فراپه طالبی یکی از انواع نوشیدنی‌های خوشمزه و خنک برای تابستان و روزهای گرم سال است که شاید در منوی کافی شاپ‌ها هم آن را دیده باشید. هر چند خیلی‌ها، انواع فراپه را با قهوه و اسپرسو می‌شناسند ولی می‌توان با انواع میوه‌ها هم فراپه تهیه کرد. فراپه طالبی را می‌توانید به ساده‌ترین روش در خانه به عنوان نوشیدنی تابستانی یا برای مهمانی‌ها درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه فراپه طالبی و نکات خوشمزه شدن آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه فراپه طالبی با بستنی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| طالبی | ۱ عدد (نیم کیلوگرم) |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بستنی لیتری (وانیلی یا طعم دلخواه) | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| یخ خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه ساده | برای درست کردن خامه فرم گرفته روی فراپه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی فراپه طالبی بستنی: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه فراپه طالبی با بستنی
فراپه طالبی شباهت زیادی به شیک طالبی دارد و استفاده از بستنی در آن اختیاری است. می‌توانید به عنوان یک نوشیدنی ضد عطش برای روزهای گرم تابستان، فراپه طالبی را به روش زیر درست کنید.
مرحله اول: طالبی را آماده کنید
در ابتدا، برای طرز تهیه این نوشیدنی با طالبی، پوست طالبی را بشویید و با چاقوی تیز آن را نصف کنید. سپس تخمه‌های طالبی را دور بریزید. می‌توانید با این تخمه‌ها شیر تخمه طالبی یا خربزه درست کنید (طرز تهیه شیر تخمه خربزه). پوست طالبی را بگیرید. به اندازه ۱ یا ۲ قاچ از طالبی را نگه دارید و بقیه طالبی را به اندازه‌های درشت خرد کنید.
مرحله دوم: طالبی را پوره کنید
سپس طالبی‌های خرد شده را در دستگاه مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و نصف شیر را به آن اضافه کنید. افزودن شیر باعث نرم‌تر کار کردن غذاساز یا مخلوط‌کن می‌شود. اجازه دهید شیر و طالبی‌ها کاملا با هم میکس شوند و هیچ تکه درشتی از طالبی، داخل شیر طالبی نماند.
برای خرید شیر می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: مواد فراپه را با هم میکس کنید
بعد از پوره شدن طالبی‌ها، بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی)، بقیه شیر و یخ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست شوند. فراپه که آماده شد، آن را در لیوان‌های بلند بریزید. ۲ قاچ از طالبی‌ها را که کنار گذاشته بودید، نازک خرد کنید و کنار لیوان یا روی فراپه بریزید.
انواع بستنی با طعم‌های مختلف را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: فراپه طالبی را با خامه فرم گرفته تزیین و سرو کنید
روی فرپه را می‌توانید با خامه فرم گرفته تزیین کنید. برای تزیین فراپه طالبی با خامه قنادی، ابتدا ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را با ۲۵ گرم پودر قند با همزن بزنید تا کاملا نرم شود. بعد خامه را کف سینی فر بریزید و صاف کنید تا یک لایه نازک شود. سپس در فریزر بگذارید تا یخ بزند.
وقتی داخل خامه تکه‌های یخ مشاهده کردید، خامه را بیرون بیاورید و دوباره بزنید تا یکدست شود. این خامه را برای تزیین روی فراپه می‌توانید استفاده کنید. سپس آن را سرو کنید. برای مطالعه کامل طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
خامه ساده صبحانه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه فراپه طالبی با سیب بدون بستنی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| طالبی | ۱ عدد بزرگ |
| آب سیب | ۱ پاکت متوسط (یا سیب تازه به مقدار دلخواه) |
| نعناع | ۴ شاخه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی فراپه طالبی بدون بستنی: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه فراپه طالبی با سیب بدون بستنی
در این روش، از بستنی، خامه و یخ تکه‌ای استفاده نمی‌شود. این روش تهیه فراپه طالبی، بیشتر به طرز تهیه اسموتی طالبی شبیه است. در ادامه مراحل طرز تهیه فراپه طالبی بدون خامه، بستنی و شیر را بخوانید.
مرحله اول: طالبی را آماده کنید
ابتدا طالبی را بشویید و نصف کنید. تخمه‌های طالبی را کنار بگذارید. نصف طالبی را خرد کنید و در یک سینی بگذارید. سینی را در فریزر قرار دهید تا طالبی‌ها بافت یخی پیدا کنند. نصف دیگر طالبی را در یخچال بگذارید تا سرد شود.
مرحله دوم: آب سیب و طالبی را میکس کنید
طالبی که خنک شد، از یخچال بیرون بیاورید و خرد کنید. اگر آب سیب آماده ندارید، می‌توانید سیب تازه را شسته و خرد کنید. هسته‌ها را بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. اگر هم از آب سیب استفاده می‌کنید، بهتر است داخل آن، پوره‌های سیب وجود داشته باشند. آب سیب و طالبی را در مخلوط‌کن با هم میکس کنید تا یکدست شود.
انواع آبمیوه بدون گاز را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله سوم: طالبی یخ زده را به فراپه اضافه کنید
در حالی که مخلوط سیب و طالبی در حال پوره شدن هستند، تکه‌های یخ‌زده طالبی را از فریزر بیرون بیاورید و در مخلوط‌کن بریزید تا همزمان با مایه فراپه، میکس و پوره شود. وقتی طالبی‌های یخ‌زده هم کاملا پوره شدند، فراپه طالبی را در لیوان‌های بلند سرو بریزید و روی هر لیوان، با چند برگ نعناع، تزیین و فراپه را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه فراپه طالبی با لیمو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| طالبی | ۲۵۰ گرم |
| لیموترش | ۱ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار یا کمی بیشتر |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی فراپه طالبی و لیمو: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه فراپه طالبی و لیمو
در این روش از تهیه فراپه طالبی، استفاده از لیمو، باعث متعادل‌تر شدن طعم فراپه می‌شود و بسیار خوشمزه خواهد شد. این روش تهیه فراپه طالبی را هم می‌توانید تست کنید.
مرحله اول: طالبی‌ها را آماده کنید
ابتدا طالبی را بشویید و خرد کنید. پوست طالبی را بگیرید و تکه‌های آن را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. یک لیموترش را نصف کنید و آب آن را روی لیموها بپاشید. سپس روی طالبی‌ها، وانیل و شکر بپاشید. طالبی‌ها را در فریزر بگذارید تا کمی یخ بزنند.
برای خرید شکر می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله دوم: شیر و طالبی‌ها را میکس کنید
بعد از اینکه طالبی‌ها کمی یخ زدند، آنها را در میکسر یا مخلوط‌کن بریزید. سپس شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا پوره و نرم شوند.
مرحله آخر: فراپه طالبی را سرو کنید
فراپه طالبی که آماده شد، در لیوان‌های سرو بریزید و روی آن را با برش‌های طالبی تزیین و سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه فراپه با طالبی
- برای تهیه فراپه طالبی، می‌توانید از بستنی با طعم‌های مختلف استفاده کنید. به جای بستنی وانیلی می‌توانید بستنی فالوده در فراپه خود به کار ببرید.
- به جای شیر لبنی می‌توانید انواع شیر گیاهی مثل شیر سویا یا شیر بادام هم استفاده کنید. انواع شیر طعم دار را می‌توانید از افق کوروش هم بخرید؛ اینترنتی یا حضوری.
- برای تزیین روی فراپه‌ها، معمولا از خامه فرم گرفته استفاده می‌شود. ولی اگر خامه فرم گرفته ندارید، می‌توانید با برش‌های میوه هم فراپه خود را تزیین و سرو کنید.
- فراپه طالبی به خاطر استفاده از بستنی و شیر در ترکیبات آن، در صورتی که برای چند دقیقه یا چند ساعت بماند، تلخ می‌شود. بنابراین باید آن را خیلی زود و به صورت تازه مصرف کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فراپه طالبی
چرا فراپه طالبی تلخ می‌شود؟
دلیل تلخ شدن فراپه طالبی این است که در طالبی آنزیم‌های پروتئین وجود دارند. اگر طالبی با شیر مخلوط شود، این آنزیم‌ها با مواد شیر واکنش نشان می‌دهند و تلخ می‌شوند. از چند دقیقه تا چند ساعت بعد از تجزیه آنزیم‌ها در شیر، تلخ شدن فراپه یا شیک طالبی و حتی شیر طالبی اتفاق می‌افتد.
چه کار کنیم که فراپه طالبی غلیظ شود؟
۱-سعی کنید همه موادی که در طرز تهیه فراپه طالبی به کار می‌برید، کاملا سرد و مقداری یخ زده باشند.
۲- هر چه از میزان یخ کمتری در دستور تهیه آن استفاده کنید، غلیظ‌تر خواهد شد.
۳- استفاده از خامه در ترکیبات فراپه طالبی، می‌تواند آن را غلیظ‌تر و طعم فراپه را قوی‌تر کند.
منابع: bonapeti/ wholefoods
