اسپاگتی سیر و قارچ یکی از بهترین انواع غذا با اسپاگتی به سبک ایتالیایی است که طعمی خاص و بی‌نظیر دارد. این اسپاگتی یک غذای گیاهی و وگان محبوب به سبک ایتالیایی است که برای تهیه آن از قارچ، سیر و پنیر پارمسان استفاده می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی بدون گوشت برای ناهار و شام هستید ما به شما اسپاگتی با سیر و قارچ را به عنوان یکی از انواع غذا با قارچ پیشنهاد می‌کنیم. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی سیر و قارچ (برای ۳ الی ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسپاگتی (ماکارونی رشته‌ای) | ۱ بسته ۵۰۰ گرمی |
| کره | ۵۰ گرم |
| قارچ | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری سرخالی |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه متوسط |
| برگ گشنیز تازه و خرد شده | به مقدار دلخواه |
| پنیر پارمسان | ۵۰ گرم |
| فلفل قرمز تازه | ۱ عدد متوسط |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سس | برای سرو کنار اسپاگتی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت اسپاگتی سیر و قارچ: ۲۰ دقیقه
میزان کالری ۱۰۰ گرم اسپاگتی سیر و قارچ: حدود ۳۴۶ کبلوکالری
مراحل طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ
برای درست کردن اسپاگتی سیر و قارچ خوشمزه و رستورانی مرحله به مرحله مطابق روش زیر عمل کنید:
مرحله اول: قارچ را ورقه‌ای خرد کنید
در اولین مرحله از پخت اسپاگتی سیر و قارچ باید قارچ‌ها را به خوبی بشویید تا لکه‌های سیاه و تیره رنگ روی قارچ‌ها کاملاً پاک شوند. بعد از شستن قارچ آنها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. در ادامه با استفاده از یک چاقوی تیز قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ ها را ریز خرد نکنید، زیرا هنگام تفت دادن حجم و اندازه آنها خیلی کم می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید قارچ تازه و بسته بندی شده به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله دوم: قارچ را با کره تفت دهید
در یک تابه مقداری کره ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملاً آب شود. بعد از آب شدن کره، قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید. در این مرحله بهتر است کمی حرارت را زیاد کنید تا آب میان بافتی قارچ‌ها سریع تبخیر شود و قارچ سرخ شود.
در صورت تمایل می‌توانید خرید کره را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله سوم: فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید
در ادامه پخت اسپاگتی سیر و قارچ باید فلفل قرمز را ریز خرد کرده و همراه با فلفل سیاه و نمک به تابه قارچ اضافه کنید. مواد را کاملا تفت دهید.
اگر مایل باشید می‌توانید خرید نمک و فلفل سیاه را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله چهارم: سیر را با مواد داخل تابه ترکیب نمایید
پس از اینکه آب قارچ‌ها کاملاً تبخیر شد و قارچ‌ها جمع شدند باید دو حبه سیر را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کنید. سیر رنده شده را در تابه بریزید و با سایر مواد به مدت چند دقیقه تفت دهید.
مرحله پنجم: اسپاگتی را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ باید یک قابلمه بزرگ پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا آب کاملاً به جوش آید. به آب در حال جوش مقداری نمک اضافه کنید. حالا اسپاگتی‌ها را داخل آب جوش ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کاملا مغزپخت شوند. پس از اطمینان از پخت، اسپاگتی‌ها را داخل آبکش ریخته و با آب ولرم بشویید تا به هم نچسبند.
شما می‌توانید برای خرید انواع اسپاگتی به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: اسپاگتی‌ها را با مواد داخل تابه ترکیب نمایید
بعد از آبکش کردن اسپاگتی‌ها باید آنها را با مواد داخل تابه ترکیب کنید. در این مرحله یک لیوان آب جوش به مواد اضافه نمایید. حالا با استفاده از دو چنگال یا چنگال مخصوص اسپاگتی، مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم: پنیر پارمسان را اضافه نمایید
حالا زمان اضافه کردن پنیر پارمسان است. بعد از اینکه پنیر پارمسان را به تابه اضافه کردید، دوباره همه مواد را با هم ترکیب کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه مواد روی حرارت کاملا جا بیفتند و مزه‌ها به خورد هم بروند. بعد از این درب ظرف را بسته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید اسپاگتی روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید پنیر پارمسان به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: اسپاگتی قارچ و سیر را سرو کنید
در این مرحله از پخت اسپاگتی ایتالیایی سیر و قارچ بدون گوشت باید مواد را در ظرف سرو ریخته و با استفاده از مقداری برگ گشنیز تازه تزیین کنید. شما می‌توانید این اسپاگتی خوشمزه و آسان را در کنار انواع سس سفید و سس قرمز میل نمایید. نوش جان!
برای خرید انواع سس می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه اسپاگتی سیر و قارچ با گوشت
شما می‌توانید اسپاگتی سیر و قارچ را با گوشت نیز درست کنید. برای تهیه این اسپاگتی لذیذ با قارچ و سیر شما در ابتدا باید مقدار پیاز را در تابه تفت داده و سپس به آن گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ خرد شده اضافه کنید.
بعد از تفت دادن کامل گوشت و پیاز باید مقداری سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید. در ادامه قارچ ورقه‌ای و آویشن را با مواد داخل تابه خوب تفت دهید تا آب قارچ کاملاً کشیده شود. سپس پوره گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملاً با هم خوب تفت بخورند.
در یک قابلمه جداگانه اسپاگتی را پخته و آبکش کنید. اسپاگتی آماده شده را به محتویات داخل تابه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و پنیر پارمسان آن را مزه‌دار کنید. درب تابه را ببندید. حدود ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا اسپاگتی با مواد روی حرارت کم خوب دم بکشد و جا بیفتد. به همین راحتی اسپاگتی سیر و قارچ با گوشت شما آماده است.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت چرخ کرده، رب گوجه و گوشت مرغ را به روش‌های اینترنتی و حضوری از افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ
با رعایت نکات زیر شما می‌توان یک اسپاگتی سیر و قارچ حرفه‌ای و عالی داشته باشید:
- رشته‌های ماکارونی یا اسپاگتی را هنگام پخت نشکنید در واقع لذت خوردن اسپاگتی به دراز و یکدست بودن رشته‌های آن است.
- برای تفت دادن مواد به جای کره از روغن زیتون هم می‌توانید استفاده کنید.
- برخلاف پاستا هنگام پخت اسپاگتی نباید روغن اضافه کرد. این کار باعث می‌شود تا رشته‌های ماکارونی چسبنده شوند.
- برای پختن ماکارونی رشته‌ای حتماً از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا رشته‌ها هنگام پخت فضای کافی داشته باشند و از هم جدا شوند.
- شما می‌توانید اسپاگتی سیر و قارچ را هم به صورت دم کرده درست کنید. ولی در دستور اصلی پخت اسپاگتی سیر و قارچ نیازی به دم کردن ماکارونی نیست.
- در صورت عدم دسترسی به سیر تازه می‌توانید از یک قاشق مرباخوری سرخالی پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) یا مقداری سیر خشک (روش های خشک کردن سیر) نیز استفاده کنید. اگرچه طعم این غذا با سیر تازه بهتر است.
- شما می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر موزارلا نیز استفاده نمایید.
- اگر فلفل قرمز تازه ندارید از کمی پودر فلفل قرمز استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید روغن زیتون، پودر فلفل قرمز، پودر سیر و پنیر موزارلا به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن اسپاگتی سیر و قارچ
چرا اسپاگتی حالت خمیری پیدا می‌کند؟
جوشاندن زیاد اسپاگتی یا ماکارونی رشته‌ای یا اضافه کردن آب زیاد هنگام ترکیب مواد در تابه باعث می‌شود تا اسپاگتی شما نرم و خمیری شود.
آیا می‌توان اسپاگتی سیر و قارچ را بدون پنیر پارمسان درست کرد؟
بله در صورت تمایل می‌توانید پنیر را حذف کنید. اگرچه پنیر پارمسان یا هر پنیر پخت و پز دیگری عطر و طعم اسپاگتی شما را دوچندان می‌کند.
آیا باید اسپاگتی را مانند ماکارونی سرو کرد؟
بهتر است اسپاگتی را کمی آبدار سرو کنید. برخلاف ماکارونی دم کرده، اسپاگتی نباید کاملاً خشک شود.
چرا قارچ داخل اسپاگتی تیره و سیاه می‌شود؟
اگر می‌خواهید رنگ قارچ شما در داخل اسپاگتی سفید باشد. کافی است هنگام تفت دادن قارچ، مقدار کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
محصولات مرتبط
