مربای لیمو شیرین یکی از خوشمزه‌ترین انواع مربا در فصل پاییز است که می‌تواند به تنهایی با نان و کره یا همراه با انواع دسر سرو شود. با این حال، برای درست کردن مربای لیمو شیرین باید حوصله کنید تا تلخی لیمو شیرین گرفته شود. اگر پرسش شما هم این است که با لیمو شیرین چی درست کنم، در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربای لیمو شیرین بدون تلخی و فوت و فن‌های شکرک و کپک نزدن مربای لیمو شیرین به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مربای لیمو شیرین (برای یک شیشه متوسط)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لیمو شیرین | نیم کیلوگرم (بدون پوست) |
| شکر | نیم کیلوگرم |
| عسل | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه مربای لیمو شیرین: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه مربای لیمو شیرین: ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه مربای لیمو شیرین بدون تلخی
طرز تهیه مربای لیمو شیرین به مواد اولیه انگشت شمار و مقدار زیادی صبر و حوصله نیاز دارد. چراکه باید یک شبانه روز منتظر بمانید تا تلخی لیمو شیرین گرفته شود.
مرحله اول: تلخی لیمو شیرین‌ها را بگیرید
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای لیمو شیرین، باید لیموهای شسته شده و بدون هسته را با پوست به صورت حلقه‌ای برش دهید. سپس، قطعات لیمو شیرین را همراه با مقداری آب در ظرف مناسبی قرار دهید و در یخچال بگذارید تا به مدت یک شبانه روز استراحت کنند و تلخی خود را از دست بدهند.
مرحله دوم: لیمو شیرین‌ها را بجوشانید
پس از گذشت این مدت، لیموها را کاملا آبکشی کنید و با آب سرد بشویید. سپس، قطعات لیمو شیرین را در قابلمه مناسبی بریزید و پس از اضافه کردن ۲ لیوان آب روی حرارت متوسط بگذارید تا برای ۱۵ دقیقه بجوشد.
مرحله سوم: شکر و عسل را اضافه کنید
حالا، شکر و عسل را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و مدتی منتظر بمانید تا این ترکیب نیز بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
برای خرید شکر و عسل می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: آبلیمو را اضافه کنید
وقتی محتویات قابلمه روی حرارت ملایم به غلظت دلخواه رسید، وقت آن است که آب لیموترش تازه یا آبلیمو را نیز اضافه کنید. این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند. پس از غلیظ شدن مربای لیمو شیرین، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
نکته: برای سنجیدن غلیظ شدن مربای لیموشیرین یک روش این است که یک قاشق از شهد مربا پشت یک بشقاب سرد شده در یخچال بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر شهد مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای لیمو شیرین در حد معقول است.
مرحله آخر: مربای لیمو شیرین را در یخچال بگذارید
پس از خنک شدن مربای لیمو شیرین، آن را در شیشه‌های درب‌دار و کاملا خشک و تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید تا کپک نزند. شما می‌توانید مربای لیمو شیرین را همراه با کره و انواع پنیر در وعده‌های صبحانه و عصرانه یا به عنوان میان وعده همراه با انواع بستنی و انواع دسر سرو کنید.
شما می‌توانید انواع مربا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مربای لیمو شیرین
- یادتان بادش، مربای لیمو شیرین را باید با حرارت ملایم بپزید. در غیر این صورت، ممکن است کپک بزند یا دچار شکرک شود. سایر دلایل شکرک زدن مربا را می‌دانید؟
- مربای لیمو شیرین باید به غلظت مناسب برسد و نباید بیش از اندازه رقیق و آبکی باشد تا کپک نزند. دلایل کپک زدن مربا را می‌دانید؟
- در طرز تهیه مربای لیمو شیرین از مقدار شکر زیادی استفاده نکنید. در غیر این صورت، مربای شما حتما شکرک می‌زند.
- برای جلوگیری از کپک زدن مربای لیمو شیرین، حتما آن را در ظروف درپوشیده و خشک نگهداری کنید که قبلا به طور کامل استریل و تمیز شده‌اند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن مربای لیمو شیرین
برای آن که مربای لیمو شیرین خوش رنگ‌تر شود چه باید بکنیم؟
اگر دوست دارید مربای لیمو شیرین خوش آب و رنگ‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی زعفران دم کرده غلیظ را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید.
چگونه باید از کپک زدن مربای لیمو شیرین جلوگیری کنیم؟
برای مقابله با کپک زدن مربای لیمو شیرین، ابتدا باید از پخت کامل برش‌های لیمو اطمینان یابید. سپس، باید مربا را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و استریل شده‌ای بریزید که با ورق فویل پوشیده شده و هیچ هوایی داخل آن‌ها نمی‌شود. در هنگام هم زدن مربای لیمو نیز حتما از قاشق چوبی استفاده کنید. به این ترتیب، می‌توانید احتمال کپک زدن مربای لیمو شیرین خانگی را به حداقل کاهش دهید.
از دیگر روش‌های مقابله با کپک زدن مربای لیمو شیرین می‌توان به استفاده از کاغذ روغنی آغشته به دارچین اشاره کرد. شما می‌توانید کاغذ روغنی یا فویل را به پودر دارچین آغشته کنید و روی ظروف شیشه‌ای حاوی مربا قرار دهید تا از کپک زدن آن جلوگیری کنید. دارچین یک ماده آنتی باکتریال طبیعی است و می‌تواند به جلوگیری از تشکیل کپک کمک کند.
چگونه باید شیشه مربا را استریل کنیم؟
برای استریل کردن شیشه مربا، ابتدا آن را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، بطری را در فر سرد بگذارید و دمای فر را روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیشه‌ها در فر بمانند و استریل شوند.
برای مقابله با شکرک زدن مربای لیمو شیرین چه باید کرد؟
برای جلوگیری از شکرک زدن مربای لیمو شیرین، باید آب جوش را با آب لیموترش تازه ترکیب کنید. سپس، این ترکیب را به قابلمه حاوی برش‌های لیمو، شکر و سایر شیرین کننده‌ها اضافه کنید تا بجوشد و به قوام دلخواه برسد. در ضمن، لازم است میزان شکر مصرفی را کاملا کنترل کنید. چرا که استفاده از مقادیر بالای شکر در هنگام تهیه مربا می‌تواند از اصلی‌ترین دلایل شکرک زدن آن باشد.
محصولات مرتبط
