حلوای شیر و شیره یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا با شیر است. استفاده از شیر و شیره برای پخت حلوا باعث می‌شود تا این دسر بافت لطیف و نرمی پیدا کند. اگر به دنبال یک دسر شیک و سنتی ایرانی برای تهیه در مهمانی و دورهمی هستید، حلوا با شیره خرما و شیر یا حلوای شیر و شیره انگور انتخاب بسیار عالی است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه شیره حلوای ساده را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه حلوای شیر و شیره
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم یا آرد سنگک | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۱ بسته ۱۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیره خرما یا شیره انگور | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران (پودر شده) | نصف قاشق چای‌خوری |
| هل و دارچین (هر دو به صورت پودر) | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر زنجبیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت حلوا شیر و شیره: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه حلوای شیر و شیره
برای درست کردن حلوای شیر و شیره خوشمزه و خوش عطر باید مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید:
مرحله اول: شیر و شیره را همراه با آب گرم کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا مجلسی با شیر و شیره ابتدا باید شیر را در یک قابلمه مناسب با آب و شیره خرما یا شیره انگور (به دلخواه) خوب ترکیب کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط شیر و شیره کاملاً گرم شود. همین که این مخلوط گرم شود، کافیست. مراقب باشید تا ترکیب به نقطه جوش نرسد.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید انواع شیر پاستوریزه، شیره انگور و شیره خرما به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: زعفران و شکر را با مخلوط شیر و شیره ترکیب کنید
شکر را به مخلوط شیر و شیره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً در این محلول حل شود. در ادامه زعفران را با آب جوش دم کرده یا با یخ ترکیب کنید تا حسابی رنگ بدهد و به شربت خود اضافه نمایید. شربت آماده شده را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
شما می‌توانید برای خرید شکر و زعفران به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله سوم: آرد گندم را تفت دهید
در یک قابلمه یا تابه آرد را بریزید و روی حرارت ملایم آرد را کاملاً تفت دهید. هنگام قرار دادن ظرف روی حرارت باید مرتب آرد را هم بزنید تا از ته گرفتن و سوختن آرد جلوگیری شود. آرد سریع می‌سوزد، پس آن را روی حرارت به حال خود رها نکنید. تفت دادن آرد روی شعله ملایم باید تا آنجا ادامه پیدا کند که رنگ آرد کمی تغییر کرده و خامی آن گرفته شود. بعد از تفت دادن آرد یکی دو مرتبه آن را الک کنید و مجدد کمی آرد را تفت بدهید.
شما می‌توانید خرید انواع آرد را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله چهارم: روغن و کره را به آرد اضافه کنید
مانند طرز تهیه حلوای اوماج با شیره انگور باید بعد از اینکه رنگ آرد نسکافه‌ای شد، به آن روغن و کره را اضافه کرد. بعد از اضافه کردن روغن و کره، آرد را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً همه مواد با هم ترکیب شده و یکدست شوند.
شما می‌توانید خرید انواع روغن جامد و کره پاستوریزه را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله پنجم: پودر زنجبیل، هل و دارچین را اضافه کنید
در ادامه درست کردن حلوای شیره و شیر باید ادویه‌جات معطر در رسپی یعنی پودر زنجبیل، هل و دارچین را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن این ادویه‌های معطر باید دوباره مواد را به مدت یک دقیقه تفت داد تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
شما می‌توانید پودر زنجبیل، هل و دارچین را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله ششم: شربت حلوا را به تابه آرد اضافه کنید
از آنجایی که آرد هنوز گرم است، اضافه کردن شربت باید با احتیاط و طی دو مرحله انجام شود. در ابتدا مقداری شربت را به تابه حاوی آرد اضافه کرده و به سرعت مواد حلوا را ترکیب کنید تا مایه حلوا یکدست شوند.
پس از آن باقی‌مانده شربت را مجدد به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد از آن برای اینکه بافت حلوا دچار شکستگی نشود، مثل طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی به صورت گهواره حلوا را در داخل قابلمه یا تابه حرکت دهید.
مرحله هفتم: حلوا شیر و شیره را تزیین و سرو کنید
در نهایت باید حلوای آماده شده را در یک ظرف مناسب نظر ریخته و سطح آن را صاف کنید. حالا حلوای شیره و شیر را با مغز گردوی خرد شده یا سایر مغزیجات دلخواه و غنچه‌های گل محمدی به دلخواه تزیین کنید. بعد از اینکه حلوا از داغی افتاد آن را داخل یخچال به مدت یک یا دو ساعت قرار دهید. شما می‌توانید این حلوا به عنوان دسر یا همراه با انواع نان میل نمایید. نوش جان!
در صورت تمایل خرید مغز گردو را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
نکات مهم در طرز تهیه حلوای شیر و شیره
- استفاده از شکر در طرز تهیه این حلوای نرم و لطیف اختیاری است. در صورت تمایل می‌توانید شکر را حذف کنید.
- شیره خرما نسبت به شیره انگور شیرین‌تر است و در صورت استفاده حلوا به شکر کمتری نیاز دارد.
- برخلاف طرز تهیه حلوا با شیره انگور و زعفران برای درست کردن این حلوا نیازی به گلاب نیست.
- شیره انگور یا شیره خرما خودشان رنگ دارد، بنابراین می‌توانید زعفران را حذف کنید.
- الک کردن آرد باعث می‌شود تا بافت حلوای شما نرم و لطیف شود.
- می‌توان به جای روغن جامد از انواع روغن حیوانی استفاده کنید.
فوت و وفن‌های خوشمزه شدن حلوای شیر و شیره
استفاده از چه آردی برای تهیه حلوای شیر و شیر بهتر است؟
آرد سنگک بهترین گزینه برای تهیه انواع حلوای شیر است.
چرا حلوا شیر و شیره گلوله می‌شود و بافت یکدستی پیدا نمی‌کند؟
تفت ندادن آرد به اندازه کافی یا الک نکردن آرد از دلایل اصلی گلوله شدن حلوای شیره و شیر هستند.
چرا حلوای شیره و شیر خشک و سفت می‌شود؟
استفاده نکردن از روغن به اندازه کافی باعث خشک شدن بافت حلوا می‌شود.
آیا می‌توان از قیف برای شکل دادن حلوای شیر و شیر استفاده کرد؟
بله شما می‌توانید از قیف برای شکل دادن حلوا مجلسی شیر و شیره استفاده کنید.
محصولات مرتبط
