چطور کدو حلوایی رو بپزم؟ وقتی پاییز و زمستون از راه میرسه، خوردن خوراکیهای گرم و شیرین هم حسابی دلچسبه و هم توی سفره و میز دورهمیها و مهمونیها، ظاهر جذاب و مجلسیتر میده. علاوه بر طعم شیرین و دلنشین، کدو حلوایی پر از خواصیه که شما رو سرحالتر میکنه. پس اگه دنبال یه دسر ساده ولی شیک هستید، وقتشه دست به کار بشید و کدو حلوایی پخته به روش مجلسی رو امتحان کنید. به روشهای مختلف هم میتونید این خوراک وگان رو درست کنید. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه و پخت کدو حلوایی مجلسی در قابلمه، فر، توستر و به صورت سرخ شده، پخته، تنوری و بخارپز بهتون یاد میدیم و راز کاراملی شدن کدو حلوایی رو به عنوان یک خوراکی با کدو حلوایی بهتون میگیم.
طرز تهیه کدو حلوایی پخته در یک نگاه
برای پخت کدو حلوایی در قابلمه، اول کدو رو خوب بشورید و پوست و دونههاش رو جدا کنید. بعد به قطعههای متوسط خرد کنید تا هم ظاهرش مجلسیتر بشه و هم یکنواخت بپزه. قطعهها رو داخل قابلمه بچینید. نصف لیوان آب، کمی شکر یا عسل و ادویههایی مثل دارچین یا هل اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید تا با حرارت ملایم بپزه.
بعد از نیم ساعت کره رو اضافه کنید تا کدوها نرمتر و لعابدار بشن و آب اضافی کمکم کشیده بشه. وقتی رنگ و بافت کدو پخته خوشرنگ شد، اونها رو توی ظرف سرو بذارید و با مغزها یا کمی دارچین تزئین کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه، مراحل و روشهای طرز تهیه کدو حلوایی پخته رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه کدو حلوایی پخته
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کدو حلوایی | ۱ عدد متوسط (حدود ۱ تا ۱ و نیم کیلوگرم) |
| شکر یا عسل | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (یا به مقدار دلخواه) |
| کره یا روغن حیوانی | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| دارچین، هل یا پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| مغز آجیل یا پودر قند | برای تزیین و سرو کدو حلوایی پخته |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کدو حلوایی: ۶۰ دقیقه
مقدار کالری کدو حلوایی پخته در ۱۰۰ گرم: ۴۵ کیلوکالری
آموزش گام به گام پخت کدو حلوایی در قابلمه
کدو حلوایی پخته دقیقاً همون انتخابیه که با رنگ نارنجی جذابش، حالوهوای مهمونیهاتون رو عوض میکنه. پس به عنوان پیشغذا یا دسر، میتونید به روش زیر، پخت کدو حلوایی رو انجام بدید.
مرحله اول: کدوها رو آماده کنید
اول از همه برای پخت کدو حلوایی در قابلمه، کدو رو خوب بشورید تا خاک و گرد و غبارش پاک بشه. بعد با یه چاقوی تیز پوستش رو بگیرید. پوست کدو یه کم سفته و سخت جدا میشه، پس بهتره کدو رو به چند تیکه بزرگ تقسیم کنید تا راحتتر پوست بکنید. وقتی پوست جدا شد، دونهها و رشتههای داخلش رو هم با یه قاشق بیرون بیارید.
مرحله دوم: کدو حلوایی رو خرد کنید
حالا کدو رو به قطعههای متوسط خرد کنید. نه خیلی ریز باشه که له بشه، نه خیلی درشت که دیر بپزه. اندازه مناسب باعث میشه هم ظاهر کدو حلوایی پخته، مجلسیتر باشه و هم موقع سرو، راحتتر خورده بشه. بهتره همه قطعهها تقریباً هماندازه باشن تا یکنواخت بپزن.
مرحله سوم: کدو حلوایی رو بپزید
برای روش پخت کدو تنبل در قابلمه، قطعههای کدو رو داخل قابلمه بچینید. نصف لیوان آب اضافه کنید. بعد شکر یا عسل رو روش بریزید. ادویههایی مثل دارچین یا هل رو هم اضافه کنید تا عطرش توی قابلمه پخش بشه. حالا درِ قابلمه رو بذارید و شعله رو کم کنید و اجازه بدید کدوها با حرارت ملایم شروع به پختن کنن.
در صورت تمایل میتونید دارچین، هل، شکر و عسل با کیفیت رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: کره رو اضافه کنید
در ادامه، وقتی حدود نیم ساعت گذشت، کره رو اضافه کنید تا کدوها نرمتر و خوشطعمتر بشن. کره باعث میشه کدو یه لعاب خوشرنگ پیدا کنه و موقع سرو ظاهرش جذابتر و براقتر بشه. بعد از این مرحله، در قابلمه رو بردارید و بذارید آب اضافی داخل قابلمه به آرومی و کمکم کشیده بشه.
انواع کره حیوانی و گیاهی رو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید بخرید.
مرحله آخر: کدو حلوایی پخته رو سرو کنید
وقتی کدوها نرم شدن و رنگشون خوشرنگ شد، شعله زیر کدوها رو خاموش کنید. کدو حلواییهای پخته، آماده سرو هستن. اونها رو توی ظرف سرو بذارید، میتونید برای تزئین از مغز گردو یا پسته استفاده کنید.
کمی دارچین، انواع مغزها یا پودر قند (طرز تهیه پودر قند) هم روشون بپاشید تا ظاهرش شیکتر بشه. این خوراک ساده ولی مجلسی، هم برای مهمونیها مناسبه و هم برای یه عصر پاییزی گرم.
انواع مغزها و چاشنیها مثل پودر دارچین رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
روش تهیه کدو حلوایی مجلسی و کاراملی در فر
برای پخت کدو حلوایی در فر که بهش کدو حلوایی تنوری هم میگن، اول فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا ۱۵ دقیقه گرم بشه و وقتی سینی رو داخلش میذارید، حرارت یکنواخت باشه.
بعد کف یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید یا کمی کره بمالید تا کدوها به سینی نچسبن. حالا قطعههای کدو رو که از قبل پوست گرفتن و خرد کردید، مرتب توی سینی بچینید، طوری که روی هم قرار نگیرن. روی هر تیکه کمی شکر یا عسل و کره بذارید تا موقع پخت کاراملی و براق بشن.
سینی رو داخل فر بذارید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا کدوها شروع به نرم شدن کنن. بعد از این زمان، میتونید سینی رو بیرون بیارید و دوباره کمی عسل یا شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) روی سطح کدوها بریزید تا رنگ طلایی و لعاب جذابتری پیدا کنن.
دوباره سینی رو داخل فر بذارید و اجازه بدید حدود نیم ساعت دیگه بپزن تا کاملا نرم و خوشرنگ بشن. در پایان، وقتی سطح کدوهای تنوری طلایی شد و عطرش کل آشپزخونه رو پر کرد، آماده سرو هستن و میتونید اونها رو با مغزها یا کمی دارچین تزئین کنید.
بخارپز کردن کدو حلوایی؛ سالمترین روش پختن کدو حلوایی
بخارپز کردن کدو حلوایی یکی از سالمترین و سادهترین روشهای پختشه چون هم رنگ و بافتش حفظ میشه و هم مواد مغذی مثل ویتامین A و فیبر کدو حلوایی کمتر از بین میرن.
برای این کار، اول کدو حلواییها رو خوب بشورید و پوست و دونههاش رو جدا کنید. بعد اونها رو به قطعههای متوسط خرد کنید تا سریعتر و یکنواختتر بپزن. حالا یه بخارپز یا قابلمه مخصوص بخارپز آماده کنید. کف قابلمه کمی آب بریزید و قطعههای کدو رو روی سبد بخارپز بچینید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید بخار آب با حرارت ملایم، کدوها رو نرم کنه.
زمان بخارپز کردن کدو برای پخت آن، بسته به اندازه تکهها، معمولا بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه. وقتی کدوها نرم شدن و رنگ نارنجیشون خوشرنگتر شد، آماده سرو هستن.
میتونید کدو پخته رو همونطور ساده بخورید یا برای مجلسیتر شدن، کمی دارچین، عسل یا مغزها روشون بریزید. این روش نه روغن اضافه میخواد و نه شکر زیاد، پس برای یه خوراک سبک و سالم بهترین انتخابه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده
پخت کدو حلوایی در مایکروویو (روش سریع ۵ دقیقهای)
طرز تهیه کدو حلوایی پخته در مایکروویو یکی از سریعترین راهها برای آماده کردن کدو حلواییه و وقتی وقت کم دارید خیلی به کار میاد. برای این روش، اول کدو رو خوب بشورید و پوست و دونههاش رو جدا کنید. بعد قطعهها رو به اندازه متوسط خرد کنید.
حالا یه ظرف مخصوص مایکروویو انتخاب کنید و قطعههای کدو رو داخلش بچینید. روی کدوها حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، آب بریزید تا بخار ایجاد بشه و کدو خشک نشه.
ظرف رو با در مخصوص یا روکش پلاستیکی مناسب مایکروویو بپوشونید و داخل دستگاه بذارید. حالا مایکروویو رو روی توان بالا (High) تنظیم کنید و حدود ۵ دقیقه زمان بدید. بعد از این مدت، کدوها نرم و خوشرنگ میشن و آماده سرو هستن.
برای مجلسیتر شدن کدو پخته، میتونید بعد از پخت، کمی کره، عسل یا دارچین روی کدوها بریزید. این روش هم سریع و راحت انجام میشه و هم مواد مغذی کدو تا حد زیادی حفظ میشن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک کدو حلوایی
نکات مهم برای پختن کدو حلوایی
- کدوهایی که پوست براق و سفت دارن و گوشتشون نارنجی پررنگه، طعم بهتری دارن، بهتره از این مدل کدوها استفاده کنید.
- قطعههای کدو حلوایی رو هماندازه برش بزنید تا همه یکدست بپزن و ظاهرشون مرتب باشه.
- استفاده از کره یا روغن حیوانی در وسط پخت کدو حلواییها، باعث میشه کدو لعابدار و براق بشه.
- برای کاراملی کردن کدو حلوایی با عسل یا شیره انگور، در نیمه پخت کدوها، کمی عسل یا شیره روی اونها بریزید تا سطح کدو طلایی و شیرین بشه.
- استفاده از ادویههای معطر مثل دارچین، هل یا زنجبیل رو فراموش نکنید. این چاشنیها عطر و طعم کدو رو چند برابر میکنن.
- موقع پخت کدو حلوایی، عجله نکنید. حرارت کم باعث میشه کدو نرم و شیرینتر بشه.
- اضافه کردن مقدار خیلی کم نمک کنار شکر یا عسل، طعم کدو پخته رو متعادلتر و دلچسبتر میکنه.
- افزودن چند قطره آب پرتقال یا آبلیمو در حین پخت کدوها، عطر تازه و متفاوتی به اونها میده.
- در طرز تهیه کدو حلوایی تنوری، چند دقیقه آخر، گریل فر رو روشن کنید تا سطح کدوها برشته و مجلسی بشه.
کاربردهای کدو حلوایی پخته در آشپزی
کدو حلوایی پخته یکی از خوراکیهایی هست که میتونید به طور گستردهای توی آشپزی استفاده کنید. برخی از کاربردهای معمول کدو حلوایی پخته، شامل موارد زیر میشن:
سوپ و آشها: کدو حلوایی پخته پایه انواع سوپهای کرمی و خوشرنگه. وقتی با ادویههایی مثل زنجبیل، دارچین یا حتی کمی فلفل سیاه ترکیب بشه، یه سوپ گرم و مقوی درست میشه که برای پاییز و زمستون عالیه.
خورشها و غذاهای سنتی: در آشپزی ایرانی، کدو حلوایی رو میتونید با گوشت، عدس یا لوبیا ترکیب کنید و انواع خورشهای خوشرنگ و متفاوت درست کنید. حتی در کنار برنج ساده هم یه خوراک سبک و سالم میسازه.
پوره و حمص: کدو رو بعد از پخت میتونید پوره کنید و بهعنوان «ساید دیش» یا «دورچین» کنار غذاهای گوشتی بذارید. یا با کمی ارده و ادویه، یه حمص کدو حلوایی درست کنید که هم مدرن و هم سالمه.
کیک و شیرینیها: پوره کدو حلوایی پایه خیلی از شیرینیهاست. از پای کدو تنبل گرفته تا مافین و نان شیرین، همه بافت نرم و طعم شیرین طبیعی کدو رو به خودشون میگیرن.
دسرها: کدو پخته رو میشه با عسل، دارچین یا خامه ترکیب و یه دسر ساده ولی خوشمزه درست کرد. حتی میتونید این دسرها رو لایهلایه با بیسکویت و کرم سرو کنید تا ظاهرش مجلسیتر بشه.
غذاهای مدرن: در آشپزی مدرن، کدو پخته رو روی انواع پیتزا یا داخل انواع لازانیا میذارن تا یه طعم شور و شیرین جذاب ایجاد کنه. حتی در تهیه سالادهای گرم پاییزی هم خیلی کاربرد داره.
اسموتی و نوشیدنیها: پوره کدو رو میتونید با شیر، دارچین و کمی عسل، ترکیب و یه اسموتی پاییزی درست کنید. این نوشیدنی هم مقوی و هم متفاوته.
غذاهای رژیمی: چون کدو حلوایی کالری کمی داره، میشه ازش در رژیمهای لاغری استفاده کرد. بهعنوان جایگزین سیبزمینی در پوره یا حتی در کنار سبزیجات بخارپز، کدو حلوایی گزینه مناسبیه.
غذاهای کودک: پوره کدو حلوایی یکی از اولین غذاهای کمکی برای بچههاست. کدو، نرم، شیرین و راحت هضم میشه و میتونید با کمی برنج یا عدس ترکیبش کنید.
خواص کدو حلوایی پخته برای سلامتی
- سرشار از ویتامین A برای تقویت بینایی و سلامت پوست؛
- دارای فیبر بالا برای کمک به هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش؛
- کمکالری و مناسب برای رژیمهای لاغری؛
- سرشار از آنتیاکسیدانها و موثر در کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی؛
- منبع خوب پتاسیم و مفید برای تنظیم فشار خون و سلامت قلب؛
- کمک به سلامت استخوانها به خاطر وجود کلسیم و منیزیم؛
- مناسب برای کاهش وزن با ایجاد احساس سیری و کنترل اشتها.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کدو حلوایی پخته
برای کاراملی شدن کدو حلوایی پخته چه کنیم؟
- در میانه پخت کدو حلوایی، کمی عسل یا شیره انگور روشون بریزید؛
- استفاده از شکر قهوهای باعث رنگ و طعم کاراملی میشه؛
- اضافه کردن کره در نیمه پخت، سطح کدو رو براق میکنه؛
- نیمه دوم پخت کدوها، در قابلمه رو بردارید تا آب اضافیش کشیده بشه؛
- در چند دقیقه آخر، گریل فر رو روشن کنید تا سطح کدو طلایی بشه.
برای جلوگیری از له شدن کدو حلوایی پخته چه کنیم؟
- برشهای کدو رو متوسط و هماندازه خرد کنید؛
- کدوها رو روی حرارت ملایم بذارید تا به طور یکنواخت بپزه و نسوزه؛
- روی کدوها آب زیاد نریزید. فقط در حدی که بخار کنه و نرم بشه کافیه؛
- در پایان پخت کدوها، در قابلمه رو بردارید تا آب اضافیش کشیده بشه؛
- موقع جابهجایی کدوها، با قاشق چوبی یا کفگیر، کدوها رو به آرومی حرکت بدید.
محصولات مرتبط
