کوکوی ماست، یکی از انواع کوکو جذاب و متفاوت است. این کوکوی خوشمزه بافتی بسیار ترد و سبک دارد و طرز تهیه آن با کوکو ماست و سیب زمینی متفاوت است. ماست و زعفران مواد اصلی تشکیل دهنده کوکو ماست هستند و یک غذای مناسب شام و ناهار کارمندی است. رسپیهای مختلفی برای پخت کوکو ماست وجود دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوکوی ماست اصلی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو ماست (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| ماست (چکیده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| تره | ۲۰۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خلال بادام | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان و سس دلخواه | برای سرو کوکوی ماست |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوکو ماست: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم کوکو ماست: حدود ۲۲۳ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کوکوی ماست
برای اینکه یک کوکوی ماست لذیذ داشته باشید، مراحل پخت کوکو را به ترتیب زیر دنبال کنید:
مرحله اول: تره را ساطوری خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکوی ماست، باید تره را پاک کرده و خوب بشویید. تره شسته شده را داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و خشک شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز ترهها را ساطوری و ریز خرد کنید. تره خرد شده را داخل یک کاسه بریزید.
مرحله دوم: هویج را رنده کرده و به تره اضافه کنید
هویج را پوست بگیرید و تمیز بشویید. سپس با استفاده از رنده ریز هویج را خوب پوره کنید و به کاسه تره اضافه نمایید. به دلیل استفاده از هویج رنده شده این کوکو با نام کوکوی ماست و هویج نیز شناخته میشود.
مرحله سوم: ماست چکیده شده را با مواد کوکو ترکیب کنید
در ادامه پخت این کوکوی ماست خوشمزه زعفرانی، باید ماست چکیده را به سبزیجات داخل کاسه اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. از هم زدن زیاد ماست با سبزیجات خودداری نمایید زیرا این کار باعث میشود تا ماست شما آب بیندازد.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید انواع ماست از جمله ماست چکیده به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: آرد گندم و بیکینگ پودر را به مواد کوکو اضافه نمایید
آرد و بیکینگ پودر را کامل با هم ترکیب کرده و سپس به کاسه ماست و سبزیجات خود اضافه کنید.
شما میتوانید خرید آرد و بیکینگ پودر را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله پنجم: خلال پسته و بادام را به مایه کوکوی ماست اضافه کنید
در این مرحله از درست کردن کوکوی ماست باید زرشک، خلال پسته و خلال بادام را نیز به مایه کوکو اضافه کرد. شما میتوانید زرشک، خلال بادام و پسته را به مدت یک یا دو ساعت در آب یا گلاب بخیسانید و سپس به مایه کوکو اضافه کنید. در هر صورت اگر فرصت کافی ندارید میتوانید بدون خیساندن هم، خلال بادام و پسته را به مواد خود اضافه کنید ولی زرشک را حتما خیس کنید.
شما میتوانید خرید زرشک، خلال پسته و خلال بادام را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله ششم: تخم مرغها را در ظرف جداگانهای هم بزنید
تخم مرغها را در ظرف دیگری شکسته و پس از اطمینان از سالم بودن تخم مرغها با استفاده از چنگال یا همزن دستی کامل آنها را هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس تخم مرغها را به مایه کوکو ماست اضافه کنید و خوب با هم ترکیب نمایید.
شما میتوانید برای خرید تخم مرغ به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: نمک و ادویهجات را به تخم مرغها اضافه کنید
پس از آنکه تخم مرغها را کامل هم زدید، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تخم مرغهای همزده اضافه نمایید.
شما میتوانید خرید انواع ادویهجات از جمله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله هشتم: تخم مرغهای هم زده و زعفران را به مایه کوکو اضافه کنید
در ادامه درست کردن کوکو ماست باید زعفران دم شده را همراه با تخم مرغها به مایه کوکوی ماست اضافه کرد. حالا همه مواد کوکو را خوب با هم ترکیب کنیم تا کامل مخلوط شده و مایه کوکو حالت یکدست و یکنواخت پیدا کنند.
در صورت تمایل زعفران را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله نهم: مایه کوکوی ماست را سرخ کنید
در یک تابه بزرگ نچسب مقدار روغن سرخ کردنی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود. از آنجا که مایه کوکو ماست و زعفران شل و آبکی است، بهتر است مایه کوکو را یکباره به تابه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن مایه کوکو به تابه با استفاده از یک قاشق سطح روی کوکو را کامل صاف کنید و کمی از روغن تابه را روی مایه کوکو بریزید.
درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا کوکو ماست کاملاً پخته و سرخ شود. بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد آن را با استفاده از یک کفگیر تخت برگردانده و اجازه دهید تا طرف دیگر کوکو ماست نیز سرخ و برشته شود.
شما میتوانید خرید انواع روغن سرخ کردنی را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله دهم: کوکو ماست را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کوکوی ماست باید کوکوی آماده شده و سرخ شده را داخل ظرف سرو برگردانده و با سس دلخواه تزیین کنید. شما میتوانید کوکو را با انواع نان میل کنید. نوش جان!
در صورت تمایل خرید انواع سس و نان را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی
نکات مهم در طرز تهیه کوکوی ماست
- شما میتوانید از انواع سبزیجات بر اساس ذائقه و سلیقه خود برای تهیه کوکوی ماست نیز استفاده کنید.
- تخم مرغها در ظرف جداگانه هم بزنید تا هنگام اضافه کردن به مایه کوکو نیاز به هم زدن زیاد نباشد و ماست آب نیندازد. از طرف این کار باعث میشود تا مایه کوکو یکدست و یکنواخت شود.
- هنگام رنده کردن هویج دست خود را در یک جهت حرکت دهید؛ تا هویج خرد نشده و آب نیندازد. اگر هویج آب انداخت با دست هویجها را بفشارید و آب هویج را در مایه کوکو نریزید.
- بعد از ریختن مایه کوکو در تابه، حتماً با پشت قاشق کوکو را از مرکز به اطراف هدایت کنید تا شکل نهایی کوکوی شما کاملاً یکدست شود.
- هنگام سرخ کردن طرف دیگر، کوکو نیازی به گذاشتن درب تابه نیست.
- در صورتی که طعم زرشک را در کوکو نمیپسندید میتوانید آن را حذف کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کوکو ماست
چرا کوکوی ماست سریع میسوزد؟
خشک نبودن سبزیجات هنگام خرد کردن آنها باعث آبدار شدن مایه کوکو و سوختن سریع آن میشود.
چرا کوکو ماست آب میاندازد؟
هم زدن زیاد ماست یکی از دلایل اصلی آب انداختن مایه کوکو است.
آیا میتوان از ماست معمولی برای تهیه کوکوی ماست استفاده کرد؟
بهتر است از ماست چکیده برای تهیه این کوکو استفاده شود. ماست چکیده باعث میشود تا بافت کوکوی شما منسجم و غلیظ شود.
محصولات مرتبط
