اگه اهل آشپزی باشین، حتماً می‌دونین که انتخاب روغن مناسب چقدر می‌تونه روی طعم، کیفیت و حتی سلامت غذاهاتون تأثیر بذاره. روغن‌های جامد و نیمه‌جامد سال‌هاست که پای ثابت آشپزخونه‌های ایرانی‌ان؛ از پخت پلوهای مجلسی گرفته تا سرخکردنهای حرفه‌ای و عمیق. اما با تنوع زیاد برندها و تفاوت‌های ترکیبات، انتخاب درست روغن جامد و نیمه جامد یه‌کم سخت شده. توی این مقاله راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش قراره با هم بررسی کنیم که چه روغنی برای چه کاری مناسبه، چه نکاتی رو موقع خرید روغن جامد و نیمه جامد باید در نظر بگیرین و کدوم برندهای روغن جامد و نیمه جامد امتحان خودشونو پس دادن.
ترکیبات روغن جامد و نیمه جامد چیست؟
روغن‌های جامد و نیمه‌جامد از ترکیب چربی‌های گیاهی یا حیوانی درست می‌شن که طی فرآیندهای صنعتی یا سنتی به حالت جامد یا نیمه‌جامد درمیان.
در روغن‌های جامد سنتی، معمولاً از چربی‌های اشباع‌شده مثل دنبه، پیه یا چربی گاوی استفاده میشه که در دمای اتاق حالت سفت و سفیدرنگ دارن. اما روغن‌های نیمه‌جامد صنعتی بیشتر از روغن‌های گیاهی مثل پالم، سویا، کلزا یا آفتابگردان تشکیل می‌شن که با فرآیند هیدروژناسیون کنترل‌شده، به حالت نیمه‌جامد درمی‌آن. این نوع روغن‌ها معمولاً فاقد چربی ترانس یا با میزان ترانس بسیار پایین تولید می‌شن تا برای سلامت قلب و عروق مناسب‌تر باشن.
برخی برندها هم ترکیباتی مثل ویتامین A و D، آنتی‌اکسیدان‌ها یا مواد ضدکف به روغن اضافه می‌کنن تا کیفیت و ماندگاری روغن بالاتر برده. بنابراین، شناخت ترکیبات روغن‌ها نقش مهمی در انتخاب سالم و کاربردی اون‌ها داره.
برای خرید انواع روغن جامد و نیمه جامد به روش‌های حضوری و اینترنتی از برندهای معتبری مثل رعنا می‌تونید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
فرق روغن جامد و نیمه جامد چیست؟
روغن جامد و نیمه جامد از نظر ساختار، ترکیب و کاربرد تفاوت‌های قابل‌توجهی دارن که در ادامه این تفاوت‌ها رو با هم مرور می‌کنیم:
روغن جامد
روغن جامد معمولاً در دمای اتاق کاملاً سفت و سفید رنگه و بیشتر از چربی‌های اشباع‌شده تشکیل شده. این نوع روغن برای پخت غذاهای سنتی مثل انواع پلو، انواع خورشت، انواع حلوا و شیرینی‌های ایرانی بسیار محبوبه و طعم قوی‌تری به غذا می‌ده.
روغن نیمه‌جامد
روغن نیمه‌جامد نسبت به روغن جامد بافت نرم‌تری داره و راحت‌تر با قاشق برداشته میشه. این نوع روغن از ترکیب روغن‌های گیاهی با فرآیند اصلاح‌شده تهیه میشه و معمولاً چربی ترانس کمتری داره، بنابراین برای مصرف روزانه و سلامت قلب مناسب‌تره. نقطه ذوب روغن نیمه‌جامد پایین‌تره و سریع‌تر در حرارت حل میشه، به همین دلیل برای سرخ‌کردن سبک و پخت‌وپز روزمره انتخاب بهتریه.
در مجموع، روغن جامد بیشتر حس نوستالژیک و طعم سنتی داره، در حالی که روغن نیمه‌جامد، گزینه‌ای مدرن‌تر و سلامت‌محورتره.
انواع روغن جامد
روغن‌های جامد در بازار ایران به چند دسته اصلی تقسیم می‌شن که هر کدوم کاربرد، ترکیب و ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن. شناخت انواع روغن جامد به شما کمک می‌کنه انتخاب دقیق‌تری برای سبک آشپزی‌تون داشته باشین.
۱- روغن جامد سنتی حیوانی
این نوع روغن از چربی‌های حیوانی مثل دنبه، پیه یا چربی گاوی تهیه میشه و طعم قوی و سنتی داره. بیشتر در پخت غذاهای محلی و مجلسی استفاده میشه و در دمای اتاق کاملاً سفت و سفیدرنگه.
۲- روغن جامد گیاهی هیدروژنه‌شده
از روغن‌های گیاهی مثل پالم، سویا یا کلزا تهیه میشه که طی فرآیند هیدروژناسیون به حالت جامد درمی‌آن. این نوع روغن‌ها معمولاً ماندگاری بالایی دارن اما ممکنه حاوی چربی ترانس باشن، مگر اینکه اصلاح‌شده باشن.
۳- روغن جامد بدون ترانس (اصلاح‌شده)
این روغن‌ها با تکنولوژی جدید تولید می‌شن تا چربی ترانس نداشته باشن یا مقدارش بسیار کم باشه. مناسب برای مصرف روزانه و سلامت‌محورتر هستن و اغلب توسط برندهای معتبر مثل رعنا، لادن یا بهار عرضه می‌شن.
۴- روغن جامد مخصوص شیرینی‌پزی
این نوع روغن‌ها بافت نرم‌تری دارن و برای تهیه شیرینی، کیک و حلوا طراحی شدن. معمولاً بدون بو هستن و در برابر حرارت پایدارن، تا بافت شیرینی رو خراب نکن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع روغن مایع برای آشپزی
انواع روغن نیمه جامد
روغن‌های نیمه جامد در بازار ایران تنوع قابل توجهی دارن و بسته به ترکیب، کاربرد و برند تولیدکننده، به چند دسته اصلی تقسیم می‌شن. این نوع روغن‌ها به خاطر بافت نرم‌تر و فرمولاسیون اصلاح‌شده‌ای که دارن، گزینه‌ای محبوب برای پخت‌وپز روزانه محسوب می‌شن.
۱- روغن نیمه جامد بدون ترانس
این نوع روغن‌ها با به‌کارگیری تکنولوژی جدید تولید می‌شن تا فاقد چربی ترانس باشن یا مقدارش بسیار پایین باشه. روغن‌های بدون ترانس برای مصرف روزانه مناسبن، به‌ویژه برای خانواده‌هایی که به سلامت قلب و عروق اهمیت میدن.
۲- روغن نیمه‌جامد مخصوص سرخ‌کردن
فرمولاسیون روغن‌های نیمه جامد مخصوص سرخ کردن، برای تحمل دمای بالا طراحی شده تا توی فرآیند سرخ‌کردن کف نکنن و نسوزن. توی پروسه تهیه این روغن‌ها معمولا مواد ضد کف و آنتی‌اکسیدان به کار می‌رن.
۳- روغن نیمه‌جامد چندمنظوره
این نوع روغن‌ها مصداق «با یک تیر، چند نشان زدن» هستن. روغن‌های چند منظوره برای پخت‌وپز، سرخ‌کردن و حتی شیرینی‌پزی قابل استفاده‌ان. این روغن‌ها ترکیب متعادلی از چربی‌های اشباع و غیراشباع دارن و بافتشون طوریه که هم راحت برداشته می‌شن و هم سریع ذوب می‌شن.
۴- روغن نیمه‌جامد گیاهی با ویتامین‌های افزوده
برخی برندهای معتبر تولید روغن مثل رعنا، روغن‌های نیمه‌جامدی تولید می‌کنن که علاوه بر ترکیب گیاهی، حاوی ویتامین‌های A و D هستن. این روغن‌ها برای تقویت تغذیه خانواده طراحی شدن.
رعنا؛ بهترین روغن نیمه جامد بازار
شاید انتخاب بهترین روغن نیمه جامد و جامد در بازار کار ساده‌ای نباشه، اما اگر دنبال یه برند هستین که امتحان خودشو پس داده و می‌خواین ترکیبی از طعم سنتی و سلامتی رو براتون به ارمغان بیاره، روغن «رعنا» بهترین انتخابه. از ویژگی‌های روغن نیمه جامد رعنا می‌تونیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- پایدار در برابر حرارت بالا و پخت و پز‌های طولانی؛
- مقاوم در سرخکردنهای عمیق؛
- مناسب برای غذاهای مجلسی و افزودن طعم سنتی؛
- بدون ترانس و بدون کلسترول؛
- بسته‌بندی مقاوم و بهداشتی؛
- انعطاف‌پذیری در اندازه برای مصارف محدود و بالا.
روغن نیمه‌جامد رعنا رو می‌تونین برای درست کردن انواع غذاها، خورش‌های سنتی، انواع حلوا و شیرینی استفاده کنین و یه انتخاب فوق‌العاده برای رستوران‌ها، آشپزخونه‌های حرفه‌ای و خانواده‌هاییه که به کیفیت روغن مصرفیشون اهمیت میدن. روغن رعنا هم برای مصرف زیاد و هم محدود در بسته‌بندی‌های محکم و استاندارد روانه بازار شده که شامل مدل‌های زیر میشه:
شما می‌تونین روغن‌های رعنا رو در جشنواره هفته‌های میلیاردی فروشگاه‌های افق کوروش با تخفیف‌های شگفت‌انگیز، خریداری و توی قرعه‌کشی هیجان‌انگیز این جشنواره شرکت کنین.
فرق روغن‌های جامد و نیمه‌جامد صنعتی با نوع خانگی
تفاوت‌های روغن‌های جامد و نیمه‌جامد صنعتی با نوع خانگی، بیشتر مربوط به ترکیب، حجم تولید، نوع کاربرد و فرآیند بسته‌بندی اون‌هاست. در ادامه، این تفاوت‌ها رو با هم مرور می‌کنیم:
۱- ترکیب و فرمولاسیون
روغن‌های جامد و نیمه‌جامد صنعتی معمولاً با فرمولاسیون خاصی تولید می‌شن که برای تحمل دمای بالا، کاهش کف کردن، و افزایش پایداری در پخت‌های طولانی طراحی شدن. این روغن‌ها ممکنه حاوی مواد افزودنی مثل آنتی‌اکسیدان، ضدکف یا تثبیت‌کننده باشن. در مقابل، روغن‌های خانگی ترکیب ساده‌تری دارن و بیشتر بر پایه سلامت مصرف‌کننده و طعم غذا تنظیم می‌شن، با حداقل افزودنی و تمرکز بر چربی ترانس پایین.
۲- حجم و بسته‌بندی
روغن‌های صنعتی جامد و نیمه‌جامد معمولاً توی بسته‌بندی‌های بزرگ مثل دبه‌های ۱۶ یا ۲۰ کیلویی عرضه می‌شن و برای استفاده در رستوران‌ها، قنادی‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی مناسبن. روغن‌های خانگی تویدر بسته‌بندی‌های کوچک‌تر مثل ۹۰۰ گرم، ۱ و نیم کیلو یا ۴ لیتری تولید می‌شن تا برای مصرف روزانه خانواده‌ها راحت‌تر باشن. بسته‌بندی خانگی معمولاً زیباتر، مقاوم‌تر و مناسب‌تر برای نگهداری در آشپزخانه‌ست.
۳- نوع کاربرد و عملکرد
روغن صنعتی برای پخت‌وپز در حجم بالا، سرخکردنهای مکرر و زیاد و استفاده در دستگاه‌های صنعتی طراحی شدن. این روغن‌ها باید در برابر حرارت زیاد، اکسید شدن و تغییر رنگ، مقاوم باشن. روغن جامد و نیمه‌جامد خانگی بیشتر برای پخت‌وپز روزمره، غذاهای سنتی و سرخ‌کردن سبک استفاده میشه و معمولاً طعم و رایحه ملایم‌تری داره.
۴- قیمت و صرفه اقتصادی
روغن‌های جامد و نیمه‌جامد صنعتی به خاطر حجم بالا و کاربرد گسترده، قیمت تمام‌شده پایین‌تری دارن و برای کسب‌وکارها مقرون‌به‌صرفه‌ترن. روغن‌های خانگی اگر چه ممکنه قیمت بیشتری به ازای هر کیلو داشته باشن، اما به خاطر کیفیت بالاتر تغذیه‌ای و بسته‌بندی مناسب، برای مصرف شخصی انتخاب بهتری محسوب می‌شن.
نکات مهم در زمان خرید انواع روغن جامد و نیمه جامد
در زمان خرید روغن‌های جامد و نیمه‌جامد، توجه به چند نکته کلیدی می‌تونه هم سلامت خانواده‌تون رو تضمین کنه و هم کیفیت آشپزی‌تون رو بالا ببره. این نکات راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد به شما کمک می‌کنن تا از میان برندهای مختلف، انتخابی آگاهانه و مناسب داشته باشین.
۱- بررسی برچسب تغذیه‌ای روغن
یکی از مهم‌ترین مراحل در انتخاب روغن، توجه به اطلاعات تغذیه‌ای درج‌شده روی بسته‌بندی روغنه. این برچسب‌ها میزان چربی اشباع، چربی ترانس، کلسترول، کالری و ویتامین‌های افزوده مثل A و D رو نشون میدن. روغن‌هایی که چربی ترانس پایینی دارن یا فاقد چربی ترانس هستن، برای سلامت قلب و عروق مناسب‌ترن. همچنین وجود ویتامین‌های محلول در چربی می‌تونه ارزش تغذیه‌ای روغن رو بالا ببره.
۲- تعیین نوع کاربرد روغن جامد و نیمه‌جامد
قبل از خرید روغن جامد و نیمه‌جامد، باید مشخص کنین که روغن رو برای چه نوع پخت‌وپزی می‌خواین. بر اساس راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد، روغن جامد بیشتر برای غذاهای سنتی مثل پلو، خورشت و شیرینی‌پزی استفاده میشه چون طعم قوی‌تری داره و در برابر حرارت بالا مقاوم‌تره. در مقابل، روغن نیمه‌جامد به خاطر بافت نرم‌تر و نقطه ذوب پایین‌تر، برای سرخ‌کردن سبک و پخت‌وپز روزانه مناسب‌تره.
۳- توجه به استانداردهای بهداشتی و مجوزها
طبق راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد، وجود نشان استاندارد ملی ایران، سیب سلامت وزارت بهداشت و تاریخ تولید و انقضا از نشانه‌های اعتبار و کیفیت روغن جامد و نیمه‌جامده. این مجوزها نشون میدن که روغن تحت نظارت‌های بهداشتی تولید شده و برای مصرف انسانی ایمنه. از خرید روغن‌های جامد و نیمه‌جامدی که فاقد این مجوزها هستن یا بسته‌بندی نامناسبی دارن، خودداری کنین.
۴- شناخت ترکیب روغن جامد و نیمه جامد
روغن‌های جامد سنتی معمولاً از چربی‌های حیوانی تهیه می‌شن و طعم قوی‌تری دارن، اما ممکنه برای همه افراد مناسب نباشن، به‌ویژه کسایی که مشکل کلسترول یا بیماری‌های قلبی دارن. روغن‌های نیمه‌جامد گیاهی با فرآیند اصلاح‌شده تولید می‌شن و چربی اشباع و ترانس کمتری دارن. شناخت ترکیب روغن جامد و نیمه‌جامد به شما کمک می‌کنه انتخابی متناسب با نیازهای تغذیه‌ای‌تون داشته باشین.
۵- انتخاب بسته‌بندی مناسب روغن جامد و نیمه‌جامد
بر اساس راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد، بسته‌بندی روغن جامد و نیمه‌جامد باید مقاوم، درب‌دار و ترجیحاً مات باشه تا از نفوذ نور و هوا جلوگیری کنه. نور مستقیم می‌تونه باعث اکسید شدن چربی‌ها و کاهش کیفیت روغن جامد و نیمه‌جامد بشه. همچنین بسته‌بندی‌های کوچک‌تر روغن، برای مصرف خانگی و بسته‌بندی‌های بزرگ‌تر برای مصارف صنعتی یا خانوارهای پرمصرف، مناسب‌ترن.
۶- خرید روغن جامد و نیمه جامد از برندهای معتبر
برندهای تولید روغن مثل روغن های جامد و نیمه جامد رعنا سال‌هاست که در بازار ایران فعالیت دارن و امتحان خودشونو پس دادن. این برندها معمولاً محصولات متنوعی با ترکیب‌های مختلف ارائه میدن و از نظر کیفیت، سلامت و رضایت مصرف‌کننده، قابل اعتمادترن. خرید از برندهای معتبر باعث میشه خیالتون از بابت سلامت و کیفیت راحت باشه.
۷- توجه به بافت، رنگ و بوی روغن جامد و نیمه جامد
موقع خرید روغن جامد و نیمه جامد به این نکته دقت کنید که روغن جامد باید بافتی سفت، رنگ سفید و بوی طبیعی داشته باشه. روغن نیمه‌جامد هم باید نرم، یکنواخت و بدون بوی ناخوشایند باشه. تغییر رنگ، بوی تند یا بافت غیرطبیعی می‌تونه نشونه فساد یا کیفیت پایین روغن باشه. بنابراین، هنگام خرید یا استفاده، ظاهر و بوی روغن رو بررسی کنین.
۸- بررسی میزان کف کردن روغن هنگام پخت
یکی از نشونه‌های کیفیت پایین روغن، کف کردن زیاد هنگام سرخ‌کردنه. بنا بر اصول راهنمای خرید روغن جامد و نیمه‌جامد، روغن‌های با کیفیت معمولاً مواد ضدکف دارن و در دمای بالا پایدارترن. اگه روغنی موقع پخت زیاد کف می‌کنه یا بوی تند می‌ده، بهتره ازش استفاده نکنین.
۹- توجه به میزان دود کردن روغن
روغن‌هایی که زود دود می‌کنن، نه‌تنها طعم غذا رو خراب می‌کنن بلکه ترکیبات مضر تولید می‌کنن. روغن‌های با نقطه دود بالا، مثل برخی روغن‌های نیمه جامد مخصوص سرخ‌کردن رعنا، برای استفاده سالم‌ترن. موقع خرید، اگه روی بسته‌بندی نوشته شده «مناسب برای سرخ‌کردن»، یعنی نقطه دود روغن بالاست و انتخاب خوبی برای سرخ کردنه.
۱۰- بررسی میزان جذب روغن در غذا
بعضی روغن‌های جامد و نیمه جامد، به خاطر ساختار مولکولی‌شون کمتر جذب غذا می‌شن و باعث چرب شدن بیش از حد غذا نمی‌شن. این ویژگی به‌ویژه برای سرخ‌کردن مهمه. برندهایی مثل روغن نیمه جامد رعنا که روغن کم‌جذب تولید می‌کنن معمولاً این ویژگی رو روی بسته‌بندی میارن.
۱۱- مقایسه قیمت روغن بر اساس حجم و کیفیت
بنا بر راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد، گاهی روغن‌های ارزون‌تر کیفیت پایین‌تری دارن یا زودتر خراب می‌شن. بهتره قیمت روغن رو نسبت به حجم، ترکیب و اعتبار برند، بسنجین. خرید روغن باکیفیت، حتی اگه کمی گرون‌تر باشه، توی بلندمدت به‌صرفه‌تره چون مصرفش کمتره و سلامت رو حفظ می‌کنه.
انواع روغن خوراکی حیوانی
«روغن‌های خوراکی حیوانی» معمولاً از چربی‌های طبیعی بدن حیوانات یا فرآورده‌های لبنی تهیه می‌شن و توی غذاهای سنتی و محلی کاربرد زیادی دارن.
روغن زرد حیوانی
«روغن زرد» که از کره یا شیر گاو و گوسفند تهیه میشه، توی غذاهای سنتی ایرانی خیلی محبوبه. طعم و عطر خاصی داره و برای پخت غذاهای سنگین مثل انواع خورشت یا برنج‌های مجلسی استفاده میشه. اگه طبع‌تون باهاش سازگاره، می‌تونین گاهی ازش استفاده کنین، ولی زیاده‌روی نکنین چون چربی اشباع بالایی داره.
روغن دنبه
«روغن دنبه» از چربی اطراف کلیه گوسفند گرفته میشه و توی غذاهای سنتی مثل دیزی یا کله‌پاچه استفاده میشه. این روغن طبع خیلی گرمی داره و چربی اشباع بالایی هم داره، پس باید با احتیاط مصرفش کنین. بعضی‌ها برای کاهش بوی خاصش، اون رو با ادویه یا سیر ترکیب می‌کنن.
روغن پیه گاوی
«پیه» همون چربی زیر پوست گاوه که بعد از ذوب شدن، به روغن تبدیل میشه. این روغن بیشتر توی مناطق سردسیر مصرف میشه چون انرژی زیادی تولید می‌کنه. بنا بر راهنمای خرید روغن، اگه دنبال یه روغن سنگین برای غذاهای خاص هستین، پیه گاوی می‌تونه انتخاب باشه، ولی باید حواستون به کلسترولش باشه.
روغن کره حیوانی
برخی افراد از کره حیوانی به‌عنوان روغن، مخصوصاً توی پخت شیرینی‌های سنتی یا غذاهای مجلسی، استفاده می‌کنن. این روغن طعم لطیف‌تری نسبت به دنبه یا پیه داره و برای سرخکردنهای سبک مناسبه. البته چون نقطه دود پایینی داره، نباید با حرارت خیلی بالا استفاده بشه.
روغن ماهی
این روغن بیشتر به‌عنوان مکمل غذایی مصرف میشه تا روغن پخت‌وپز، ولی چون خوراکیه، توی این دسته قرار می‌گیره. سرشار از امگا-۳، DHA و EPA هست و برای سلامت قلب، مغز و مفاصل خیلی مفیده. معمولاً به‌صورت کپسول یا مایع مصرف میشه، نه برای آشپزی.
روغن چربی مرغ یا بوقلمون
این روغن از چربی‌های باقی‌مونده مرغ یا بوقلمون بعد از پخت یا ذوب کردن تهیه میشه. توی بعضی غذاهای سنتی یا محلی، مخصوصاً برای طعم‌دار کردن برنج یا خوراک‌ها استفاده میشه. البته چون چربی اشباع داره، باید با تعادل مصرفش کنین.
روغن استخوان (Bone Marrow Oil)
این روغن از مغز استخوان گاو یا گوسفند گرفته میشه و توی بعضی غذاهای سنتی مثل آبگوشت یا سوپ‌های مقوی استفاده میشه. طبع خیلی گرمی داره و انرژی‌زاست، ولی مصرف زیادش برای همه مناسب نیست. بیشتر توی طب سنتی توصیه میشه.
سوالات متداول درباره راهنمای خرید روغن جامد و نیمه جامد
۱- روغن جامد سالم‌تره یا نیمه‌جامد؟
روغن نیمه‌جامد معمولاً سالم‌تره چون چربی ترانس و اشباع کمتری داره و برای قلب مناسب‌تره، ولی روغن جامد طعم سنتی‌تری داره و برای غذاهای خاص به کار می‌ره.
۲- روغن جامد حیوانی برای چه کسایی مضره؟
روغن‌های حیوانی به‌‌خاطر چربی اشباع بالا ممکنه برای افراد با کلسترول بالا یا بیماری‌های قلبی مناسب نباشن.
۳- آیا می‌تونیم روغن جامد رو در یخچال نگهداری کنیم؟
توصیه نمی‌شه که روغن رو توی یخچال بذارین، چون باعث سفت شدن بیش از حد و تغییر بافت روغن میشه. بهتره روغن در جای خشک و خنک نگهداری بشه.
۴- آیا میشه روغن جامد و نیمه‌جامد رو با هم ترکیب کرد؟
بله میشه، ولی بهتره هر روغن رو بر اساس نوع پخت‌وپز جداگانه استفاده کنین تا طعم و کیفیت غذا حفظ بشه.
رنگ روغن جامد یا نیمه‌جامد به ترکیب پایه، نوع مواد اولیه و فرآیند تولیدش بستگی داره. روغن‌های جامد و نیمه‌جامد که پایه گیاهی دارن، مثل روغن پالم، کلزا یا آفتابگردان، معمولاً رنگ زرد یا طلایی دارن، به‌ویژه اگه ویتامین‌هایی مثل A یا D بهشون اضافه شده باشه. این رنگ کاملاً طبیعیه و ربطی به کیفیت یا سلامت روغن نداره، بلکه به نوع پایه روغن مربوطه.
۵- چرا رنگ روغن‌های جامد با هم فرق دارد؟
در مقابل، روغن‌های جامد و نیمه‌جامدی که پایه حیوانی دارن یا از چربی‌های اشباع‌شده سنتی تهیه می‌شن، معمولاً رنگ سفید یا کرم روشن دارن. همچنین بعضی برندها برای جذابیت بصری یا حس سنتی، رنگ روغن رو کمی تغییر میدن. پس روشن یا زرد بودن روغن به‌تنهایی نشونه خوب یا بد بودنش نیست، مهم‌تر اینه که بوی ناخوشایند نداشته باشه، بافتش تغییر نکرده باشه یا تاریخ مصرفش نگذشته باشه.