«طرز تهیه مرغ با نوشابه» یکی از محبوبترین انواع غذا با مرغ هست که میتونه یه غذای خوشمزه برای مهمانی باشه و دورهمیهاتون رو از یکنواختی دربیاره. شاید اولش ترکیب نوشابه و مرغ براتون عجیب به نظر بیاد، اما چون گاز نوشابه، موقع پخت کاملاً از بین میره و فقط طعم شیرین و رنگ فوقالعادهاش برای سس مرغ باقی میمونه. این غذا به خاطر ظاهر براق و طعم ملسش، خیلی جذابه. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، قدم به قدم بهتون یاد میدیم که چطور با همین ماده ساده، یک مرغ رستورانی و لذیذ توی خونه آماده کنید.
برای پخت مرغ از چه نوشابهای استفاده کنیم؟
برای انتخاب نوشابه برای تهیه مرغ نوشابهای، حتماً سراغ مدلهای کولا یا همون نوشابههای مشکی برید. قند کاراملی و ترکیباتی که توی این نوشابهها هست، موقع پخت مثل یه سس غلیظ عمل میکنه و به مرغهاتون یه رنگ قهوهایِ خیلی خاص و براق میده که اصلاً با بقیه نوشابهها به دست نمیاد.
فقط یادتون باشه که سراغ نوشابههای زیرو یا رژیمی نرید، چون شیرینکنندههای مصنوعیشون موقع حرارت دیدن طعم ناخوشایندی میگیرن و اصلاً اون بافت کاراملی و لذیذی که انتظار دارید رو بهتون نمیدن. پس برای تهیه یک غذای رستورانی، از همون نوشابههای معمولی استفاده کنید تا هم عطرش عالی بشه و هم طعمش حسابی به خوردِ مرغ بره.
بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه مرغ مجلسی به روش رستورانی با رب و بدون رب
مواد لازم برای تهیه مرغ با نوشابه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| نوشابه (ترجیحاً کولا) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی و استراحت مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مرغ با نوشابه: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مرغ با نوشابه در قابلمه
مرغ با نوشابه یکی از جذابترین گزینهها برای وعده شام یا ناهار هست که با نوشابههای ساده و معمولی میتونید به راحتی درست کنید و طعمهای جدید رو بچشید. برای اینکه یه مرغ رستورانی و بینقص درست کنید، باید مراحل طرز تهیه نوشابه با مرغ بدون فر و در تابه یا قابلمه رو با دقت و حوصله پیش ببرید.
مرحله اول: آمادهسازی و مزهدار کردن مرغ
اول از همه، تکههای مرغ رو خوب بشورید و با دستمال خشک کنید. بعد اونها رو توی یه ظرف بذارید و با نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، مرغها رو حسابی مزهدار کنید. اجازه بدید حدود ۳۰ دقیقه یا حداقل ۱۵ دقیقه، مرغها توی این ادویهها بمونن تا طعمها به خوردِ گوشت بره. بهتره روی ظرف رو بپوشونید و توی یخچال بذارید.
در صورت تمایل میتونید سینه، ران، بال و قسمتهای دیگر مرغ و انواع ادویه معطر غذا رو به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
سپس یه قابلمه یا تابه مناسب بردارید و کمی روغن داخلش بریزید. ظرف رو روی حرارت بذارید تا روغن کاملاً داغ بشه. مرغهای مزهدار شده رو به آرامی، توی روغن قرار بدید و اجازه بدید هر دو طرفشون طلایی و برشته بشه. این کار باعث میشه آبِ مرغ داخل خودش بمونه و موقع پخت، گوشتش خیلی نرم و لذیذ باشه.
برای خرید روغن سرخ کردنی و پخت و پز از فروشگاههای افق کوروش به روش حضوری میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: طرز تهیه سس مرغ با نوشابه
بعد از طلایی شدن مرغها، اونها رو از روغن دربیارید. برای طرز تهیه سس مرغ با نوشابه پیازها رو نگینی خرد کرده و رو توی همون روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشن. بعد از پیاز، سیر رنده شده رو اضافه کنید و فقط چند لحظه تفت بدید تا عطرش بلند بشه. حواستون باشه سیر نسوزه چون اگه بسوزه، طعم کل غذاتون تلخ میشه.
پیاز داغ آماده و پودر سیر رو از فروشگاههای افق کوروش به روش حضوری میتونید بخرید.
مرحله چهارم: باز کردن رنگ رب گوجهفرنگی
حالا نوبت اضافه کردن رب گوجهفرنگی هست. این چاشنی رو به پیاز و سیر اضافه کنید. رب رو خوب تفت بدید تا رنگش باز بشه و بوی خامش گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون باعث میشه سس نهایی شما هم رنگِ جذاب و هم طعمِ خوبی داشته باشه.
رب گوجه فرنگی رو به صورت حضوری، میتونید از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن نوشابه به سس مرغ
حالا وقتشه که نوشابه مشکی رو به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید ترکیب پیاز و رب با نوشابه به جوش بیاد. اگه حس کردید ترکیب نوشابه و رب خیلی غلیظ یا شیرینه، میتونید مقداری آب جوش یا کمی آبلیمو بهش اضافه کنید تا طعم ملس و متعادلی پیدا کنید.
مرحله ششم: پخت ملایم مرغ در سس نوشابه
تکههای مرغ رو دوباره به قابلمه برگردونید. درب اون رو ببندید و حرارت رو روی حالت ملایم قرار بدید تا سس با نوشابه به خوردِ مرغ بره. اجازه بدید مرغها با همون سس، آروم آروم بجوشن تا زمانی که سس به غلظت دلخواهتون برسه و مرغها کاملاً مغزپخت و نرم بشن.
مرحله هفتم: اضافه کردن زعفران
در دقایق پایانی پخت مرغ با نوشابه، وقتی دیدید سس داره غلیظ میشه، مقداری زعفران دمکرده رو به قابلمه اضافه کنید. این کار باعث میشه مرغ شما علاوه بر رنگ کاراملیِ نوشابه، عطر فوقالعاده و رنگِ طلاییِ براقی هم پیدا کنه.
زعفران باکیفیت رو به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتونید بخرید.
مرحله هشتم: چک کردن غلظت سس و آمادهسازی برای سرو
در آخرین مرحله، ببینید آیا سس به غلظت و لعاب مورد نظر شما رسیده یا نه. اگه سس خیلی رقیق بود، چند دقیقه دیگه حرارت رو کمی بالا ببرید تا غلیظ بشه. در نهایت مرغ رو توی ظرف سرو بکشید و سسِ غلیظش روی مرغها بریزید. مرغ با نوشابه رو با برنج، پاستا، ماکارونی، نان یا سبزیجات میتونید میل کنید.
برنج ایرانی و خارجی باکیفیت، ماکارونی، نودل، پاستا و انواع نان رو به صورت خرید حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر
اگه دنبال یه غذای متفاوت با مرغ هستید که هم سریع آماده بشه و هم مهمونهاتون رو حسابی غافلگیر کنه، طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر بهترین انتخابه. این مرغ با اون سس غلیظ و کاراملی خودش، طعم ملس و رستورانی بینظیری داره که همه عاشقش میشن.
مرحله اول: آمادهسازی و مزهدار کردن مرغ
اول از همه، حدود ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو مرغ رو با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر مزهدار کنید. برای اینکه طعمها بهتر به خورد مرغ بره، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی زعفران دمکرده هم به مرغها اضافه کنید و اجازه بدید نیم ساعت توی یخچال استراحت کنن. این مرحله باعث میشه بافت مرغ، نرم بشه و وقتی نوشابه رو اضافه میکنید، طعم کاراملی خیلی بهتر جذب گوشت بشه.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ترکیب با نوشابه
توی یه تابه، دو عدد پیاز بزرگ رو با کمی روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشن. بعد ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی و کمی سیر رنده شده هم اضافه کنید و تفت بدید. وقتی رب، رنگ باز کرد، حدود ۱ لیوان یا ۳۰۰ میلیلیتر نوشابه مشکی رو به تابه اضافه کنید تا با پیاز و رب کاملاً یکدست بشن. دقت کنید که نوشابه حتماً معمولی باشه و از نوع رژیمی استفاده نکنید تا قند کافی برای غلظت سس رو داشته باشه.
انواع نوشابه رو به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله سوم: پخت مرغ با نوشابه در فر
مرغهای مزهدار شده رو داخل یک ظرف پیرکس قرار بدید و سس نوشابه و پیاز رو به طور کامل روی اونها بریزید. ظرف رو با فویل بپوشونید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر گرم شده، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا مرغ کاملاً مغزپخت بشه. در آخر، برای اینکه سس مرغ، غلیظ و براق بشه، فویل رو بردارید و ۱۰ دقیقه دیگه بذارید تا سس کاملاً کاراملی و خوشرنگ بشه. بعد اون رو سرو کنید.
بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ سوخاری با نوشابه
برای اینکه مرغ سوخاری با طعم متفاوت درست کنید، اول ۵۰۰ گرم مرغ رو با ادویه غذا شامل زردچوبه و فلفل سیاه، ۲ حبه سیر له شده، نمک، فلفل و ۱ لیوان نوشابه معمولی، مزهدار کنید تا طعمها به خورد گوشت برن. بعد از استراحت دادن مرغ، اونها رو توی ۱ لیوان آرد، بعد ۱ تخممرغ همزده و بعد ۱ لیوان پودر سوخاری بغلتونید تا یه لایه ترد و خوشمزه دورشون ایجاد بشه.
حالا مرغها رو توی روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی بشن. حواستون باشه که قندِ نوشابه باعث میشه رنگ مرغ زودتر تیره بشه. در نهایت یه سس غلیظ با حرارت دادن نصف لیوان نوشابه و ۱ قاشق چایخوری نشاسته درست کردید. این سس رو روی مرغها بریزید و میل کنید. این روش باعث میشه مرغتون از داخل خیلی نرم و از بیرون کاملاً ترد و خوشرنگ باشه.
انواع آرد، پودر سوخاری و نشاسته رو به صورت حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های آن
چگونه مرغ را با نوشابه مزهدار کنیم؟
برای اینکه مرغهاتون طعم بینظیری پیدا کنه و ادویهها کاملاً به خوردِ گوشت بره، باید از تکنیک «مرینیت کردن» استفاده کنید. این کار باعث میشه هم مرغها از بیرون خوشرنگ باشن و هم از داخل، طعم ملس و کاراملی بگیرن.
مرحله اول: ترکیب ادویهها و مواد اسیدی برای طعمدار کردن
اول از همه، تکههای مرغ رو توی یه ظرف مناسب بریزید و با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پیاز شروع به مزهدار کردن کنید. برای اینکه بافت گوشت ترد بشه و طعم نوشابه بهتر به خوردش بره، ۱ قاشق آبلیمو یا کمی سرکه سیب هم به این ترکیب اضافه کنید. اسیدیته این مواد باعث میشه بافت مرغ باز بشه و طعم کاراملی نوشابه خیلی سریعتر به عمق گوشت نفوذ کنه. اگه دنبال یه عطر رستورانی هستید، حتماً کمی زعفران دم کرده و پودر زنجبیل هم به این ترکیب اضافه کنید.
مرحله دوم: استراحت دادن به مرغ برای جذب حداکثری طعم
بعد از اینکه تمام ادویهها و مواد اسیدی رو با مرغها مخلوط کردید، حتماً ظرف رو بپوشونید و اجازه بدید مرغها حداقل ۳۰ دقیقه تا یک ساعت، توی یخچال استراحت کنن تا ادویهها کاملاً توی بافت گوشت برن. هر چقدر این زمان برای استراحت کردن بیشتر باشه، نتیجه نهایی پخت شما خیلی خوشطعمتر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: غذا با مرغ و برنج چی بپزم؟ | دستور 100 غذا با مرغ و برنج + فیلم
فوت و فن خوشمزه شدن مرغ با نوشابه
برای اینکه مرغ با نوشابه از یه غذای ساده، به یه غذای فوقالعاده رستورانی و لذیذ تبدیل بشه، باید چند تا فوتوفن خیلی مهم رو رعایت کنید. فرقی نمیکنه طرز تهیه بال مرغ با نوشابه رو دنبال میکنید یا سینه و ران مرغ با نوشابه، این نکتهها باعث میشه طعمها با هم ترکیب بشن و بافتِ نرم و سسِ براقِ روی تشکیل بشه:
۱- انتخاب بهترین نوشابه برای طرز تهیه مرغ با نوشابه
بزرگترین اشتباه اینه که از نوشابههای «رژیمی» یا «زیرو» استفاده کنید. نوشابههای معمولی به خاطر داشتن قند واقعی، موقع قرار گرفتن روی حرارت، تبدیل به یک سس کاراملی غلیظ و براق میشن. نوشابههای رژیمی اصلاً این خاصیت رو ندارن و باعث میشن سس شما، آبکی بمونه و اون رنگ و لعابِ جذاب رو نداشته باشه.
۲- چگونه شیرینی سس مرغ را متعادل کنیم؟
نوشابه به تنهایی شیرینه و اگه فقط به اون اکتفا کنید، ممکنه طعم غذا برای بعضیها بیش از حد شیرین باشه. برای اینکه یه طعم «مَلَس» حرفهای ایجاد کنید، حتماً از مواد اسیدی استفاده کنید. اضافه کردن آبلیمو، سرکه سیب یا کمی آب نارنج در مرحله مزهدار کردن مرغ، تعادل رو به غذا برمیگردونه و اجازه میده طعم کاراملی نوشابه، خیلی بهتر خودش رو نشون بده.
۳- ادویههای مکمل برای طرز تهیه مرغ با نوشابه
برای اینکه قویتر شدن عطر غذا، از ادویههایی استفاده کنید که با طعم کاراملی سس همخوانی دارن. اضافه کردن مقداری پودر زنجبیل یا یک تکه چوب دارچین در حین پخت، معجزه میکنه. همچنین، استفاده از زعفران دمکرده در مرحله مرینیت، علاوه بر رنگ بهتر، باعث میشه طعم نوشابه از حالت صنعتی خارج شده و به یه طعم اصیل و لذیذ تبدیل بشه.
بیشتر بخوانید: 12 روش مرینیت مرغ برای انواع روش های پخت + 30 نکته طلایی
۴- رازهای پخت سس مرغ با نوشابه
اگه میخواید سس مرغتون مثل غذاهای رستورانی، روی مرغ بچسبه و براق باشه، در ۱۰ دقیقه آخر پخت، حتماً فویل رو از روی ظرف بردارید. با این کار، حرارت مستقیم به سطح سس میخوره و باعث میشه آب اضافی اون، از بین بره و قندِ نوشابه، سس رو کاراملی و غلیظ کنه. این کار باعث میشه مرغها یه لایه براق و خوشرنگ پیدا کنن که چشمگیر باشه.
۵- تکنیک «براق کردن» سس مرغ با نوشابه
اگر در پایان پخت دیدید که سس غذا به اندازه کافی غلیظ یا براق نیست، ۱ قاشق غذاخوری عسل یا مربای انجیر یا مارمالاد بدون تکههای میوه رو با کمی از سس داغ مخلوط کنید و دوباره روی مرغها بریزید. این کار باعث میشه سس در لحظه آخر با دمای بالا غلیظ بشه و یه لایه براق و درخشان روی مرغها ایجاد کنه.
۶- استراحت دادن مرغ نوشابهای بعد از پخت در فر
بزرگترین اشتباه اینه که بلافاصله بعد از درآوردن مرغ از فر، اون رو سرو کنید. حتماً اجازه بدید مرغها ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل همون ظرف و با پوشش نیمهباز استراحت کنن. این کار باعث میشه «آبِ گوشت» که موقع پخت آزاد شده، دوباره در بافت مرغ پخش بشه و وقتی شما مرغ رو میبرید، بافتش خشک نباشه.
بیشتر بخوانید: همه چیز درباره مرغ | از انواع غذا با مرغ تا وزن استاندارد و گرفتن بوی مرغ
مرغ با نوشابه را با چه غذایی سرو کنیم؟
بعد از پختن مرغ با نوشابه و سس غلیظ و کاراملی، انتخاب درست غذایی که کنارش سرو بشه، میتونه تجربه چشیدن طعمهای شیرین و ترش رو چند برابر لذتبخشتر کنه و بشقاب شما رو از یه غذای ساده به یه غذای کامل و حرفهای تبدیل کنه. در ادامه چند پیشنهاد عالی برای همراهی با این مرغ نوشابه ای براتون داریم:
۱- برنج یا کته زعفرانی
یک ظرف برنج یا کته با عطر زعفران، بهترین پایه برای جذب سسِ غلیظ و کاراملی نوشابه هست. ترکیبِ دانههای نرم برنج با سسِ مرغ، باعث میشه طعمها خیلی بهتر توی دهن پخش بشن.
۲- سیب زمینی سرخکرده یا تنوری
اگه دنبال یه غذای محبوب و سریع هستید، سیبزمینی سرخ شده یا تنوری با ادویه، عالیه. سیبزمینیها، تضاد خیلی خوبی با نرمیِ مرغ و غلظت سس ایجاد میکنن.
۳- پاستا یا نودل ساده
پاستاهای ساده مثل پنه یا نودلهای آسیایی که با کمی روغن زیتون و نمک پخته شدن، انتخابهای هوشمندانهای هستن. این غذاها طعمِ قویِ مرغ رو به خودشون جذب میکنن و یه غذای یکدست و لذیذ میسازن.
۴- سالادهای فصل و سبزیجات بخارپز
برای اینکه میز غذاتون متعادل بشه، حتماً یه سالاد تازه یا سبزیجات بخارپز مثل کلم بروکلی و هویج کنارش بذارید. تازگی و اسیدیته سالاد، سنگینیِ سس کاراملی رو میگیره و حس سبکی به غذا میده.
۷- نان تازه یا باگت
اگه اصلاً دوست ندارید برنج یا پاستا بخورید، یه تیکه نان یا باگت کافیه. نان رو با سسِ باقیمونده توی ظرف، آغشته و سرو کنید تا هیچ ذرهای از طعم بینظیر سس، از بین نره.
بیشتر بخوانید: غذا با مرغ چی درست کنم | 100 غذا با مرغ مجلسی و ساده + فیلم
روش نگهداری مرغ پخته شده با نوشابه
برای اینکه مرغ با نوشابه رو حتی بعد از چند روز هم با همون کیفیت اولیه میل کنید، باید حواستون به چند نکته کلیدی باشه تا سس کاراملی اون شکرک نزنه و بافتِ مرغ هم توی یخچال خشک نشه:
ظرف در بسته و هوابندی شده
حتماً مرغ و سس رو داخل یک ظرف شیشهای یا پلاستیکی که درب کاملاً محکمی داره، بریزید. این کار باعث میشه بوی یخچال به خوردِ مرغ نره و از خشک شدن سطح گوشت در مجاورت هوای سرد یخچال جلوگیری کنه.
نگهداری با سس فراوان
مرغها رو حتماً طوری داخل ظرف بچینید که کاملاً توی سس غوطهور باشن. این سسِ نوشابهای مثل یک لایه محافظ عمل میکنه و باعث میشه بافت مرغ در طول ۳ تا ۴ روزی که توی یخچال میمونه، همچنان لطیف و آبدار باقی بمونه.
روش درست گرم کردن مجدد
برای گرم کردن، بهترین روش استفاده از فر یا مایکروویو با حرارت ملایمه؛ اگر سس خیلی غلیظ شده بود، موقع گرم کردن یکی، دو قاشق آب جوش بهش اضافه کنید. این کار باعث میشه سس، دوباره رقیق و براق بشه و مرغها عین روز اول، تازه به نظر بیان.
قانون زمان برای نگهداری
مرغ با نوشابه رو میتونید حداکثر ۳ تا ۴ روز توی یخچال نگه دارید. بیشتر از این زمان، طعم نوشابه ممکنه حالت زننده پیدا کنه. اگر فکر میکنید نمیتونید توی این مدت اون رو بخورید، حتماً غذا رو توی ظرف مناسب فریزر کنید که تا یک ماه هم کیفیت خودش رو حفظ میکنه.
بیشتر بخوانید: ۱۵ روش طعم دار کردن مرغ برای انواع روش های پخت مرغ
سوالات متداول درباره طرز تهیه مرغ با نوشابه
۱- طرز تهیه مرغ با آب گازدار، چه فرقی با مرغ با نوشابه داره؟
تفاوت اصلی این دو مدل پخت، توی میزان قند و طعمه. نوشابه باعث میشه سس غذا، کاراملی و شیرین بشه، اما آب گازدار فقط با اسید خودش باعث ترد شدن گوشت میشه بدون اینکه طعم خاصی بهش بده.
۲- چرا مرغ با نوشابه خوشمزه نشد؟
احتمالاً از نوشابه رژیمی استفاده کردید یا سس رو اونقدر پختید که شکرک زده. حتماً از نوشابه معمولی استفاده کنید و اجازه بدید سس فقط غلیظ بشه.
۳- آیا میتونم به جای نوشابه از آبمیوه استفاده کنم؟
بله، میتونید از آبمیوههای طبیعی مثل آناناس یا پرتقال استفاده کنید، اما یادتون باشه که اون بافت کاراملی و براقِ خاصِ نوشابه رو نخواهید داشت.
۴- چطور بفهمم سس مرغ با نوشابه آماده و غلیظ شده؟
وقتی دیدید سس مرغ دیگه مثل آب نیست و حالت چسبناک و براق پیدا کرده و روی سطح قاشق میمونه، یعنی سس، به اندازه کافی کاراملی و غلیظ شده.
۵- مرغ با نوشابه را چقدر بپزیم؟
بسته به اندازه مرغ، مرغ با نوشابه تقریباً به ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان نیاز داره. حرارت باید ملایم باشه تا سس غلیظ بشه و به خوردِ مرغ بره. اگه خیلی زود حرارت رو زیاد کنید، سس میسوزه و طعم تلخی میگیره. قبل سرو غذا، حتماً مرغ رو با چاقو تست کنید که بافت گوشت کاملاً نرم شده باشه.
محصولات مرتبط
