باقالی پلو با گوشت بوقلمون یک غذای لذیذ با بوقلمون است. شوید باقالی پلو با گوشت بوقلمون یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای مجلسی است که با ظاهر شیک و طعم بی‌نظیرش می‌تواند زینت‌بخش سفره شام و ناهار شما باشد. این غذای خوشمزه و لوکس را می‌توانید با استفاده از شوید تازه یا خشک تهیه کرده و در مهمانی‌ها، مجالس و مراسم مهم سرو کنید. اگر شما هم از طرفداران انواع غذا با گوشت بوقلمون هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| باقلا سبز تازه | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شوید خشک یا تازه | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
| ماهیچه بوقلمون | ۱ عدد |
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ حبه درشت |
| چوب دارچین | ۱ قطعه |
| رزماری خشک | به مقدار کافی |
| برگ بو | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون: ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون
طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون هم با شوید تازه و هم با شوید خشک امکان‌پذیر است. بهتر است این غذا را با ماهیچه بوقلمون (ران بوقلمون) درست کنید.
مرحله اول: مواد اولیه باقالی پلو با بوقلمون را آماده کنید
برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه بوقلمون، قبل از هر کاری باید سراغ آماده‌سازی مواد اولیه آن بروید. بنابراین، ابتدا پوست ماهیچه بوقلمون را جدا کنید. سپس، گوشت بوقلمون را بشویید و آن را به مدت ۲ ساعت در محلول نسبتا غلیظ آب و نمک بخیسانید.
برنج را به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب و نمک در قابلمه مناسبی بریزید تا برای ۲ ساعت خیس بخورد. پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت خلالی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. حبه‌های سیر را هم بشویید، پوست بگیرید و پس از له کردن کنار بگذارید.
ساقه‌های ضخیم و قسمت‌های زرد یا چوبی شده شوید تازه را جدا کنید. سپس، برگ‌های تر و تازه شوید را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، شوید تازه را ساطوری کنید.
در صورت تمایل، برای پخت باقالی پلو می‌توانید از شوید خشک یا منجمد شده استفاده کنید. با این حال، شوید تازه با عطر بی‌نظیری که دارد می‌تواند باقالی پلوی شما را خوشمزه‌تر کند. اگر قرار است از شوید منجمد شده استفاده کنید، بسته شوید یخ‌زده را به مدت ۲ ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا یخ آن کاملا باز شود.
برای خرید گوشت بوقلمون، برنج، نمک و شوید خشک می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوشت بوقلمون را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون، ماهیچه بوقلمون را از محلول آب و نمک بیرون بیاورید و با دستمال، کاملا خشک کنید. سپس، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. گوشت بوقلمون را همراه با مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران در تابه بریزید و به اندازه‌ای تفت دهید که همه قسمت‌های آن طلایی شود.
برای خرید زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: گوشت بوقلمون را بپزید
پس از سرخ شدن همه قسمت‌های گوشت بوقلمون، برگ بو، رزماری و چوب دارچین را نیز همراه با پیازهای نگینی و حبه‌های سیر له شده به تابه اضافه کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا بوقلمون آب بیندازد و حداقل به مدت ۳ ساعت با حرارت کم کاملا پخته شود.
در طول این مدت، هر نیم ساعت یک‌بار بدون باز کردن درب تابه به گوشت بوقلمون سر بزنید و تابه را کمی تکان بدهید تا مواد داخل آن جابه‌جا شود.
برای خرید دارچین می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: برنج را بجوشانید
در این مرحله از طرز تهیه شوید باقالی پلو با گوشت بوقلمون، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کرده و مقداری نمک و روغن مایع به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سپس، آب برنجی که قبلا خیس کردید را خالی کنید و برنج خیس خورده را در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید. حدود ۷ دقیقه منتظر بمانید تا برنج قد بکشد.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: باقالی را اضافه کنید
پس از گذشت این مدت، باقالی‌های سبز و تازه را به قابلمه حاوی برنج و آب در حال جوش اضافه کنید. بسته به میزان تردی و تازگی باقالی‌ها حدود ۲ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا باقلا نیز نیم‌پز شود.
مرحله ششم: باقالی پلو را آبکش کنید
حالا، باقالی پلوی نیم‌پز را در سبد بریزید. پیشنهاد می‌کنیم، سبد حاوی باقالی پلو را برای یکی دو دقیقه زیر آب سرد بگیرید تا نشاسته برنج و باقلا شسته و آبکشی شود. سپس، سبد را کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله هفتم: باقالی پلو را دم کنید
در این مرحله از طرز تهیه ماهیچه پلو با گوشت بوقلمون، قابلمه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. کمی زعفران دم کرده و پودر دارچین نیز به قابلمه اضافه کنید و ته دیگ برنج دلخواه خود را در قابلمه بچینید.
سپس، یک لایه باقالی پلو روی ته دیگ بریزید و مقداری شوید تازه یا خشک را به آن اضافه کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که باقالی پلو و شوید شما تمام شود. در ادامه، مقداری روغن یا کره را با یک سوم لیوان آب جوش ترکیب کرده و به قابلمه حاوی شوید باقالی پلو اضافه کنید.
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ببندید. چند دقیقه منتظر بمانید تا قابلمه بخار کند و کاملا داغ شود. سپس، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید باقالی پلو برای یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم دم بکشد.
برای خرید کره می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: باقلا پلو با گوشت بوقلمون را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، شوید باقالی پلوی خوشمزه شما کاملا دم کشیده و آماده سرو است. گوشت بوقلمون هم پس از ۳ ساعت پخته و جا افتاده شده است. بنابراین، وقت آن است که حرارت را خاموش کنید.
باقالی پلو را در ظرف سرو بریزید. به اندازه یکی دو کفگیر از باقالی پلو بردارید و با مقداری زعفران دم کشیده ترکیب کنید. سپس، پلوی زعفرانی را روی دیس بریزید. روی گوشت بوقلمون هم مقداری زعفران دم کرده و در صورت تمایل، کمی آبلیموی تازه بریزید.
بسته به میل خود، می‌توانید ماهیچه بوقلمون را در ظرف جداگانه‌ای قرار دهید یا روی باقالی پلو بگذارید و سرو کنید. این غذا را می‌توانید با انواع ترشی، انواع سالاد و سبزی خوردن نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهیچه پلو با گوشت بوقلمون
نکات مهم در طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون
- در طرز تهیه باقلا پلو با گوشت بوقلمون می‌توانید از باقالی منجمد شده استفاده کنید. در این صورت، باید باقالی منجمد را برای ۲ ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا یخ آن کاملا باز شود. برای دیفراست کردن باقالی یخ‌زده می‌توانید از مایکروویو هم کمک بگیرید.
- برای خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو پیشنهاد می‌کنیم چند حبه سیر تازه را پوست بگیرید و در هنگام دم کردن پلو لابه‌لای آن بگذارید. در ضمن، می‌توانید مقداری برگ سیر تازه را ساطوری کنید و همراه با شوید لابه‌لای باقالی پلو بریزید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقدار کمی پودر دارچین را نیز لابه‌لای باقالی پلو بریزید و سپس، آن را دم کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید به اندازه یک قاشق غذاخوری گلاب را به قابلمه حاوی شوید باقالی پلو اضافه کنید. سپس، آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد. در این صورت، غذای شما عطر و طعم منحصر به فردی پیدا می‌کند.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی را نیز تفت دهید و به گوشت بوقلمون در حال پخت اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
فوت و فن‌های خوشمزه شدن باقلا پلو با گوشت بوقلمون
سبزی پلو با بوقلمون را چگونه درست کنیم؟
طرز تهیه سبزی پلو با بوقلمون هم درست مشابه همان چیزی است که در دستور بالا گفتیم؛ با این تفاوت که باقالی از دستور پخت حذف می‌شود. شما می‌توانید سبزی پلو را با استفاده سبزیجات تازه یا منجمد شده درست کنید. اگر از سبزیجات یخ زده استفاده می‌کنید، حتما سبزی پلویی منجمد شده را از یکی دو ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار دهید تا کاملا دیفراست شود. برای این منظور، می‌توانید از مایکروویو هم کمک بگیرید.
باقالی پلو با بوقلمون ریش ریش را چطوری درست کنیم؟
برای درست کردن باقالی پلو با بوقلمون ریش ریش، کافی است گوشت بوقلمون را مطابق دستور بالا بپزید. سپس، آن را با چنگال کاملا ریش ریش کنید و در هنگام سرو، لابه‌لای باقلا پلو بریزید.
چرا باقالی نمی‌پزه؟
باقالی منجمد شده، باقالی کهنه و باقالی‌های زرد با پوست تیره برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارند. در غیر این صورت، به احتمال زیاد سفت و چغر می‌شوند. اگر از این قبیل باقالی‌ها استفاده می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم باقالی را به صورت جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید؛ پس از آن‌که از پخت کامل آن مطمئن شدید، باقالی پخته را نیز درست مانند شوید لابه‌لای پلو بریزید. سپس، باقالی پلو را مطابق دستور بالا دم کنید.
محصولات مرتبط
