با شروع فصل گرما، درست کردن بستنی یخی با انبه، هم یک سرگرمی لذت‌بخش است و هم به خاطر طعم خوشمزه‌ای که دارد، هم مورد استقبال بزرگسالان و هم کودکان قرار می‌گیرد. درست کردن انواع بستنی یخی، بسیار آسان است و می‌توانید این بستنی آلاسکا انبه را هم به صورت ساده و هم با مواد دیگر تهیه کنید. برای آموزش روش‌های مختلف طرز تهیه بستنی یخی انبه، با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید.
طرز تهیه بستنی یخی انبه در یک نگاه
برای تهیه بستنی یخی انبه، انبه‌ها را بشویید. پوست انبه‌ها را بگیرید و خرد کنید. انبه‌ها را در غذاساز یا مخلوط‌کن پوره کنید تا یکدست شود. سپس شکر و چاشنی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.
مایه بستنی انبه که آماده شد، مایه بستنی را در قالب بستنی یخی بریزید و چوب بستنی را در آن قرار دهید. قالب را در فریزر بگذارید و اجازه دهید چند ساعت بماند و مایه بستنی یخی، سفت شود و یخی شود. سپس بستنی یخی انبه را از قالب خارج کرده و آن را سرو کنید.
برای مطالعه مقدار مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه بستنی یخی انبه ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی انبه ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه رسیده و شیرین | ۲ عدد |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری (یا به مقدار دلخواه) |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| قالب بستنی یخی و چوب بستنی | به اندازه کافی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌شدن بستنی یخی انبه: ۶ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی یخی انبه ساده (روش اول)
درست کردن بستنی یخی ساده با انبه، بسیار آسان است و نیاز به مواد زیادی هم ندارد با این حال به خاطر خواص انبه بسیار پرطرفدار است. در ادامه، مرحله به مرحله طرز تهیه بستنی یخی انبه ساده را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: انبه را آماده کنید
در ابتدا انبه‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. گوشت انبه‌ها را رنده کنید و در یک کاسه بریزید. می‌توانید انبه‌ها را بعد از پوست کندن، خرد کنید و در غذاساز بریزید تا کاملا پوره و یکنواخت شوند. اگر هم انبه‌ها را رنده کردید، دوباره آنها را با گوشتکوب کاملا له کنید.
مرحله دوم: مایه بستنی یخی انبه را درست کنید
در ادامه، به انبه‌های پوره شده، آب و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌های شکر در مخلوط انبه و آب، حل شوند. در صورت دلخواه، آبلیمو را هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه بستنی را بچشید و در صورت لزوم، مقداری شکر بیفزایید.
وقتی مایه بستنی یخی انبه یکدست شد، آن را در قالب بستنی (ترجیحا قالب سیلیکونی) بریزید. در هر کدام از قالب‌ها، یک چوب بستنی قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر و آبلیمو را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: قالب بستنی یخی انبه را در فریزر بگذارید
در آخر، قالب را در فریزر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۶ تا ۸ ساعت بماند و بستنی انبه کاملا یخ بزند و سفت شود. سپس قالب را از فریزر بیرون بیاورید. بستنی‌ها را خارج کنید و تا وقتی سرد است، آن را سرو کنید.
شما می‌توانید انواع بستنی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی انبه و موز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه | ۱ عدد |
| موز | ۱ عدد |
| کره بادام زمینی | ۱ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه قنادی یا خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای آماده شدن بستنی یخی انبه موز: ۶ تا ۸ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی یخی انبه موز (روش دوم)
افزودن موز به مایه بستنی یخی انبه، می‌تواند به شیرین‌تر شدن آن کمک کند و به شکر یا شیرین‌کننده کمتری نیاز داشته باشید. در این روش، به کار بردن کره بادام زمینی (طرز تهیه کره بادام زمینی) و خامه هم اختیاری است.
مرحله اول: انبه و موز را پوره کنید
در ابتدا برای تهیه بستنی یخی با انبه و موز، انبه و موز را بشویید. انبه را از وسط نصف کنید و هسته آن را بیرون بیاورید. گوشت انبه را با قاشق از پوست انبه جدا کنید و در غذاساز بریزید. موز را پوست بگیرید. به صورت حلقه‌ای خرد کنید و به انبه‌ها اضافه کنید. سپس غذاساز را روشن کنید و میوه‌ها را پوره کنید تا نرم و یکدست شوند.
مرحله دوم: مایه بستنی یخی انبه را آماده کنید
وقتی مخلوط انبه و موز با هم کاملا میکس شدند، عسل و کره بادام زمینی را اضافه کنید. خامه را هم به مواد بیفزایید. البته به خاطر داشته باشید که خامه قنادی شیرین است و اگر از خامه قنادی استفاده می‌کنید، می‌توانید عسل را حذف کنید. دوباره همه مواد بستنی یخی انبه و موز را با هم در غذاساز بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
شما می‌توانید عسل، خامه صبحانه و کره بادام زمینی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: بستنی یخی انبه و موز را درست کنید
در آخرین مرحله، مایه بستنی موز و انبه که درست شد، طعم آن را بچشید و در صورت لزوم کمی عسل یا شکر دیگر اضافه کنید. سپس مایه بستنی را در قالب بستنی یخی بریزید و چوب بستنی را در آن قرار دهید. قالب بستنی را در فریزر بگذارید تا چند ساعت بماند و یخ بزند. وقتی بستنی یخی آماده شد، آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
مواد اولیه برای تهیه بستنی یخی انبه و ماست
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انبه پوره شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست خامه‌ای | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| موز | ۱ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای یخ زدن بستنی یخی انبه و ماست: ۶ تا ۸ ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی یخی با انبه و ماست (روش سوم)
استفاده از ماست، خامه یا شیر در تهیه بستنی یخی، می‌تواند بافت خامه‌ای و جذابی به آن بدهد. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه بستنی یخی انبه با ماست را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: انبه، موز و شکر را مخلوط کنید
برای درست کردن بستنی یخی انبه و ماست، انبه را بشویید. پوست بگیرید، خرد کرده و در غذاساز پوره کنید. موز را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید و در غذاساز پوره کنید. بعد شکر، خامه، وانیل و ماست را در غذاساز بریزید و همه مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
انواع ماست، زعفران و وانیل را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله آخر: مایه بستنی انبه را در قالب بریزید
وقتی همه مواد را ترکیب کنید، آن را بچشید و در صورت لزوم، کمی شکر دیگر اضافه کنید. سپس مایه بستنی انبه را در قالب بستنی یخی بریزید و چوب بستنی را در آن قرار دهید. مایه بستنی یخی که یخ زد و آماده شد، بستنی‌ها را از قالب بیرون بیاورید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه سنتی به روش بازاری
طرز تهیه بستنی یخی انبه و توت فرنگی (روش چهارم)
در این روش، انبه را پوره کنید و با شکر یا عسل ترکیب کنید در حدی که شیرین شود. سپس یک لایه از این پوره را در قالب بستنی یخی بریزید. بعد توت فرنگی را بشویید، خرد کنید و پوره کنید و شکر یا عسل را اضافه کنید تا شیرین شود.
این پوره را روی پوره انبه بریزید. می‌توانید این لایه‌ها را هر چند بار که دوست دارید، تکرار کنید تا موادتان تمام شود. سپس چوب بستنی را در قالب‌ها بگذارید و آن را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
طرز تهیه بستنی یخی انبه یا میوه‌های دیگر (روش پنجم)
برای درست کردن بستنی یخی انبه، می‌توانید از میوه‌های دلخواه دیگر هم استفاده کنید. عصاره میوه‌ها هم می‌تواند در ترکیب با بستنی یخی، طعم‌های جذابی به وجود بیاورد. اگر می‌خواهید از عصاره میوه‌های دیگر استفاده کنید و بستنی یخی چند رنگ داشته باشید، باید هر عصاره را به صورت لایه‌ای در قالب بستنی یخ بریزید و در فریزر بگذارید. وقتی یک لایه خودش را گرفت، یک لایه دیگر اضافه کنید.
با پوره میوه‌ها یا عصاره میوه‌های مختلف مثل کیوی، سیب، توت فرنگی، انواع بری (رزبری، بلوبری و …)، طالبی، هندوانه و … می‌توانید بستنی یخی میوه‌ای با انبه درست کنید. حتی با شیر نارگیل، شیر و خامه، شیر سویا و حتی بستنی‌های ذوب شده دیگر و … هم می‌توانید به صورت لایه لایه و ترکیب با انبه، بستنی یخی انبه درست کنید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی یخی انبه
- شما می‌توانید برای تهیه بستنی یخی انبه، به جای انبه تازه و پوره شده، از آب انبه هم استفاده کنید.
- برای اینکه طعم و عطر بستنی انبه قوی باشد، آب زیادی به پوره انبه یا عصاره انبه اضافه نکنید. حتی می‌توانید برای اینکه بافت مایه بستنی، رقیق شود، از آب انبه به جای آب معمولی یا شیر استفاده کنید.
- مقدار شکر یا شیرین‌کننده‌های طبیعی که به مایه بستنی یخی انبه اضافه می‌کنید، به میزان شیرین بودن انبه و دیگر موادی است که در طرز تهیه بستنی یخی انبه به کار می‌برید.
- دقت داشته باشید که بستنی یخی انبه بعد از یخ زدن، شیرینی آن کمتر احساس می‌شود. پس تا وقتی یخ نزده و مایه بستنی یخی را می‌چشید، کمی شیرین‌تر از حالت معمولی، به آن شکر یا شیرین‌کننده اضافه کنید.
- برای عطر و طعم بهتر و بیشتر بستنی یخی انبه، به مایه بستنی می‌توانید گلاب، پودر دارچین، عرق هل، وانیل و … اضافه کنید.
- بهترین قالب برای درست کردن بستنی یخی، قالب سیلیکونی است، چون مایه بستنی به قالب سیلیکونی نمی‌چسبد و به راحتی جدا می‌شود.
- اگر قالب مخصوص بستنی یخی در دسترس نداشتید، می‌توانید از لیوان‌های کوچک یا لیوان روحی آلاسکا برای بستنی یخی استفاده کنید.
- بعد از اینکه مایه بستنی یخی انبه را در قالب ریختید، برای اینکه مایه بستنی از قالب بیرون نریزد، قالب را در یک سینی بگذارید و همراه با سینی در فریزر بگذارید.
- برای اینکه رنگ بستنی یخی انبه خوشرنگ‌تر شود و رنگ زرد پررنگ‌تری داشته باشد، می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی زرد به آن اضافه کنید.
- برای تزیین بستنی یخی می‌توانید مقداری شکلات ذوب کنید و روی بستنی یخی بریزید. سپس دوباره بستنی یخی را در فریزر بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد و بعد آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرم انبه
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بستنی یخی انبه
برای شیرین کردن بستنی یخی انبه از چی استفاده کنیم؟
اگر بستنی یخی انبه را برای بچه‌ها درست می‌کنید، بهتر است برای شیرین کردن طعم بستنی یخی انبه از میوه‌های طبیعی استفاده کنید. شیره افرا، عسل، شیره خرما یا حتی موز رسیده، جایگزین‌های خوبی برای شکر هستند. البته توجه داشته باشید، برای کودکان زیر ۱ سال نباید از عسل استفاده کنید.
چکار کنیم بافت بستنی یخی انبه نرم‌تر و کمتر یخی شود؟
- برای نرم شدن بافت بستنی یخی انبه، انبه‌ها را کاملا پوره کنید یا از آب غلیظ انبه استفاده کنید.
- افزودن مقدار کمی شیر، خامه، ماست یونانی یا موز له شده نیز می‌تواند به نرم‌تر شدن بافت بستنی یخی کمک کند.
محصولات مرتبط
