طرز تهیه کره نارگیل در ۵ مرحله ساده با ۶ نکته طلایی

کره نارگیل یکی از خوش‌طعم‌ترین و مغذی‌ترین فرآورده‌های گیاهیه که فقط از نارگیل خشک تهیه می‌شه. این کره خامه‌ای، بدون هیچ افزودنی شیمیایی، یه جایگزین عالی برای کره حیوانیه و توی صبحانه، دسر، غذاهای انرژی‌زا و حتی برای مراقبت‌های پوستی کاربرد داره. خبر خوب اینه که تهیه‌اش در خانه خیلی ساده‌ست و فقط به یه غذاساز قوی نیاز دارین. ما هم این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش رو به طرز تهیه کره نارگیل، نکات تهیه، نگهداری و موارد استفاده کره نارگیل اختصاص دادیم. پس با ما همراه باشین.

طرز تهیه کره نارگیل در یک نگاه

برای تهیه کره نارگیل، ابتدا نارگیل خشک رنده‌شده رو داخل غذاساز بریزین و مطمئن بشین حجمش برای دستگاه مناسبه تا تیغه‌ها خوب کار کنن. غذاساز رو روشن کنین و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه بدین نارگیل کاملاً خرد بشه و روغن طبیعی خودش رو آزاد کنه. هر چند دقیقه یک بار، دیواره‌های ظرف رو با لیسک بتراشین تا مخلوط یکنواخت بشه. در صورت تمایل، می‌تونین کمی وانیل، نمک یا شیرین‌کننده طبیعی اضافه کنین.

وقتی بافت کرمی و نرم به‌دست اومد، کره رو داخل ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزین. در دمای اتاق تا دو هفته قابل نگهداریه و در صورت سفت شدن، با روش بن‌ماری یا مایکروویو دوباره نرم می‌شه.

شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه کره نارگیل رو توی این مقاله بخونین.

مواد اولیه برای تهیه کره نارگیل

میزان کالری کره نارگیل در ۱ قاشق غذاخوری: حدود ۱۰۳ کیلوکالری

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه

مدت زمان آماده‌سازی کره نارگیل: ۱۵ دقیقه

مراحل طرز تهیه کره نارگیل طبیعی در خانه

درست کردن کره گیاهی با نارگیل خشک توی خونه، بسیار ساده‌س و می‌تونین با طی کردن مراحل زیر، اونو تهیه کنین.

مرحله اول: نارگیل رو آماده کنین

برای طرز تهیه کره نارگیل، حتما باید نارگیل خشک یا پودر نارگیل (طرز تهیه پودر نارگیل) در دسترس داشته باشین. اگر پودر نارگیل آماده ندارین، برای تهیه پودر نارگیل، یک نارگیل تازه انتخاب کنین که گوشت سفید و بدون لکه داشته باشه. نارگیل رو بشکنین و آب داخلش رو جدا کنین. سپس گوشت نارگیل رو از پوست قهوه‌ای جدا کرده و با رنده درشت یا دستگاه خردکن، رنده کنین. هرچه رنده‌ها یکدست‌تر باشن، پودر نهایی بافت بهتری خواهد داشت.

پودر نارگیل رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین خریداری کنین.

مرحله دوم: نارگیل رو خشک کنین

رنده‌های نارگیل رو روی یک سینی بزرگ و تمیز پهن کنین. اگر هوا گرم و آفتابی باشه، می‌تونین سینی رو در فضای باز و زیر نور خورشید قرار بدین تا نارگیل‌ها به‌طور طبیعی خشک بشن. در غیر این صورت، از فر با دمای پایین (حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد) استفاده کنین. نارگیل‌ها باید کاملاً خشک بشن و هیچ رطوبتی نداشته باشن، چون رطوبت باعث کپک‌زدگی یا فساد پودر می‌شه.

مرحله سوم: نارگیل خشک رو توی آسیاب بریزین

بعد از خشک شدن کامل، نارگیل خشک رنده‌شده رو داخل غذاساز بریزین. اگر اندازه غذاساز بزرگ و مقدار نارگیل کم باشه، تیغه‌ها نمی‌تونن به‌درستی با مواد تماس پیدا کنن و در نتیجه مخلوط یکنواختی به‌دست نمیاد. بهتره حجم نارگیل رو طوری تنظیم کنین که تیغه‌ها کاملاً درگیر بشن و فرآیند خرد شدن و آزاد شدن روغن طبیعی نارگیل به‌درستی انجام بشه.

مرحله چهارم: نارگیل خشک رو پوره کنین

بعد از ریختن نارگیل در غذاساز یا آسیاب، دستگاه رو روشن کنین و اجازه بدین حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کار کنه. در این مدت، نارگیل به‌تدریج خرد می‌شه، روغن طبیعی خودش رو آزاد می‌کنه و بافتش از حالت پودری به حالت کرمی و نرم تبدیل می‌شه. ممکنه در چند دقیقه اول فقط پودر نارگیل داشته باشین، اما با ادامه‌ کار، بافت روغنی و لطیف ظاهر می‌شه. برای کمک به یکنواخت شدن مخلوط، هر چند دقیقه یک‌بار با لیسک یا قاشق دیواره‌های ظرف غذاساز رو بتراشین تا همه مواد به مرکز دستگاه برگردن و هیچ بخشی خشک یا جدا نمونه.

مرحله پنجم: افزودنی‌های کره نارگیل رو اضافه کنین

در این مرحله از طرز تهیه کره نارگیل، اگر بخواین کره نارگیل طعم خاص‌تری داشته باشه، می‌تونین کمی وانیل، نمک یا شیرین‌کننده طبیعی مثل استویا اضافه کنین. این افزودنی‌ها کاملاً اختیاری‌ان و بسته به نوع مصرف کره، قابل تنظیم هستن. مثلاً برای استفاده در دسر یا صبحانه، اضافه کردن کمی وانیل یا نمک می‌تونه طعم رو متعادل‌تر کنه. البته طعم طبیعی نارگیل خودش شیرین و دل‌چسبه و خیلی‌ها ترجیح می‌دن بدون هیچ افزودنی ازش استفاده کنن.

شما می‌تونین وانیل، نمک و شکر رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.

مرحله آخر: کره نارگیل رو توی بطری شیشه‌ای بریزین

وقتی کره نارگیل به بافت دلخواه رسید و کاملاً نرم و یکنواخت شد، اون رو داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزین که درب محکم داشته باشه. نگهداری از این کره گیاهی در دمای اتاق تا ۲ هفته ممکنه، به‌شرطی که ظرف دور از نور مستقیم و رطوبت باشه. اگر بعد از مدتی کره سفت شد یا بافتش تغییر کرد، می‌تونین با روش بن‌ماری (قرار دادن ظرف در آب گرم برای چند دقیقه) یا چند ثانیه در مایکروویو، دوباره نرمش کنین. بعد از نرم شدن، کره کاملاً قابل استفاده‌ست و طعمش حفظ می‌شه.

انواع کره حیوانی و گیاهی رو می‌تونین به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.

نکات مهم در طرز تهیه کره نارگیل

• برای درست کردن کره نارگیل از نارگیل خشک بدون شکر استفاده کنین. نارگیل‌های بسته‌بندی‌شده گاهی شیرین‌شده‌ان؛ برای طرز تهیه کره نارگیل طبیعی، نوع بدون افزودنی یا خونگی پودر نارگیل رو به کار ببرین.
• برای درست کردن کره نارگیل، آسیاب یا غذاسازتون باید قوی باشه. تهیه کره نارگیل نیاز به دستگاهی داره که بتونه بافت سفت نارگیل رو به کرمی تبدیل کنه. غذاسازهای ضعیف ممکنه داغ کنن یا وسط کار متوقف بشن.
• استفاده از نارگیل خشک با بافت تازه و بدون رطوبت اضافی، کیفیت نهایی کره نارگیل رو بالا می‌بره.
• طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل یا نمک رو بعد از اینکه بافت کره نارگیل کاملا نرم شد، اضافه کنین تا بهتر ترکیب بشن و طعمشون حفظ بشه.
• برای بافت نرم‌تر کره نارگیل، می‌تونین کمی روغن نارگیل بهش اضافه کنین.
• نگهداری کره نارگیل در ظرف تمیز و خشک خیلی مهمه چون وجود هر گونه رطوبت یا آلودگی باعث فساد سریع کره می‌شه. ظرف شیشه‌ای درب‌دار بهترین انتخابه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه روغن نارگیل در خانه به روش بازاری

کاربردهای کره نارگیل

کره نارگیل یه ماده غذایی همه‌کاره‌ست که هم در آشپزی و هم در سلامت و زیبایی کاربرد داره. در ادامه ایده‌های مختلف برای استفاده از کره نارگیل رو براتون آماده کردیم:

جایگزین کره حیوانی در صبحانه: می‌تونین کره نارگیل رو روی نون تست، انواع پنکیک یا وافل بمالین و از طعم شیرین و طبیعی نارگیل لذت ببرین و یه انتخاب سالم و خوش‌عطر برای شروع روز داشته باشین.

افزودنی برای اسموتی و دسر: اگه اسموتی‌هاتون رقیق یا بی‌طعم هستن، با اضافه کردن کره نارگیل می‌تونین هم غلظت اون رو بیشتر کنین، هم طعم رو دل‌چسب‌تر.

پخت‌وپز سبک و گیاهی: برای تفت دادن سبزیجات یا تهیه غذاهای گیاهی، کره نارگیل یه گزینه‌ سالم و خوش‌عطره که جایگزین خوبی برای روغن‌های معمولیه.

مناسب برای رژیم‌های خاص: چون کره گیاهی کاملاً گیاهیه و لبنیات نداره، می‌تونین بدون نگرانی توی رژیم‌های وگان، ازش استفاده کنین.

مرطوب‌کننده طبیعی پوست: اگه پوستتون خشک یا ترک‌خورده‌ست، کره نارگیل بافتش رو نرم و لطیف می‌کنه و به‌خوبی پوست جذب می‌شه.

ماسک مو و نرم‌کننده: یه لایه نازک از کره نارگیل روی موهای آسیب‌دیده بزنین تا تغذیه بشن و درخشان‌تر به‌نظر بیان.

پاک‌کننده آرایش: با استفاده از کره نارگیل می‌تونین آرایش رو به‌آرومی پاک کنین، بدون اینکه پوست آسیب ببینه یا خشک بشه.

اسکراب خانگی ملایم: اگه کره نارگیل رو با شکر یا پودر قهوه ترکیب کنین، یه لایه‌بردار طبیعی و مؤثر برای پوست دارین که هم پاکسازی و هم نرمش می‌کنه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر نارگیل به چند روش

کره نارگیل رو با چی بخوریم؟

کره نارگیل اون‌قدر خوش‌عطر و لطیفه که می‌تونین با کلی مواد غذایی مختلف ترکیبش کنین و از طعم و فواید کره نارگیل لذت ببرین. چند پیشنهاد خوشمزه و کاربردی برای کره نارگیل شامل موارد زیر میشه:

• همراه با نان و صبحانه‌های گرم:  کره نارگیل رو، روی نان تست، پنکیک، وافل یا کروسان بمالین. شما می‌تونین هم طعم شیرین نارگیل رو حس می‌کنین، هم بافت کرمی‌اش حس خوبی می‌ده.
• میوه‌های تازه یا خشک: کره نارگیل رو با موز، سیب، خرما یا انجیر خشک ترکیب و به عنوان یه میان‌وعده انرژی‌زا و طبیعی میل کنین.
• اسموتی و نوشیدنی‌های سرد: یه قاشق کره نارگیل داخل اسموتی بریزین تا هم غلیظ‌تر بشه، هم طعمش لطیف‌تر و خوش‌عطرتر.
• شکلات و دسرهای خانگی: کره نارگیل با ترکیب شکلات تلخ یا دسرهای خام مثل توپک نارگیلی، عالی عمل می‌کنه.
• غذاهای آسیایی یا گیاهی: برای تفت دادن سبزیجات یا تهیه سس‌های سبک، می‌تونین از کره نارگیل به‌جای روغن استفاده کنین.
• با بلغور جو دوسر یا گرانولا: یه قاشق کره نارگیل روی اوتمیل یا گرانولا بریزین؛ هم طعمش خاص‌تر می‌شه، هم انرژی بیشتری می‌گیرین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس نارگیل (میوه خشک نارگیل) به چند روش

آیا کره نارگیل چاق می‌کنه؟

کره نارگیل حدود ۵۰ درصد چربی داره و بیشتر این چربی‌ها از نوع اشباع‌شده هستن. اما تفاوت مهمش با چربی‌های معمولی اینه که بخش زیادی از این چربی‌ها از نوع اسیدهای چرب با زنجیره متوسط هستن (MCFA) که بدن سریع‌تر هضمشون می‌کنه و به انرژی تبدیل می‌شن، نه اینکه به‌راحتی ذخیره بشن.

اگه کره نارگیل رو در حد اعتدال مصرف کنین و رژیم غذایی‌تون متعادل باشه، کره نارگیل نه‌تنها باعث چاقی نمی‌شه، بلکه می‌تونه به افزایش متابولیسم و کنترل قند خون کمک کنه. اما اگه توی مصرف کره نارگیل زیاده‌روی کنین، مثل هر ماده‌ پرکالری دیگه، طبیعتاً می‌تونه باعث افزایش وزن بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرم نارگیل 

فواید کره نارگیل

• کره نارگیل سرشار از فیبره و می‌تونه به بهبود گوارش و جلوگیری از عارضه یبوست کمک کنه.
• اسیدهای چرب زنجیره متوسط (MCT) موجود در اون باعث افزایش انرژی و بالا رفتن متابولیسم بدن می‌شن.
• کره نارگیل خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی داره و می‌تونه سیستم ایمنی رو تقویت کنه.
• مصرف متعادلش به کاهش التهاب کمک می‌کنه و برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن مفیده.
• باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شه و در نتیجه می‌تونه به سلامت قلب کمک کنه.
• مقدار قابل توجهی آهن داره که در پیشگیری و درمان کم‌خونی مؤثره.
• برای پوست و مو هم کاربردیه؛ هم مرطوب‌کننده‌ طبیعیه، هم ضدچروک و تقویت‌کننده‌ رشد مو محسوب می‌شه.

مضرات احتمالی کره نارگیل

• چون چربی اشباع بالایی داره، اگه در مصرفش زیاده‌روی کنین ممکنه سطح کلسترول بد (LDL) بالا بره.
• کالریش نسبتاً زیاده، پس مصرف بی‌رویه‌اش می‌تونه باعث افزایش وزن بشه.
• بعضی افراد ممکنه به نارگیل حساسیت داشته باشن، پس بهتره قبل از مصرف از آلرژیتون مطمئن باشین.
• برای همه‌ رژیم‌های غذایی مناسب نیست؛ اگه رژیم کم‌چربی یا خاص دارین، بهتره با مشورت مصرفش رو تنظیم کنین.

سوالات متداول درباره کره نارگیل

چرا به قهوه کره نارگیل می‌زنن؟

اضافه‌کردن کره نارگیل دلایل تغذیه‌ای و عملکردی، مخصوصاً برای کسایی که رژیم‌های کم‌کربوهیدرات مثل کتو رو دنبال می‌کنن، رایجه. از اونجایی‌که کره نارگیل سرشار از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط (MCT) هست که بدن خیلی سریع اون‌ها رو به انرژی تبدیل می‌کنه، نه اینکه ذخیره‌شون کنه. وقتی این چربی‌ها با کافئین ترکیب می‌شن، می‌تونن باعث افزایش انرژی، تمرکز ذهنی و احساس سیری طولانی‌تر بشن.

این ترکیب که بهش «قهوه کره‌ای» یا «Bulletproof Coffee» هم می‌گن، معمولاً جایگزین صبحانه می‌شه و به‌ویژه بین ورزشکارها و طرفدارهای سبک زندگی سالم محبوبه. بعضی‌ها هم ازش برای تقویت متابولیسم و کمک به چربی‌سوزی استفاده می‌کنن.

فرق کره نارگیل و کرم نارگیل چیه؟

کره نارگیل از آسیاب‌کردن کامل گوشت خشک نارگیل تهیه می‌شه؛ یعنی هم فیبر، هم چربی، هم مواد مغذی نارگیل رو داره. بافتش کرمی و نسبتاً سفت‌تره و طعمش غنی‌تره. می‌تونین ازش به‌عنوان افزودنی اسموتی یا حتی جایگزین کره حیوانی استفاده کنین، چون کل گوشت نارگیل داخلشه، ارزش غذایی بالاتری داره و فیبرش بیشتره.

کرم نارگیل معمولاً از نارگیل تازه و آب نارگیل تهیه می‌شه و بافتش نرم‌تر و روان‌تره. چربی بیشتری نسبت به شیر نارگیل داره، ولی فیبرش کمتر از کره نارگیله. بیشتر توی دسرها، بستنی، یا غذاهای آسیایی استفاده می‌شه و حالت خامه‌ای و لطیف‌تری داره.