پودر ریشه گیاه زنجبیل که در چای، دمنوش و در آشپزی برخی غذاها از آن استفاده میشود طرز تهیه سادهای دارد. گرچه بسیاری ترجیح میدهند زنجبیل یا زنجفیل را به صورت تازه مصرف کنند، اما اگر همیشه به زنجبیل تازه دسترسی ندارید. میتوانید خیلی راحت پودر زنجبیل را در خانه تهیه کنید. مرحله مهم در تهیه پودر زنجبیل به عنوان یک چاشنی مفید با زنجبیل، پروسه خشک کردن آن است. شما میتوانید با استفاده از نور خورشید، یا دستگاه خشک کن میوه، فر و حتی روی بخاری و شوفاژ زنجبیل را خشک کنید و در نهایت هم میوه خشک زنجبیل و هم پودر زنجبیل داشته باشید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی را آموزش میدهیم و در مورد خواص پودر زنجبیل به شما میگوییم.
مواد لازم برای تهیه پودر زنجبیل در فر (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| زنجبیل تازه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی با فر
طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی در فر، بدون فر در آفتاب یا روی بخاری و شوفاژ، در دستگاه میوه خشک و همچنین، در هواپز به سادهترین شکلی امکان پذیر است. پودر زنجبیل تمام خواص زنجبیل را در خود دارد. مراحل طرز تهیه پودر زنجبیل در فر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ پوست زنجبیل را بگیرید
در مرحله اول از طرز تهیه پودر زنجبیل بهتر است زنجبیلهای تازه را کاملاً تمیز بشویید تا آلودگی پوست آن کاملاً شسته شود و از بین برود. سپس، پوست زنجبیل را به شیوهای جدا کنید که گوشت ترد و تازه آن هدر نرود.
مرحله دوم؛ زنجبیل را برش بزنید
در مرحله دوم از طرز تهیه پودر زنجبیل لازم است تا زنجبیلهای پوست گرفته شده را به صورت ورقههای کاملاً نازک برش دهید. نازک بودن برشهای زنجبیل به کاهش زمان لازم برای خشک شدن آن کمک میکند.
مرحله سوم؛ زنجبیل تازه را با حفظ عطر و بوی آن خشک کنید
در مرحله سوم از طرز تهیه پودر زنجبیل، فر را روشن کرده و روی درجه حرارت ۱۵۰ سانتیگراد تنظیم کنید. سپس زنجبیلهای ورقه شده را در سینی فر قرار دهید و درون فر بگذارید. حدود ۲ ساعت زنجبیلها باید در فر بمانند تا کاملا خشک شوند.
اما لازم است تا هر یک ربع یک بار ورقههای زنجبیل را در فر زیر و رو کنید تا کاملا یکدست خشک شوند. شما میتوانید به جای فر از دستگاه خشککن یا مایکروفر استفاده کنید.
ورقههای زنجبیل را در مایکروفر خشک کنید یا در دستگاه خشککن قرار دهید و همانند میوه خشک کنید. تا این جای کار طرز تهیه میوه خشک زنجبیل به صورت «چیپس زنجبیل» هم هست.
مرحله آخر: زنجبیل خشک شده را آسیاب کنید
در مرحله آخر پس از آنکه ورقههای زنجبیل را از فر بیرون آوردید، کمی صبر کنید تا خنک شود. اگر احساس کردید که به اندازه کافی خشک نشدهاند، این پروسه را بار دیگر تکرار کنید.
سپس ورقههای خشک شده زنجبیل را در آسیاب برقی ریخته و پودر کنید. پودر زنجبیل خانگی شما آماده است. شما میتوانید پودر زنجبیل را که تهیه کردهاید در فریزر، یخچال یا کابینت نگهداری کنید. اما دقت داشته باشید که برای نگهداری زنجبیل در بیرون از یخچال و فریزر یک ماه بیشتر فرصت ندارید. بنابراین بهتر است پودر زنجبیل تهیه شده را یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
در ضمن شما میتوانید انواع ادویه از جمله پودر زنجبیل آماده را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: انواع طرز تهیه چیپس سیب زمینی خانگی
طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی بدون فر (روی بخاری، شوفاژ یا زیر آفتاب) (روش دوم)
مرحله اول: زنجبیل تازه را برش بزنید
روش خشک کردن زنجبیل تازه روی بخاری و شوفاژ و زیر آفتاب هم مرسوم است. در مرحله اول از طرز تهیه پودر زنجبیل بدون فر، زنجبیلها را پس از شستن برش بزنید و به حلقههای باریک تقسیم کنید.
مرحله دوم: قطعات زنجبیل را در سینی بچینید
حالا، برشهای زنجبیل تازه را در سینی مناسبی بچینید. بهتر است سینی شما استیل باشد؛ چرا که سینی استیل در مقابل تابش مستقیم نور خورشید یا حرارت شوفاژ و بخاری آسیب نمیبیند و نور و حرارت محیط را بازتاب میدهد و تاثیر آن را چند برابر میکند.
مرحله سوم: سینی را در معرض نور مستقیم خورشید یا روی شوفاژ و بخاری بگذارید
در مرحله سوم از طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی بدون فر، سینی را در فضایی که مطمئن هستید نور مستقیم خورشید به آنجا میتابد، یا روی شوفاژ و بخاری قرار دهید. سپس، ۳ الی ۵ روز صبر کنید تا زنجبیلهای شما در آفتاب کاملا خشک شوند.
توجه داشته باشید، خشک کردن زنجبیل بر روی بخاری یا شوفاژ فقط چند ساعت طول میکشد. در طول این مدت، چندین بار به زنجبیل سر بزنید و قطعات آن را پشت و رو کنید.
مرحله آخر: زنجبیل خشک شده را آسیاب کنید
در نهایت شما میتوانید با استفاده از آسیاب، زنجبیل های خشک شده را به صورت پودر درآورید. پودر زنجبیل را در ظرف دربدار ریخته و در جای خشک و خنک قرار دهید.
پودر زنجبیل تهیه شده به روش خانگی کاملاً طعم متفاوتی دارد. در عین حال شما مطمئن هستید که مواد دیگری مثل نگهدارنده مواد غذایی به آن اضافه نشده است. شما میتوانید از پودر زنجبیل در تهیه چای زنجبیل، دمنوش و حتی در طبخ غذاهای مختلف استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستیل زنجبیلی
طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی در دستگاه میوه خشک کن (روش سوم)
مرحله اول: زنجبیل را پوست بگیرید
در اولین مرحله از طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی با دستگاه میوه خشک کن، زنجبیلها را پوست بگیرید. برای جدا کردن پوست نرم زنجبیل تازه باید از یک برس زیر، اسکاچ ظرفشویی یا یک قاشق استفاده کنید. در غیر این صورت، مقداری از گوشت ارزشمند زنجبیل هدر میرود.
مرحله دوم: زنجبیل را برش بزنید
حالا، زنجبیلهای تازه و بدون پوست را به صورت ورقههای باریک یا قطعات کوچک برش بزنید. در عین حال، میتوانید زنجبیل تازه را به صورت درشت رنده کنید. توجه داشته باشید، ضخامت برشهای زنجبیل باید به اندازهای باشد که در دستگاه میوه خشک کن رطوبتشان را به سادگی از دست بدهند.
مرحله سوم: قطعات زنجبیل را در دستگاه میوه خشک کن بگذارید
برای خشک کردن زنجبیل در میوه خشک کن باید دمای دستگاه را روی ۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس، زنجبیلها را در میوه خشک کن قرار دهید و بین ۴ الی ۸ ساعت منتظر بمانید تا رطوبت زنجبیل کاملا از بین برود.
مرحله آخر: زنجبیل خشک شده را آسیاب کنید
پس از آنکه از خشک شدن کامل قطعات زنجفیل مطمئن شدید، زنجبیلها را از دستگاه میوه خشککن خارج کنید. سپس، آنها را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و پودر کنید.
طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی در هواپز (ایرفرایر) (روش چهارم)
در طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی در هواپز نیز درست مانند روشهای پیشین باید زنجبیلها را پوست بگیرید و به صورت حلقههای باریک برش بزنید. سپس، قطعات زنجبیل تازه را در هواپز قرار دهید. توجه داشته باشید، هر چقدر زمان مورد نیاز برای خشک کردن زنجبیل در هواپز را کمتر و دمای آن را بالاتر در نظر بگیرید، زنجبیلهای شما بهتر خشک میشوند.
بنابراین، پیشنهاد میکنیم دمای هواپز را روی ۱۰۰ الی ۱۲۰ درجه سانتیگراد و زمان را روی ۵۰ دقیقه تنظیم کنید. پس از گذشت ۲۵ دقیقه، به هواپز سر بزنید و برشهای زنجبیل را پشت و رو کنید تا هر دو طرف آن به یک اندازه خشک شود. در ادامه، زنجبیل خشک را آسیاب کنید تا کاملا پودر شود. روشهای خشک کردن انواع میوه در هواپز را بلد هستید؟
نگاهی به فواید و خواص پودر زنجبیل برای سلامت بدن
زمانی که بحث زنجبیل و یا طرز تهیه پودر زنجبیل به میان میآید، معمولا بلافاصله صحبت از کاهش وزن و زیبایی پوست میشود. زنجبیل به دلیل داشتن خواص آنتیاکسیدانی، در شفافیت پوست و از بین بردن جای زخم و جوش بسیار تاثیرگذار است.
شما حتی میتوانید زنجبیل تازه را روی پوست خود قرار دهید تا جای لکههای پوستی کاملاً از بین برود. زنجبیل یک گیاه ضدالتهاب است. بنابراین مصرف آن برای از بین بردن التهابهای پوستی بسیار توصیه میشود. همچنین گیاه زنجبیل برای درمان شوره سر به دلیل خاصیت ضدقارچی آن بسیار مفید است.
از این ریشه گیاهی برای لایهبرداری پوست نیز استفاده میشود. همچنین مصرف منظم زنجبیل در رژیم غذایی به رشد مو بسیار کمک میکند. مصرف زنجبیل در درمان سرماخوردگی نیز تاثیرگذار است. بنابراین، اگر معمولا در فصول پاییز و زمستان دچار سرماخوردگی میشوید، نوشیدن دمنوش یا چای زنجبیل با عسل بسیار توصیه میشود.
این گیاه دارای آنتیهیستامین طبیعی بوده و حتی مانع از آبریزش بینی میشود. ریشه گیاه زنجبیل در کاهش قند خون و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی بسیار موثر است.
ریشه این گیاه که گاهی به صورت تازه و گاهی به صورت پودر زنجبیل خانگی تهیه سرو میشود، کمک بسیار زیادی به درمان سوء هاضمه و کاهش دردهای دوره قاعدگی میکند.
اما یکی دیگر از خواص زنجبیل که بارها در مورد آن شنیدهایم درمان چاقی است. مصرف زنجبیل به هر شکل، باعث افزایش سوختوساز بدن میشود. بهتر است اگر به گیاه زنجبیل حساسیت ندارید و مزاج گرم و خشکی ندارید، مصرف روزانه این ریشه گیاهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید. شما میتوانید در پخت غذاها و تهیه نوشیدنیهای مختلف از پودر، عصاره یا زنجبیل تازه استفاده کنید.
زنجبیل یکی از درمان های گیاهی برای کاهش دردهای عضلانی است. همچنین زنجبیل برای افرادی که از دردهای آرتروز رنج میبرند اثری ضددرد مثل مسکن دارد.
یکی دیگر از مهم ترین فواید مصرف زنجبیل کمک به درمان انواع تهوع اعم از تهوع بارداری و تهوع ناشی از شیمی درمانی در بیماران مبتلا به سرطان است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک زنجبیلی با پایه کیک
نکات مهم در طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی
- برای تهیه پودر زنجبیل خانگی در صورت تمایل، میتوانید قطعات تر و تازه و نرم زنجبیل را با پوست خشک کنید. البته، اگر پوست زنجبیل چوبی شده و بیرنگ باشد حتما باید آن را جدا کنید.
- برای خشک کردن برشهای زنجبیل در میوه خشک کن، میتوانید دما را روی ۵۲ درجه سانتیگراد نیز تنظیم کنید. با این حال، خشک کردن زنجبیل در دمای پایینتر به محافظت از طعم و عطر بینظیر زنجبیل تازه کمک میکند.
- توجه داشته باشید، مدت زمان اعلام شده برای خشک شدن زنجبیل کاملا نسبی است و به میزان رطوبت محیط و قدرت دستگاه شما بستگی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زنجبیل تازه با شکر بدون شکر
فوت و فنهای طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی
از کجا بفهمیم زنجبیل کاملا خشک شده است؟
زنجبیل خشک شده کاملا ترد و شکننده است. برای اطمینان از خشک شدن زنجبیل، آن را از فر، میوه خشک کن یا هواپز خارج کنید و اجازه بدهید به دمای محیط برسد. سپس، یک قطعه زنجبیل را در میان دستان خود فشار دهید و میزان خشکی و شکنندگی آن را بررسی کنید.
روش نگهداری از زنجبیل خشک یا پودر زنجبیل چیست؟
کافی است، قطعات زنجبیل خشک شده یا پودر زنجبیل را در ظرف شیشهای درپوشیده بریزید و در مکان خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. به این ترتیب، به مدت ۱۸ ماه میتوانید از طعم و عطر و خواص بینظیر آن بهرهمند شوید.
محصولات مرتبط
