سالاد کلم و کشمش یک مدل سالاد رستورانی خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. برای تهیه این سالاد رستورانی ساده که شباهت زیادی به سالاد اندونزی دارد به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید و در مدت زمان کوتاهی می‌توانید آن را به عنوان یک پیش غذای مجلسی آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سالاد کلم و کشمش به همراه فوت و فن‌های خوشمزه شدن این سالاد لذیذ را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه سالاد کلم و کشمش در یک نگاه
برای تهیه سالاد کلم سفید با کشمش ابتدا کلم را خرد کنید و سپس آن را بشویید. کشمش را به مدت ۱۵ دقیقه بخیسانید تا نرم شود. هویج را نیز بشوئید و سپس آن را رنده کنید. هویج و کلم را به همراه کشمش در یک ظرف مناسب بریزید.
در ظرفی دیگر سس مایونز، ماست چکیده، آب لیموترش تازه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود. سس به دست آمده را به ترکیب سالاد کلم اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا سس کاملا به خورد سالاد برود. سالاد کلم و کشمش شما آماده است، آن را سرو کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه سالاد کلم و کشمش را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم و کشمش رستورانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کلم سفید | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| کشمش پلویی | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کلم و کشمش
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیموترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت مدت زمان تهیه سالاد کلم کلم و کشمش: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کلم سفید و کشمش در خانه
سالاد کلم سفید و کشمش را که شباهت زیادی به سالاد اندونزی دارد به سادگی در خانه تهیه کنید و به عنوان یک سالاد مجلسی برای پذیرایی در مجالس آن را سرو کنید.
مرحله اول: کلم را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد کلم با کشمش، کلم را بشویید و برگ‌های پوسیده و برگ‌های رویی آن را جدا کنید. کلم‌ها را هم با چاقو به صورت ریز خرد کنید. همچنین شما می‌توانید از رنده درشت استفاده کنید و کلم را رنده کنید.
کلم را در مقداری محلول آب و نمک برای چند دقیقه بخیسانید تا ضدعفونی شوند. سپس آن را آبکشی کنید و در سبد قرار دهید تا آب اضافه از کلم خرد شده خارج شود.
مرحله دوم: کشمش را بخیسانید
کشمش‌ها را بشویید و در یک کاسه با مقداری آب بخیسانید تا گرد و خاک آنها پاک شود. حدود ۱۵ دقیقه آنها را خیس و آبکش کنید. برای خشک کردن کشمش‌ها، آنها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید و در مجاورت هوای آزاد بگذارید.
شما می‌توانید برای خرید کشمش پلویی به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: هویج را آماده کنید
دو عدد هویج را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. اجازه دهید تا کمی خشک شوند و آب اضافه آنها خارج شود. سپس به وسیله پوست‌کن، پوست آنها را به صورت نازک جدا کنید. هویج را نیز با رنده درشت، رنده کنید.
مرحله چهارم: همه مواد سالاد را با هم مخلوط کنید
یک ظرف گود مناسب انتخاب کنید و مواد سالاد کلم و کشمش را که رنده کرده‌اید، به اضافه کشمش‌های شسته شده را به ظرف اضافه کنید. همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به طور یکدست ترکیب شوند.
مرحله پنجم: سس سالاد کلم و کشمش را آماده کنید
یک ظرف دیگر بردارید و همه مواد لازم برای سس را در آن بریزید. سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) و ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) را در ظرف بریزید. سپس به سراغ لیمو تازه بروید. آن را به خوبی بشویید و با دست فشرده کنید و آب آن را اضافه کنید.
پوست لیمو را رنده کنید و آن را هم به دیگر مواد سس اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه نیز درون ظرف بریزید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ماست و سس از حالت لختگی خارج و یکدست شوند. در این مرحله مقدار نمک و ترشی آن را بچشید و آن را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.
شما می‌توانید برای تهیه سس مایونز، ماست چکیده، نمک و فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: سس را به سالاد کلم و کشمش اضافه و آن را سرو کنید
سس به دست آمده را به ترکیب سالاد کلم و کشمش اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا سس کاملا به خورد سالاد برود. سالاد شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار انواع غذاها سرو کنید یا به عنوان یک میان وعده سالم از آن استفاده کنید.
طرز تهیه سالاد کلم و کشمش به روش‌های دیگر
با اندکی خلاقیت و با توجه به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید این سالاد ساده با کلم و کشمش را به شکل‌های متنوع تهیه و آن را سرو کنید. در ادامه طرز تهیه برخی از این سالادها به اختصار آورده شده است.
سالاد کلم و کشمش و گردو
سالاد کلم با گردو و کشمش یک مدل محبوب سالاد کلم است. با اضافه کردن مقداری مغز گردو خرد شده به سالاد کلم با کشمش می‌توانید یک سالاد متفاوت و خوشمزه با ارزش غذایی بیشتر تهیه کنید.
سالاد کلم با کشمش و شوید
یک دسته سبزی تازه شوید تهیه کنید. آن را پاک کنید و بشویید. سپس به شکل ساطوری ریز خرد کنید. شوید ساطوری شده را به دیگر مواد سالاد اضافه کنید و هم بزنید.
سالاد کلم و کشمش و ذرت
برای تهیه این سالاد یک قوطی کنسرو ذرت را باز کنید، آن را از صافی رد کرده و دانه‌های ذرت را به سالاد اضافه کنید. شما همچنین می‌توانید از ذرت تازه به شکل خام، پخته یا بخارپز در طرز تهیه سالاد کلم و کشمش استفاده کنید.
سالاد کلم قرمز و کشمش
اگر به کلم سفید دسترسی ندارید، یا به هر دلیلی تمایل به استفاده از آن ندارید به راحتی می‌توانید کلم قرمز را جایگزین کنید. کلم قرمز سالاد را خوش‌رنگ‌تر می‌کند. همچنین شما می‌توانید از ترکیب کلم سفید و کلم قرمز با هم، در تهیه سالاد استفاده کنید.
سالاد کلم بروکلی با کشمش
با جایگزینی کلم بروکلی به جای کلم سفید، ضمن بهره بردن از خواص بی‌نظیر بروکلی یک سالاد کاملا متفاوت تهیه کنید. کافی است بروکلی را با روش‌های مخصوص به خود بشویید و سپس آن را به شکل نگینی خرد کنید و به ترکیب سالاد اضافه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد کلم و کشمش رستورانی
- از کلم تازه استفاده کنید که برگ‌های نرمی دارد تا سالاد با کیفیت‌تری داشته باشید.
- اگر به لیمو ترش تازه دسترسی ندارید از آبلیمو آماده استفاده کنید.
- در صورتی که می‌خواهید این سالاد را به شکل رژیمی آماده کنید، سس مایونز را حذف و فقط از ماست چکیده در تهیه سس آن استفاده کنید یا سس مایونز رژیمی (طرز تهیه سس مایونز رژیمی) را انتخاب کنید.
- اگر سالاد کلم و کشمش را بلافاصله سرو نمی‌کنید آن را در ظرفی در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی خود را از دست ندهد.
- برای آنکه رنگ کلم تغییر نکند، مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو به کلم باعث می‌شود تا رنگ آن در مجاورت هوای آزاد تغییر نکند.
- برای ایجاد تنوع در سالاد کلم و کشمش شما می‌توانید از انواع مغزیجات مانند بادام، کنجد، پسته و … نیز استفاده کنید.
- استفاده از انواع میوه مانند سیب، گلابی و انگور به ترکیب سالاد کلم و کشمش طعم شیرین و دلچسبی به سالاد خواهد داد.
- کلم را باید به صورت رشته رشته نازک خورد کنید. برای این کار از چاقو یا رنده باید استفاده شود. استفاده از دستگاه خردکن برقی، کلم‌ها را بسیار ریز و له می‌کند که توصیه نمی‌شود.
- بهتر است سالاد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا سس کاملا به خورد سالاد کلم با کشمش برود و سالاد نرم شود. فقط حواستان باشد زمان استراحت سالاد زیاد نشود تا تازگی خود را از دست ندهد.
- برای تهیه سالاد کلم و کشمش قالبی، سالاد را درون یک ظرف گود فشرده کنید و آن را در یخچال قرار دهید. سپس آن را از یخچال بیرون آورید، ظرف را برگردانید تا سالاد به شکل قالبی خارج شود.
- استفاده از حبوبات پخته شده مانند لوبیا، نخود و عدس در ترکیب این سالاد می‌تواند آن را تبدیل به یک وعده غذایی رژیمی کند.
- سالاد کلم و کشمش را بهتر است به صورت تازه میل کنید. پس در نظر داشته باشید در هر وعده به مقدار لازم آن را تهیه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن انواع سالاد با کلم
از چه چاشنی برای خوشمزه شدن سالاد کلم می‌توان استفاده کرد؟
از آبغوره، سس بالزامیک، آبلیموی تازه یا آب نارنج به عنوان چاشنی این سالاد می‌توانید استفاده کنید. همچنین اضافه کردن پوست رنده شده لیمو یا پرتقال به سس سالاد، ترفندی است که باعث می‌شود سالاد طعم بسیار متفاوتی پیدا کند.
آیا می‌توان از سس‌های آماده در تهیه سالاد کلم و کشمش استفاده کرد؟
شما می‌توانید از انواع سس‌های آماده مانند سس هزار جزیره (طرز تهیه سس هزار جزیره)، سس خردل (طرز تهیه سس خردل)، سس ایتالیایی، سس ماست (طرز تهیه سس ماست)، سس سبزی و هر نوع سس دیگری که تمایل به مصرف آن دارید، استفاده کنید.
چرا کلم در سالاد زبر و سفت می‌شود؟
بافت کلم به طور کلی تا حدودی زبر است. هرقدر کلم تازه‌تر باشد بافت آن نرم‌تر است. پس حتما از کلم تازه استفاده کنید. ضمن اینکه بهتر است سالاد را حداقل یک ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا سس به بافت سالاد نفوذ کند.
بهترین روش نگهداری از سالاد کلم سفید با کشمش چیست؟
سالاد را حتما در ظرف درپوشیده بریزید یا روی آن را به وسیله سلفون بپوشاند و در یخچال، حداکثر به مدت یک تا دو روز نگهداری کنید.