقلی ها کاملا سرخ شوند. آن ها را از تابه خارج کنید و روی یک دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود. آن ها را کنار بگذارید. لوبیا سبز را که از قبل خرد کرده اید به همراه هویج نگینی شده و لوبیا چیتی پخته و آبکش شده در یک قابلمه مناسب بریزید و به اندازه ۴ لیوان دسته دار فرانسوی، روی آن ها آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا وقتی که آب جوش بیاید.

 

 

مرحله ششم: کوفته قلقلی و سیب زمینی ها را اضافه کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه پلو سنگ سیر کردی، ۳۰ دقیقه بعد کوفته قلقلی ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. اجازه دهید کوفته ها هم به مدت ۲ دقیقه با بقیه مواد بپزند. در این فاصله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. بهتر است سیب زمینی ها را با کمی روغن تفت دهید. سپس آن ها را به قابلمه اضافه کنید. یعنی ۲۰ دقیقه بعد از اضافه کردن کوفته ها، سیب زمینی ها را هم به مواد داخل قابلمه بیفزایید.

 

 

مرحله هفتم: برنج را به قابلمه اضافه کنید

 

۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی ها، برنجی را که از قبل خیس کرده بودید، آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. به میزان سلیقه و طبع خودتان، نمک اضافه کنید. وقتی آب داخل قابلمه کم شد، برنج های اطراف را در وسط قابلمه به شکل تپه جمع کنید و با انتهای قاشق، چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید. درب ظرف را به همراه دم کنی روی قابلمه بگذارید.

 

 

مرحله هشتم: برنج را بعد از دم کشیدن، سرو کنید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه پلو سنگ سیر، بعد از ۲ تا ۳ دقیقه که داخل قابلمه بخار جمع شد، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. بسته به میزان حرارت و جنس قابلمه، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بعد پلو سنگ سیر شما آماده است. غذا را در ظرف مناسب بریزید و با ترشی، ماست یا سالاد دلخواه سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی «

حتما بخوانید  12 روش هوشمندانه برای داشتن تغذیه سالم با حقوق ماهانه متوسط

 

 

طرز تهیه پلو سنگ سیر به روش مهابادی

 

پلو سنگ سیر به روش مهابادی

 

مواد لازم

 

برنج دانه گرد: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

لوبیا قرمز پخته: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

لوبیا سبز خرد شده: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

هویج: ۲ عدد متوسط

سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

سینه مرغ: ۱ عدد کامل

سبزی کاکوتی: ۱ قاشق غذاخوری

پودر سیر: به میزان دلخواه

نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول: سینه مرغ و پیاز را چرخ کنید

 

در ابتدا سینه مرغ بدون استخوان را چرخ کنید. پیاز را هم می توانید همراه با مرغ چرخ کنید. ولی بهتر است مانند روش قبل آن را جداگانه چرخ یا رنده و آب آن را با دست بگیرید و به مرغ چرخ شده اضافه کنید. در یک کاسه، مرغ چرخ شده را با پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

 

 

مرحله دوم: هویج، لوبیا ها و سیب زمینی را در آب بجوشانید

 

هویج خرد شده، لوبیا قرمز پخته و لوبیا سبز خرد شده را در قابلمه با مقداری آب روی حرارت بگذارید. به مواد ۱ قاشق سبزی محلی کاکوتی اضافه کنید. درب ظرف را روی آن بگذارید و سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید. ۱۰ دقیقه بعد از جوش آمدن آب، سیب زمینی های نگینی خرده شده را به مواد اضافه کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها هم نرم شوند.

 

 

مرحله سوم: کوفته قلقلی درست و سرخ کنید

 

مواد کوفته قلقلی را که در یخچال قرار داده بودید، بیرون بیاورید. آن ها را به شکل کوفته هایی کوچک تر از گردو، به شکل گلوله ای در آورید. در یک تابه به میزان لازم روغن بریزید و کوفته قلقلی ها را در آن سرخ کنید تا همه طرف آن ها طلایی شود.

 

 

مرحله چهارم: برنج را دم کنید و روی آن را پودر سیر بریزید

 

برنج را دم کنید و روی آن را پودر سیر بریزید

 

برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب آن، بخار و برنج کمی نرم شود. در حدی که دندان گیر باشد. کوفته قلقلی های سرخ شده را به برنج اضافه کنید. روی برنج را کمی روغن بریزید و دم کنی را روی آن بگذارید. بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه که پلو سنگ سیر پخت و دم کشید، روی آن را پودر سیر بریزید و آن را با ماست سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید « طرز تهیه نان کلانه کردی بدون خمیر مایه «

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

5 × چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-املت-رولتی-کره-ای

طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات کره ای، املت محبوب و سریع

غذاهای کره‌ ای طی قرن‌‌ها تغییرات بسیاری کرده‌اند و این تغییرات زاییده تغییر در وضعیت سیاسی و اجتماعی آنان بوده است اما در نهایت ریشه در سنت‌های کشاورزی و عشایری دارند و مانند بسیاری از کشورهای دیگر، غذاهای کره ‌ای با فرهنگ این کشور ارتباط مستقیمی دارند. بیشتر غذاهای کره‌ای مثل کیمچی از برنج، سبزیجات (عموما در جنوب) و گوشت تهیه می‌شوند. همچنین ترکیبات متداول در طرز تهیه غذاهای کره‌ ای شامل روغن کنجد، رب لوبیای تخمیر شده، سس سویا، نمک، سیر، گوچوتگارو (پوسته فلفل)، گوچوجانگ (خمیر چیلی قرمز تخمیر شده) و کلم ناپا می‌شود. در ادامه طرز تهیه یکی ...
  • 1556 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی مرحله به مرحله

ماهی به هر شکلی که طبخ شود لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. در آشپزی ایرانی معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می‌کنند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی‌ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکوهای ساده است را در مجله کوروش ...
  • 9074 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۴-۰۰
طرز تهیه رشته خوشکار خانگی و آرد برنج خانگی+فوت و فن خوشکار شهرهای مختلف

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی و آرد برنج خانگی+فوت و فن خوشکار شهرهای مختلف

  رشته خوشکار شیرینی سنتی و قدیمی استان گیلان است. یک شیرینی نرم و لذیذ و مقوی که با آرد برنج تازه تهیه می‌شود و اصول درست کردن آن در شهرهای مختلف استان گیلان شبیه هم است. شهرهای فومن و لاهیجان و رشت مشهورترین رشته خوشکار را در میان سایر شهرها دارند. طرز تهیه رشته خوشکار به عنوان یک دسر آسان و کم هزینه و خوشمزه در منزل کار سختی نیست و می‌توانید به عنوان یک شیرینی ساده و خوشمزه خانگی بدون فر آن را تهیه و کنار چای میل کنید. طرز تهیه رشته خوشکار خانگی و فوت و فن رشته ...
  • 14811 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۸