بلالیت یا بلالوت یک غذای جنوبی و مشخصا بوشهری و هرمزگانی است که ریشه عربی دارد. بلالیت را در جنوب کشور بیشتر به عنوان دسر مصرف می‌کنند. طرز تهیه بلالیت بسیار آسان بوده و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. این خوراک جنوبی را که با مواد اولیه در دسترسی آماده می‌شود، می‌توانید به تنهایی به عنوان دسر یا در کنار تخم مرغ و خاگینه یا مرغ و ماهی به صورت غذای اصلی در وعده صبحانه یا شام و ناهار میل کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه بلالیت به روش جنوبی را به شما آموزش می‌دهیم و نکات طبخ این غذای جنوبی و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدنش را به شما می‌گوییم.
مواد لازم در طرز تهیه بلالیت بوشهری و هرمزگانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| رشته ورمیشل | ۱ بسته |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر هل | نصف قاشق چای‌خوری |
| کره | ۲۵ گرم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه بلالیت: ۳۰ دقیقه
میزان کالری موجود در ۱۰۰ گرم بلالیت: ۳۰۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه بلالیت ساده (بلالوت) به روش جنوبی
پایه دسر بلالیت رشته ورمیشل است. این غذا را به عنوان دسر یا خوراک در وعده‌های مختلف به خصوص صبحانه یا به قول خودشان در وعده «ناشتا» سرو می‌کنند. این دسر محبوب همچنین در اعیاد مختلف و در ماه مبارک رمضان بسیار پرطرفدار و مرسوم است. برای داشتن یک دستور پخت ساده جهت طرز تهیه بلالیت مرحله به مرحله مطابق دستور زیر پیش بروید.
مرحله اول: رشته ورمیشل را آماده کنید
در مرحله اول برای تهیه بلالیت یک بسته رشته ورمیشل را با دست خرد کنید. سپس یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب به جوش آمد رشته‌های ورمیشل خرد شده را به آن اضافه کنید.
برای تهیه رشته ورمیشل به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله دوم: رشته‌های ورمیشل را بجوشانید و آبکش کنید
۳ الی ۴ دقیقه زمان بدهید تا رشته‌های ورمیشل در آب و روی حرارت بجوشند. بعد از طی شدن ۳ تا ۴ دقیقه رشته‌های ورمیشل را آبکش کنید و اجازه بدهید آب اضافی کاملا خارج شود. ورمیشل نباید خیلی نرم و له شود.
مرحله سوم: شربت بلالیت را آماده کنید
در یک تابه گلاب، شکر، پودر هل و زعفران بریزید. مواد افزوده شده را به خوبی با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با چرخاندن تابه بر روی ظرف اجازه دهید تا شکر کاملا ذوب شود و شربت غلیظ شود.
برای تهیه گلاب، شکر، پودر هل و زعفران به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله چهارم: کره و ورمیشل را ترکیب کنید
یک قالب ۲۵ گرمی کره را در ظرفی روی حرارت ملایم ذوب کنید. رشته‌های ورمیشل را که آبکش کرده‌اید به کره ذوب شده اضافه کنید. کره و رشته‌های ورمیشل را به خوبی با هم ترکیب کنید.
برای تهیه کره به صورت حضوری و یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله پنجم: شربت را به رشته‌های ورمیشل اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه بلالیت، شربتی را که درست کردید لایه به لایه به رشته‌های ورمیشل اضافه کنید. روی یک لایه رشته ورمیشل شربت بریزید، لایه بعدی ورمیشل را اضافه کنید و مجددا روی آن شربت بریزید. این مرحله را تا تمام شدن تمام رشته‌ها و شربت ادامه دهید.
مرحله ششم: بلالیت را دم بگذارید
بعد از آنکه شربت هل و گلاب و شکر و زعفران به کاملا به خورد رشته‌های ورمیشل رفت، درب تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید. حدود یک ربع تا بیست دقیقه زمان دهید تا بلالیت دم بکشد.
مرحله نهایی: بلالیت را سرو کنید
بلالیت را در یک ظرف مناسب سرو کنید. بلالیت جنوبی را می‌توانید در وعده صبحانه، نهار یا شام یا در مهمانی‌های افطار سرو کنید. ضمن آنکه می‌توانید به سبک جنوب کشور در وعده صبحانه در کنار تخم مرغ آن را نوش جان کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
نکات مهم در طرز تهیه بلالیت (بلالوت) بوشهری و هرمزگانی
- برای آنکه رشته‌های ورمیشل در تهیه دسر بلالیت خمیر نشوند، باید زود و وقتی که هنوز سفت هستند آنها را آبکش کنید.
- هنگام دم کردن بلالیت حرارت را روی پائین‌ترین درجه قرار دهید، تا شکر نسوزد.
- مقدار شیرینی این دسر کاملا بستگی به ذائقه شما دارد. می‌توانید به دلخواه مقدار شکر را در طرز تهیه بلالیت کم و یا زیاد کنید.
- اگر دانه‌های شکر در طی فرآیند ذوب کامل ذوب نشدند، می‌توانید کمی آب اضافه کنید. اما حواستان به مقدار آن باشد تا رشته‌های ورمیشل حالت خمیری پیدا نکنند.
- برای تزئین این دسر، می‌توانید از گل محمدی، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید تفت داده شده در کره استفاده کنید.
- برای طرز تهیه بلالیت عربی به روش اصلی می‌توانید از روغن به جای کره استفاده کنید اما معمولا عطر و بوی کره دلپذیرتر است.
- در صورت در اختیار نداشتن زعفران می‌توانید از زردچوبه به جای آن استفاده کنید.
- می‌توانید ورمیشل‌ها را پیش از جوشاندن کمی تفت دهید. در این صورت ورمیشل‌ها خوشرنگ‌تر خواهند شد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بلالیت بوشهری
چرا بلالیت خمیری می‌شود؟
مراقب باشید شربت شکر و گلاب بیش از اندازه آبکی نشود. در این صورت بلالیتی که تهیه می‌کنید خمیری خواهد شد. همچنین ورمیشل را موقع جوشاندن خیلی له و خمیری آبکش نکنید، ورمیشل باید موقع آبکش کردن مقداری به اصطلاح «زنده» باشد.
آیا می‌توان شکر را از دستور طرز تهیه بلالیت حذف کرد؟
بله در صورت پرهیز غذایی و یا عدم علاقه به شکر می‌توانید از شیره خرما به جای شکر استفاده کنید.
آیا می‌توان از رشته‌های ماکارونی به جای رشته‌های ورمیشل در طرز تهیه بلالیت استفاده کرد؟
در صورت دسترسی نداشتن به رشته ورمیشل از ماکارونی نیز می‌توانید استفاده کنید. ترجیحا از رشته‌های ماکارونی نازک‌تر استفاده کنید و در نظر داشته باشید که رشته ماکارونی به زمان بیشتری نسبت به رشته ورمیشل برای دم کشیدن نیاز دارد.
محصولات مرتبط
