«ملوماکرونا» یا «ملوماکارونا» (Melomakarono) یک شیرینی کریسمس یونانی است که با عطر میخک و دارچین و بوی دلپذیر پرتقال همه را مست می‌کند. این شیرینی مخصوص کریسمس خوشمزه در یک شربت عسلی خوش عطر و طعم خیس می‌خورد و با انواع آجیل آسیاب شده و ادویه‌های دلخواهی مانند دارچین تزیین می‌شود. بد نیست بدانید Meli به معنای عسل و Makaria به معنای یک تکه نان است. اگر شما هم دوست دارید روش درست کردن این کوکی کریسمس یونانی و انواع دسر و شیرینی کریسمس را بلد باشید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه ملوماکرونا به عنوان شیرینی مخصوص کریسمس در یونان و یک کوکی خوشمزه کافی شاپی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ملوماکرونا یونانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۷ لیوان فرانسوی دستهدار |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب پرتقال طبیعی | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| میخک (آسیاب شده) | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت ملوکرونا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| عسل | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
مواد لازم برای تاپینگ ملوماکارونا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| مغز گردو خرد شده (بسیار ریز) | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت و تهیه شیرینی ملوماکرونا: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه شیرینی ملوماکرونا
در طرز تهیه ملوماکرونا می‌توانید از آرد سفید، آرد سمولینا یا ترکیب این دو استفاده کرده و این شیرینی کریسمسی خوشمزه را با شهد عسلی معطر طعم‌دار کنید.
مرحله اول: مواد اولیه ملوماکرونا را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه ملوماکرونا، یک عدد پرتقال بزرگ را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، پوست نازک و نارنجی رنگ پرتقال را به صورت ریز رنده کنید تا به اندازه کافی زست پرتقال داشته باشید. آب پرتقال را هم بگیرید و کنار بگذارید تا بعدا در تهیه این شیرینی کریسمس یونانی از آن استفاده کنید.
سپس، ۲ عدد میخک را آسیاب کنید تا کاملا پودر شود. مقداری مغز گردو را نیز به صورت خیلی ریز خرد کنید و برای تاپینگ کنار بگذارید. حالا، آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در ظرف مناسبی با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید. در ادامه، این ترکیب را دو مرتبه الک کنید.
برای خرید آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، مغز گردو و میخک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مقدمات تهیه خمیر شیرینی را فراهم کنید
در این مرحله از طرز تهیه این کوکی کریسمس یونانی، روغن زیتون، آب پرتقال، شکر، پودر دارچین، پودر میخک و زست پرتقال را در ظرف بزرگ و مناسبی بریزید و حسابی هم بزنید تا مخلوط شوند.
برای خرید روغن زیتون، شکر و پودر دارچین می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: آرد را اضافه کنید
حالا، مخلوط آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین که قبلا ۲ بار الک کردید را به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده به ظرف حاوی ترکیب روغن زیتون و آب پرتقال با باقی مواد اضافه کنید. در حالی که آرد را آرام آرام در این مایع می‌ریزید، مواد را با قاشق چوبی به طور مداوم هم بزنید.
مرحله چهارم: خمیر ملوماکرونا را کمی ورز دهید
در این مرحله از طرز تهیه ملوماکارونا یونانی، خمیر را کمی ورز دهید تا نرم و یکدست شود. یادتان باشد، این خمیر را اصلا نباید زیادی ورز بدهید. در غیر این صورت، خمیر کوکی یونانی شما روغن می‌اندازد و خراب می‌شود.
همچنین توجه داشته باشید، خمیر به دست آمده باید کاملا نرم و صاف بوده و به هیچ عنوان نباید خشک باشد. بنابراین، اگر احساس کردید خمیر بیش از اندازه خشک است باید دوباره مقدار کمی آب پرتقال یا روغن زیتون اضافه کنید. اگر هم زیادی نرم و چسبناک بود، مقدار بسیار کمی آرد اضافه کنید.
مرحله پنجم: خمیر ملوماکرونا را استراحت دهید
حالا، خمیر را به صورت گلوله در وسط ظرف جمع کنید و روی ظرف را با پارچه نخی یا سلفون بپوشانید. ظرف را برای ۲۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر این شیرینی کریسمسی به اندازه کافی استراحت کند. در این فاصله، فر را هم روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله ششم: خمیر ملوماکارونا را چانه‌گیری کنید
پس از گذشت این مدت، خمیر استراحت کرده را به گلوله‌های کوچک با ابعاد گردو تقسیم کنید. سپس، خمیر را به شکل بیضی درآورید و سطح هر یک از خمیرهای بیضی شکل را با چنگال سوراخ کنید. به این ترتیب، شربت عسلی بعدا به خوبی در کوکی نفوذ می‌کند.
مرحله هفتم: خمیرهای کوکی را در سینی فر بچینید
پس از دنبال کردن مراحل بالا، وقت آن است که کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرهای فرم گرفته را در این سینی بچینید. مراقب باشید، خمیرها را با فاصله روی سینی قرار دهید تا در طول پخت به یکدیگر نچسبند.
مرحله هشتم: کوکی ملوماکرونا را بپزید
حالا، سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود ۲۵ دقیقه دقیقه صبر کنید تا کوکی کریسمسی شما بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله نهم: کوکی‌ها را از فر خارج کنید
پس از گذشت این مدت، فر را خاموش کنید و کوکی‌های برشته را از فر بیرون بیاورید. سپس، این کلوچه کریسمسی خوشمزه را در به صورت سر و ته در ظرف مناسبی کنار یکدیگر بچینید تا خنک شوند.
مرحله دهم: شهد ملوماکرونا را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ملوماکرونا در منزل، عسل، شکر و آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به مدت ۳ دقیقه بجوشد. راستی، چوب دارچین را نیز باید به این مواد اضافه کنید تا فرصت داشته باشد طعم و عطرش را کاملا در شهد آزاد کند.
این ترکیب را پیوسته روی حرارت هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و چوب دارچین را از قابلمه بیرون بیاورید. توجه داشته باشید، کف ایجاد شده روی شهد را باید چندین بار با کفگیر یا قاشق بگیرید و دور بریزید تا شربت شما کاملا زلال شود.
برای خرید چوب دارچین می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله یازدهم: شهد را روی کوکی‌ها بریزید
پس از آن که شربت به مدت ۳ دقیقه جوشید و قوام یافت، باید آن را روی کوکی ملوماکرونا بریزید. قبل از اضافه کردن شهد، حتما از خنک بودن کوکی‌ها مطمئن شوید. سپس، شهد عسلی داغ را به ظرف حاوی کوکی‌های سر و ته اضافه کنید.
این ظرف را برای ۲ الی ۳ ساعت کنار بگذارید تا شهد کاملا به خورد کوکی‌ها برود. توجه داشته باشید، اگر برای تهیه این دسر کریسمسی از آرد سمولینا استفاده کنید باید شربت را چند ساعت قبل (یا حتی از روز پیش) درست کرده و اجازه بدهید کاملا خنک شود. سپس، شربت خنک را روی کوکی‌های داغ بریزید.
مرحله آخر: شیرینی کریسمس ملوماکرونا را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، مطمئنا شهد عسلی شما کاملا به خورد کوکی کریسمسی رفته است. بنابراین، حالا می‌توانید کوکی‌های عسلی ملوماکرونا را در ظرف سرو بچینید و روی آن‌ها را با ترکیب مغز گردوی آسیاب شده و پودر دارچین تزیین کنید، نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی آدمکی کریسمس
نکات مهم در طرز تهیه ملوماکرونا کریسمس
- برای تهیه ملوماکرونا یونانی شما می‌توانید از آرد سفید، آرد سمولینا یا ترکیب این دو استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید کوکی کریسمس یونانی را با ترکیب آرد سفید و آرد سمولینا درست کنید باید این آردها را به نسبت ۲ (آرد سفید) به ۱ (آرد سمولینا) با هم مخلوط کنید.
- در صورت استفاده از آرد سمولینا، حتما باید شربت را قبلا درست کنید تا کاملا خنک شود. سپس، ملوماکرونا را در فر بگذارید و پس از برشته شدن از فر خارج کنید. در نهایت، شربت خنک را روی کوکی داغ بریزید تا به خوردش برود.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری مغز گردو، مغز بادام یا دیگر انواع مغزیجات دلخواه را خرد کرده و به خمیر ملوماکرونا اضافه کنید.
فوت و فن‌های نگهداری از شیرینی ملوماکرونا
روش نگهداری از ملوماکرونا چگونه است؟
برای نگهداری از این کوکی عسلی خوشمزه و تازه نگه داشتن آن باید ملوماکرونا را در ظرف درپوشیده بگذارید. با این روش شما می‌توانید این شیرینی کریسمسی را به مدت ۳ هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.
طرز نگهداری از ملوماکرونا در فریزر چیست؟
نگهداری ملوماکرونا در فریزر به روش صحیح به این صورت است که باید کوکی‌های خشک را بدون اضافه کردن شهد در ظرف درپوشیده مناسبی بگذارید. در این صورت، می‌توانید این شیرینی را تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید. در زمان مصرف، کافی است کوکی‌ها را به مدت چند ساعت در فضای منزل بگذارید تا یخ آن‌ها باز شود. در این مدت، شربت را درست کرده و سپس، به کوکی‌های سرد اضافه کنید.
محصولات مرتبط
