سالاد مرغ و شوید یکی از انواع سالادهای مجلسی و لذیذ است که طعم خاصی دارد. این سالاد را علاوه بر پیش غذا، به دلیل دارا بودن مرغ، که منبع مهمی از پروتئین به حساب می‌آید، به عنوان یک غذای رژیمی نیز می‌توان سرو کرد. سالاد مرغ و شوید را با اضافه کردن مواد مختلف به شکل‌های مختلف می‌توانید تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سالاد مرغ و شوید می‌‌پردازیم و نکات مهم در تهیه آن را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه سالاد مرغ و شوید در یک نگاه
برای تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه با گوشت مرغ، ابتدا مرغ را بپزید و سپس آن را ریش ریش کنید. شوید تازه را پاک کنید، بشویید و به شکل ساطوری ریز خرد کنید. پیازچه را نیز پاک کنید و به شکل حلقه‌ای خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و به شکل نگینی خرد کنید. ذرت را ده دقیقه در آب جوش و روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. خیارشور را نیز به شکل نگینی خرد کنید، سپس همه مواد را در یک ظرف مناسب بریزید و به شکل یکدست ترکیب کنید.
برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، آب مرغ، شوید خشک، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را با هم مخلوط کنید. سس را به سالاد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سالاد را برای نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملا به خورد سالاد برود. بعد از آن می‌توانید سالاد مرغ و شوید و سیب زمینی را سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه سالاد مرغ با شوید ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و شوید و سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| خیارشور | ۴ عدد متوسط |
| سبزی شوید تازه و ساطوری شده | ۵ قاشق غذاخوری |
| ذرت پخته یا کنسرو ذرت | ۴ قاشق غذاخوری |
| پیازچه ساطوری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر آویشن | به مقدار کافی |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد مرغ و شوید
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای تهیه سس سالاد مرغ و شوید: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد مرغ و شوید به شیوه رستورانی
با چند قلم ماده اولیه در دسترس یک سالاد خوشمزه، متفاوت و البته مفید درست کنید و در کنار وعده‌های اصلی غذایی خود آن را سرو کنید.
مرحله اول: مرغ را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد مرغ و شوید، یک عدد سینه مرغ را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. یک عدد پیاز را نیز پوست بگیرید، بشویید و به صورت چهار قاچ خرد کنید. دو حبه سیر را هم پوست بگیرید.
سپس یک قابلمه را تا نصفه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی که به جوش آمد، سینه مرغ را به همراه سیر و پیاز به قابلمه اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیز به مرغ بزنید. درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا مرغ کاملا بپزد.
بعد از این که مرغ پخت آن را از قابلمه بیرون بیاورید. اجازه دهید کمی خنک شود سپس با چنگال آن را ریش ریش کنید یا با استفاده از چاقو و تخته آشپزخانه آن را حبه‌ای خرد کنید. حدود ۲ قاشق غذاخوری از آب مرغ را برای سس سالاد نگه دارید.
شما می‌توانید برای تهیه سینه مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله دوم: سیب زمینی را بپزید
در ادامه طرز تهیه سالاد مرغ و شوید و پیازچه، دو عدد سیب زمینی متوسط را بشویید تا گل و لای روی آن پاک شود. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از آنکه به جوش آمد سیب زمینی‌ها را به همراه مقداری نمک به آن اضافه کنید و یک ساعت زمان بدهید تا بپزد.
مرحله دوم: سبزیجات سالاد را آماده کنید
تا زمانی که مرغ و سیب زمینی بپزد فرصت کافی دارید تا بقیه مواد سالاد را آماده کنید. شویدهای تازه را پاک کنید. ساقه ضخیم آن را دور بریزید و اگر برگ آن کهنه یا زرد است آن را نیز جدا کنید و دور بریزید. پیازچه را نیز به همین شکل تمیز کنید.
سپس شوید و پیازچه را برای چند دقیقه در محلول آب و نمک قرار دهید تا گل و لای آنها تمیز و ضدعفونی شوند. بعد از چند دقیقه سبزی‌ها را آبکشی کنید و در سبد قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود.
بعد از آنکه سبزی‌ها خشک شدند شوید را با یک چاقوی تیز و تخته آشپزخانه به صورت ساطوری ریز خرد کنید. پیازچه‌ها را نیز به شکل حلقه‌ای خرد کنید.
مرحله چهارم: ذرت را آماده کنید
یک قابلمه کوچک را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. دانه‌های ذرت را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود ده دقیقه در آب جوش و روی حرارت بماند تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
برای این سالاد از کنسرو ذرت نیز می‌توانید استفاده کنید. اگر از کنسرو ذرت استفاده می‌کنید قبل از استفاده آن را به مدت بیست دقیقه بجوشانید. روش صحیح جوشاندن انواع کنسرو را بلد هستید؟
شما می‌توانید برای تهیه کنسرو ذرت به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله پنجم: خیارشور را آماده کنید
برای تهیه یک سالاد شوید و مرغ خوشمزه به مقدار لازم از خیارشور (طرز تهیه خیارشور) نیاز دارید. چهار عدد خیار شور را به صورت نگینی متوسط خرد کنید و کنار بگذارید تا با بقیه مواد سالاد مخلوط کنید.
شما می‌توانید برای تهیه خیارشور به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله ششم: سالاد مرغ و شوید را آماده کنید
یک ظرف بزرگ و گود و در ابعاد مناسب با مواد سالاد بردارید. پوست سیب زمینی را جدا کنید و سیب زمینی پخته شده را به صورت نگینی خرد کنید. مرغ ریش ریش شده، شوید ساطوری، پیازچه خرد شده، سیب زمینی نگینی، ذرت و خیار شور را در ظرف بریزید. همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به طور یکدست مخلوط شوند.
مرحله هفتم: سس سالاد مرغ و شوید را آماده کنید
یک ظرف دیگر بردارید و در آن سه قاشق غذاخوری سس مایونز ترجیحا رژیمی (طرز تهیه سس مایونز)، سس قاشق غذاخوری ماست چکیده، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۲ قاشق غذاخوری آب مرغ و یک قاشق غذاخوری شوید خشک بریزید. مواد سس را هم بزنید تا به صورت یکدست ترکیب شوند و سس و ماست از حالت لختگی بیرون بیاید.
سپس ادویه‌های لازم شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را اضافه کنید. مقدار آن را اندازه کنید و هر زمان که به نظرتان کافی بود، مجددا سس را هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکدست در سس سالاد پخش شوند.
شما می‌توانید برای تهیه سس مایونز، انواع ماست، آبلیمو، سبزی معطر خشک و پودر آویشن به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمائید.
مرحله هشتم: سالاد مرغ با شوید را استراحت دهید
در ادامه طرز تهیه سالاد مرغ و شوید با سس، سس آماده شده را به سالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس به شکل یکدست در همه جای سالاد پخش شوند. روی ظرف سالاد سلفون بکشید و آن را برای نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و سس کاملا به خورد سالاد برود.
مرحله آخر: سالاد مرغ و شوید را سرو کنید
بعد از یک ساعت سالاد مرغ و شوید را از یخچال بیرون بیاورید. آن را در ظرفی مناسب سرو کنید و در کنار وعده‌های غذایی اصلی آن را سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد مرغ و شوید مجلسی
- با اضافه کردن مقداری مغز گردو به این سالاد شما یک سالاد مرغ و شوید و گردو خواهید داشت.
- برای تهیه سالاد مرغ و شوید و قارچ، کافی است مقداری قارچ خام و اسلایسی خرد شده به ترکیب این سالاد اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را از ترکیب این سالاد حذف کنید تا یک سالاد مرغ و شوید بدون سیب زمینی داشته باشید.
- بعد از پختن مرغ، آب مرغ را دور نریزید و مقداری از آن را به سس اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا سس سالاد طعم بهتری پیدا کنید.
- بنا به ذائقه خود می‌توانید پیازچه را از ترکیب این سالاد حذف کنید.
- اگر به هر دلیلی تمایلی به استفاده از مرغ ندارید، می‌توانید کالباس (طرز تهیه کالباس) را جایگزین آن کنید.
- اگر از کنسرو ذرت استفاده می‌کنید، حتما آن را بجوشانید و سپس در طرز تهیه سالاد مرغ و شوید از آن استفاده کنید.
- می‌توانید سالاد را در یک ظرف گرد با کمک قاشق فشرده کنید و بعد از آنکه آن را از یخچال بیرون آورید، سالاد را برگردانید تا به شکل قالبی آماده شود.
- این سالاد به دلیل دارا بودن مرغ و سیب زمینی می‌تواند یک وعده غذای رژیمی محسوب شود.
- اگر به لیمو ترش تازه دسترسی دارید، از آن به جای آبلیمو استفاده کنید.
- به جای آبلیمو می‌توانید از سرکه سیب در تهیه سس این سالاد استفاده کنید.
- در حالت کلی بهتر است این سالاد را به صورت تازه مصرف کنید؛ اما تا ۱۲ ساعت هم امکان نگهداری این سالاد در یخچال وجود دارد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد مرغ و شوید در خانه
سالاد مرغ و شوید رژیمی را چه طور می‌توان تهیه کرد؟
برای تهیه این سالاد به شکل رژیمی، کافی است سس مایونز را از ترکیب آن حذف کنید و فقط از ماست چکیده یا سس مایونز رژیمی در تهیه سس سالاد استفاده کنید.
آیا می‌توان از سس‌های آماده در تهیه این سالاد استفاده کرد؟
اگر فرصت کافی برای آماده کردن سس مخصوص سالاد شوید ندارید، می‌توانید از انواع سس‌های آماده مانند سس هزار جزیره، سس خردل، سس ایتالیایی، سس ماست، سس سبزی و هر نوع سس دیگری که تمایل به مصرف آن دارید، استفاده کنید.
چرا سیب زمینی حین پخت ترک می‌خورد؟
اگر می‌خواهید سیب زمینی هنگام پخت ترک نخورد و بعد بتوانید به راحتی آن را به شکل نگینی برای تهیه سالاد خرد کنید، حتما هنگام پختن سیب زمینی مقداری نمک به قابلمه روی حرارت اضافه کنید.
محصولات مرتبط
