«کیک نارگیلی خیس» یکی از خوشمزه ترین انواع کیک و از انواع دسرهای ساده است که به خاطر طعم نارگیلی و بافت مرطوبش این روزها شهرت جهانی پیدا کرده است. شما به راحتی می‌توانید این کیک خیس و لذیذ را با شیر معمولی یا شیر نارگیل در فر یا تابه درست کرده و سپس، در شهد مخصوص بخیسانید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه کیک نارگیلی خیس به ۲ روش در فر و در قابلمه روی گاز را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه کیک نارگیلی خیس در یک نگاه
برای تهیه کیک نارگیلی خیس، ابتدا مواد یخچالی مانند شیر و تخم مرغ را برای ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. سپس، تخم مرغ، شکر، وانیل و اسانس نارگیل را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا حجیم شود.
در ادامه، شیر و روغن را به مایه تخم مرغی بیفزایید و مخلوط کنید. پس از آن، آرد، بیکینگ پودر و پودر نارگیل را به تدریج اضافه کرده و با لیسک فولد کنید. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
در این فاصله، شهدی از شیر، شکر، پودر نارگیل و وانیل تهیه کنید و پس از پخت، روی کیک نیمه گرم و سوراخ شده بریزید. کیک را حداقل برای ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا شهد جذب آن شود. در آخر، این کیک خوشمزه را با خامه قنادی، پودر نارگیل، میوه تازه یا شکلات آب شده تزیین و سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه کیک خیس نارگیلی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کیک نارگیلی خیس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نارگیل | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه فرم گرفته قنادی | برای تزیین کیک خیس نارگیلی |
| شکلات یا پودر نارگیل | برای تزیین کیک خیس نارگیلی |
مواد لازم برای تهیه شربت یا شهد مخصوص کیک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نارگیل | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری یا کمتر |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک نارگیلی: ۳۰ الی ۴۰ دقیقه
زمان لازم برای استراحت کیک نارگیلی با شهد: حداقل ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه کیک نارگیلی خیس
طرز تهیه کیک نارگیلی خیس با استفاده از شیر معمولی یا شیر نارگیل در فر یا در قابلمه روی گاز یا حتی در پلوپز قابل انجام است.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه کیک نارگیلی خیس، مواد یخچالی مانند شیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و برای ۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا هم‌دما با محیط شوند.
سپس، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار آن‌ها را الک کنید تا کاملا بافت نرم و لطیفی بگیرند و ناخالصی آن‌ها گرفته شود. فر را هم از همین الان روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا حسابی گرم شود.
در صورت تمایل، برای خرید شیر، تخم مرغ، آرد سفید و بیکینگ پودر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه تخم مرغی را درست کنید
حالا وقت آن است که تخم مرغ‌های هم‌دما با محیط را در ظرف مناسبی بشکنید و به آن‌ها شکر، وانیل و اسانس نارگیل را اضافه کنید. محتویات این ظرف را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه حسابی هم بزنید تا کاملا حجیم شده و رنگ آن مایل به کرمی شود.
برای خرید شکر و وانیل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: شیر و روغن مایع را اضافه کنید
پس از هم زدن مایه تخم مرغی و اطمینان از حجیم شدن آن، شیر و روغن را نیز به محتویات این کاسه اضافه کنید. سپس، این ترکیب را با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکنواختی ایجاد شود.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک نارگیلی شربتی، مواد خشک شامل ترکیب آرد و بیکینگ پودر که قبلا الک کردید و همچنین، پودر نارگیل را به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده، طی چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. هر بار پس از افزودن بخشی از این مواد، محتویات ظرف را با لیسک به آرامی فولد کنید تا نهایتا مایه یکدست و یکنواختی به دست آید.
برای خرید پودر نارگیل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مایه کیک نارگیلی را در قالب بریزید
پس از آماده شدن مایه کیک، کف و دیواره‌های قالب مناسبی را با کمی کره چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، مایه کیک را در این قالب بریزید. چند بار کف قالب را به سطح کارتان بکوبید تا حباب‌های داخل مایه کیک کاملا خارج شوند.
برای خرید کره می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: کیک نارگیلی را بپزید
تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم شده است. بنابراین، قالب حاوی مایه کیک را برای ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید تا کیک خوشمزه شما به خوبی بپزد.
برای اطمینان از پخت کامل، پس از گذشت این مدت یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کرده و دوباره خارج کنید؛ اگر خلال دندان یا سیخ چوبی تمیز بود و مواد کیک به آن نچسبید، معلوم می‌شود کیک آماده است. در این صورت، فر را خاموش کرده و پس از ۱۵ دقیقه، کیک را از فر خاموش، خارج کنید.
مرحله هفتم: شهد مخصوص کیک را آماده کنید
در فاصله خنک شدن کیک، وقت آن است که شیر و شکر را در قابلمه کوچکی بریزید و این قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود. توجه داشته باشید، نیازی نیست شیر را بجوشانید. پس از حل شدن کامل شکر، حرارت را خاموش کنید و پودر نارگیل و وانیل را نیز در این قابلمه بریزید و هم بزنید. سپس، این شربت را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا حرارتش را تا اندازه‌ای از دست بدهد و ولرم شود.
مرحله هشتم: شهد را روی کیک بریزید
پس از آن‌که کیک نارگیلی نسبتا خنک شد، آن را از فر بیرون بیاورید و از قالب خارج کنید. سپس، این کیک را در ظرف مناسب و نسبتا گودی قرار دهید. با کمک چنگال، سوراخ‌های متعددی را روی سطح کیک ایجاد کنید. پس از آن، شربت ولرم را به آرامی روی کیک بریزید.
مرحله نهم: کیک نارگیلی را استراحت دهید
پس از ریختن شربت، این کیک را حداقل برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا شهد به خوبی جذب این کیک شده، بافت کیک مرطوب و طعم آن کامل شود.
مرحله آخر: کیک نارگیلی خیس را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، کیک نارگیلی خیس را از یخچال بیرون بیاورید و به دلخواه با خامه فرم گرفته قنادی، پودر نارگیل، میوه‌های تازه یا شکلات آب شده (به روش بن ماری) تزیین و سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع شکلات و خامه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک نارگیلی خیس
- اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید کیک نارگیلی خیس را در قابلمه روی گاز یا در پلوپز درست کنید. در طرز تهیه کیک نارگیلی خیس بدون فر، کف یک قابلمه نچسب (ترجیحا ضخیم) را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید. مایه کیک را در این قابلمه بریزید. سپس، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. بهتر است از شعله پخش‌کن نیز استفاده کنید. پس از آماده شدن کیک، شربت مخصوص را مطابق دستور بالا آماده کرده و به این کیک اضافه کنید.
- در طرز تهیه کیک نارگیلی خیس با ماست، کافی است مقدار شیر مورد نیاز برای درست کردن مایه کیک را نصف کرده و در عوض، نصف لیوان ماست یونانی به مواد کیک اضافه کنید.
- پس از افزودن آرد، بیکینگ پودر و پودر نارگیل، مایه کیک را فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شود. هم زدن بیش از اندازه، باعث آزاد شدن گلوتن موجود در آرد و سفت شدن بافت کیک می‌شود.
- خصوصا در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید. در غیر این صورت، پف این کیک خوشمزه می‌خوابد و کیک خراب می‌شود.
- شهد را حتما روی حرارت ملایم آماده کنید. یادتان باشد، برای درست کردن این شربت اصلا نیازی نیست شیر را بجوشانید. فقط آن را تا اندازه‌ای گرم کنید که شکر کاملا در شیر حل شود. توجه داشته باشید، جوشیدن شهد موجب ته‌نشین شدن چربی‌ها و از بین رفتن لطافت آن می‌شود.
- در هنگام افزودن شربت به کیک، شهد و کیک باید ولرم و هم‌دما باشند تا جذب کامل صورت بگیرد.
- پس از ریختن شربت، کیک را حداقل برای ۲ تا ۳ ساعت و در صورت امکان، به مدت یک شب در یخچال استراحت دهید تا کیک کاملا خیس و مرطوب شود.
- در طرز تهیه کیک نارگیلی با برنج خیس شده به عنوان یک روش سنتی و خلاقانه، کافی است آرد گندم را از دستور بالا حذف کرده و در عوض، یک لیوان برنج ایرانی یا نیم‌دانه را جایگزین کنید. برنج را از قبل به مدت ۶ ساعت بخیسانید. سپس، برنج خیس خورده را آبکشی کنید و اجازه دهید کمی خشک شود. پس از آن، برنج خیس خورده را همراه با شیر در غذاساز یا مخلو‌طکن بریزید و کاملا آسیاب کنید تا بافتی شبیه به فرنی غلیظ داشته باشد. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کیک نارگیلی خیس
در طرز تهیه ی کیک نارگیلی خیس از چه نوع پودر نارگیلی استفاده کنیم؟
پودر نارگیل درشت‌تر و تازه‌تر (نوع آسیابی یا سنتی) عطر و طعم بهتری دارد. نوع صنعتی که دارای بافت ریز است، می‌تواند رایحه کمتری را ایجاد کند.
چگونه کیک نارگیلی را مرطوب و خیس نگه داریم؟
استفاده از شربت ولرم روی کیک نیمه گرم، کلید اصلی مرطوب بودن بافت آن است. همچنین، نگهداری کیک نارگیلی خیس در ظرف دربسته از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
چرا کیک نارگیلی پف نمی‌کند؟
موارد زیر از اصلی‌ترین دلایل پف نکردن کیک نارگیلی هستند:
- هم‌زدن ناکافی تخم مرغ و شکر
- اضافه کردن آرد با هم زدن زیاد
- باز کردن درب فر یا قابلمه زودتر از زمان لازم
- استفاده از بیکینگ پودر نامرغوب یا تاریخ گذشته
برای تهیه کیک نارگیلی خیس آیا می‌توانیم از شیر نارگیل استفاده کنیم؟
بله، شیر نارگیل به جای شیر معمولی، طعم غنی‌تر و عطر بیشتری به کیک می‌بخشد. این گزینه برای دوست‌داران طعم‌های استوایی بسیار مناسب است.
آیا می‌توانیم این کیک را از شب قبل آماده کنیم؟
بله، حتی بهتر است! کیک نارگیلی خیس پس از چند ساعت ماندن در یخچال، طعم و رطوبت بیشتری پیدا می‌کند.
محصولات مرتبط
