ترشی انار یکی از خاص‌ترین و خوش‌رنگ و لعاب‌ترین انواع ترشی میوه است که به خاطر طعم متفاوت و لذیذی که دارد، بسیار پرطرفدار است. دستور تهیه ترشی انار بسیار ساده است و شما می‌توانید این ترشی را با رب انار یا بدون آن و با سبزیجات و صیفی‌جات مختلف مثل کلم و لبو درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه ترشی انار به چند روش مختلف آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار با سرکه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| دانه انار | ۵۰۰ گرم |
| آب انار | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی انار با سرکه: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ترشی انار با سرکه
ترشی انار با سرکه یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن این ترشی خانگی است که در کمتر از ۱ ساعت آماده می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه ترشی انار با سرکه آشنا شوید.
مرحله اول؛ آب انار و سرکه را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انار با سرکه باید در یک قابلمه آب انار را با سرکه ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا آب انار و سرکه با هم بجوشند.
مرحله دوم؛ دانه‌های انار را به ترکیب آب انار و سرکه اضافه کنید
بعد از نیم ساعت که سرکه و آب انار جوشیدند، می‌توانید دانه‌های انار را همراه با نمک به قابلمه اضافه کنید. در صورتی که دوست دارید ترشی انار شما طعم ملس و شیرین‌تری داشته باشید، در این مرحله می‌توانید مقداری شکر بنا به سلیقه خود نیز به مواد ترشی انار اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع آبمیوه از جمله آب انار، سرکه، نمک و شکر را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی انار
در این مرحله از طرز تهیه ترشی انار با سرکه باید شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا ترشی شما خنک شود. زمانی که ترشی کاملا سرد شد، آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار و لبو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۴ عدد متوسط |
| دانه انار | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه ترشی انار با لبو
ترشی لبو خوشمزه است و ترشی انار و لبو خوشمزه‌تر. ترشی انار و لبو یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی انار است که رنگ آن به طرز شگفت‌انگیزی جذاب است و مزه دلپذیری دارد. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه ترشی لبو و انار آشنا شوید.
مرحله اول؛ لبوها را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انار و لبو باید لبوها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس می‌توانید لبوها را رنده کنید و یا به صورت مکعبی برش دهید.
مرحله دوم؛ لبو را همراه با شکر و سرکه بجوشانید
بعد از خرد کردن لبوها، آن‌ها را همراه با شکر و سرکه در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا لبو کاملا بپزد و نرم شود. مقدار سرکه شما باید به اندازه‌ای باشد که سطح روی لبوها را بپوشاند.
مرحله سوم؛ دانه‌های انار را به لبوی پخته شده اضافه کنید
بعد از این که لبوها نرم شدند، شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا لبوها خنک شوند. سپس دانه‌های انار را همراه با نمک اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید و سپس در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. اگر سرکه ترشی کم است، مقداری سرکه به آن اضافه کنید. شیشه ترشی را برای ۳ تا ۵ روز در یخچال قرار دهید تا ترشی انار خوشمزه شما آماده شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار با کلم قرمز
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کلم قرمز | ۲۰۰ گرم |
| انار | ۳ عدد |
| فلفل سبز | ۵ عدد |
| ساقه کرفس خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ عدد |
| سیر خرد شده | ۱ بوته |
| پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب انار | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی انار و کلم قرمز
برای تهیه ترشی انار و کلم قرمز ابتدا باید کلم و ساقه کرفس را به صورت ریز خرد کنید. سپس انار را دانه کنید. کلم، انار، فلفل سبز، کرفس، گوجه، سیر، آب انار را همراه با سرکه و فلفل و نمک در یک ظرف بزرگ بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. حالا ترشی را در شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و یک ماه صبر کنید تا ترشی شما آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستورانی
مواد لازم برای تهیه ترشی انار با رب انار
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| رب انار ترش | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بادمجان کبابی | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| سیب سبز ترش | ۲۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| گردوی چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| جوز هندی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه ترشی انار با رب انار
برای تهیه ترشی انار با رب انار ابتدا باید بادمجان کبابی را پوست بگیرید و با چاقوی تیز خرد کنید. سپس هویج، گل کلم، سیب ترش، فلفل سبز و کرفس را خرد کنید یا در خرد‌کن بریزید تا کاملا خرد شوند. در یک ظرف بزرگ سبزیجات خرد شده را با بادمجان کبابی، مغز گردوی چرخ شده، جوز هندی و نمک ترکیب کنید. سپس رب انار ترش را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و در یک شیشه در بسته بریزید و برای ۱۰ روز در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
در صورت تمایل می‌توانید مغز گردو، فلفل سیاه و رب انار را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب انار به روش بازاری
مواد لازم برای تهیه ترشی انار ناردون
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبوی پخته و رنده شده | ۵۰۰ گرم |
| دانه انار | ۱ کیلوگرم |
| آب انار | ۱ لیتر |
| سرکه انار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر گشنیز | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
روش تهیه ترشی انار ناردون
ترشی ناردون یک نوع ترشی شمالی پرطرفدار است که می‌توانید به راحتی آن را در منزل آماده کنید. برای تهیه این ترشی انار ابتدا باید لبوها را بپزید و بعد رنده کنید. سپس دانه‌های انار را همراه با مقداری نمک در یک قابلمه بریزید و برای ۴ تا ۵ ساعت کنار بگذارید. آب انار و سرکه را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا برای ۲ الی ۳ دقیقه بجوشند.
در این مرحله از طرز تهیه ترشی انار شمالی باید دانه‌های انار مزه‌دار شده و لبوی رنده شده اضافه کنید. اجازه دهید مواد ترشی برای ۲ دقیقه بجوشند. سپس شعله گاز را خاموش کنید. بعد از این که ترشی ناردون خنک شد، مقداری پودر گشنیز، فلفل، سیاه دانه، گلپر و نمک به مواد اضافه کنید. ترشی خنک شده را در شیشه‌های تمیز بریزید و برای یک هفته در یخچال قرار دهید تا آماده شوند.
در صورت تمایل می‌توانید گلپر را از افق کوروش بخرید؛ آنلاین، حضوری یا تلفنی.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی آلو
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی انار
- در صورت تمایل می‌توانید به ترشی انار مقداری ادویه مخصوص ترشی نیز اضافه کنید.
- اضافه کردن شکر به ترشی انار کاملا اختیاری است، اما اگر دوست دارید طعم ترشی شما کمی شیرین شود، می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید.
- برای طعم دادن به انواع ترشی انار می‌توانید از پودر گلپر، پودر گشنیز، فلفل سیاه و سیاه دانه استفاده کنید.
- به منظور خوش عطر و طعم شدن ترشی انار می‌توانید مقداری سیر تازه و رنده شده یا چند حبه سیر درسته نیز به آن اضافه کنید.
- برای تهیه ترشی انار و لبو می‌توانید لبوهای پخته شده را با قالب‌های کوچک به شکل دلخواه برش دهید و بعد به ترشی اضافه کنید تا ترشی شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
- در طرز تهیه ترشی انار بدون لبو بهتر است از آب انار طبیعی استفاده کنید.
- به‌هیچ‌عنوان ترشی انار را در بیرون از یخچال نگهداری نکنید، این کار موجب بدرنگ شدن ترشی شما می‌شود.
- طرز تهیه ترشک انار را بلد هستید؟
سوالات متداول
طرز تهیه ترشی لبو و انار و سیب چگونه است؟
برای تهیه ترشی لبو، انار و سیب باید یک عدد سیب درختی رنده شده به ترشی لبو و انار اضافه کنید.
در تهیه ترشی انار از چه نوع اناری استفاده کنیم؟
برای درست کردن ترشی انار باید از اناری استفاده کنید که دانه آن قرمز باشد ولی خیلی سفت نباشد.
