انواع لازانیا جزو محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی با ریشه ایتالیایی هستند که در ایران بسیار پرطرفدارند. شما می‌توانید با تهیه ورقه‌های نیمه آماده یا خام لازانیا، این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و به عنوان یک وعده غذایی اصلی برای شام و ناهار سرو کنید. انواع لازانیا برای ذائقه‌های مختلف در معروف‌ترین رستوران‌های دنیا طبخ می‌شوند از لازانیا با گوشت چرخ کرده گرفته تا لازانیا با مرغ، لازانیا با سویا، لازانیای گیاهی و … که تهیه کردن آنها در خانه هم کار راحتی است. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش، یک لیست از طرز تهیه محبوب‌ترین، خوشمزه‌ترین و مشهورترین انواع لازانیا تهیه شده در فر و بدون فر را برای شما آماده کرده‌ایم.
لیست انواع لازانیا ساده و رولی با سس مخصوص لازانیا
این ورقه‌های ساده که در ترکیب با انواع مواد غذایی تبدیل به یک وعده غذایی خوشمزه می‌شوند؛ یک غذای ایتالیایی پرطرفدار است. هرچند برخی، ریشه و خاستگاه واقعی لازانیا را مربوط به یونان باستان می‌دانند اما ایتالیایی‌ها مثل ماکارونی وارث معنوی این غذای لذیذ هستند. انواع لازانیا را در فر یا بدون فر در تابه و روی گاز می‌توانید درست کنید. برای تهیه لازانیاهای خوش طعم خانگی می‌توانید از ترکیبات متفاوتی استفاده کنید که هر کدام طعم متفاوتی دارند و مطابق با هر ذائقه‌ای می‌تواند باشد.
برای تهیه انواع لازانیا معمولا از ترکیباتی مثل ورقه‌های لازانیا به عنوان ماده اصلی این غذا، انواع پنیر پخت و پز، روغن، انواع ادویه‌ها مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، رب گوجه فرنگی، گوشت گاو و گوساله، گوشت مرغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، سویا، کره، شیر، انواع سس و … نیاز دارید. در صورت تمایل، همه این مواد را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
در ادامه این مطلب آموزش طرز تهیه انواع لازانیای ساده و مجلسی را برای شما آماده کرده‌ایم.
لازانیا گیاهی و بدون گوشت
«لازانیا گیاهی» با سبزیجات متنوع و دلخواه از انواع لازانیا بدون گوشت محسوب می‌شود که هم گزینه بسیار خوبی برای گیاهخواران و هم برای کسانی است که می‌خواهند طعم یک لازانیای متفاوت را تجربه کنند.
برای تهیه یک لازانیا وگان با موادی مثل گوجه، قارچ و بادمجان، در ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های باریک (ضخامت نیم سانتی‌متر) برش بزنید. روی بادمجان‌ها مقداری نمک بپاشید و اجازه دهید آب قهوه‌ای یا تلخی بادمجان‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس بادمجان‌ها را در تابه سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود. بادمجان‌ها را بیرون بیاورید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و ریز خرد کنید (می‌توانید گوجه‌ها را رنده یا پوره کنید). قارچ‌ها را بشویید و به صورت اسلایسی خرد کنید. جعفری و ریحان را بشویید و آبکش کنید. سپس به صورت ریز و ساطوری خرد کنید. در تابه‌ای که بادمجان‌ها را سرخ کردید، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
در ادامه قارچ‌های خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شوند و آب آنها کشیده شود. سپس قارچ‌ها را بیرون بیاورید و گوجه فرنگی‌های خرد شده را در تابه بریزید. گوجه‌ها را تفت دهید تا طعم خام آنها گرفته شود. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
سبزی‌های خرد شده شامل جعفری و ریحان را هم در تابه بریزید و تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید. دوباره قارچ‌ها را به تابه برگردانید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. شعله را خاموش کنید و مایه لازانیا را کنار بگذارید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا گیاهی و بدون گوشت روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا با مرغ
«لازانیا با مرغ» مثل دیگر انواع لازانیا یکی از غذاهای فست فودی پرطرفدار و مجلسی است که به خاطر استفاده از پنیر پیتزا، گوشت مرغ و سس سفید بشامل در ترکیب آن، تا ساعت‌ها شما را سیر نگه می‌دارد.
برای شروع کار، ابتدا سینه مرغ را بشویید و آبکش کنید. قارچ‌ها را بشویید و به صورت اسلایسی نازک خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بشویید و به صورت ریز خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید.
سینه مرغ را روی تخته آشپزی به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیاز نگینی شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند. سیرها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس سینه مرغ را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آنها سفید شود.
در ادامه، ادویه‌های معطر غذا شامل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. می‌توانید از ادویه‌هایی مثل پودر پاپریکا، آویشن، پودر زنجبیل و … هم استفاده کنید. سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. بعد فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
رب گوجه و سس تند قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته شود. به اندازه ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار، به تابه آب اضافه کنید. شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا مرغ و سبزیجات برای ۱۰ دقیقه بپزند.
اگر ورقه‌های لازانیا از نوع نیمه آماده نیستند، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس ورقه‌ها را در آب جوش بریزید و بنا به توصیه شرکت سازنده لازانیا، حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه، ورقه‌های لازانیا را بجوشانید تا نرم شوند. سپس ورقه‌ها را آبکش کنید و زیر آب سرد یا ولرم بگیرید. بعد ورقه‌ها را جدا کنید و روی دستمال بگذارید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با مرغ روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا با سویا
در لیست انواع لازانیاهای رستورانی «لازانیا را با سویا» را به عنوان یک غذای اقتصادی‌تر و ارزان‌تر نسبت به لازانیا با گوشت چرخ کرده و لازانیا با مرغ می‌توانید تهیه کنید.
برای شروع کار، سویاها را با آب بشویید. سپس یک ظرف مناسب انتخاب کنید و سویاهای شسته شده را در آن بریزید. در ظرف مقداری آب گرم نیز بریزید به طوری که سویا کاملا در آب غوطه‌ور شود. اجازه دهید سویا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آب گرم خیس بخورد.
بعد از آنکه سویا نیم ساعت در آب گرم خیسانده شده، آن را آبکش کنید. سپس سویا را با مقداری آب و کمی زردچوبه در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیاید.
اجازه دهید سویا پنج دقیقه روی حرارت باقی بماند تا کاملا نرم شود. بعد از پنج دقیقه آن را آبکش کنید و اجازه دهید تا آب اضافه به طور کامل از آن خارج شود.
قارچ و فلفل دلمه‌ای را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس آنها را در یک آبکش بریزید تا آب اضافه از آنها خارج شود. اگر پوست رویی قارچ ضخیم است یا لک دارد آن را جدا کنید.
قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را نیز از وسط نصف کنید. نوارهای سفید و تخم‌های وسط آن را جدا کنید و سپس به صورت نگینی ریز آنها را خرد کنید.
در ادامه، دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. سیر را نیز پوست گرفته و بشویید. سپس پیازها به صورت نگینی ریز خرد کنید و سیرها را با سیر له کن به شکل پوره در آورید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد از آن سیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا جایی که عطر آن بلند شود.
حالا باید سویا را اضافه کنید. قبل از آنکه سویا را به تابه اضافه کنید مطمئن شوید که آب اضافه آن کاملا خارج شده باشد. سویا را به پیاز داغ و سیر داغ روی حرارت اضافه کنید. شاید نیاز باشد در این مرحله مقداری روغن نیز اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با سویا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا بادمجان
«لازانیا بادمجان» یکی دیگر از انواع لازانیاهای لذیذ رستورانی است که با بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. طرز تهیه این لازانیا تا حدود زیادی شبیه طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده کلاسیک ایتالیایی است.
در قدم اول بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس، بادمجان‌های بدون پوست را به صورت حلقه‌ای یا نواری با قطر کم برش بزنید. حالا، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و به اندازه ۱ قاشق غذاخوری نمک در این قابلمه بریزید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
در ادامه، قطعات بادمجان برش خورده را در قابلمه حاوی آب و نمک بریزید تا بادمجان برای ۳۰ دقیقه در محلول آب و نمک خیس بخورد و تلخی آن گرفته شود. پس از گذشت این مدت، بادمجان‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و روی دستمال حوله‌ای بچینید تا آب اضافی بادمجان‌ها گرفته شود.
حالا، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز برش بزنید و کنار بگذارید. قارچ‌ها را هم بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس، قارچ‌ها را به صورت اسلایسی خرد کنید.
مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، قطعات بادمجان را در این تابه بچینید و هر دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید. در ادامه، بادمجان‌های سرخ شده و طلایی را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی بادمجان‌ها گرفته شود.
پس از خارج کردن همه بادمجان‌ها از تابه، در صورت لزوم، مقداری روغن به این تابه اضافه کنید. سپس، پیاز را که قبلا نگینی خرد کردید در همین تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شود. پس از سبک شدن پیاز، کمی زردچوبه هم به این تابه اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید تا رنگ و عطر زردچوبه آزاد شود.
وقت آن است که گوشت چرخ کرده را هم به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و به سفیدی بزند. در ادامه، مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن هم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد داخل تابه را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
حالا، فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را نیز به محتویات تابه اضافه کنید. این مواد را دوباره هم بزنید تا قارچ و فلفل دلمه‌ای هم با گوشت ترکیب شوند و به خوبی تفت ببینند. سپس، مایه لازانیا را کنار بزنید و برای رب گوجه فرنگی جا باز کنید. رب گوجه فرنگی را در فضای خالی تابه بریزید و برای یکی دو دقیقه تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خامی رب برطرف شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا بادمجان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا با گوشت چرخ کرده
«لازانیا با گوشت چرخ کرده» کلاسیک‌ترین شکل پخت لازانیا به حساب می‌آید. این مدل لازانیای لذیذ و خوشمزه با گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و شما می‌توانید آن را به عنوان یک غذای مجلسی نیز سرو کنید.
برای شروع کار، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت بروند
فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را بشویید. فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در تابه بریزید و هم بزنید. قارچ‌ها را هم بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌ها را هم در تابه بریزید و تفت دهید. وقتی آب گوشت و قارچ در تابه خشک شد، رب گوجه فرنگی، آویشن و ادویه لازانیا را اضافه کنید. مواد را تفت دهید و بعد درب تابه را بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سس لازانیا بپزد.
برای درست کردن سس بشامل لازانیا، کره را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. سپس آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کم‌کم اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. اجازه دهید سس کمی غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.
در فاصله پختن گوشت چرخ کرده و آماده شدن سس لازانیا، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. سپس ورقه‌های لازانیا را در قابلمه بگذارید تا ورقه‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند و نرم شوند. بعد از نرم شدن، آنها را آبکش کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
مافین لازانیا
«مافین لازانیا» یکی از انواع متفاوت لازانیا است که می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود مدرن برای مهمانی‌ها و دورهمی تهیه کنید. به مواد مافین لازانیا می‌توانید سبزیجات و چاشنی‌های دلخواه خود را اضافه کنید.
در قدم اول فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. اگر پنیر پیتزا در فریزر است آن را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ پنیر باز شود. قارچ‌ها را بشویید و بعد از خشک شدن، به صورت خلالی ریز یا ورقه‌ای خرد کنید.
پیاز و سیر را هم پوست بگیرید. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید. یک دسته جعفری تازه را بشویید و بعد از اینکه آب اضافی خود را از دست داد، با چاقوی تیز، روی تخته آشپزخانه ریز و ساطوری خرد کنید.
در یک تابه، مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس سیرها را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا فقط عطر آنها خارج شود. کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها خوشرنگ شوند و طعم خام ادویه‌ها گرفته شود.
گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی با پیاز و ادویه‌ها تفت بخورند و آب بیندازند. مقداری نمک هم اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت‌های چرخ شده، ۳ الی ۴ دقیقه با ادویه‌ها و پیاز طعم بگیرند.
در یک تابه جدا، مقداری روغن بریزید و قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید. حرارت را متوسط رو به بالا تنظیم کنید تا قارچ‌ها آبشان کشیده شود. قارچ‌های تفت خورده را به تابه گوشت اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مافین لازانیا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا با اسفناج
«لازانیا با اسفناج» یک مدل از روش‌های پخت لازانیا بدون گوشت و فوری است. اما شما می‌توانید از ترکیب گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ نیز در تهیه این مدل لازانیا نیز استفاده کنید. ما در این رسپی از گوشت چرخ کرده به همراه اسفناج استفاده کردیم.
برای درست کردن لازانیای اسفناج، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید، وقتی رنگ گوشت عوض شد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی کشیده شود.
در این فاصله اسفناج شسته شده و خرد شده را کمی در روغن تفت دهید. وقتی آب گوجه فرنگی کشیده شد، رب گوجه را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. حالا اسفناج‌ها را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از اینکه مایه لازانیا کاملا جا افتاد شعله گاز را خاموش کنید.
در یک ظرف جداگانه پنیر ریکوتا و پنیر پارمزان رنده شده، زرده تخم مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک خوب هم بزنید. ورقه‌های لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته در آب جوش بپزید و با احتیاط آبکش کنید که وا نروند.
حالا کف و دیواره‌های ظرف پیرکس یا ظرفی که مخصوص فر است را با کره چرب کنید. ابتدا یک لایه لازانیا، سپس یک لایه مایه پنیر ریکوتا و در آخر یک لایه مایه گوشت و اسفناج اضافه کنید و لایه‌ها را به همین ترتیب تکرار کنید. در لایه آخر باید ورقه لازانیا باشد و روی آن را با پنیر موزارلا بپوشانید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با اسفناج روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا مرغ و سیب زمینی
«لازانیا مرغ و سیب زمینی» از انواع لازانیا با مرغ محسوب می‌شود. پایه این لازانیا با سیب زمینی درست می‌شود و در واقع در تهیه این لازانیا، از خود ورقه‌های لازانیا استفاده نمی‌شود. در نتیجه برای کسانی که با این نوع کربوهیدرات مشکل دارند یا نمی‌توانند آن را به‌خوبی هضم کنند، این نوع لازانیا بهترین گزینه است. شاید بهتر باشد بگوییم این نسخه از لازانیا مرغ بیشتر شبیه انواع گراتن گوشت و سبزیجات است.
برای درست کردن لازانیا با مرغ و سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را به شکل ورقه‌ای برش دهید. سپس پاپریکا، آویشن و نمک را در روغن بریزید و ترکیب کنید. حالا دو طرف سیب زمینی‌ها را با روغن چرب کنید. این کار را می‌توانید با دست یا لیسک انجام دهید.
سپس در سینی فر، فویل آلومینیومی پهن کنید و سیب زمینی‌ها را در سینی فر بچینید. این سیب زمینی‌ها باید به مدت ۲۰ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشند.
در این فاصله پیازها را به صورت ریز خرد کنید و با کمی روغن، تفت دهید. سپس فلفل و سیر را اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید. فیله مرغ را خرد کنید و به تابه اضافه کنید. سپس نمک و کمی پاپریکا را روی مواد بپاشید تا طعم‌دار شود. پس از پخت مرغ، زیر تابه را خاموش کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب زمینی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لازانیا فوری در تابه
«لازانیا فوری» یک انتخاب ویژه برای زمان‌هایی است که فرصت کافی برای درست کردن لازانیا ندارید. این نسخه از لازانیا با ورقه‌های خرد شده لازانیا و بدون فر و در تابه درست می‌شود و به زمان بسیار کوتاه‌تری برای پخت نیاز دارد. این لازانیا خرد شده فوری در تابه سریع ترین لازانیایی است که می‌توانید درست کنید.
این مدل لازانیا با گوشت چرخ کرده بدون نیاز به پختن و آبکش کردن ورقه‌های لازانیا و همچنین بدون نیاز به فر، یک لازانیا خوشمزه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای تهیه این مدل لازانیا مطابق مراحل زیر پیش بروید.
در اولین مرحله از طرز تهیه لازانیا فوری، قارچ و فلفل دلمه‌ای را با آب بشویید تا تمیز شوند. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کنید و هسته‌ها و نوارهای سفید وسط آن را جدا کنید. فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی ریز خرد کنید.
قارچ را باید به صورت اسلایسی خرد کنید. فقط قبل از آن اگر پوست رویی قارچ ضخیم و کلفت است یا لک سیاه روی آن وجود دارد، پوستش را جدا کنید و سپس اقدام با خورد کردن قارچ کنید. پنیر پیتزا و گوشت چرخ کرده را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای محیط قرار گیرند و یخشان باز شود.
یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. دو حبه سیر را نیز پوست گرفته و بشویید. سپس پیازها به صورت نگینی ریز خرد کنید و سیرها را با سیر له کن به شکل پوره در آورید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد از آن سیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا جایی که عطر آن بلند شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا فوری در تابه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
لازانیا رولی
«لازانیا رولی» از جذاب‌ترین انواع لازانیا و از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که می‌توانید آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت مرغ، سویا یا با انواع سبزیجات به صورت کاملا گیاهی در ترکیب با سس بشامل یا سس گوجه فرنگی در فر یا در قابلمه روی گاز درست کنید.
برای تهیه لازانیا رولی با گوشت چرخ کرده و سس بشامل، ابتدا باید پیاز را نگینی خرد کنید و به همراه سیر رنده شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس، گوشت را هم به این مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب و پوره گوجه‌فرنگی را نیز به این مواد بیفزایید و مایه لازانیا را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید؛ اجازه دهید این مواد با حرارت ملایم جا بیفتند.
در همین حین، برای تهیه سس بشامل، کره را ذوب کنید و آرد را به کرده بیفزایید. این ترکیب را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس، شیر را به صورت تدریجی به مایه سس اضافه کنید و آن را پیوسته هم بزنید تا سس غلیظ شود؛ نمک، فلفل سفید و جوز هندی را نیز بیفزایید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بپزید و پس از آبکشی، بر روی آنها از مایه گوشتی بریزید و به شکل رول درآورید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا رولی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه انواع غذا با ورقه‌های لازانیا
انواع لازانیا بدون فر را چه طور باید درست کرد؟
شما می‌توانید هر نوع از لازانیا را بدون فر درست کنید. کافی است کف یک قابلمه را چرب کنید و ورقه‌های لازانیا را به همراه مایه میانی آن و پنیر پیتزا و سس بشامل لایه لایه در آن بچینید. بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر آب شود.
چرا لازانیا خمیری می‌شود؟
- ورقه‌های لازانیا را زیاد جوشانده‌اید.
- مایه لازانیا شل و آبکی بوده است.
- سس سفید زیاد استفاده کرده‌اید.
چرا لازانیا به هم می‌چسبد؟
- در زمان جوشاندن ورقه‌های لازانیا، آب به خوبی نجوشیده بوده است.
- باید از کمی روغن و نمک در آب جوش استفاده کنید.
- در زمان جوشاندن ورقه‌های لازانیا، با کفگیر، کمی آنها را تکان دهید تا به هم نچسبند.
- بعد از جوشاندن ورقه‌های لازانیا، آنها را آبکش و از هم جدا کنید.
- ورقه لازانیا نیمه آماده را نباید بجوشانید وگرنه به هم می‌چسبد و باز نمی‌شود.
ورقه های لازانیا چند دقیقه باید بجوشد؟
اگر ورقه لازانیا نیمه آماده استفاده نمی‌کنید که نیاز به جوشاندن ندارند، ورقه‌های لازانیا خام معمولا بین ۸ تا ۱۲ دقیقه به جوشاندن نیاز دارند. اما شما می‌توانید دستورالعمل پخت لازانیا را از روی بسته آن چک کنید.
بهتر است از چه پنیری در طرز تهیه لازانیا استفاده شود؟
پنیرهای پخت و پز که حالت کشدار دارند، مثل پنیر پیتزا، پنیر موزارلا، پنیر چدار یا گودا یا ترکیبی از این پنیرها جزو بهترین پنیرها برای استفاده در لازانیا هستند.
در هر لایه از لازانیا چه بگذاریم؟
- یک لایه نازک از سس سفید لازانیا را ته ظرف بریزید؛
- یک لایه لازانیای پخته را بچینید؛
- مقداری از پنیر را بریزید؛
- مقداری از ترکیب مایه لازانیا را بریزید؛
- حالا یک لایه لازانیای دیگر اضافه کنید؛
- لایه آخر لازانیا باید پنیر پیتزا یا هر پنیر دیگر که استفاده می‌کنید باشد.