مارمالاد کیوی یکی از چاشنی‌های خوشمزه به عنوان صبحانه یا برای انواع دسر است. مارمالادها در اصل همان مرباهایی هستند که به صورت پوره شده پخته می‌شود. در میان انواع مارمالادها، مارمالاد کیوی یکی از خوشرنگ‌ترین و خوشرنگ‌ترین‌ها است که می‌تواند یک صبحانه مقوی برای کودکان هم باشد. مارمالاد کیوی را می‌توانید به تنهایی یا همراه با دیگر میوه‌ها درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه مارمالاد کیوی و فوت و فن های خوشمزه شدن این مارمالاد میوه را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد کیوی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کیوی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| جوهر لیمو یا آبلیمو | نوک قاشق چای‌خوری (یا ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو) |
| هل یا گلاب | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مارمالاد کیوی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه مارمالاد کیوی خانگی
مارمالاد کیوی را مثل مربای کیوی را می‌توانید به ساده‌ترین و سالم‌ترین روش در خانه درست کنید و از خواص کیوی برای سلامتی استفاده کنید. برای آموزش طرز تهیه مارمالاد کیوی مرحله به مرحله زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: کیویها را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه مارمالاد کیوی ساده، کیویها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. بعد کیویها را به صورت ریز و نگینی خرد کنید. هر چه قطعات کیوی ریزتر باشند، مارمالاد شما زودتر می‌پزد. سپس کیوی‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و شکرها را به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله دوم: کیویها را بجوشانید
در ادامه، قابلمه را روی حرارت بگذارید و آب را به آن اضافه کنید. شعله را روی حالت متوسط قرار دهید تا مواد شروع به جوشیدن کنند. در این مرحله، با جوشیدن کیویها، روی سطح آن، کف‌های سفید ایجاد می‌شود. این کف‌ها را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. سپس شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا دانه‌های شکر ذوب شوند و کیویها بپزند.
مرحله سوم: کیویها را پوره کنید
بعد از اینکه کیویها پختند و نرم شدند، آنها را با گوشتکوب برقی یا دستی، له کنید تا کاملا پوره و یکدست شوند. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد از شروع پخت، پودر ژلاتین را در قابلمه بریزید و هم بزنید. اگر از ورقه ژلاتین استفاده می‌کنید، به مدت ۱۰ دقیقه، ورقه‌ها را در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس آنها را در مارمالاد بریزید.
برای خرید پودر ژلاتین می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: بقیه چاشنی‌های مارمالاد کیوی را اضافه کنید
حدود ۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن پودر ژلاتین به مارمالاد، جوهر لیمو یا آبلیمو، گلاب و هل را اضافه کنید. مارمالاد کیوی که به غلظت کافی رسید و آب اضافی خود را از دست داد، شعله را خاموش کنید.
مرحله آخر: مارمالاد کیوی را سرو کنید
اجازه دهید مارمالاد کیوی سرد شود. سپس آن را در بطری‌های تمیز شیشه‌ای خشک و تمیز با درب محکم و بدون منفذ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مارمالاد کیوی
- برای تهیه مارمالاد کیوی، کیوی‌هایی را انتخاب کنید که کاملا سالم و رسیده هستند. اگر کیویها رسیده باشند، زودتر می‌پزند، شیرین‌تر هستند و راحت‌تر پوره می‌شوند.
- اگر کیوی‌هایی که برای درست کردن مارمالاد از آنها استفاده می‌کنید، سفت هستند، می‌توانید مقدار آب بیشتری را اضافه کنید.
- میزان شکر در تهیه مارمالاد را بسته به میزان شیرینی کیویها، می‌توانید کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
- برای درست کردن مارمالاد کیوی، می‌توانید از شب قبل کیویها را با شکر مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا شکر به خورد کیویها برود. سپس بدون اضافه کردن آب، کیویها را روی حرارت بگذارید.
- اگر کیویها سفت هستند، استراحت دادن آنها با شکر، بیشتر به شیرین شدن مارمالاد کمک می‌کند.
- برای طرز تهیه مارمالاد کیوی بدون ژلاتین، می‌توانید کلا ژلاتین را حذف کنید یا به جای ژلاتین از پودر ژله کیوی یا کمی نشاسته حل شده در آب استفاده کنید.
- برای خوشرنگ‌تر شدن مارمالاد کیوی، می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی سبز در اواخر پخت مارمالاد استفاده کنید.
- از آنجایی که در تهیه مارمالاد کیوی خانگی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بهتر است ظرف مدت ۱ تا ۲ ماه، آن را استفاده کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن مارمالاد کیوی، مارمالاد را در بطری‌های کوچک، خشک، استریل با درب سالم بریزید و در جای خنک مثل یخچال بگذارید. بطری‌های کوچک باعث می‌شوند محتوای داخل آنها زودتر تمام شود و درب بطری زیاد باز و بسته نشوند.
فوت و فن های خوشمزه شدن مارمالاد کیوی
چه کار کنیم که مارمالاد کیوی غلیظ شود؟
- برای غلیظ و کشدار شدن مارمالاد کیوی، استفاده از ژلاتین در ۱۵ دقیقه پایانی بسیار موثر است.
- همچنین می‌توانید از کمی نشاسته حل شده در آب، به جای ژلاتین استفاده کرده و در اواخر پخت مارمالاد، به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
چرا مارمالاد کیوی تیره می‌شود؟
- دلیل اصلی تیره شدن مارمالاد کیوی، استفاده از کیوی‌های مانده یا دارای خرابی است.
- دلیل دیگر می‌تواند نگرفتن کف‌های سفید روی مارمالاد باشد. اگر در زمان جوشیدن ابتدایی مارمالاد کیوی، کف‌های سفید روی سطح مارمالاد را جمع نکنید و دور نریزید، مارمالاد شفافیت خود را از دست می‌دهد و کدر می‌شود.
- همچنین استفاده از ژلاتین در مارمالاد کیوی، باعث شفاف شدن رنگ آن می‌شود.
محصولات مرتبط
