خوشمزه ترین رسپی نخود پلو با مرغ ترکیه ای + فیلم آموزش

خوشمزه ترین رسپی نخود پلو با مرغ ترکیه ای + فیلم آموزش


23 بهمن 1403 . زمان مطالعه: 12 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
خوشمزه ترین رسپی نخود پلو با مرغ ترکیه ای + فیلم آموزش

نخود پلو با مرغ و کشمش یک غذای لذیذ با مرغ و برنج با اصالت ترکیه ای است. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه نخود پلو با مرغ ترکیه ای را به شما آموزش دهیم. فیلم آموزش طرز تهیه نخود پلو با مرغ را نیز در این مطلب تماشا مشاهده کنید.

طرز تهیه نخود پلو با مرغ در یک نگاه

برای تهیه نخود پلو با مرغ، ابتدا باید پیاز خلالی یا نگینی خرد شده را تفت دهید. سپس، قطعات گوشت سینه مرغ را نیز همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید.

در ادامه، کشمش شسته و خیس خورده را نیز در این قابلمه بریزید و مواد را به خوبی هم بزنید. پس از تفت خوردن کشمش، نخود آبگوشتی پخته شده و برنج خیس خورده را نیز به این قابلمه اضافه کنید. سپس، به ازای هر لیوان برنج، یک لیوان آب در این قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود پلو با مرغ و کشمش پلویی دم بکشد. برای مطالعه مراحل و جزییات نخود پلو با مرغ ادامه مطلب را مطالعه کنید.

 

 

مواد لازم برای تهیه نخود پلو با مرغ (برای ۴ نفر)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
برنج ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نخود آبگوشتی (یا کنسرو نخود) ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کشمش پلویی ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) ۲ عدد متوسط
پیاز (برای پیاز داغ) ۲ عدد متوسط
 نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
زعفران (دم‌کرده غلیظ) برای تزیین نخود پلو با مرغ
ترشی و سالاد برای سرو نخود پلو با مرغ

 

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه

مدت زمان پخت نخود پلو با مرغ: ۳ ساعت (اگر از کنسرو نخود آبگوشتی اضافه کنید نخود پلو شما یک ساعته حاضر است)

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه نخود پلو با مرغ ترکیه ای

مراحل طرز تهیه نخود پلو با مرغ ترکیه ای

طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی در ترکیه و همچنین، در استان‌های شمال ایران مرسوم است. شما می‌توانید نخود پلو را به صورت ساده بدون گوشت و مرغ یا با استفاده از گوشت تکه ای، گوشت چرخ کرده قلقلی یا با مرغ تهیه کنید.

مرحله اول: نخود آبگوشتی را بخیسانید

پیش از شروع مراحل طرز تهیه نخود پلو با مرغ، نخود آبگوشتی را به خوبی بشویید و از شب قبل همراه با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید تا به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت حسابی خیس بخورد. هر چقدر مدت زمان خیس خوردن نخود بیشتر باشد، پخت نخود آسان‌تر خواهد بود.

در این فاصله، چند بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن تا حد ممکن گرفته شود. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که حدود دو بند انگشت بالاتر از سطح نخود قرار گیرد. اگر نخود آبگوشتی ندارید یا زمان کافی برای خیساندن و پختن نخود ندارید از کنسرو نخود آبگوشتی استفاده کنید. در این صورت کنسرو را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و بعد استفاده کنید.

در صورت تمایل، برای خرید انواع حبوبات مانند نخود آبگوشتی و کنسرو نخود می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی + فیلم آموزش تهیه

مرحله دوم: برنج را بخیسانید

برنج را نیز به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید تا برای ۱ الی ۲ ساعت (بسته به نوع برنج) خیس بخورد. برای خیساندن برنج، مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار گیرد.

برای خرید نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله سوم: باقی مواد اولیه نخود پلو با مرغ را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو با مرغ خوشمزه، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز یا خلالی نازک برش بزنید. کشمش را نیز به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید تا خیس بخورد.

گوشت سینه مرغ را هم بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گوشت سینه مرغ را به صورت نگینی برش بزنید و کنار بگذارید.

برای خرید کشمش پلویی و انواع گوشت مانند گوشت سینه مرغ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله چهارم: نخود آبگوشتی را بپزید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو ساده با مرغ، وقت آن است که نخود خیس خورده را در سبد بریزید و زیر شیر آب کاملا آبکشی کنید. سپس، نخود خیس خورده را همراه با مقداری آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.

پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود به مدت ۲ ساعت روی شعله کم بپزد و کاملا نرم شود. مقدار آب این قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که ۳ بند انگشت بالاتر از سطح نخود قرار گیرد. پس از گذشت این مدت و اطمینان از پخته و نرم شدن نخود، نخود آبگوشتی پخته شده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله پنجم: پیاز را تفت دهید

حالا، قابلمه‌ای که می‌خواهید نخود پلو با مرغ را در آن درست کنید روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن به این قابلمه اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، پیازهایی که قبلا خرد کردید را در این قابلمه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند.

پس از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه نیز به قابلمه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر و رنگ زردچوبه آزاد شود.

برای خرید روغن، پیاز داغ آماده و زردچوبه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله ششم: گوشت مرغ را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه نخود پلو با نخود آبگوشتی با مرغ، وقت آن است که گوشت سینه مرغ را که قبلا به صورت نگینی برش زدید در قابلمه حاوی پیاز داغ بریزید.

کمی نمک هم روی مرغ بپاشید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و قطعات سینه مرغ حسابی تفت ببینند و طعم پیاز و زردچوبه را بگیرند. در صورت تمایل، می‌توانید دوباره مقداری زردچوبه به این قابلمه اضافه کنید.

مرحله هفتم: کشمش پلویی را اضافه کنید

پس از تفت دیدن گوشت سینه مرغ، نوبت به اضافه کردن کشمش پلویی می‌رسد. برای این منظور، کشمش خیس خورده را در سبد بریزید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود.

در ادامه، کشمش پلویی خیس خورده را نیز به ترکیب پیاز و قطعات سینه مرغ اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا کشمش برای یک دقیقه همراه باقی مواد تفت داده شود. در این مرحله، باید فلفل سیاه را نیز به محتویات این قابلمه اضافه کنید و با کشمش تفت دهید.

برای خرید انواع ادویه مانند فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله هشتم: نخود پخته شده را هم اضافه کنید

حالا، نخود پخته شده و نرم را نیز به محتویات این قابلمه اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را هم بزنید و اجازه دهید نخود هم برای چند لحظه همراه با باقی مواد تفت داده شود.

مرحله نهم: برنج را اضافه کنید

پس از دنبال کردن همه مراحل بالا، وقت آن است که آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را در قابلمه حاوی مواد بریزید. سپس، به ازای هر لیوان برنج، یک لیوان آب به این قابلمه اضافه کنید. محتویات قابلمه را به خوبی هم بزنید. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا نخود پلو با مرغ برای ۴۵ دقیقه الی یک ساعت روی شعله کم باقی بماند و کاملا دم بکشد.

مرحله آخر: نخود پلو با مرغ را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، نخود پلو با مرغ را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، با کمی کشمش تفت داده شده و زعفران دم کرده تزیین کنید. شما می‌توانید نخود پلو با مرغ را با انواع ترشی (طرز تهیه انواع ترشی)، سبزی خوردن و سالاد شیرازی سرو کنید.

حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه خورشت فسنجان با رب ازگیل به روغن افتاده و خوشمزه

برای خرید انواع ترشی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و نخود آبگوشتی

  • در طرز تهیه نخود پلو با مرغ می‌توانید از ادویه‌های محلی شهرتان هم استفاده کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید مقداری پودر زنجبیل، ادویه پلویی، پودر دارچین و زیره سیاه و سبز هم به این غذای خوشمزه اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
  • مراقب باشید، کشمش را زیادی سرخ نکنید؛ چون احتمال دارد بسوزد و طعم تلخی بگیرد.
  • در برخی از رسپی‌ها به مواد میانی نخود پلو چند قاشق رب انار هم اضافه می‌کنند تا طعم ملس بگیرد. انجام این کار کاملا سلیقه‌ای است و به طبع و ذائقه خود شما بستگی دارد.
  • به نخود پلو با مرغ و کشمش می‌توانید انواع سبزی‌های معطر و محلی را هم اضافه کنید. در این صورت، سبزی‌های تازه‌ای مانند جعفری و تره را ساطوری کنید و بعد از سرخ کردن قطعات مرغ، آن‌ها را نیز در همین قابلمه تفت دهید.
  • برای طعم‌دار کردن نخود پلو با مرغ می‌توانید از مقداری ترخون خشک هم استفاده کنید. البته در مصرف آن زیاده‌روی نکنید چون باعث تلخی نخود پلو با مرغ و کشمش خواهد شد.
  • در طرز تهیه نخود پلو با مرغ ریش ریش، ابتدا باید مرغ را با پیاز، نمک و ادویه‌های رایج آبپز کنید. سپس، سینه مرغ آبپز شده را با چنگال ریش ریش کنید و همراه باقی مواد میانی نخود پلو تفت دهید.
  • در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و هویج، کافی است یک عدد هویج متوسط را رنده کرده یا به صورت خلالی باریک خرد کنید. سپس، هویج را همراه با کره و کمی شکر تفت دهید و به مواد میانی نخود پلو اضافه کنید.
  • در طرز تهیه نخود پلو با مرغ و شوید، کافی است مقداری شوید تازه را ساطوری کرده و به مواد میانی نخود پلو اضافه کنید. برای درست کردن این غذا می‌توانید از شوید خشک نیز استفاده کنید.
  • طرز تهیه نخود پلو بندری با مرغ هم عینا مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که در طرز تهیه نخود پلو جنوبی باید مقدار فلفل و ادویه‌های مصرفی را بسته به ذائقه کمی بیشتر کنید. در ضمن، علاوه بر ادویه‌هایی که گفتیم، ۲ عدد میخک، کمی پودر هل، پودر دارچین، پودر زیره سبز و سیاه و همچنین، مقداری پودر زنجبیل هم به نخود پلو اضافه کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید نخود پلو با مرغ را به جای آب معمولی با استاک مرغ بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه 

فوت و فن‌های خوشمزه شدن نخود پلو با مرغ

فوت و فن‌های خوشمزه شدن نخود پلو با مرغ

چرا نخود پلو با مرغ و کشمش تلخ می‌شود؟

اگر کشمش پلویی را بیش از اندازه تفت دهید، کشمش می‌سوزد و تلخ می‌شود. به این ترتیب، نخود پلوی شما هم طعم تلخی می‌گیرد. برای جلوگیری از این موضوع، باید کشمش پلویی را فقط برای چند لحظه و به اندازه‌ای تفت دهید که طعم خامی آن برطرف شود.

چرا نخود نمیپزه؟

نخود و انواع لوبیا از حبوبات دیرپزی هستند که قبل از پخت باید حسابی خیس بخورند. اگر نخود را به اندازه کافی برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت در مقدار مناسبی آب بخیسانید در هنگام پخت کاملا نرم می‌شود. به علاوه، افزودن نمک و ادویه به نخود در حال پخت هم از دیگر مواردی است که موجب دیرپز شدن نخود می‌شود. پس، لازم است اضافه کردن نمک و ادویه‌ها را به بعد از پخت کامل نخود موکول کنید. راستی، نخود کهنه هم به سختی پخته و نرم می‌شود. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم برای خرید نخود و دیگر انواع حبوبات حتما به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.

 

محصولات مرتبط