جشن روز کریسمس برای مسیحیان با آداب و رسوم کریسمس و سرو غذاها و دسرهای مخصوص کریسمس گره خورده است. برخی از غذاها و دسرهای کریسمسی، خاص و ویژه این جشن یا جشن عید پاک هستند که قدمت طولانی دارند. در کشورهای مختلف دسرهای شناخته شده و محبوبی برای سرو بعد از وعده اصلی ناهار یا شام کریسمس تهیه می‌شوند که بسیاری از آنها با ذائقه ما ایرانی‌های هم سازگار است. انواع دسر کریسمس معمولا تزیینات جذابی دارند و برای تزیین میز شام کریسمس حسابی چشم‌نوازند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش میتوانید با ایده‌های عالی دسر برای کریسمس آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه انواع دسر برای کریسمس که جزو محبوب‌ترین دسرهای دنیا هستند پاسخ خواهیم داد.
لیست انواع دسر و شیرینی مخصوص کریسمس
در اغلب موارد رسپی دسرهای مخصوص کریسمس ریشه در فرهنگ مسیحیان دارند، برخی از این دسرها در کشورهای مختلف محبوبند و بعضی از این دسرها هم فقط در یک کشور برای کریسمس درست می‌شوند.
بعضی از دسرهای کریسمس ممکن است برای ایرانیان چندان شناخته‌شده نباشند ولی اغلب این دسرها هم برای کریسمس مناسبند و هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های جزو گزینه‌های پرطرفدار محسوب می‌شوند.
در طرز تهیه انواع دسر مخصوص کریسمس به موادی مثل آرد قنادی، تخم مرغ، شکلات، کره، شکر، خامه، کره، روغن مایع، شیر، زعفران، وانیل، بیکینگ پودر، پودر هل، آجیل و خشکبار، پودر کاکائو، ماست و … نیاز خواهید داشت. این مواد را میتوانید به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
پاولووا؛ دسر کریسمس نیوزلند و استرالیا
«پاولووا» (Pavolva) یک دسر خوشرنگ و اشتهابرانگیز مخصوص کریسمس است که علاوه بر بافت نرم و لطیف، هم طعم بسیار جذابی دارد و هم حسابی خوش رنگ و لعاب است.
پاولوا به عنوان دسر مخصوص کریسمس در کشورهای نیوزلند و استرالیا شناخته می‌شود و به نوعی دسر ملی استرالیا است. پاولوا در اصل نوعی مرنگ با بافت نرم است که بعد از پخت با برش‌های میوه، خامه و … تزیین و سرو می‌شود.
برای تهیه دسر کریسمس پاولوا، ابتدا مواد دسر را از قبل، برای حدود ۳۰ دقیقه، از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. فر را روشن و روی دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید تا گرم شود.
سپس، کف یک قالب یا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. دو یا چند دایره با قطر ۱۸ سانتی‌متر روی کاغذ روغنی بکشید. قالب را کنار بگذارید. روی کاغذ روغنی را کمی آرد بپاشید و آن را تکان دهید تا همه جای کاغذ به آرد آغشته شود. سپس قالب یا کاغذ روغنی را برگردانید تا آردهای اضافه بریزند. قالب را کنار بگذارید.
در ادامه، سفیده‌های تخم مرغ را جدا کنید و در یک کاسه شیشه‌ای، فلزی یا سرامیکی بریزید. سفیده‌ها را با همزن برقی در حدی بزنید تا سفت شوند اما خشک نشوند. شکر را به تدریج اضافه کنید. حدود ۱ قاشق غذاخوری در هر بار، شکر اضافه کنید و پس از هر اضافه کردن شکر، سفیده تخم مرغ را به خوبی هم بزنید. به زدن مواد ادامه دهید تا مرنگ غلیظ، سفید و براق شود.
قبل از اضافه کردن بقیه مواد، مقداری از مایه مرنگ را بین انگشتانتان لمس کنید و اگر احساس زبری کردید، دوباره آن را هم بزنید. بعد نوبت به اضافه کردن نشاسته ذرت، عصاره وانیل و آبلیمو به مایه مرنگ است. این مواد را به تدریج اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.
برای مشاهده ادامه جزییات و مراحل طرز تهیه دسر پاولوا روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
دسر پودینگ یورکشایر؛ دسر سنتی کریسمس در انگلیس
«پودینگ یورکشایر» (yorkshirski puding) یک دسر مشهور کریسمسی در انگلیس است که طی زمان محدود و با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود. بافت پودینگ یورکشایر پفکی و نرم است و با مواد مختلفی مثل انواع مربا، شکلات، خامه و … پر می‌شود. البته میتوانید با مواد غذایی مثل گوشت، فیله‌های نازک، ژامبون، انواع سبزیجات و … هم آن را سرو کنید.
در طرز تهیه این دسر انگلیسی برای کریسمس، ابتدا مواد یخچالی را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار، مواد را در دمای آشپزخانه بگذارید. فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. آرد همه منظوره را ۲ تا ۳ بار از الک ریز، رد کنید و کنار بگذارید.
سپس، کف و دیواره قالب‌های مافین سیلیکونی یا قالب‌های تک نفره رمکین سرامیکی را با کمی کره، چرب کنید و در فر قرار دهید تا داغ شوند.
در ادامه، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کاملا بزنید تا سفیده‌ها از لختگی خارج شوند و زرده و سفیده، کاملا مخلوط شوند. به اندازه ۵۰ گرم، کره را روی حرارت یا در مایکروفر کمی حرارت دهید تا ذوب شود، نباید کره داغ شود.
سپس کره ذوب شده، شکر و نمک را به تخم مرغ‌های زده شده اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر در تخم مرغ، حل شده و مواد کاملا میکس شوند.
حالا، آرد الک شده را در یک کاسه مناسب بریزید و به آن شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. شیر را به تدریج اضافه کنید و هر بار هم بزنید. سپس مخلوط مایه تخم مرغی را به کاسه اضافه کنید.
همه مواد را ورز دهید تا حالت خمیری نرم پیدا کند. اگر خمیر زیادی نرم شد، میتوانید کمی دیگر آرد اضافه کنید و اگر زیادی سفت است، کمی شیر ولرم بیفزایید.
برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه دسر پودینگ یورکشایر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ناتیلا؛ دسر سنتی کریسمس در کلمبیا
«ناتیلا» یک نوع دسر مخصوص کریسمس در کلمبیا است که در روز کریسمس و ایام سال نو مسیحی سرو می‌شود. اصالت دسر ناتیلا به اسپانیا بازمی‌گردد و به جز کلمبیا در سایر کشورهای آمریکای لاتین هم محبوبیت زیادی دارد. این دسر در اصل نوعی کاسترد است.
برای تهیه ناتیلا کلمبیایی باید نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک بریزید. ۱ لیوان شیر به آن اضافه کنید و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود و مخلوطی یکدست ایجاد شود. سپس باقی‌مانده شیر را در قابلمه بریزید.
در ادامه ترکیب نشاسته ذرت با شیر و همچنین شکر قهوه‌ای را اضافه کنید. شعله گاز را با حرارت متوسط رو به کم روشن کنید و مواد داخل قابلمه را برای یک دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید.
سپس، جوش شیرین، میخک، چوب دارچین و نمک را به سایر مواد داخل قابلمه اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید. صبر کنید تا مایه دسر شروع به جوشیدن کند. پس از آن، چوب دارچین و میخک را از قابلمه خارج کنید.
بعد از خارج کردن چوب دارچین و میخک باید مایه دسر ناتیلا را مدام هم بزنید تا غلیظ شود و حباب‌های ریزی روی آن ظاهر شود. بعد از غلیظ شدن مواد شیرینی، نوبت اضافه کردن پودر نارگیل است.
برای آموزش مراحل و جزییات روش طرز تهیه دسر ناتیلا، روی لینک مقاله مورد نظر، کلیک کنید.
نان شیرین کوزوناک؛ دسر کریسمس رومانی
«نان شیرین کوزوناک» (cozonac) یا (kozunak)، یک نان شیرینی اصالتا بلغارستانی است که در رومانی به عنوان نان شیرینی مخصوص کریسمس و عید پاک پخته می‌شود و شبیه نان آلمانی مغزدار «اشتولن» است. نان شیرین کوزوناک شباهت زیادی به «کیک زبرا» هم دارد و بعد از پخت به صورت دو رنگ درمی‌آید. همچنین این نان شیرینی، به «نان مغزدار کوزوناک» هم معروف است.
برای تهیه این کیک کریسمسی، ابتدا مواد یخچالی لازم برای تهیه نان شیرین را از ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار، از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
آرد را هم ۲ تا ۳ بار از الک ریز رد کنید. خمیر مایه را طبق دستورالعمل، در یک لیوان بریزید و روی آن را به اندازه نصف لیوان، آب ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل بیاید. اگر از خمیر مایه فوری استفاده می‌کنید، لازم نیست این کار را انجام دهید و مستقیما به آرد اضافه کنید.
سپس، در یک قابلمه کوچک، شیر، شکر و وانیل را بریزید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. دقت کنید که مخلوط نباید بجوشد، فقط باید گرم شود، در حدی که وقتی انگشتتان را در شیر فرو می‌برید، دستتان نسوزد. سپس حرارت را خاموش کنید.
در ظرفی که آرد را الک کرده‌اید، وسط آرد یک گودال ایجاد کنید و خمیر مایه به عمل آمده را در آن بریزید. روی خمیر مایه کمی آرد بپاشید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا مایه خمیر مایه حباب بزند.
حالا در یک کاسه، پوست یک لیمو و پوست یک پرتقال را به صورت ریز رنده کنید، طوری که قسمت سفید پوست رنده نشود. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را با دقت جدا کنید. سفیده‌ها را کنار بگذارید.
در ادامه، زرده‌های تخم مرغ و پوست‌های پرتقال و لیموی رنده شده و نمک را با هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. این مخلوط را طی چند مرحله، به آرد و خمیر مایه اضافه کنید و هر بار خمیر را ورز بدهید. یک باره مخلوط تخم مرغ را اضافه نکنید چون ممکن است نمک، اثر خمیر مایه را از بین ببرد.
سپس، مخلوط شیر و شکر را که حل کرده بودید و از دما افتاده است، به خمیر اضافه کنید و با قاشق، شروع به هم زدن کنید. کره و روغن را در یک ظرف دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا ذوب شوند ولی داغ نشوند.
دست خود را در مخلوط کره و روغن بزنید و خمیر را با دست چرب شده، ورز دهید تا روغن، به تدریج به خورد خمیر برود و نرم شود. حدود ۳۰ دقیقه خمیر را ورز دهید و هر چند دقیقه یکبار دستتان را در روغن بزنید و ورز دادن خمیر را ادامه دهید.
برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه نان شیرینی کوزوناک روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
هجولاس؛ دسر مخصوص کریسمس در کلمبیا
«هُجولاس» یا «هوجوئلا» (Hojuelas یا hojaldras) در میان انواع دسر برای کریسمس، یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین‌ها است. این شیرینی کریسمسی اصالت کلمبیایی دارد و با خمیری نازک و لطیف درست شده که فرم گرفته و در نهایت در روغن سرخ می‌شود. البته می‌توان آن را به صورت نوارهای باریک هم سرخ و سرو کرد.
برای تهیه شیرینی هجولاس به عنوان یک دسر سنتی برای کریسمس، مواد شیرینی را از قبل به مدت ۳۰ دقیقه بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. کره باید در دمای محیط نرم شود.
آرد را ۲ تا ۳ بار از الک خیلی ریز رد کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. پوست پرتقال (قسمت نارنجی آن) را با قسمت ریز رنده، رنده کنید. آب پرتقال را هم بگیرید و از صافی رد کنید تا هسته و پالپ آن جدا شود.
سپس، آرد الک شده و شکر را در یک کاسه متوسط بریزید و با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه با سرعت کم و با همزن برقی، خوب به هم زدن ادامه دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و دوباره با همزن مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس پوست پرتقال رنده شده و نمک را اضافه کرده و شروع به افزودن آب پرتقال کنید.
در حالی که آب پرتقال را اضافه می‌کنید، با سرعت کم مواد را هم بزنید. هم زدن مواد را تا زمانی ادامه دهید که خمیر شروع به شکل گرفتن و جمع شدن کند. در این مدت، سرعت همزن را روی حالت کم قرار دهید تا یک خمیر منسجم داشته باشید.
در ادامه، سطح کارتان را آردپاشی کرده و خمیر را روی آن منتقل کنید و کمی ورز دهید. پس از انجام این کار، خمیر را به شکل گلوله درآورید و در یک کاسه که از قبل کمی چرب یا آردپاشی کرده‌اید، بگذارید. روی ظرف را با پارچه نخی مرطوب یا پلاستیک بپوشانید و ظرف را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خمیر کمی استراحت کند و حجیم‌تر شود.
برای مشاهده ادامه جزییات و مراحل طرز تهیه دسر هجولاس روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
شیرینی گاتا مغزدار؛ دسر کریسمس ارمنی‌ها
نان شیرینی «گاتا ارمنی» یک نوع شیرینی یا نان فانتزی است که در ارمنستان بسیار معروف و پرطرفدار است و به آن «گاتا روسی» هم گفته می‌شود و در ایران هم بسیار پرطرفدار است. نان شیرینی گاتا را میتوانید به عنوان دسر کریسمسی در انواع مختلف گردویی، دارچینی، شکری، کره‌ای و … درست کنید.
برای تهیه شیرینی گاتا به عنوان نان یا شیرینی برای اعیاد و مناسبت‌های ارمنی‌ها مثل کریسمس، باید خمیر آن را درست کنید و بعد لایه مغزدار را روی آن بمالید.
برای این منظور، ابتدا کره را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم، قرار دادن روی بخار آب) ذوب کنید. در یک ظرف مناسب، تخم مرغ، وانیل و شیر یا ماست را به کره اضافه کنید و به هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. آرد، بیکینگ پودر و خمیر مایه را دو تا سه مرتبه الک کنید. این ترکیب را به تخم مرغ، وانیل و شیر اضافه کنید.
سپس، خمیر گاتا را به اندازه‌ای ورز دهید که به دست نچسبند. روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا ور بیاید و حجیم شود.
در این فاصله، کره را روی حرارت ملایم آب کرده و آرد را به کره اضافه کنید و تفت دهید. مغز گردو یا بادام را هم در تابه بریزید تا با آرد و کره مخلوط شوند. سپس، حرارت را خاموش کرده و دارچین، کشمش، شکر و هل را به این ترکیب اضافه کنید.
برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی گاتا ارمنی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کوکی زنجبیلی یا جینجر برد؛ کوکی محبوب کریسمس
فرقی نمی‌کند در کجای جهان باشید، «کوکی کریسمس زنجبیلی» که به آن «بیسکویت زنجبیلی» یا «کوکی جینجر برد» هم می‌گویند، یکی از شیرینی‌های اصلی روز کریسمس در سراسر دنیا است. درست کردن بیسکویت زنجبیلی کریسمس یا کوکی زنجبیلی کریسمس، از دیرباز یکی از آداب و رسوم کریسمس بوده است. این کوکی را به شکل آدمک یا اشکال دانه برف و درخت کاج و … درست می‌کنند.
برای درست کردن کوکی زنجبیلی به عنوان شیرینی مخصوص کریسمس، ابتدا فر را روی دما ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را هم با استفاده از کره یا روغن جامد، چرب کنید و کاغذ روغنی را روی سینی قرار دهید. سپس، کره را از یخچال خارج کنید و به تکه‌های مربعی کوچک خرد نمایید. سپس آرد و بیکینگ پودر را ۲ بار الک کنید.
حالا، در یک ظرف مناسب آرد، نمک، پودر زنجبیل و بیکینگ پودر را به خوبی با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری هم کره و شکر را با کمک همزن برقی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
تخم مرغ، شهد شکر (آب و شکر و چند قطره آبلیموی تازه را با هم بجوشانید تا غلیظ شود و به شهد تبدیل شود) و وانیل را به همراه مخلوط آرد به آرامی به ترکیب کره و شکر اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا خمیر کوکی زنجبیلی به عنوان بهترین دسر برای کریسمس فرم بگیرد.
در ادامه، خمیر به دست آمده را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را در کیسه فریزری جدا بگذارید و درب کیسه را ببندید. کیسه‌های حاوی خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند.
برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه کوکی زنجبیلی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
آبنبات عصایی کریسمس؛ سمبل صلیب اسقف سنت نیکلاس
«آبنبات عصایی» یکی دیگر از پرطرفدارترین دسرهای کریسمس است که برای تهیه آن از شکر، شربت ذرت، و رنگ خوراکی استفاده می‌شود.
برای تهیه آبنبات عصایی، ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید. دو سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا گرم شود. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و شکر، شربت ذرت و نصف آب را در آن بریزید و هم بزنید تا دانه‌های شکر کاملا حل شود.
سپس، حرارت را ملایم کنید و فرچه آشپزی را در بقیه آب بزنید تا نم‌دار و خیس شود. شکرهایی که به لبه قابلمه چسبیده‌اند را با فرچه پاک کنید.
در این مرحله، نباید مایه داخل قابلمه را هم بزنید. وقتی مایه آبنبات عصایی کریسمس شروع به جوشیدن کرد، یک دماسنج مخصوص پخت و پز را در آن قرار دهید. صبر کنید تا جیوه دماسنج روی عدد ۲۸۵ درجه فارنهایت (۱۴۰ درجه سانتی‌گراد) ثابت شود. سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا حباب‌ها از بین بروند.
حالا، عصاره نعنا را به مایه آبنبات عصایی اضافه کنید. نصف مایه آبنبات را در کف سینی فر بریزید که قبلا چرب کردید و سینی را در فر قرار دهید. به بقیه مایه آبنبات، چند قطره رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ یکدستی بگیرد. این مایه قرمز رنگ را هم کف یک سینی چرب شده دیگر بریزید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه آبنبات عصایی با همه جزئیات آن میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه آبنبات عصایی کلیک کنید.
رولت یول لاگ (بوش دو نوئل)؛ شیرینی کریسمس فرانسوی ها
«رولت بوش دو نوئل» یا «بوشه دو نوئل» (Bûche De Noël) که با نام «یول لاگ» (Yule Log) هم شناخته می‌شود یک دسر کریسمس فرانسوی است که معمولا پای ثابت میزهای پذیرایی کریسمس در اغلب شهرهای فرانسه است.
«بوش» به معنی «درخت» است و بوش دو نوئل نام خود را از نوعی هیزم به اسم «یول لاگ» گرفته است که در شب کریسمس در شومینه یا بخاری انداخته می‌شود. شکل این شیرینی هم شبیه تنه درخت است و گاهی با قارچ‌های مرنگ، خامه یا پودر قند به عنوان برف کریسمس و شاخه‌های کوچک کاج تزیین می‌شود.
سپس، در یک کاسه، آرد، بیکینگ پودر، نشاسته و یک چهارم لیوان فرانسوی دسته‌دار پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. این مخلوط مواد خشک را دو بار الک کنید تا یکدست و ناخالصی‌های آن گرفته شود. ترکیب مواد خشک را کنار بگذارید.
در یک کاسه جدا، تخم مرغ‌ها را نیز بشکنید و با همزن به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملا از لختگی خارج شود. در حین هم زدن، پودر قند یا پودر شکر را اضافه کنید. سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ مخلوط شما، به لیمویی بزند.
بعد از هم زدن مایه تخم مرغی، مخلوط آرد و پودر کاکائو را در ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید. همه مواد باید کاملا با هم آمیخته و یکدست شوند.
حالا، سینی فر را آماده کنید. بهتر است اندازه سینی فر ۳۱ در ۳۱ سانتی‌متر باشد. کف سینی را با فرچه آشپزی چرب کنید. سپس کاغذ روغنی را در همین ابعاد برش بزنید و روی آن را دوباره به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری روغن بمالید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه رولت یول داگ یا بوش دو نوئل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
دسر تورون؛ شیرینی کریسمس اسپانیایی
برای تهیه تورون جیونا، ابتدا مغز بادام و مغز فندق را آسیاب کنید تا خرد شوند. در صورت تمایل، میتوانید این مغزیجات را کاملا پودر کنید. در واقع، میزان درشتی قطعات بادام و فندق کاملا سلیقه‌ای است و به خودتان بستگی دارد.
لیموترش تازه را هم به خوبی بشویید و پوست زرد یا سبز آن را به صورت ریز رنده کنید تا به اندازه یک قاشق غذاخوری زست لیمو ایجاد شود.
شش عدد تخم مرغ را نیز بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. شما برای درست کردن این شیرینی اسپانیایی فقط به سفیده تخم مرغ نیاز دارید. بنابراین، زرده‌ها را در یک ظرف درپوشیده بریزید و در یخچال بگذارید تا بعدا در پخت باقی غذاها، دسرها یا شیرینی‌ها از آن استفاده کنید.
سپس، سفیده تخم مرغ‌ها را با همزن برقی برای ۷ دقیقه هم بزنید تا کاملا پف کنند و سفت شوند. پس از انجام این کار، سفیده تخم مرغ همزده باید به اندازه‌ای سفت شود که وقتی ظرف را سر و ته می‌کنید از جای خودش تکان نخورد و نریزد.
پس از هم زدن سفیده تخم مرغ و اطمینان از سفت شدن آن، فندق و بادام آسیاب شده را نیز به سفیده‌ها اضافه کنید. این ترکیب را با کمک لیسک به آرامی فولد کنید تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد و در عین حال، با مغزیجات آسیاب شده ترکیب شود.
حالا، عسل را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود و دمای آن به ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد برسد. برای اطمینان از رسیدن عسل به دمای مطلوب، میتوانید از یک حرارت‌سنج مخصوص آشپزی استفاده کنید. در این فاصله، عسل را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و به اندازه کافی گرم و روان شود.
در ادامه، شکر را نیز در تابه حاوی عسل داغ شده بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. این ترکیب را به طور مداوم روی حرارت ملایم هم بزنید تا برای ۵ دقیقه بجوشد و ته نگیرد. در اصل، این شهد باید کم کم قل بزند تا شربت غلیظی ایجاد شود.
پنه تون ایتالیایی؛ نان شیرینی کریسمس ایتالیایی
«پَنه تون» (Panettone)، «پانه تونه»، «پنتونه» یا «پنه تونه» یکی از انواع نان‌های ایتالیایی و یک دسر کریسمس ایتالیایی است که در سراسر جهان به عنوان یک نان کم شیرین محبوبیت زیادی دارد. این نان شیرین مخصوص کریسمس را به دلخواه میتوانید به صورت ساده یا با انواع و اقسام مغزیجات و میوه‌های خشک شده درست کنید.
برای تهیه پنه تون ایتالیایی، ابتدا مواد یخچالی شامل تخم مرغ، ماست و کره را از یخچال خارج کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.
کشمش سبز و مویز را نیز به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. مخلوط میوه‌های خشک دلخواه خود از قبیل انجیر، خرمالو، زغال اخته، خرما خشک یا هر میوه خشک دیگری را هم در ظرف مناسبی بریزید و آب پرتقال طبیعی و تازه را نیز به این مواد اضافه کنید تا میوه‌های خشک برای ۲۰ دقیقه کاملا خیس بخورند و طعم پرتقالی بگیرند.
راستی، کشمش سبز و مویز شسته شده را هم به این ترکیب اضافه کنید تا همراه با باقی میوه‌ها خیسانده و طعم‌دار شوند. پس از گذشت این مدت، میوه‌های خشک را در صافی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
انواع مغزیجات دلخواه از قبیل مغز گردو، بادام، بادام هندی، بادام زمینی یا فندق را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. آرد، نمک و پودر دارچین را در ظرف مناسبی بریزید و با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، این ترکیب را ۳ مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و سبک شود.
سپس، شیر را در ظرف مناسبی بریزید و به اندازه‌ای گرم کنید که ولرم شود و دمای آن به ۳۷ درجه سانتی‌گراد (معادل دمای بدن یک انسان سالم) برسد.
در ادامه، شیر ولرم را به ظرف دیگری منتقل کنید و یک قاشق غذاخوری شکر نیز در شیر بریزید و هم بزنید. پودر خمیر مایه فوری را هم به ترکیب شیر و شکر اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه در مکان گرمی قرار دهید تا خمیر مایه به عمل بیاید و پف کند.
حالا، خمیر مایه را بررسی کنید و از پف کردن آن مطمئن شوید. سپس، خمیر مایه به عمل آمده را همراه با باقی شکر و وانیل در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
در این مرحله، ۳ عدد تخم مرغ کامل را نیز به مایه داخل ظرف اضافه کنید. سفیده و زرده ۲ تخم مرغ دیگر را جدا کنید. سفیده‌ها را در ظرف درپوشیده‌ای بریزید و در یخچال بگذارید تا بعدا برای تهیه انواع غذا، شیرینی و دسر از آنها استفاده کنید.
سپس، زرده‌ها را نیز همراه با ماست، کره به دمای محیط رسیده و زست پرتقال یا لیمو (رنده پوست سبز، زرد یا نارنجی مرکبات) در ظرف حاوی خمیر مایه و باقی مواد بریزید. این ترکیب را با همزن برقی به مدت ۳ الی ۵ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شده و کرم رنگ، کشدار و یکدست شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پنه تون روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
بیشتر بخوانید: کریسمس ارامنه چه تاریخی است؟
شیرینی پیروک ارمنی (روسی)؛ شیرینی ارمنی کریسمس
احتمالا «شیرینی پیروک»، پروک یا به قول روس‌ها «پیروگ» را به عنوان یک شیرینی خوشمزه مربایی یا مارمالادی خورده‌اید یا آن را در ویترین‌های شیرینی‌فروشی‌ها دیده‌اید. پیروک (Perok) در اصل یک کیک پای مانند ارمنی یا روسی است که به عنوان شیرینی مخصوص کریسمس هم، تهیه و سرو می‌شود. این شیرینی خوشمزه را با طعم‌های مختلف میتوانید در خانه درست کنید.
برای تهیه شیرینی پیروک برای کریسمس، مواد را از قبل به مدت ۳۰ دقیقه از یخچال بیرون بیاورید و در دمای آشپزخانه بگذارید تا کره نرم شود. فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب دایره‌ای به قطر ۲۰ یا ۲۳ سانتی‌متر را با کمی کره چرب کنید و کنار بگذارید. میتوانید از قالب مستطیلی هم استفاده کنید.
سپس، در یک کاسه مناسب، شکر و کره‌ای را که در دمای محیط نرم شده است را با دور تند همزن برقی به مدت ۴ دقیقه بزنید تا کاملا پفکی شود. قوام این ترکیب باید به صورتی باشد که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، مایه داخل ظرف نریزد. در واقع، مخلوط شما باید تغییر رنگ دهد و رنگ کرمی پیدا کند.
حالا، زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را در دو کاسه مجزا بریزید. زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به مایه کره و شکر همزده اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر زرده، دوباره با همزن به مدت ۳۰ ثانیه مواد را هم بزنید تا کاملا با هم میکس شوند. بعد نوبت به اضافه کردن وانیل است. بعد از افزودن وانیل، دوباره مواد را با همزن به مدت ۳۰ ثانیه بزنید.
سفیده‌های تخم مرغ را نیز که در یک کاسه جدا ریخته بودید، در همان کاسه، با دور تند همزن برقی بزنید تا سفیده از لختگی خارج شود و کف کند. سپس سفیده همزده را به مایه کره و شکر و زرده تخم مرغ، اضافه کنید و دوباره مواد را با لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
در ادامه، ماست را در یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت رقیقی به خود بگیرد. سپس ماست را به همراه بیکینگ پودر به مایه کره‌ای، اضافه کنید. با لیسک مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه شیرینی پیروک کاملا یکدست شوند و حالت نرم بگیرند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی پیروک با تمام جزییات و فوت و فن‌ها روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
چیز کیک سن سباستین؛ دسر کریسمسی اسپانیایی
«چیز کیک سن سباستین» (San Sebastian Cheesecake) یک دسر کریسمسی اسپانیایی است که در سال‌های اخیر بین مردم دیگر کشورها هم شناخته و بسیار محبوب شده است. علیرغم اینکه اروپایی‌ها عموما چیز کیک یخچالی با پایه بیسکویت را ترجیح می‌دهند اما این چیز کیک ساده و بدون ژلاتین و خوشمزه اسپانیایی اصلا بدون پایه یا کراست کیک یا بیسکویت است.
برای تهیه چیز کیک سن سباستین اسپانیایی، ابتدا فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین این نکته مهم است که تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند. پس حداقل ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت قبل از شروع کار، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و در دمای محیط نگه دارید.
سپس، پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بریزید و کاملا با همزن هم بزنید تا به خوبی نرم، لطیف و یکدست شود. حدود ۵ دقیقه پنیر را بزنید تا بافت پفکی بگیرد. در ادامه، خامه را اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن بزنید تا پنیر زده شده و خامه کاملا با هم ترکیب شوند.
حالا، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط پنیر و خامه اضافه کرده و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را با همزن بزنید تا کاملا از لختگی خارج شده و یکدست شوند. بعد نوبت به افزودن شکر و وانیل می‌رسد. به مدت ۳ دقیقه شکر و وانیل را با مایه پنیر و تخم مرغ و خامه بزنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند.
نشاسته ذرت را نیز کاملا پودر کرده و ۲ تا ۳ بار از الک رد کنید تا صاف شود. سپس به تدریج به مایه تخم مرغ، اضافه و به کمک لیسک، با مایه چیز کیک مخلوط کنید. اطراف ظرف را دورگیری کرده و کاملا با هم مخلوط کنید تا یک مایه نرم و یکدست داشته باشید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک سن سباستین و تاریخچه این دسر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
شیرینی دونات حلقه‌ای؛ شیرینی مخصوص روز کریسمس
درست کردن «شیرینی حلقه‌ای کریسمس» که شبیه «شیرینی دونات» است جزو آداب و رسوم کریسمس است. شیرینی حلقه‌ای یا دونات کریسمس در بین خوراکی‌های مخصوص روز کریسمس اهمیت زیادی دارد.
برای تهیه شیرینی حلقه‌ای کریسمس، نیازی به فر ندارید. کافی است خمیر شیرینی را بعد از درست کردن، قالب بزنید و هر دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
دونات حلقه‌ای کریسمس را میتوانید بنا بر سلیقه خودتان با مواد مختلف تزیین کنید. میتوانید رویال آیسینگ درست کرده و با رنگ‌های خوراکی مختلف، روی هر دونات حلقه‌ای را با رنگ متفاوت تزیین کنید. پاشیدن ترافل‌های رشته‌ای روی شکلات یا خامه هم یکی از بهترین روش‌های تزیین شیرینی حلقه‌ای کریسمس است.
برای تهیه شیرینی حلقه‌ای کریسمس، ابتدا شکر و تخم مرغ را با همزن کاملا بزنید تا وقتی رنگ مخلوط تغییر کند. این ترکیب باید غلیظ و کشدار شود و کف کند. روغن مایع یا کره را که روی حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) آماده شده است، به تخم مرغ و شکر اضافه کنید و دوباره به هم بزنید.
سپس، در یک ظرف دیگر، ماست، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با نمک مخلوط کنید و با همزن، آنقدر به هم بزنید تا کف کند. مخلوط به دست آمده را با موادی که در مرحله اول درست کردید، به هم اضافه کنید و کاملا به هم بزنید تا یکدست شود.
حالا، آرد را دو بار الک کرده و در چند مرحله به مایه شیرینی حلقه‌ای کریسمس اضافه کنید و دوباره به هم بزنید. این خمیر باید کمی حالت چسبندگی داشته باشد. اگر می‌خواهید شیرینی حلقه‌ای کریسمس شکلاتی داشته باشید، به مایه خمیر، پودر کاکائو اضافه کنید. خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و خودش را بگیرد.
در ادامه، روی تخته آشپزی یا شیشه، کمی آرد بپاشید و خمیر استراحت داده شده را بگذارید و با وردنه باز کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی حلقه ای (دونات) روی مقاله آن کلیک کنید.
کوکی پودینگ کریسمس
«کوکی پودینگی» یکی از پرطرفدارترین دسرهای کریسمسی است. این شیرینی خوش آب و رنگ و خوشمزه شکلاتی گزینه مناسبی برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های کریسمس و شب سال نوی میلادی است.
پیش از شروع مراحل طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمس، کره و تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید. برای درست کردن این کوکی پودینگ کریسمسی شما فقط به زرده تخم مرغ نیاز دارید. بنابراین، سفیده‌ها را در ظرف درپوشیده مناسبی بریزید و در یخچال بگذارید تا بعدا در تهیه انواع غذا، دسر و شیرینی از آنها استفاده کنید. آرد قنادی، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با یکدیگر ترکیب کرده و ۲ مرتبه الک کنید.
حالا کره هم دما با محیط را در ظرف مناسبی بریزید و شکر قهوه‌ای را نیز به آن اضافه کنید. این مواد را با لیسک به صورت دورانی در جهت عقربه‌های ساعت به اندازه‌ای هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس ۲ عدد زرده تخم مرغ را نیز به ترکیب کره و شکر قهوه‌ای اضافه کنید. دوباره با لیسک این مواد را تا جایی هم بزنید که خمیر یکدستی ایجاد شود. سپس ترکیب آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر که قبلا ۲ مرتبه الک کردید را همراه با نمک به مایه اولیه کوکی اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمس روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
نان اشتولن (استولن)؛ کیک کریسمس اتریش و آلمان
«نان اشتولن» یا «کیک استولن» (Stollen Bread) یکی از مقوی‌ترین انواع نان بین‌المللی است که اصالت آن به کشورهای اتریش و آلمان برمی‌گردد. نان اشتولن طعم شیرینی دارد و حاوی انواع و اقسام میوه‌های خشک و مغزیجات گوناگون است. به همین دلیل، این نان مغذی بیشتر حالت کیک دارد و به عنوان کیک کریسمس اتریش و آلمان سرو می‌شود. این کیک خوشمزه در سراسر دنیا طرفداران پر و پا قرصی دارد.
پیش از شروع مراحل طرز تهیه نان اشتولن، لیموترش و پرتقال را به خوبی بشویید. سپس، آب لیموترش و پرتقال تازه و طبیعی را بگیرید و مقدار تعیین شده از آنها را در کاسه مناسبی با یکدیگر ترکیب کنید. اگر لیموترش ندارید از آبلیمو کارخانه‌ای استفاده کنید.
سپس، مغز گردو و بادام را به صورت نگینی خرد کرده و به ترکیب آب پرتقال و آبلیمو اضافه کنید. برگه‌های خرمالوی خشک شده (روش های خشک کردن خرمالو)، قیسی و خرما خشک بدون هسته را نیز به صورت نگینی نسبتا درشت خرد کنید. این مواد را هم در ظرف حاوی آبلیمو و آب پرتقال بریزید.
در ادامه، کشمش طلایی و بی‌دانه را نیز به خوبی بشویید و پس از آبکشی، همراه با اسانس پرتقال در کاسه حاوی آبمیوه بریزید. این مواد را به خوبی ترکیب کنید و درب ظرف را ببندید یا با سلفون بپوشانید و برای ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مغزیجات و میوه‌های خشک با آب پرتقال و آبلیمو کاملا خیس بخورند و طعم بگیرند.
پس از گذشت این مدت، وقت آن است که سراغ به عمل آوردن خمیر مایه بروید. برای این منظور، ابتدا شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط ولرم شود.
توجه داشته باشید، در این مرحله اگر شیر مصرفی شما داغ یا سرد باشد، خمیر مایه خراب می‌شود و به عمل نمی‌آید. بنابراین، شیر را به اندازه‌ای گرم کنید که حرارت آن حدود ۳۷ درجه سانتی‌گراد باشد.
سپس، شیر ولرم را در ظرف مناسبی بریزید و به اندازه یک قاشق غذاخوری شکر و پودر خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در مکان گرمی بگذارید تا خمیر مایه پف کند و به عمل آید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اشتولن روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
ملوماکرونا؛ شیرینی کریسمس یونان
«ملوماکرونا» یا «ملوماکارونا» (Melomakarono) یک شیرینی کریسمس یونانی است که با عطر میخک و دارچین و بوی دلپذیر پرتقال همه را مست می‌کند.
این شیرینی مخصوص کریسمس خوشمزه در یک شربت عسلی خوش عطر و طعم خیس می‌خورد و با انواع آجیل آسیاب شده و ادویه‌های دلخواهی مانند دارچین تزیین می‌شود. بد نیست بدانید Meli به معنای عسل و Makaria به معنای یک تکه نان است.
پیش از شروع مراحل طرز تهیه ملوماکرونا، یک عدد پرتقال بزرگ را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، پوست نازک و نارنجی رنگ پرتقال را به صورت ریز رنده کنید تا به اندازه کافی زست پرتقال داشته باشید. آب پرتقال را هم بگیرید و کنار بگذارید تا بعدا در تهیه این شیرینی کریسمس یونانی از آن استفاده کنید.
سپس، ۲ عدد میخک را آسیاب کنید تا کاملا پودر شود. مقداری مغز گردو را نیز به صورت خیلی ریز خرد کنید و برای تاپینگ کنار بگذارید. حالا، آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در ظرف مناسبی با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید. در ادامه، این ترکیب را دو مرتبه الک کنید.
در این مرحله از طرز تهیه این کوکی کریسمس یونانی، روغن زیتون، آب پرتقال، شکر، پودر دارچین، پودر میخک و زست پرتقال را در ظرف بزرگ و مناسبی بریزید و حسابی هم بزنید تا مخلوط شوند.
نان انگلیسی کریسمس
«نان کریسمس انگلیسی» (Chai-Spiced Tea Loaves) یکی از معطرترین انواع نان‌های انگلیسی است که با ادویه چای (Chai spice) یعنی ترکیبی از چند ادویه معطر تهیه می‌شود. این نان شیرینی خوشمزه و خوش عطر به طور معمول برای کریسمس و شب سال نو طبخ می‌شود و در سراسر جهان یک نان کم شیرین و محبوب است.
این نان شیرینی انگلیسی را به دلخواه میتوانید به صورت ساده یا با انواع و اقسام مغزیجات و میوه‌های خشک شده درست کنید. همچنین در طرز تهیه نان کریسمس انگلیسی شما به ترکیبی از ادویه‌های معطر مانند میخک، هل، دارچین، جوز هندی، زنجبیل و پودر دانه فلفل سیاه تازه نیاز دارید.
پیش از شروع مراحل درست کردن نان کریسمس انگلیسی، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
سپس، یک عدد چای سیاه کیسه‌ای را در نصف لیوان آب جوش بگذارید تا دم بکشد و خنک شود. مقداری هل، دانه فلفل سیاه و میخک را به صورت جداگانه در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و پودر کنید.
در ادامه، مقدار تعیین شده از هر یک از این ادویه‌ها را برای درست کردن نان مخصوص کریسمس انگلیسی بردارید. بخشی از یک عدد جوز هندی را نیز به صورت ریز رنده کنید تا به اندازه نوک قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی داشته باشید.
حالا کاسه مناسب و نسبتا بزرگی را انتخاب کنید. سپس، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر دانه فلفل سیاه، میخک، جوز هندی و هل را در این کاسه بریزید. این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا یکنواخت شوند.
تا الان مطمئنا چای کیسه‌ای شما دم کشیده و به اندازه کافی خنک شده است. بنابراین، وقت آن است که به اندازه یک سوم لیوان از چای سیاه دم کشیده و خنک را در ظرف مناسبی با ابعاد متوسط بریزید. ماست را نیز به چای داخل ظرف اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مایع یکدستی ایجاد شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه نان کریسمس انگلیسی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
نوشیدنی اگ ناگ
«اگ ناگ» (Eggnog) یا «معجون تخم مرغ» یک نوشیدنی بین‌المللی گرم و خوشمزه بر پایه شیر، تخم مرغ، خامه و شکر است که در کانادا و آمریکا به ویژه در ایام کریسمس درست می‌شود.
این دسر کریسمسی فوم‌دار و پفکی از قدیم الایام در ایران هم تهیه می‌شده و طرفداران پر و پا قرصی دارد. شما میتوانید این نوشیدنی تخم مرغی را با شیر معمولی یا انواع شیر گیاهی آماده کرده و با ادویه‌های دلخواه طعم‌دار کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه اگ ناگ، خامه و شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و برای ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. این ترکیب را حسابی هم بزنید تا مایع یکدستی ایجاد شود.
در فاصله جوشیدن شیر و خامه، ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها شامل وانیل، پودر دارچین و جوز هندی را همراه با شکر به قابلمه اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا طعم ادویه‌ها کاملا به خورد شیر و خامه برود و عطرشان آزاد شود.
دانه‌های شکر هم باید کاملا در شیر حل شوند. توجه داشته باشید، برای خوش رنگ‌تر شدن نوشیدنی تخم مرغی اگ ناگ به جای پودر دارچین میتوانید از چوب دارچین استفاده کنید. در این صورت، پس از جوشیدن شیر باید چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اگ ناگ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
دسر بابانوئل با توت فرنگی
اگر می‌خواهید یک دسر کریسمس ساده و سریع درست کنید، «دسر توت فرنگی به شکل بابانوئل» ایده مناسبی است. برای درست کردن این دسر کریسمسی شما تنها به مقداری توت فرنگی، کمی خامه فرم گرفته، شکر و شکلات آب شده نیاز دارید.
برای درست کردن این دسر خانگی برای کریسمس ابتدا باید توت فرنگی‌ها را بشویید و برگ‌های آن را جدا کنید. سپس توت فرنگی‌ها را به صورت افقی از وسط نصف کنید. برای تهیه این دسر کریسمسی بهتر است از توت فرنگی‌های خوش فرم و یک اندازه استفاده کنید. مقداری شکلات را هم روی بخار کتری یا سماور به روش بن ماری آب کنید.
بعد از برش دادن توت فرنگی‌ها، باید خامه فرم گرفته و مقداری شکر قنادی را با هم ترکیب کنید و با همزن بزنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا خامه سبک شود و حالت نرمی به خود بگیرد. شیرینی این خامه به سلیقه شما بستگی دارد پس شکر را کم کم اضافه کنید تا به شیرینی دلخواه برسید.
در این مرحله باید مقداری خامه فرم گرفته را روی بخش پهن‌تر توت فرنگی قرار دهید و سپس بخش دیگر توت فرنگی را روی آن بگذارید. با کمک خلال دندان مقداری شکلات آب شده بردارید و همانند چشم روی خامه ۲ نقطه ایجاد کنید.
سپس مقداری خامه را نیز روی توت فرنگی به عنوان پوم پوم کلاه قرار دهید. بابانوئل‌های کوچک شما آماده‌اند، میتوانید آن را در ظرف بچینید و روی میز کریسمس قرار دهید.
غذاهای سنتی برای شام کریسمس در سراسر دنیا
انواع دسر برای کریسمس معمولا بعد از خوردن غذاهای سنتی برای کریسمس، سرو می‌شوند. غذاهای مختلفی در لیست شام کریسمس وجود دارند.
هر چند شام سنتی کریسمس در اغلب کشورهای دنیا، «بوقلمون شکم پر» است اما در برخی کشورها به خاطر این که اعتقاد دارند در شب کریسمس نباید گوشت بخورند، غذاهایی مثل سوپ ماهی و سالاد سیب زمینی سرو می‌شود که در مواد مورد استفاده در تهیه آنها، بیشتر از سبزیجات استفاده شده است.
غذاهای مخصوص کریسمس معمولا غذاهایی هستند که ریشه در تاریخ هر یک از کشورها دارند و جزو غذاهای بسیار شناخته‌شده و مشهور در این کشورها به حساب می‌آیند.
برای آشنایی با این غذاهای کریسمسی و طرز تهیه آنها، میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه غذاهای اصلی کریسمس در کشورهای مختلف دنیا و ایران کلیک کنید.
سوالات متداول درباره انواع دسر، کیک و شیرینی مخصوص کریسمس
برای کریسمس چه دسری درست کنیم؟
در لیست انواع دسر برای کریسمس، گزینه‌های جذاب و خوشمزه‌ای وجود دارند که میتوانید یک یا چند مورد از آنها را انتخاب و برای کریسمس درست کنید. این دسرها شامل پاولوا، دسر پودینگ یورکشایر، دسر کلمبیایی ناتیلا، نان شیرینی مغزدار کوزوناک، نان مغزدار گاتا و … می‌شوند. میتوانید از لیست بالا کمک بگیرید و دسر، کیک یا شیرینی کریسمسی دلخواه خود را برای کریسمس تهیه کنید.
هجولاس دسر کریسمس کدام کشور است؟
هُجولاس یا هوجوئلا (Hojuelas یا hojaldras) در میان انواع دسر برای کریسمس، یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین‌ها است. این شیرینی کریسمسی اصالت کلمبیایی دارد و با خمیری نازک و لطیف درست می‌شود که باید آن را فرم دهید و در نهایت در روغن سرخ کنید.
برای تزیین انواع دسر، کیک و شیرینی‌های کریسمسی از چه روش‌هایی استفاده می‌شود؟
برای تزیین انواع دسر، کیک و شیرینی‌های مخصوص کریسمس میتوانید از خمیر فوندانت رنگی، خامه فرم گرفته، ترافل‌های رنگی، شکلات آب شده، مارشمالو، اسمارتیز و آبنبات استفاده کنید. به یاد داشته باشید که استفاده از رنگ‌های قرمز، سبز و سفید برای تزیین دسر و شیرینی های مخصوص کریسمس متداول‌تر است.
محصولات مرتبط
