روش پخت کوفته در فر یکی از رسپیهای محبوب پخت کوفته در سراسر دنیاست. هر چند بسیاری مواقع، کوفته در قابلمه یا تابه پخته میشود، اما تهیه کوفته در فر هم خیلی آسان است. برای این کار، کافی است مایه کوفته را با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، تخم مرغ، پودر سوخاری و ادویههای معطر و … درست کرده و آنها را سرخ کنید. سپس سس کوفته را با پیاز، رب گوجه، ادویهها و مقداری آب، جداگانه آماده کنید. در آخر، کوفتهها را به همراه سس کوفته در فر بپزید و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوفته در فر و نکات پخت و خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوفته در فر (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد |
سیر | ۲ حبه |
پودر سوخاری | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
جعفری خرد شده | ۱ دسته |
فلفل دلمهای | ۲ عدد |
سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
آب | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
پودر پاپریکا، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
زردچوبه و روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
پنیر پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده | برای تزیین کوفته |
برنج یا نان | برای سرو در کنار کوفته |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوفته در فر: ۳۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کوفته ازمیری در فر
یکی از روشهای محبوب برای تهیه کوفته با گوشت چرخ کرده، پخت آن در فر است. البته انواع کوفته را میتوانید در فر درست کنید، کافی است طرز تهیه کوفته در فر را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد کوفته را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه کوفته ترکی در فر، یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و تفاله آن را در یک کاسه بریزید. سیرها را هم پوست بگیرید و رنده کنید. جعفری تازه را بشویید و در آبکش بگذارید. وقتی آب خود را از دست داد، آن را روی تخته آشپزی، به صورت ریز و ساطوری خرد کنید. یک تخم مرغ را هم بشکنید و زرده و سفیده آن را جدا کنید.
در صورت تمایل میتوانید تخم مرغ را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مایه کوفته را با هم مخلوط کنید
در کاسهای که تفاله پیاز را ریختهاید، سیرهای رنده شده، گوشت چرخ کرده، سبزی معطر خرد شده، زرده تخم مرغ، پودر سوخاری، پودر پاپریکا، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را بریزید. همه مواد را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
برای خرید گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری و انواع ادویه معطر غذا به روشهای اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید اقدام کنید.
مرحله سوم: بقیه مواد کوفته ازمیری را آماده کنید
در این فاصله، سیب زمینیها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای خرد کنید. فلفل دلمهایها را هم بشویید و دانهها و ساقه آن را دور بریزید. فلفل دلمهایها را به صورت حلقهای خرد کنید. یک پیاز دیگر را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور ترکیه ای
مرحله چهارم: سس کوفته را درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته ازمیری، در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشهای شود. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته شود. بعد فلفل دلمهای و سیب زمینیها را در تابه بریزید و ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه سس را بپزید تا سیب زمینی و فلفل دلمهایها نرم شوند.
رب گوجه فرنگی و پیاز داغ را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله پنجم: کوفتهها را آماده کنید
در زمان آماده شدن سس کوفته با رب گوجه فرنگی، مایه کوفته را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه یک نارنگی از مایه کوفته بردارید و بین دستهایتان گلوله کنید. همه کوفتهها را به همین شکل آماده کنید.
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. در ادامه کوفتهها را در تابه سرخ کنید. همه کوفتهها که کمی طلایی شدند، شعله را خاموش کنید.
برای خرید روغن سرخ کردنی میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله ششم: سس و کوفتهها را در ظرف مخصوص فر بریزید
فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود. یک ظرف مناسب قرار دادن در فر را انتخاب کنید و سس کوفته و فلفل دلمهایها را در آن بریزید. کوفتهها را در سس و روی فلفل دلمهایها بگذارید.
سیب زمینیها را هم بین کوفتهها قرار دهید. سس باید نصف یا ۱/۳ ظرف را بگیرد. سپس روی ظرف را فویل آلومینیومی نازک بپیچید تا همه سطح ظرف را بپوشاند.
مرحله آخر: کوفته در فر را بپزید
روی فویل را با چنگال، سوراخهایی ایجاد کنید. سپس ظرف حاوی کوفتهها را در فر گرم شده بگذارید. به مدت ۳۵ دقیقه صبر کنید تا کوفتهها کاملا مغز پخت شوند. سپس فویل را باز کنید و ۳ دقیقه صبر کنید تا روی کوفتهها، طلایی شود.
بعد ظرف کوفتهها را بیرون بیاورید و کوفتهها را با نان یا برنج کته یا چلو آبکش یا حتی میتوانید روی ماکارونی و پاستا، سرو کنید. برای تزیین روی کوفتهها، میتوانید پنیر پارمزان رنده شده و سبزی معطر خرد شده بریزید و نوش جان کنید.
برنج، نان، ماکارونی و پنیر پارمزان را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته یزدی لپه
نکات مهم در طرز تهیه کوفته در فر
- به جای گوشت چرخ کرده میتوانید از مرغ چرخ کرده در تهیه کوفته استفاده کنید. مرغ چرخ کرده را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می توانید تهیه کنید.
- سبزی معطر تازه، طعم و عطر بسیار جذابی به کوفته میدهد. اگر جعفری تازه ندارید، میتوانید مقداری سبزی معطر خشک در مایه کوفته بریزید.
- در صورت دلخواه میتوانید از برنج و لپه پخته شده هم در مایه کوفته استفاده کنید. در این صورت برنج و لپه را بپزید و آنها را پوره کنید. سپس به مایه کوفته اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید. لپه و برنج را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
- کوفتهها را میتوانید به صورت شکم پر درست کنید. در این صورت در زمان فرم دادن به کوفتهها، وسط کوفته را زرشک، کشمش، گردو، آلو، پنیر یا مواد دلخواه خود بریزید و آنها را بپیچید. زرشک، کشمش و گردو و آلو را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
- استفاده از پودر سوخاری و زرده تخم مرغ، باعث انسجام بیشتر کوفتهها میشود.
- میتوانید پودر سوخاری را با آرد نخودچی جایگزین کنید.
- سس کوفته را میتوانید با رب گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی یا رب انار درست کنید. برای خرید رب انار میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
- برای طرز تهیه کوفته در مایکروفر، کوفتهها و سس آن را مانند روش بالا درست کنید. سپس ظرف را به جای فر، در مایکروفر با قدرت ۱۰۰درصد بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کوفتهها بپزند.
بیشتر بخوانید: دلایل وا رفتن کوفته و راه های جلوگیری از آن
فوت و فنهای خوشمزه شدن کوفته در فر
برای جلوگیری از وا رفتن کوفته در فر چه کنیم؟
- آب پیازی را که به مایه کوفته اضافه میکنید، بگیرید.
- آرد سوخاری و تخم مرغ، به مایه کوفته اضافه کنید.
- کوفتهها را حتما سرخ کنید و بعد در سس بگذارید.
- روی فویلی که با آن روی کوفته را میپوشانید، سوراخهایی را ایجاد کنید.
- سس کوفته باید نصف یا ۱/۳ کوفتهها را بپوشاند.
پختن کوفته در فر چقدر طول میکشد؟
پخت کوفته در فر، بستگی به نوع کوفته دارد و بین ۱۵ تا ۱ ساعت ممکن است طول بکشد. اما کوفتهای را که روش تهیه آن در این مقاله، توضیح داده شد، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد.